波爾多右岸一級(jí)(特等)酒莊介紹_嘉隆酒莊

1、波爾多右岸一級(jí)（特等）酒莊介紹_嘉隆酒莊簡介：作為法國最出名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，波爾多擁有近七千個(gè)酒莊。在波爾多右岸圣艾美濃產(chǎn)區(qū)有一個(gè)風(fēng)格獨(dú)特的酒莊 -嘉隆酒莊，嘉隆酒莊 (Ch a teau Canon) 在1996 年的圣圣艾美濃分級(jí)制度中被列入一級(jí)特等 B組。18 世紀(jì)時(shí)， JacquesKanon船長在為當(dāng)時(shí)的法國國王路易十五效力而搶掠英國商船的過程中積聚了大量財(cái)富。他后來轉(zhuǎn)而于1760 年購置了圣馬丁莊園，之后以自己的姓氏將其命名為 Kanon莊園。他隨即為自己建造一幢典雅精致的宅邸，并將周圍的園地全部改成葡萄園。這個(gè)革命性的舉措在當(dāng)時(shí)還是多種農(nóng)業(yè)作物間種的狀態(tài)下實(shí)屬罕見。之后波爾多富

2、有的酒商RaymondFont é moing發(fā)現(xiàn)了這片土壤的潛力，并和Kanon的后人達(dá)成共識(shí)，決定將酒莊命名為 Canon，出品優(yōu)雅細(xì)致而富于個(gè)性的葡萄酒。1919 年， Fournier家族入主莊園直至1996 年將其出售給香奈兒(CHANEL) 。香奈兒對(duì)此傾注了極大的熱情，并投入大量資源，力求保持創(chuàng)立以來的固有傳統(tǒng)，不懈追求至臻完美。無論是前瞻性的發(fā)源還是精致的建筑，一直到唯美至上的追求和不斷創(chuàng)新的智慧，嘉隆酒莊 (Chateau Canon)憑借其聲譽(yù)和個(gè)性傲然躋身于圣艾美濃一級(jí)特等酒莊之列。2011 年，嘉隆酒莊 (Chateau Canon)收購了圣艾美濃一級(jí)特等酒莊

3、瑪塔酒莊(ChateauMatras) ，并將 30 英畝的葡萄園用于釀造旗下副標(biāo)酒。嘉隆酒莊原有的54 英畝葡萄園將僅用于釀造旗下一標(biāo)嘉隆酒莊葡萄酒。修復(fù)與保存1996年，一項(xiàng)規(guī)模龐大的葡萄園改建工程開始了，50% 的葡萄被完全重新種植。這個(gè)循序漸進(jìn)的改造過程使得嘉隆酒莊的葡萄酒品質(zhì)得到顯著提升，其后連續(xù)年份的優(yōu)秀表現(xiàn)也證明了此項(xiàng)投資帶來的深遠(yuǎn)意義：自 2009 年開始，首批被重新栽種的葡萄所結(jié)出的果實(shí)被再次用于嘉隆酒莊一標(biāo)葡萄酒的調(diào)配。釀酒設(shè)施的建設(shè)與此同時(shí)，莊園也對(duì)酒莊的釀酒和儲(chǔ)酒設(shè)施以及釀酒過程的革新進(jìn)行了多項(xiàng)投資，包括建立一個(gè)全新的采摘接收系統(tǒng)、一個(gè)全新改造的發(fā)酵房以及整體釀酒設(shè)施的

4、擴(kuò)容，使不同地塊的葡萄得以實(shí)行單獨(dú)發(fā)酵和釀制，從而以最精準(zhǔn)的方式獲得佳釀。石灰?guī)r礦酒莊內(nèi)大部分葡萄園地下都分布著石灰?guī)r地道。自 16 世紀(jì)以來，這種石灰?guī)r就被用于建筑材料。經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的大規(guī)模開發(fā)，如今這些石灰?guī)r礦已經(jīng)無法再供開采，并被完全改造。在經(jīng)過深入的地質(zhì)研究后，酒莊用了一整年時(shí)間來對(duì)這些石灰?guī)r地道進(jìn)行加固。為了加速空氣循環(huán)以及凈化和保存石灰?guī)r，這些地道在不同區(qū)域都有開口，如今僅對(duì)預(yù)約游客開放。由于濕度太高，這里已經(jīng)不能再用于儲(chǔ)藏葡萄酒。酒莊嘉隆酒莊的大部分葡萄園坐落在山頂一塊西南朝向的石灰?guī)r平丘上。其余的一半葡萄園分布在多爾多涅河 (Dordogne River) 的緩坡頂端。山丘海拔

