KTV娛樂部衛(wèi)生標準匯編

1、夜總會培訓記錄樓面部標準化資料一、娛樂部房間衛(wèi)生標準1、臺面：要求無雜質(zhì)、無污漬，臺面、臺邊不沾手，臺腳無灰塵、無污漬，手機架、煙灰 盅、紙巾盒須清洗干凈，物品擺放整齊。2、地面：地板要求無污漬、無污水，不滑、透亮、不沾腳。3、沙發(fā)：要求沙發(fā)靠墊擺放整齊，沙發(fā)布無皺痕、無雜物；沙發(fā)背后空處上無雜物，無灰 塵；沙發(fā)底下須將物質(zhì)掏干凈。4、門、墻壁：A.門要求無污漬、無灰塵。B.普通墻壁要求無灰塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無漏痕。C.玻璃墻壁要求無灰塵、無污漬、無手印，感觀上比較透明。5、音響、抽風口、空調(diào)口、滅火器、防毒面具、無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵。6、電視、顯示器：要求無灰塵、無污漬、無濕痕。7、洗手間：

2、A.鏡子要求鏡框無灰塵，鏡面無污漬、無手印，透明。B.馬桶要求墩位，桶蓋、水箱墩柱無污跡、無黃漬、無大的水痕。C.洗手盆要求水龍頭晶瑩透亮，盆面、盆邊、盆柱無污漬、無大的水痕。D.地面、墻壁要求沖洗干凈，無污漬、無異味、無積水。E.檀香盒要求正立，無污漬、無灰塵。F.洗手液不能少于2/3,洗手液瓶干凈，無污漬。、茶水間衛(wèi)生標準1、所有物品都應按標簽紙指定位置一一對應整齊擺放，物品架隨時保持清潔整齊。2、消毒柜、熱水器頂部周圍保持不放任何雜物。3、消毒柜內(nèi)杯子杯口朝下，杯底朝上整齊擺放。4、毛巾車要定期更換熱水，及時清洗杯具、毛巾等物品。5、員工洗手間內(nèi)拖桶、拖把等衛(wèi)生工具擺放整齊、透風，馬桶無

3、黃漬、污漬，地板干凈、 不滑，墻壁沒灰塵、沒泥胎。6、茶水間內(nèi)不可亂放雜物，地面保持清潔、干燥。7、風扇、排氣扇隨時保持清潔、干凈。三、走道衛(wèi)生標準1、地面、地毯（包括樓梯地面）：要求地板、地面沒有煙頭、紙巾等垃圾，沒有污漬、水漬， 不粘腳、不滑，時刻保持地面清潔，光亮；地毯要求每天必須吸塵。2、垃圾桶：要求垃圾桶沙箱內(nèi)不得超過三個煙頭，反復清潔，經(jīng)常巡視，時刻保持有清晰 的麗晶沙印標志。3、走道玻璃、墻壁及各類指示牌（包括樓梯扶手）：要求玻璃在營業(yè)期間沒有手印及大范圍 的污跡，墻壁、各類指示牌及樓梯扶手保持清潔無灰塵。4、天花：要求無蜘蛛網(wǎng)及灰塵（天花玻璃不可有污跡水跡） 。四、公共洗手間衛(wèi)

4、生標準1、天花、墻壁角落無蜘蛛網(wǎng)、灰塵。2、鏡子無污漬、透亮，鏡框無灰塵。3、馬桶便池無黃跡、無污漬，地面不滑、無污漬、水跡，應時刻保持地面清潔干燥。4、洗手盆保持清潔，無黃漬、污漬，洗手臺要求無水跡、臟物、無積泥。5、洗手間時刻保持空氣清新無異味。五、倉庫衛(wèi)生標準1、物品擺放整齊，標簽、物品要求對應。2、清除雜物保證倉庫的整潔。3、天花、墻壁角無蜘蛛網(wǎng)，地面保持干凈。六、班前的房間物品擺放標準1、煙盅：商標以茶幾里內(nèi)平行線為準，正體擺放，商標正對沙發(fā)，有圓桌的煙盅擺放圓桌 的正中央，正體擺放，商標正對沙發(fā)。2、紙巾盒：擺放茶幾外內(nèi)平行線靠沙發(fā)一邊。3、果盤架：放于新麗晶標識及臺面的正中央，與

