學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)課件

1、學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)學齡期兒童學齡期兒童(r tng)(r tng)營養(yǎng)問營養(yǎng)問題題荊州市中醫(yī)醫(yī)院兒科荊州市中醫(yī)醫(yī)院兒科(r k)(r k) 涂一世涂一世第一頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)主要(ZHYO)內(nèi)容一、學齡期兒童一、學齡期兒童(r tng)(r tng)的營養(yǎng)現(xiàn)的營養(yǎng)現(xiàn)狀狀 及原因及原因 二、學齡期兒童常見的營養(yǎng)二、學齡期兒童常見的營養(yǎng)(yngyng)(yngyng) 問題及對策問題及對策第二頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)學齡前兒童學齡前兒童(r tng)(r tng)的生理特點的生理特點 一、生長發(fā)育一、生長發(fā)育 （2歲歲青春前期）青春前期）體重體重(

2、 kg)年齡年齡(ninlng)(ninlng)x2 +7(或或8）身高身高(cm)年齡年齡x7 +70。第三頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)二、消化功能二、消化功能(gngnng)(gngnng)發(fā)育發(fā)育 3 3歲：歲：2020顆乳牙已出齊顆乳牙已出齊 6 6歲：第一顆恒牙可能萌出歲：第一顆恒牙可能萌出咀嚼能力僅達到成人的咀嚼能力僅達到成人的40%40%消化能力也仍有限消化能力也仍有限 學齡前兒童學齡前兒童(r tng)(r tng)的生理特點的生理特點 第四頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)三、心理三、心理(xnl(xnl) )發(fā)育發(fā)育短暫地控制注意力的能力短暫地控制注意

3、力的能力注意力分散注意力分散(fnsn)(fnsn)生活基本能自理，主動性強，好奇心強生活基本能自理，主動性強，好奇心強模仿能力極強模仿能力極強學齡前兒童學齡前兒童(r tng)(r tng)的生理特點的生理特點 第五頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)學齡前兒童：學齡前兒童： 1 1歲以下兒童生長發(fā)育較好；歲以下兒童生長發(fā)育較好； 1 1歲以上兒童營養(yǎng)攝入和生長發(fā)育狀歲以上兒童營養(yǎng)攝入和生長發(fā)育狀況較差，能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦況較差，能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦量量59.4%59.4%，鈣攝入量占，鈣攝入量占31.3%31.3%；1/31/3缺缺鐵性貧血。鐵性貧血。 第六頁，共三十八

4、頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)中小學生：中小學生： 營養(yǎng)素攝入量占推薦量% 能量92.6-101.3蛋白質(zhì)84.6-108.2鈣38.9-52.5鋅74.2-97.0城市學生農(nóng)村學生維生素A和維生素B259.1-75.748.2-57.2貧血患病率 15.04-28.9517.1-35.42營養(yǎng)不良率 0.8-11.71.2-9.4第七頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)1、不吃早餐和早餐營養(yǎng)、不吃早餐和早餐營養(yǎng)(yngyng)不足不足2、普遍吃零食、普遍吃零食3、常吃快餐、常吃快餐4、挑食、偏食、挑食、偏食5、亂吃保健品、亂吃保健品第八頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)不吃早餐

5、和早餐營養(yǎng)不足不吃早餐和早餐營養(yǎng)不足A A 危害：營養(yǎng)不足很難彌補危害：營養(yǎng)不足很難彌補(1) 血糖降低，影響學習成績血糖降低，影響學習成績(2) 導致肥胖，中午強烈饑餓感，導致肥胖，中午強烈饑餓感， 狼吞虎咽狼吞虎咽(3) 引起胃炎、膽結(jié)石等疾病引起胃炎、膽結(jié)石等疾病 營養(yǎng)攝入不足，嚴重時導致營養(yǎng)攝入不足，嚴重時導致(4) 營養(yǎng)缺乏癥營養(yǎng)缺乏癥第九頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)B B 我國學生早餐現(xiàn)狀我國學生早餐現(xiàn)狀(1) 5.5%小學生、小學生、16%中學生不吃早餐中學生不吃早餐(2) 不吃早餐的原因：不吃早餐的原因： A. 來不及，沒時間來不及，沒時間 B. 不餓、不想吃不餓

