四名校南寧二中等2018屆高三上學期第一次大聯(lián)考理科綜合生物試題含解析

1、四省名校（南寧二中等）2018屆高三上學期第一次大聯(lián)考理科綜合生物試題一、選擇題1.下列關(guān)于真核細胞的結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是A.線粒體是進行有氧呼吸的主要場所，其內(nèi)的02濃度比細胞質(zhì)基質(zhì)中高B.草履蟲依靠單個細胞就能完成攝食、運動、反射、繁殖等生命活動C.高爾基體在細胞內(nèi)的囊泡運輸活動中起著交通樞紐的重要作用D.細胞內(nèi)酶都附著在生物膜上，有利于代謝反應高效有序地進行【答案】C【解析】線粒體是進行有氧呼吸的主要場所，在線粒體內(nèi)膜上進行的有氧呼吸的第三階段消耗02,導致線粒體內(nèi)的02濃度比細胞質(zhì)基質(zhì)中低，&昔誤；草履蟲是單迎生物,沒有神經(jīng)細胞，依靠單個細胞就能完成攝食、運動、繁殖等生命

2、活動有反射活動,，B誤；高爾基體在細胞內(nèi)的囊泡運輸活動中起著交通樞紐的重要作用'C,；許省”的化學jpTB在生物膜十缸是因為細胞內(nèi)的多種酶附著在生物膜上，細胞內(nèi)物膜把各種細分隔序地進行,D錯誤。2.生物學是-門實驗性的學科。下歹4，1實述,正確白.a.觀察植物細胞有絲實驗中，使用.的目的是使中的蛋和DN6離B.用酸性重銘酸鉀溶'測酵母菌進行,呼吸產(chǎn)生的酒精時，溶叫酷藍變綠再變黃C.D.用35S標記的噬菌彳；充分會導致離心后得至曲.定物中放射性增高觀察植物細胞有絲分裂實驗中，使用鹽酸的目的是與酒精溶液混合制成解離液，使組織細胞相互分離,A錯誤；用酸性重銘酸鉀溶液檢測酵母菌進行無氧

3、呼吸產(chǎn)生酒精時，溶液會由橙色變成灰綠色,誤；在低倍鏡下找到要觀察的細胞后，需將其移至視野中央，才可轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器用高倍物鏡進一步觀察,c錯誤；用35s標記的是噬菌體的蛋白質(zhì)外殼，噬菌體侵染細菌時，蛋白質(zhì)外殼吸附在細菌細胞表面（留在細菌細胞外），若攪拌不充分，有少量含35S的噬菌體的蛋白質(zhì)外殼吸附在細菌表面，隨細菌離心到沉淀物中，導致離心后得到的沉淀物中放射性增高，D正確?！军c睛】本題借助教材中“生物知識內(nèi)容表”所列的相關(guān)生物實驗和教材中生物科學發(fā)展史進行考查。這提醒我們：在平時的學習中除了要注意對教材實驗所涉及的實驗技術(shù)的掌握、對實驗原理、實驗流程、實驗現(xiàn)象、實驗結(jié)論等內(nèi)容的分析、歸納與總結(jié)外，還

4、要關(guān)注生物科學發(fā)展史上的重要事件。3.如圖為某基因型為AaBB的二倍本高等動物生殖器官中一些細胞的分裂模式圖。下列對這四個細胞的分析中，正確的是A.甲細胞中移向細胞兩極的基因組成都是Aa、B.BB.乙細胞中有兩個四分體、兩個染色體組及8個核DNA分子C.產(chǎn)生丙細胞的原因可能是基因突變或減I時發(fā)生了交叉互換D.丁細胞是由乙細胞經(jīng)過減數(shù)第二次分裂最終產(chǎn)生的卵細胞【答案】A【解析】甲細胞含有同源染色體，呈現(xiàn)的特點是著絲點分裂后形成的子染色體分別移向細胞兩級，處于有絲分裂后期，因此移向細胞兩極的基因組成都是A、a、BB,A正確；乙細胞沒有四分體、有兩個染色體組及8個核DNA子，B錯誤；已知二倍本高等動