5、沙發(fā)平行。4、手機架：擺放在茶幾外內(nèi)平行線內(nèi)側(cè)位置（商標正對沙發(fā)），特殊房間放在主位臺面的紙 巾盒后面（全部放于主位）。5、遙控器：統(tǒng)一放于手機架右側(cè)的框內(nèi)。6、果簽杯：放于果盤架右邊（以一根果簽的長度為標準），果簽杯上的果簽應均勻插放。7、枕頭：有新麗晶字樣的字體朝上，如果是有翅膀的枕頭，翅膀朝右統(tǒng)一均勻擺放，要求 擺放的枕頭一定是飽滿精神的。8、房間的長凳與圓凳顏色要與沙發(fā)顏色一致，另外除大房外，做班前衛(wèi)生時，其它每個房 間都只擺放1個長凳，小房兩個圓凳，長凳擺放在電視下方正中央，圓凳擺在長凳兩邊。9、熱水壺：有操作臺的放于操作臺拖盤內(nèi)，沒有操作臺的放在柜子里面；10、扎壺：大扎壺放于操作

6、臺托盤內(nèi)，小扎壺放于抽屜或柜內(nèi)（大房小扎壺3個，冰桶1個， 大扎壺2個）。11、托盤：一個房間擺放一個，并放在操作臺上。12、色盅：要求同顏色色盅，要求：無缺口、破損，塞子大小一致，大房配 15個，小房配6 8個，每個色盅必須只放五個案子。13、抹布：每間房必須配有三塊抹布，洗手盆右側(cè)放一塊，操作臺兩塊（一干一濕，其中一 塊是無塵布），要求：折成方塊，整齊擺放于托盤內(nèi)。洗手間的抹布應與房間使用的抹布分開（特 別是擦過馬桶的抹布），（另：臟的、破損的抹布不可以擺放在房間內(nèi)）。14、垃圾桶：擺放于茶幾外里邊的內(nèi)側(cè)，洗手間的垃圾桶放在馬桶右側(cè)角落靠墻，垃圾袋兩 側(cè)不可以漏出，垃圾夾統(tǒng)一放在最外面兩個

7、垃圾桶上（放于垃圾桶的右手邊）。15、所借物品的單每天統(tǒng)一放于水杯柜內(nèi)。16、水龍頭：開關(guān)要成一條線擺放，不能向兩邊傾斜。17、馬桶蓋：要求蓋子是蓋上的。18、做完衛(wèi)生后，洗手間地漏口的案子一定要蓋上。19、滅火器：整齊擺放于房門后面靠墻。20、洗手液：放于洗手盆左邊，洗手液商標正對客人，洗手液出口和水龍頭開關(guān)平行成一條線擺放，不能向兩邊傾斜，便于客人方便順手，要求：每天都不能低于2/3。21、每個房間門口的地毯不能有線頭、小垃圾，有線頭的要用剪刀剪掉。22、放杯操作臺抽屜全部打標簽（貼右上角）；23、紅酒并瓶器放于操作臺托盤內(nèi)。24、洛杯口朝上，小杯、紅酒杯口朝下整齊擺放。七、班后房間物品擺

8、放標準：1、煙盅：反面朝上放于果盤架上。2、紙巾盒：反面朝上放于果盤架煙盅上。3、果盤架：放于新麗晶標識正中央，與沙發(fā)平行。4、手機架：擺放于茶幾外平行線內(nèi)側(cè)位置（商標正對沙發(fā)）5、遙控器：統(tǒng)一放于手機架右側(cè)的框內(nèi)。6、果簽杯：放于果盤架右邊。7、枕頭：有新麗晶字樣的字體朝上，如果是有翅膀的枕頭，翅膀朝右統(tǒng)一均勻擺放，要求擺放的枕頭一定是飽滿、精神的。8、房間的長凳與圓凳，長凳擺放在電視下方正中央，圓凳擺放長凳兩邊。9、熱水壺：有操作臺的放于操作臺，沒有操作臺的放在柜子里面。10、扎壺：大扎壺放于操作臺托盤內(nèi)，小扎壺放于抽屜或柜內(nèi)。11、托盤：要求洗干凈后放于操作臺上。12、色盅：塞子洗好后放