6、、不想吃 C. 節(jié)食減肥節(jié)食減肥 D. 感覺不好、吃了惡心感覺不好、吃了惡心 E. 沒有人準備早餐沒有人準備早餐 F. 早餐不合胃口早餐不合胃口 第十頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)C C 什么樣的早餐有營養(yǎng)？什么樣的早餐有營養(yǎng)？ 能量占一天的能量占一天的30%、營養(yǎng)素占一天的、營養(yǎng)素占一天的25% 4種食物：谷類、薯類；種食物：谷類、薯類； 動物性食物；動物性食物； 豆、奶；豆、奶； 蔬菜水果蔬菜水果 有有4種最好，有種最好，有3種較差，種較差，1、2種差種差 第十一頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)普遍吃零食普遍吃零食零食零食：在正餐時間以外所吃的食物或飲料。在正餐時間以

7、外所吃的食物或飲料。零食的危害零食的危害 齲齒；齲齒； 影響正常食欲；影響正常食欲； 營養(yǎng)素攝入不足；營養(yǎng)素攝入不足； 零食能量、營養(yǎng)遠不如正餐食物均衡，影響正餐食欲。零食能量、營養(yǎng)遠不如正餐食物均衡，影響正餐食欲。 第十二頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8) 吃零食的原則吃零食的原則：量量：不宜過多，不要影響正常用膳不宜過多，不要影響正常用膳 不在接近正餐時吃，影響正餐食欲不在接近正餐時吃，影響正餐食欲 臨睡前不吃，增加胃腸負擔、齲齒臨睡前不吃，增加胃腸負擔、齲齒 看電視時不吃，因為不知不覺吃下很看電視時不吃，因為不知不覺吃下很 多會造成肥胖多會造成肥胖 時間時間：第十三頁，共三十八頁

8、。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)營養(yǎng)營養(yǎng)(yngyng)(yngyng)含量含量： 選營養(yǎng)價值高的零食選營養(yǎng)價值高的零食 含糖少的（多會造成齲齒含糖少的（多會造成齲齒(qch)(qch)） 含脂肪少的（多會肥胖）含脂肪少的（多會肥胖） 太咸或腌制的不宜太咸或腌制的不宜 第十四頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)選哪些選哪些(nxi)(nxi)？ 奶、奶制品（含鈣，強健牙齒和骨骼）奶、奶制品（含鈣，強健牙齒和骨骼） 新鮮蔬菜、水果新鮮蔬菜、水果(shugu)(shugu)、番茄、蘋果（含、番茄、蘋果（含VCVC、 礦物質(zhì)）礦物質(zhì)） 瓜子、花生、核桃、茶葉蛋、蠶豆瓜子、花生、核桃、茶葉蛋、蠶豆

9、第十五頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)哪些食物飲料不宜當零食？哪些食物飲料不宜當零食？ 含糖高的飲料、汽水、甜味飲料含糖高的飲料、汽水、甜味飲料糖果、巧克力、口香糖、泡泡糖糖果、巧克力、口香糖、泡泡糖冷飲、冰棍、雪糕冷飲、冰棍、雪糕膨化食品、炸雞腿、炸雞翅、薯條膨化食品、炸雞腿、炸雞翅、薯條街頭食品、烤羊肉串、炸牛羊肉等街頭食品、烤羊肉串、炸牛羊肉等 第十六頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)垃圾食品垃圾食品第十七頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)常吃快餐（西式）常吃快餐（西式） 因為快餐熱量、脂肪過高，蔬菜太少因為快餐熱量、脂肪過高，蔬菜太少（維生素、礦物質(zhì)少）；可樂