5、 285 英尺，通風(fēng)良好。而環(huán)繞葡萄園的矮石墻有效地防止了春天霜凍對(duì)于葡萄的危害。葡萄園的土質(zhì)以石灰?guī)r為主，并混合了史前湖泊留下的海星化石。這種恰到好處的土質(zhì)配比為葡萄品種提供了理想的生長環(huán)境，并讓個(gè)性得以充分表達(dá)。土壤清新而不肥沃，為限產(chǎn)而追求高質(zhì)的葡萄提供了最均衡的環(huán)境。嘉隆酒莊藉由收購名莊瑪塔酒莊的30 英畝葡萄園而規(guī)模大增。瑪塔酒莊坐落于圣艾美濃粘土和石灰?guī)r高地的下方，土質(zhì)富含砂質(zhì)和粘土。其西側(cè)和東側(cè)分別相鄰金鐘酒莊 (Chateau Angelus) 和昆塔斯酒莊 (Chateau Quintus) ，最近被波爾多四大名莊之一的奧比昂酒莊(Chateau Haut-Brion)收購。

6、莊園所收購的瑪塔酒莊將更加集中于嘉隆酒莊旗下副標(biāo)酒的釀造。而莊園原有的54 英畝葡萄園則將用于釀造旗下一標(biāo)葡萄酒。未來，嘉隆酒莊的投資會(huì)集中于對(duì)瑪塔酒莊的發(fā)酵房和釀制設(shè)施進(jìn)行改造。葡萄園葡萄園面積:35 公頃 (+/- 86英畝 )平均產(chǎn)量 :+/- 2900 升/公頃土壤類型 -嘉隆 (Chateau Canon):粘土和石灰?guī)r土壤類型 -嘉隆十字 (Clos Canon)：沙土和石灰?guī)r平均葡萄樹齡：25 年葡萄品種：70%梅洛， 30%品麗珠種植密度：5,500- 7,200 株/公頃葡萄種植葡萄園管理居由式波爾多剪枝法，手工摘葉，葡萄采摘之前的整修，蟲害控制程序葡萄采摘技術(shù)熟練的采摘工人

7、精挑細(xì)選出最佳的葡萄果實(shí)，并裝入20 公斤重的小箱子中送到震動(dòng)流水線進(jìn)行第二次分揀：每一串葡萄都被放在一條5 米長的震動(dòng)流水線上經(jīng)過手工仔細(xì)檢查。在輕柔地去梗后，這些葡萄由經(jīng)驗(yàn)豐富的技工挑選出成熟度最佳的果實(shí)進(jìn)入釀制過程。之后，葡萄被送入不銹鋼漏斗內(nèi)經(jīng)由自然重力法進(jìn)入發(fā)酵桶。此過程可以防止葡萄受到機(jī)器損傷以及提前氧化。釀制釀酒容器： 25 個(gè)雙層圓錐型溫控不銹鋼發(fā)酵桶釀造周期：平均20 天在溫控不銹鋼發(fā)酵桶內(nèi)，葡萄的酒精發(fā)酵過程將持續(xù)8 天，根據(jù)需要進(jìn)行淋汁發(fā)酵后浸皮：大約12 天陳釀在中火烘焙的法國橡木桶中陳釀18 個(gè)月新橡木桶使用比例：一標(biāo)酒嘉隆 (Chateau Canon)+/- 60

8、%副標(biāo)酒嘉隆十字 (Clos Canon)+/-20%轉(zhuǎn)桶：每 3 個(gè)月進(jìn)行一次燭光轉(zhuǎn)桶除渣澄清：運(yùn)用傳統(tǒng)的蛋清澄清法去除橡木桶的殘余雜質(zhì)產(chǎn)量每年最多出產(chǎn)132,000 瓶其中 50% 為一標(biāo)酒嘉隆(Chateau Canon)， 50%為副標(biāo)酒嘉隆十字 (Clos Canon)。出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其刑賞

9、，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，志慮忠純，是以先帝簡拔以遺陛下：愚以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)櫍孕惺缇?，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰 “能 ”，是以眾議舉寵為督：愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也；親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以傾頹也。先帝在時(shí)，每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也。侍中、尚書、長史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣，愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當(dāng)獎(jiǎng)率三軍，北定中原，庶竭駑鈍，攘除奸兇，興