9、于托盤內(nèi)操作臺上（托盤內(nèi)不可以有太多的水，色盅盒子倒放于托 盤內(nèi)整齊擺放）。13、抹布：擰干掠在洗手盆上（要求必須是干凈無破損的）。14、垃圾桶：洗完后放于洗手間，里層倒豎放于外層上面，洗手間的塑料垃圾桶做衛(wèi)生時一 定要拿出里層來再清洗。15、滅火器：整齊擺放于房門后靠墻。16、水龍頭：開關(guān)要成一條線擺放，不能向兩邊傾斜。17、馬桶蓋：要求蓋子是打開透氣。18、做完衛(wèi)生后，地漏口的案子一定要蓋上。19、洗手液：放于洗手盆左邊。20、每個房間門口地毯不能有線頭和小垃圾，有線頭的要用剪刀剪掉。21、班后衛(wèi)生每天必須掏沙發(fā)。八、DJ服務員的儀容儀表、禮貌禮節(jié)第一節(jié)：儀容儀表、禮貌禮節(jié)1、儀容、儀表儀

10、容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要， 也反映了我們員工的自尊自愛。儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。2、標準：整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔、不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及 衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要統(tǒng)一盤發(fā)。首飾：上班不佩帶夸張項鏈、手鐲。耳飾：只可戴小耳環(huán)（無墜），顏色清淡。面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線；口紅脫落，要及時補裝。手：不留長指甲，不準涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除

11、手表外，不允許佩帶任何手飾。衣服：合身、燙平、清潔、無油污，員工牌佩帶于左胸，長衣袖、褲管不能卷起。鞋：穿著公司統(tǒng)一黑色皮鞋，保持清潔，無破損。襪子：襪子無勾絲，無破損，只可穿無花、凈色的絲襪。身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水。站崗時：抬頭挺胸，面帶微笑，兩腳并攏，兩手自然下垂背于背后，并隨時做好迎客準走路時：不準搶道，三人以上行走不準勾肩搭背、嘻笑打鬧、粗言穢語。第二節(jié)：禮貌、禮儀待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，團結(jié)互助，忠誠老 實，富職業(yè)仃豪感和奉獻襦艷。1、禮貌用語：在電梯口、走廊、房間門口遇到客人要說：“晚上好，歡迎光臨”，要求面帶微笑，身

12、體稍向前人傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。2、客人離店時：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。3、在任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說“你好”。4、在營業(yè)區(qū)域內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說“謝謝” o5、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。6、給客人帶來不方便時，如服務員掃地、拖地或給客人挪位時應說：“對不起，麻煩您”。7、在營業(yè)區(qū)域內(nèi)遇到上司要禮貌打招呼問好。8、當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生（小姐），請問有什么吩咐？”或“請問需要什么？”9、點到時間分別為17: 55

13、,點到時保持列隊整齊，無走動、無喧鬧、無鈴聲，19: 10點到保持無走動、無嘻鬧、被點名者一次被扣 20分。10、站崗時不準交頭接耳，嘻笑打鬧，把玩手機。九、DJ服務員操作流程及注意事項進房服務流程（崗前電視調(diào)法、房間最低消費、酒水價格、調(diào)酒、物品擺放處）（鞠躬）!房間最低消費介紹：各位老板請允許我為你們介紹一下這間房的最低消費，這間房的最低消費是XXXX,另加百 分之十的服務費，另配X個服務員，費用是 200元/個另計。服務：1、半跪式服務或斟茶、酒，打開電視機開關(guān)，調(diào)至輕音樂，主動清理臺面，主動幫客人 點歌，主動清掃衛(wèi)生問；2、熱情耐心地回答客人的提問，為客人解決所需；3、時主動XX外線四