10、含磷，會帶走（維生素、礦物質(zhì)少）；可樂含磷，會帶走大量鈣；油炸食品含油多等所以身體越來越大量鈣；油炸食品含油多等所以身體越來越胖，越來越差。胖，越來越差。 第十八頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8) 選有益的飲料，如牛奶、鮮果汁、不選有益的飲料，如牛奶、鮮果汁、不 喝汽水喝汽水 油炸食物應(yīng)少吃，如薯條、蘋果派油炸食物應(yīng)少吃，如薯條、蘋果派 選有蔬菜的品種選有蔬菜的品種 吃快餐應(yīng)注意：吃快餐應(yīng)注意：第十九頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)挑食、偏食挑食、偏食 只吃喜歡吃的食物而不吃不喜歡吃的某些食物只吃喜歡吃的食物而不吃不喜歡吃的某些食物 受大人的飲食行為的影響（家長挑食、偏食）；

11、受大人的飲食行為的影響（家長挑食、偏食）； 孩子口味挑剔；孩子口味挑剔； 飯前吃零食，影響吃飯的食欲；飯前吃零食，影響吃飯的食欲； 飯前喝過多的果汁、含糖飲料。飯前喝過多的果汁、含糖飲料。 原因：原因：第二十頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)如何糾正？如何糾正？ 家長要用自己良好的飲食習慣為孩子示范；家長要用自己良好的飲食習慣為孩子示范； 合理安排零食，吃飯前、吃飯時不喝飲料，養(yǎng)成合理安排零食，吃飯前、吃飯時不喝飲料，養(yǎng)成 每日定時吃飯的習慣；每日定時吃飯的習慣； 不強迫孩子吃某些食物；不強迫孩子吃某些食物； 在合理時間內(nèi)，允許孩子選擇他喜歡吃的食物；在合理時間內(nèi)，允許孩子選擇他喜歡吃

12、的食物； 在指導孩子的飲食時，不進行威脅、哄騙；在指導孩子的飲食時，不進行威脅、哄騙； 正常用膳、不發(fā)表意見，未吃完的食物拿走，下正常用膳、不發(fā)表意見，未吃完的食物拿走，下 頓規(guī)勸先吃完。頓規(guī)勸先吃完。 第二十一頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)亂吃保健品亂吃保健品第二十二頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)1 1、學齡兒童營養(yǎng)需求特點：、學齡兒童營養(yǎng)需求特點： A A、食物多樣式、食物多樣式 4040種種 B B、每日餐次增加、每日餐次增加 4-54-5次次 C C、膳食制作要精細，應(yīng)吃清淡、精細的食物、膳食制作要精細，應(yīng)吃清淡、精細的食物 D D、每日營養(yǎng)素含量要增加、每日營

13、養(yǎng)素含量要增加 E E、適量穿插小吃供應(yīng)、適量穿插小吃供應(yīng) 2 2、加強鍛煉、加強鍛煉第二十三頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)1 1、肥胖與消瘦：肥胖與消瘦： A A 肥胖對學生的影響：肥胖對學生的影響： 增加負擔，不便活動（不活動會更胖） 增加心臟負擔（缺氧） 得脂肪肝、心血管疾病、某些癌癥的危險性增加 心理問題：同伴取笑 第二十四頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)1 1、肥胖與消瘦：肥胖與消瘦：B B 給胖同學的建議給胖同學的建議： 均衡營養(yǎng)原則 不吃含能量高的食物，如糖果等 科學合理的烹調(diào)（少油炸、多蒸煮） 白開水是最好的飲料（少喝或不喝含糖飲料） 三餐定時，晚餐不要過