5、物的基因型為AaBB,丙細胞中有一條染色體含有的兩條姐妹染色單體相同位置上的基因為B和b,說明產(chǎn)生丙細胞的原因可能是基因突變，C錯誤；乙細胞呈現(xiàn)的特點是同源染色體分離，處于減數(shù)第一次分裂后期，且細胞膜從偏向細胞一極的部位向內(nèi)凹陷，說明乙細胞是初級卵母細胞，丁細胞不含同源染色體，無染色單體，為減數(shù)分裂結(jié)果形成的子細胞，依據(jù)乙、丁細胞中染色體的顏色和大小可判斷：丁細胞是由乙細胞經(jīng)過減數(shù)第二次分裂最終產(chǎn)生的極體，D錯誤?！军c睛】由一條染色體經(jīng)過復制、再經(jīng)著絲點分裂而形成的兩條子染色體上出現(xiàn)等位基因（如B、b）的原因剖析：一定基因突變一定父叉互換兩種可能體細胞一一有絲分裂（例：根尖分生區(qū)細胞出現(xiàn)上述情

6、況）作用時期一一間期出現(xiàn)一條染色體顏色后兩種，例：絕大多數(shù)白色，只在頭上帶一小段黑色無前卸任何提不，可兩種情況同時考慮親代基因型BB若出現(xiàn)上述情況作用時期一一減I前期4 .基因通過控制蛋白質(zhì)的合成，精細地調(diào)控著生物體的性狀。下列關(guān)于基因表達的敘述錯誤的是()A.轉(zhuǎn)錄時DNA勺空間結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆地改變B.基因與性狀之間并不都是簡單的線性關(guān)系C.核甘酸序列不同的基因可表達出相同的蛋白質(zhì)D.不同細胞在分化過程中可能有相同的基因在表達【答案】A【解析】轉(zhuǎn)錄時DNA會解開雙螺旋結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)錄結(jié)束時DNA又恢復雙螺旋結(jié)構(gòu)，可見，轉(zhuǎn)錄時DNA的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生可逆地改變，A錯誤；基因與性狀之間并不都是簡單的線性關(guān)系

7、，有的性狀受多對基因控制，一對基因也可能對多對性狀產(chǎn)生影響，B正確；由于不同的密碼子可以編碼相同的氨基酸，因此核甘酸序列不同的基因可表達出相同的蛋白質(zhì)，C正確；不同細胞在分化過程中可能有相同的基因在表達，例如控制合成ATP合成酶的基因在分化程度不同的細胞中都能表達，D正確。5 .下列說法符合現(xiàn)代生物進化理論的是()A.在進化上地位越高等的生物，其適應能力一定越強B.如果生物出現(xiàn)后從未發(fā)生過突變，生物就不能發(fā)生進化C.物種之間的共同進化都是通過物種之間的生存斗爭實現(xiàn)的D.同一種基因在不同環(huán)境條件下的突變頻率都相同【答案】B【解析】生物對環(huán)境的適應是自然選擇的結(jié)果，適應是相對的，現(xiàn)存的高等生物能適

8、應當前所生存的環(huán)境，但并不是適應任何環(huán)境，因此，在進化上地位越高等的生物，其適應能力不一定越強，A錯誤；如果生物出現(xiàn)后從未發(fā)生過突變，說明其基因頻率沒有發(fā)生改變，因此生物就不能發(fā)生進化，B正確；共同進化是指不同物種之間、生物與無機環(huán)境之間在相互影響中不斷進化和發(fā)展，C錯誤；基因突變是不定向的，同一種基因在不同環(huán)境條件下的突變頻率不一定相同，D錯誤。6 .控制排尿反射的高級神經(jīng)中樞在大腦皮層，低級神經(jīng)中樞位于脊髓，調(diào)節(jié)過程如圖所示。平時，膀胱壁肌肉舒張，尿道括約肌收縮，不會引起排尿。下列說法正確的是A.成人“憋尿”時，c神經(jīng)元釋放的遞質(zhì)不會引起突觸后膜產(chǎn)生電位變化B.如果在e處給予適宜的電刺激，