14、樓五樓八樓其它部門細心地為客人介 紹好要轉(zhuǎn)房間的 消費情況，細心 地把已有物品全 數(shù)轉(zhuǎn)隨，所出酒 必須當面做好交 接；4、在吃宵 夜時間10: 00迎賓臺：8400收銀：8428酒吧：8401迎賓臺：8488收銀：8528酒吧：8520辦公室：8628前臺：86008601工程部：8100電腦部：8422音控部：830111： 00去吃宵夜時一定要認真地對客人做好解釋工作在得到客人的同意后方可離開所在服務的 房間，如果客人有異議或不知情的情況下一律視為投訴，將給予30分處罰，宵夜期間必須要同鄰房做好交接工作，否則所產(chǎn)生的一切后果自負；5、看房時要求退出者必須經(jīng)過管理人員確定后方可，否則不予退出

15、；若經(jīng)管理人員溝通 未能達成的，以現(xiàn)房為主；未看房者一經(jīng)被點房必須去看（已定房者除外），否則視為棄房，做過處理，退房時必須與后進房服務員做好交接，否則所產(chǎn)生的后果將按70% 30%&擔6、驗酒：客人所點高檔洋酒須經(jīng)客人確認后方可打開，適當調(diào)至少許請客人品嘗，經(jīng)客 人滿意后方可大量調(diào)至，房間達到最低消費，赤霞珠可買一送一；調(diào)酒：啤酒倒八至九分滿，洋 酒先用調(diào)酒杯倒八分滿后加冰加軟飲調(diào)飲，倒入八至九分滿，純紅酒倒1/3,調(diào)紅酒倒2/3,開瓶費92紅洋酒200元，白酒50元，其它107、記錄卡要如實記錄客人所消費的物品且在客人達到最低消費時必須有客人的親筆簽字 確認，另跟蹤卡的記錄必須如實認

16、真填寫；8、服務員在服務客人期間嚴禁坐沙發(fā)（說辭：不好意思老板，為了彰顯您的尊貴，我們 的服務員是不可以坐沙發(fā)的，請您諒解，謝謝?。?、最低消費之內(nèi)的酒，消費余額的處理，客房單的跟進，半跪式的服務及斟茶。10、常用電話號碼：11、怎樣值下午班:A、17: 00前去六樓前臺拿訂房表到四樓迎賓臺待崗；B、電話響三聲內(nèi)必須接聽電話，輕柔地問清對方姓氏、人數(shù)、到達時間、所需房 間類型（推薦）、電話重復一遍，最后確認，做好登記；注意：接電話禮節(jié)及注意事項（直拔號或轉(zhuǎn)接號）12、班前及班后衛(wèi)生：A、班前：領(lǐng)麥并檢查對房號；物品配備：洗手液、垃圾袋；物品檢查：色盅、杯子、麥、空調(diào) 19C、凳子、衛(wèi)生；物業(yè)

17、保養(yǎng)：物品損壞、燈、柜門壁紙等；R班后：提醒客人帶好隨身物品，送客至主電梯口，關(guān)空調(diào)、收果盤、收 杯子至備消問清潔，回收紙巾、還冰桶及從倉庫所借物品、簽消防日志、還麥；13、特殊客人的培訓：特殊客人及其喜好。溫馨提示：醬板鴨、炒飯任何卡都無權(quán)贈送純飲品無贈送公側(cè)禁用收據(jù)換白單所借物品回歸原位十、KTV服務員儀容儀表要求1、面帶微笑，熱情、親切、真誠、友好、精神飽滿、不帶個人情緒；2、頭發(fā)不染黑色以外的顏色，干凈、整潔、清爽，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)不宜過長，留寸發(fā) 后不過衣領(lǐng)，不留鬢角、胡須；3、工牌工整的配帶于右胸前，系黑色皮帶，穿黑色西褲、黑色皮鞋，上衣必須扎進褲腰內(nèi)， 且只許留緊挨頸部的一顆扭