14、多 堅持鍛煉，增加活動量 多吃纖維素食物 第二十五頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)1 1、肥胖與消瘦：肥胖與消瘦：C C 太瘦怎么辦？太瘦怎么辦？ 均衡營養(yǎng)評估，看各類食物的量夠不夠，如果 吃得不夠再增量 不挑食、偏食 飯前不吃零食 加強鍛煉，增加食欲 放松精神 第二十六頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)2 2、缺鐵性貧血缺鐵性貧血 全身無力、易疲勞、頭暈、愛激動、食欲差、全身無力、易疲勞、頭暈、愛激動、食欲差、 注意力不集中、學習成績下降、臉色蒼白、容注意力不集中、學習成績下降、臉色蒼白、容 易感冒；易感冒； 1/31/3青春期會發(fā)生缺鐵性貧血。青春期會發(fā)生缺鐵性貧血。多吃

15、肝、魚、瘦肉、新鮮水果、多吃肝、魚、瘦肉、新鮮水果、VCVC促使鐵吸收促使鐵吸收 第二十七頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8) 3 3、缺鈣缺鈣：導致牙齒、骨骼問題導致牙齒、骨骼問題每日平均骨骼鈣儲留量每日平均骨骼鈣儲留量100150mg100150mg鈣需要量鈣需要量:3:3歲為歲為350mg/d350mg/d，4646歲歲 450mg/d 450mg/d 食物鈣的平均吸收率為食物鈣的平均吸收率為35%35% VDVD幫助鈣吸收，曬太陽獲得。幫助鈣吸收，曬太陽獲得。 第二十八頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8) 缺缺 乏乏第二十九頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)第三十頁

16、，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)第三十一頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)第三十二頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)4 4、缺鋅：缺鋅：性器官發(fā)育的重要營養(yǎng)素。性器官發(fā)育的重要營養(yǎng)素。 缺乏會導致：缺乏會導致：食欲不振、味覺減退、皮膚粗食欲不振、味覺減退、皮膚粗糙、頭發(fā)干枯糙、頭發(fā)干枯 來源：來源：海魚、牡蠣、魚、禽、蛋、肉海魚、牡蠣、魚、禽、蛋、肉第三十三頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)5 5、VAVA缺乏：缺乏： 導致導致：皮膚粗干、眼發(fā)干、抗病能力差皮膚粗干、眼發(fā)干、抗病能力差 來源：來源：深綠色蔬菜深綠色蔬菜等等第三十四頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問

17、題(.8)6 6、維生素、維生素B2B2攝入不足：攝入不足：導致導致: : 口角炎、舌炎、唇炎、眼炎口角炎、舌炎、唇炎、眼炎來源：來源：奶類及其制品、動物肝奶類及其制品、動物肝 臟與腎臟、蛋黃、菠菜、臟與腎臟、蛋黃、菠菜、 胡蘿卜等胡蘿卜等 第三十五頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8)幼兒園營養(yǎng)配餐幼兒園營養(yǎng)配餐原則原則1、主食：、主食：200250g/d200250g/d； 注意粗細搭配、粗糧細作注意粗細搭配、粗糧細作 每周每周2323次谷次谷/ /豆等搭配豆等搭配 2、副食：、副食：魚、畜、禽魚、畜、禽100125g/d100125g/d；蛋；蛋1 1個個/d/d； 豆豆1520g/d1520g/d；奶；奶300500ml/d300500ml/d； 海產(chǎn)品海產(chǎn)品1 1次次/ /周；肝周；肝25g/25g/周周 蔬菜蔬菜150200g/d150200g/d（新鮮、時令）（新鮮、時令） 水果不限；水果不限；第三十六頁，共三十八頁。學齡期兒童營養(yǎng)問題(.8) 3、各餐分配比例：、各餐分配比例： 早餐：營養(yǎng)豐富早餐：營養(yǎng)豐富 30% 午餐：豐盛，午點低能量午餐：豐盛，午點低能量 40% 晚餐：清淡晚餐：清淡 30% 4、食物品種多樣，注重搭配、食物品種多樣，注重搭