9、會引起大腦皮層產(chǎn)生“尿意”C.膀胱壁內(nèi)的感受器產(chǎn)生的興奮在ab之間的神經(jīng)纖維上單向傳導D.膀胱充盈時引起反射并最終完成排尿?qū)儆谪摲答佌{(diào)節(jié)【答案】C【解析】成人“憋尿”時，大腦皮層通過c神經(jīng)元釋放的遞質(zhì)引起脊髓排尿中樞內(nèi)的d神經(jīng)元抑制，此時會引起位于d神經(jīng)元上的突觸后膜產(chǎn)生電位變化，導致外正內(nèi)負的靜息電位差值增大，A錯誤；e處位于傳出神經(jīng)上，如果在e處給予適宜的電刺激，產(chǎn)生的興奮不會傳到大腦皮層，不會引起大腦皮層產(chǎn)生“尿意”，B錯誤；ab之間為反射弧的一部分，因反射弧中存在突觸而導致興奮在反射弧中單向傳導，因此膀胱壁內(nèi)的感受器產(chǎn)生的興奮在ab之間的神經(jīng)纖維上單向傳導，C正確；膀胱充盈時引起反射并

10、最終完成排尿?qū)儆谡答佌{(diào)節(jié)，D錯誤。二、非選擇題7 .植物生理學家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：在光照條件下，02濃度較高時，植物葉肉細胞能吸收Q,02與G（RuB巳與卡爾文循環(huán)中Q為同一種物質(zhì)）結(jié)合形成C3與G（一種二碳化合物），催化這一反應的酶（Rubisco）是一種兼性酶，它也能催化暗反應中CC2+Q-2G的反應，其催化方向取決于環(huán)境中CC2和02的比值。C2在多種細胞器及多種酶的參與下，經(jīng)一系列反應最終被氧化生成CO,如圖所示。生理學家將植物的綠色細胞依賴光照，吸收Q放出CO的過程稱為光呼吸。請回答下列問題：(1)葉肉細胞中的Rubisco存在于中。(2)在適宜光照等條件下，若環(huán)境空氣中C0/02比值明

11、顯降低，則葉肉細胞的光合速率將(填“增大”或“減小”)，其主要原因是。(3)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中，在晴朗夏季利用大棚培育綠葉白菜時需要定時通風，請根據(jù)上述原理分析并列舉通風的好處：(至少寫出兩項)。而在陰天，大棚中一般不需要補充CO的原因是?！敬鸢浮?1).葉綠體基質(zhì)(2).減小(3).高濃度02與C02競爭導致光合作用暗反應中CQ的固定過程受阻進而抑制光合作用(4).降低02濃度從而抑制白菜進行光呼吸、提高C02濃度從而提高光合速率、避免溫度過高抑制光合作用酶的活性(5).光照弱，光反應弱，制約了暗反應的進行試題分析：Rubisco是一種兼性酶，在光照條件下，02濃度較高時，能催化也能催化暗反應中

12、CQ+Q-2G的反應，其催化方向取決于環(huán)境中CQ和02切入點，圍繞光合作用過程及其影響因素的相關(guān)知識，分析各問題情境，進而進行依題意可知：Rubisco既能催化02與Q結(jié)合形成C3與G,又能催化暗說明葉肉細胞中的Rubisco存在于葉綠體基質(zhì)中。(2)依題意可知：高濃度的02與CC2競爭Q,導致光合作用暗反應中CC2的作用，因此在適宜光照等條件下，若環(huán)境空氣中C0/02比值明顯降低，則口(3)在晴朗夏季利用大棚培育綠葉白菜時需要定時通風，其好處在于：降低行光呼吸；提高C0濃度從而提高光合速率；避免溫度過高抑制光合作用酶于光照弱，光反應弱，制約了暗反應的進行，所以大棚中一般不需要補充C02+C5

