食品安全知識競賽

1、風(fēng)險題樣張風(fēng)險題10分1、?食品平安法?對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有哪四方面規(guī)定答題要點(diǎn)：1食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的 食品平安管理制度；2加強(qiáng)對職工食品平安知識的培訓(xùn)；3配備專職或者兼職食品平安管理人員；4做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。風(fēng)險題20分2、細(xì)菌性食物中毒常見原因？答復(fù)對四點(diǎn)以上算答對。答題要點(diǎn)：1生熟交叉污染；2食品貯存不當(dāng)；3 食品未燒熟煮透；4從業(yè)人員帶菌污染食品；5經(jīng)長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70 C以上；6進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品。風(fēng)險題30分3、假設(shè)你是一名村級協(xié)管員，在本村一家小食雜店進(jìn)行日 常巡查時，發(fā)現(xiàn)貨架上有多種食

2、品已過保質(zhì)期，請問你應(yīng)該 如何處理？答復(fù)對四點(diǎn)以上算答復(fù)正確。答題要點(diǎn)：1 出示協(xié)管員證件，說明來意；2要求經(jīng)營者將過期食品下架處理；3向經(jīng)營者宣講食品平安相關(guān)法律法規(guī)，教育其規(guī)范經(jīng)營；4如經(jīng)營者不聽勸告，執(zhí)意銷售過期食品，及時將情況報告當(dāng)?shù)劓?zhèn)街道食安辦;5協(xié)助食品平安監(jiān)管部門執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查觀眾參與題一、單項(xiàng)選擇題1、蒸餾酒的主要食品平安問題是A 。A. 甲醇超標(biāo)B.細(xì)菌污染C.黃曲霉毒素2、農(nóng)村集體聚餐食品平安的第一責(zé)任人是C 。A.舉辦者B.承辦廚師C.舉辦者和承辦廚師3、 農(nóng)村集體聚餐活動備案時間原那么上應(yīng)提前C 天。A.1天B.2天C.3天 D、7天4、 在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的，應(yīng)

3、當(dāng)依法取得AA、食品流通許可證C、生產(chǎn)許可證5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)可參加工作。B、餐飲效勞許可證D、銷售許可證B進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明前方A.每半年B.每年C.每二年 D.每三年6、為防止食物中毒，經(jīng)長時間貯存的食品在食用前需徹底再加 熱至中心溫度C 以上。A、 50 CB、60 CC、70 C7、食品留樣要求每個品種留樣應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于BA. 80 gB. 100 gC. 120 g8、 B 人以上的農(nóng)村集體聚餐活動應(yīng)進(jìn)行備案A、50B、100C 、150 D 、2009、 行政村社區(qū)負(fù)責(zé)指導(dǎo)B的集體聚餐。A. 100人以上B. 100-200 人之間C. 200人以上10、

4、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲效勞許可的有效期均為B年。A、2 B、3 C、411、 農(nóng)村集體聚餐活動應(yīng)進(jìn)行備案，B原那么上應(yīng)提前向集體聚餐所在行政村社區(qū)進(jìn)行備案。A、承辦廚師B、聚餐舉辦者C、村長D、村書記12、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于C 。A.夏季食物易受污染B.進(jìn)食熟肉類食品多C.氣溫較高，微生物易生長繁殖12、細(xì)菌性食物中毒一般在C 月份最多見。A.12月B.24月C.510月13、以下哪個不是食品平安舉報投訴 D 。A、 12315B、 96311C、 81890000D 、 1231214、 ?浙江省食品領(lǐng)域違法行為舉報獎勵方法?規(guī)定舉報獎勵金 額最高不超過B萬元。A、20 B 、30 C 、50 D、10015、 無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，占我國食物中毒總數(shù)第一位的 是A 。A.細(xì)菌性食物中毒B.動植物食物中毒C.化學(xué)性食物中毒D、真菌性食物中毒 16、生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合