13、一I光合02濃度從而才白菜進OO減小。02與C形成以此和的反過程受阻進而田胞的光合速8 .為探究兩種生長素類似物甲、乙對紅薯幼莖插條生根的影響，某興趣小組開展了如下實驗：選取生長良好、生理狀態(tài)相似的紅薯苗若干株，將其幼莖切成5cm的插條，將插條在清水中浸泡一段時間后,均勻分組，在不同濃度的甲、乙兩種生長素類似物溶液中沾蘸5s,再接種到基本培養(yǎng)基，在適宜且相同的條件下培養(yǎng)10d后統(tǒng)計插條的生根數(shù)，實驗結(jié)果如圖所示。請分析回答下列相關(guān)問題:口生長素類似物甲膻生長索士似物乙濃度/(u*olt)(1)幼莖插條在分組處理前先在清水中浸泡一段時間是為了。(2)據(jù)圖分析，用0.5mol/L的生長素類似物乙溶

14、液處理幼莖插條，對其生根的作用效果。如果用100dmol/L的生長素類似物甲溶液處理紅薯幼芽，會其生長。(填“促進”“抑制”或“無法確定”)(3)根據(jù)圖中信息(填“能”或“不能”)說明生長素類似物甲的作用具有兩重性的特點，理由是。若需確定生長素類似物甲促進紅薯插條生根的最適濃度，應在科mol/L范圍內(nèi)設置更小的濃度梯度進一步進行實驗?！敬鸢浮?1).除去插條中的內(nèi)源性激素(2).無法確定(3).促進(4).不能(5).圖中信息顯示生長素類似物甲均促進生根，并沒有抑制生根(6).10?100【解析】試題分析：生長素類似物是指人工合成的、具有與生長素相似的生理效應的化學物質(zhì)。據(jù)此圍繞生長素的生理作

15、用及實驗設計的相關(guān)知識，對比分析題圖不同處理后的結(jié)果，找出自變量(生長素類似物的種類及其濃度)、因變量(紅薯幼莖插條生根數(shù))，并將實驗組和對照組的因變量進行對比，進而結(jié)合題意對相應問題進行解答。(1)幼莖插條在分組處理前先在清水中浸泡一段時間是為了除去插條中內(nèi)源性激素。(2)圖中缺少用0.5科mol/L的生長素類似物乙溶液處理幼莖插條的實驗組，因此該濃度對其生根的作用效果無法確定。題圖顯示：用100dmol/L的生長素類似物甲溶液處理紅薯幼芽，其紅薯插條的生根數(shù)多于濃度為零的對照組，說明用100科mol/L的生長素類似物甲溶液處理紅薯幼芽，會促進其生長。其紅薯(3)圖中生長素類似物甲的濃度大于

16、零的各個實驗組，它們的紅薯插條的生根數(shù)均多于濃度為零的對照組，即圖中信息顯示生長素類似物甲均促進生根，并沒有抑制生根，所以不能說明生長素類似物甲的作用具有兩重性的特點。圖中用50科mol/L的生長素類似物甲溶液處理紅薯幼芽的實驗組，插條的生根數(shù)最多，說明最適濃度為50mol/L左右，因此若需確定生長素類似物甲促進紅薯插條生根的最適濃度，應在10?100科mol/L范圍內(nèi)設置更小的濃度梯度進一步進行實驗?！军c睛】本題以實驗為依托，采用圖文結(jié)合的形式考查學生對實驗結(jié)果的分析和處理能力。解答此類問題的關(guān)鍵是：抓住直方圖所蘊含的生物學信息，即不同濃度激素類似物甲和乙處理后的紅薯插條生根數(shù)，并且將實驗組

17、(激素類似物濃度大于0)與對照組(激素類似物為0)的該數(shù)值進行對比分析，若實驗組該數(shù)值大于對照組則體現(xiàn)了激素類似物的促進作用，反之則體現(xiàn)了抑制作用，由此依據(jù)實驗設計的原則對照各問題作出合理判斷。9,森林邊緣和草原相鄰的交錯區(qū)是生物多樣性極高的生態(tài)系統(tǒng)。在不同群落的交錯區(qū)內(nèi)，單位面積內(nèi)的生物種類和種群密度較之于相鄰群落均有所增加，生態(tài)學上把這種現(xiàn)象稱為邊緣效應。發(fā)育好的群落交錯區(qū)，生物有機體可包括相鄰兩個群落共有的物種，以及群落交錯區(qū)特有的物種。請回下列問題：(1)交錯區(qū)物種繁多，不同生物通過食物鏈關(guān)系互相依存，使該生態(tài)系統(tǒng)具有較高的穩(wěn)定性。由于某種因素使得該生態(tài)系統(tǒng)中生產(chǎn)者短時間內(nèi)減少，一段時

18、間后又恢復到原來水平，說明生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力，這種調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)是。(2)有人在草原開墾了一大片農(nóng)田用于播種小麥，幾年后該小麥地退耕還林，棄耕一段時間后，土壤表層有機質(zhì)會逐漸(填“增多”或“減少”)。若干年后，該土地上出現(xiàn)了樹林，這種群落的演替過程屬于演替。(3)交錯區(qū)中的某種小鳥取食野牛身上的寄生蟲。小鳥在取食之前，常在野牛面前舞蹈并分泌一種化學物質(zhì)，野牛才安靜地讓小鳥取食。據(jù)此分析，小鳥和野牛之間傳遞的信息類型有(4)該樹林中有一種小型雜食性哺乳動物，其食物中植食性昆蟲占25%植物成分占75%若將其食物中植食性昆蟲的比例提高到50%則一段時間后，理論上該動物的數(shù)量為原來的(能量傳遞效率按

19、10%十算)?！敬鸢浮?1),抵抗力(2),負反饋調(diào)節(jié)(3),增多(4),次生(5),行為信息、化學信息(6).13/22【解析】試題分析：梳理生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性、群落的演替、生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞和能量流動的相關(guān)知識，從題意中提取有效信息，據(jù)此進行相關(guān)問題的解答。(1)交錯區(qū)物種繁多，不同生物通過食物鏈關(guān)系互相依存，提高了生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力，使該生態(tài)系統(tǒng)具有較高的抵抗力穩(wěn)定性。生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)是負反饋調(diào)節(jié)。(2)小麥地退耕還林，棄耕一段時間后，物種豐富度會逐漸增加，導致土壤表層有機質(zhì)會逐漸增多。若干年后出現(xiàn)了樹林，這是在原有土壤條件基本保留，還保留了植物的種子或其他繁殖體的地方發(fā)

20、生的演替，因此屬于次生演替。(3)由題意“小鳥在取食之前，常在野牛面前舞蹈并分泌一種化學物質(zhì)”可知：小鳥和野牛之間傳遞的信息類型有行為信息、化學信息。(4)設該種小型雜食性哺乳動物的食物比例由原來的植食性昆蟲占25%植物成分占75娟整為植食性昆蟲的比例提高到50麻后傳遞給該種小型雜食性哺乳動物的能量分別為M和N,依題意則有：75%M-10啾25%M-(10%<10%)=50%N-10吩50%N-(10%<10%,解得N/M=13/22倍。10.根據(jù)植物解剖學知識可知：被子植物種子的種皮是由母本植株的體細胞一一珠被細胞發(fā)育而來，而種皮內(nèi)的胚則是由受精卵發(fā)育而來，是下一代植株的雛形。已

21、知豌豆的種皮顏色灰色(G)對白色(g)是顯性，子葉的顏色黃色(Y)對綠色(y)是顯性，種子形狀圓粒(R)對皺縮(r)是顯性，三對等位基因之間均按自由組合定律獨立遺傳(子葉顏色和種子形狀均取決于胚)。請分析回答下列問題：(1)某同學用豌豆種皮顏色這對相對性狀進彳T遺傳學實驗研究基因分離定律：用純合的灰種皮豌豆與白種皮豌豆作為親本雜交，得到的F1植株自交，統(tǒng)計F1植株所結(jié)的豌豆種子，結(jié)果并沒有出現(xiàn)種皮灰色：白色=3:1的性狀分離比，原因是。他應該如何進行統(tǒng)計來分析基因分離定律？O(2)為了驗證Y、y和Rr兩對等位基因之間的自由組合，某同學設計了YyrrXyyRr的親本雜交組合，統(tǒng)計Fi出現(xiàn)了1:1

22、:1：1的性狀分離比。該同學(填“能”或“不能”)達到實驗目的，原因是。(3)將上述三對基因均雜合的豌豆植株作母本進行測交，所結(jié)種子的表現(xiàn)型有種，將這些種子全種下去，F(xiàn)l植株所結(jié)的種子中表現(xiàn)型為白種皮皺縮的理論上占總數(shù)的?！敬鸢浮?1).因為種皮由母本珠被發(fā)育而來，與受精無關(guān)，所以Fi植株所結(jié)的豌豆種子種皮應該全部都是灰色，不會出現(xiàn)灰色：白色=3:1的性狀分離比(2).應該將Fi植株所結(jié)種子全種植下去，待F2植株成熟并開花結(jié)子后，統(tǒng)計結(jié)灰色種皮種子的植株與結(jié)白色種皮種子的植株數(shù)目及比例(3).不能(4).因為兩對等位基因分別位于不同的親本細胞中，不能在減數(shù)分裂時進行自由組合(或“每個親本只有一

23、對等位基因，不能證明自由組合定律”)(5).4(6).5/16【解析】試題分析：解答本題需抓住問題的實質(zhì)：種皮的表現(xiàn)型與母本相同，受精卵發(fā)育成種皮內(nèi)的胚，子葉顏色和種子形狀均取決于胚；豌豆是自花傳粉、閉花受粉的植物。在此基礎(chǔ)上，圍繞基因的分離定律和自由組合定律的相關(guān)知識并結(jié)合題意，進行相關(guān)問題的解答。(1)用純合的灰種皮豌豆(GG與白種皮豌豆(gg)作為親本雜交，得到的Fl植株(Gg)自交，統(tǒng)計Fi植株所結(jié)的豌豆種子，結(jié)果并沒有出現(xiàn)種皮灰色：白色=3：1的性狀分離比，其原因是：種皮由母本珠被發(fā)育而來，與受精無關(guān)，所以Fi植株所結(jié)的豌豆種子的種皮應該全部都是灰色，不會出現(xiàn)灰色：白色=3：1的性狀

24、分離比。要想觀察到3：1的性狀分離比，應該將Fi植株所結(jié)的種子全種植下去，待F2植株成熟并開花結(jié)子后，統(tǒng)計結(jié)灰色種皮種子的植株與結(jié)白色種皮種子的植株數(shù)目及比例。(2)自由組合定律的實質(zhì)是：位于非同源染色體上的非等位基因的分離或組合是互不干擾的；在減數(shù)分裂過程中，同源染色體上的等位基因彼此分離的同時，非同源染色體上的非等位基因自由組合。由于該同學設計的親本雜交組合(YyrrXyyRr)實驗中，兩對等位基因分別位于不同的親本細胞中，不能在減數(shù)分裂時進行自由組合(或“每個親本只有一對等位基因，不能證明自由組合定律”)，因此不能達到實驗目的。(3)將上述三對基因均雜合的豌豆植株(GgYyRr)作母本與

25、ggyyrr進行測交，因所結(jié)種子的種皮的基因型均為Gg,都表現(xiàn)為灰色，所以所結(jié)種子的表現(xiàn)型有4種：灰種皮圓粒黃子葉、灰種皮圓粒綠子葉、灰種皮皺縮黃子葉、灰種皮皺縮綠子葉。將這些種子全種下去，因這些種子胚的基因型及其所占比例為1/8GgYyRr、1/8GgYyrr、1/8GgyyRr、1/8Ggyyrr、1/8ggYyRr、1/8ggYyrr、1/8ggyyRr、1/8ggyyrr,且豌豆是自花傳粉、閉花受粉植物，所以Fi植株所結(jié)的種子中表現(xiàn)型為白種皮皺縮(ggrr)的理論上占總數(shù)的1/8X1/4+1/8+1/8X1/4+1/8=5/16。11.中央電視臺熱播的美食紀錄片舌尖上的中國受到廣大觀眾

26、的熱捧，其中介紹的腐乳是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進行發(fā)酵?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖。請回答下列問題：毛鼻斜面接種f擴大培養(yǎng)f抱子懸浮液豆肉一豆褐坯f接種f培養(yǎng)f裝瓶f后飄一成品(1)豆腐為毛霉的生長提供了水、無機鹽、和四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。含水量過高的豆腐不適宜制作腐乳，原因是。(2)民間制作腐乳時(填“需要”或“不需要”)滅菌。(3)現(xiàn)代化生產(chǎn)流程中擴大培養(yǎng)時使用的培養(yǎng)基與毛霉菌種分離時使用的培養(yǎng)基最大的區(qū)別是后者培養(yǎng)基中加入了。(4)當豆腐上長出毛霉后，對豆腐要進行。腐乳制作的后期要加入酒和

27、多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因是。(5)腐乳因加入的輔料不同而產(chǎn)生不同的風味，如紅方因加入了而味厚醇香；因不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成，因而綿軟油滑，異臭奇香。【答案】(1).碳源(2).氮源(3).豆腐不容易成形(4).不需要(5).瓊脂(6).加鹽腌制(7).酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長，酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗(8).紅曲(9).青方【解析】試題分析：熟記并理解腐乳的制作的原理、流程、注意事項及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎(chǔ)上，從題意和題圖中提取信息并對相關(guān)的問題情境進行作答。(1)豆腐為

28、毛霉的生長提供了水、無機鹽、碳源和氮源四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。含水量過高的豆腐因不容易成形，所以不適宜制作腐乳。(2)民間制作腐乳時，淀粉塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉抱子，不需要滅菌。(3)毛霉菌種分離時使用的培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，加入了凝固劑瓊脂。(4)當豆腐上長出毛霉后，對豆腐要進行加鹽腌制。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12底右，原因是：酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長，酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗。(5)腐乳因加入的輔料不同而產(chǎn)生不同的風味，如紅方因加入了紅曲而味厚醇香；青方因不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成，因而綿軟油滑，異臭奇香。12.轉(zhuǎn)基因抗蟲棉由我國科學家研制成功，并于1998年申請國家發(fā)明專利，2002年正式授權(quán)，標志著我國在抗蟲棉的研究及應用領(lǐng)域已經(jīng)達到了國際先進水平。科學家將蘇云金芽抱桿菌的抗蟲基因(Bt基因)導入棉花，可以在棉株體內(nèi)合成一種伴抱晶體，該晶體被鱗翅目的幼蟲吞食后能水解成毒性肽從而殺滅害蟲，如圖為抗蟲棉幼苗的培育過程簡圖。請分析回答下列問題：RO川汝蝌tA片輔分組織肩;1IIa削他/：i合第T1席粒的衣桿由的培算充IVVm(1)基因工程的核心是。提取目的基因時，可以通過從構(gòu)建的Bt基因組文庫中獲得，通過此途徑獲