18、不扣；4、不可留長指甲，不允許配帶任何手飾，掏耳挖鼻，徹徹私語，聚眾聊天打鬧；5、站崗時不允許勾肩搭背、東倒西歪、手插在口袋里或是大聲喧嘩；6、進入營業(yè)區(qū)域之前必須檢查好自己的儀容儀表。十一、KTV服務員進房操作標準1、端果盤或灑水時，托盤與手臂要成 90度；2、進房前先敲門三聲（一重二輕），進房后順手關(guān)門，但不可背對著客人，然后站好且面帶 微笑的鞠30度躬說：“老板，晚上好！”，再走至茶幾前，右腳向前一步，左腳順勢蹲下，雙手將果 盤輕輕放好，左手放于背后，右手自然伸到果盤右側(cè)， （五指并攏，拇指放在食指的第二關(guān)節(jié)）面 帶微笑的說：“您好，老板這是我們公司為您配制的果盤，請慢用！3、起身鞠30

19、度躬說謝謝，再退出房間；4、上灑水類同，同時跟 DJ服務員做好交接。十二、KTV服務員服務操作流程1、營業(yè)前：A準時上班，整理自身的儀容儀表，準備上班所需工具；R將易拉罐抬至一樓，配合回收；C、將手機主，調(diào)為靜音17: 55在指定位置準時參加班前點到及例會；D領(lǐng)料及清擦各走廊區(qū)域。2、營業(yè)中:A 19: 00在指定區(qū)域站崗等待出品，見到客人或上司主動打招呼；B、當有出品時，取得電腦打印小票，看清房號、出品名稱、數(shù)量并簽好名，第一聯(lián) 白單交出品部；廚房或酒吧出品后，就確認出口的品種、數(shù)量是否相符，確認無誤后立即 送往目標房間明確告知客人是點還是送的，并交出第二聯(lián)紅單與DJ服務員做好交接，完成后即

20、時回到指定崗位等待出品，并保持站立規(guī)范；C、同崗位員工一定要保持有一人在原崗位待崗，以免出現(xiàn)鏈接錯誤，影響出品；D、早晚班之間必須交班清晰，并將垃圾、易拉罐做好處理，同時將部門工具、用品 及出品電腦等收拾干凈和歸位，在上司同意后方可下班。十三、走廊物業(yè)保養(yǎng)標準1、天花板無褪色、掉灰現(xiàn)象；2、所有燈光保持完好無損；3、地毯保持干凈、無破損，并定期清洗、保持無異味，地面地板定期打磨，保持地面的干 凈度；4、垃圾桶干凈，有光亮度；5、走廊玻璃無破損，有破損的及時更換；6、應急燈完好，能正常動作。十四、房間物業(yè)保養(yǎng)標準1、房間所有燈光搭配是否完好無損，有壞的及時維修；2、天花保持不褪色、不掉灰，天花是

21、玻璃的房間要求無破損；3、墻壁墻紙無開膠、破損、褪色現(xiàn)象，玻璃無破損；4、電視、音響等電器內(nèi)無破損，保持音質(zhì)、畫面清晰；5、沙發(fā)及凳子無破損，定期清洗，保持無異味；6、臺面物品保持完好無損；7、滅火器應定期檢查是否過期，并及時更換；8、洗手盆、馬桶無劃痕、無破損、保持暢通、干凈；9、地面時刻保持光亮、干凈；10、房門保持無掉漆、劃痕；11、抽風里外保持干凈、無噪音，定期清洗扇葉；12、空調(diào)出風口保持干凈，應定期清洗過渡網(wǎng)。十五、五廚員工儀容儀表標準1、面帶微笑，熱情、親切、真誠、友好、精神飽滿，不帶個人情緒；2、頭發(fā)不染黑色以外的顏色，干凈、整潔、清爽，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)不宜過長留寸發(fā)， 后不

22、過衣領(lǐng)，不留鬢角、胡須；3、上班必須戴工作帽，穿整齊的工衣，工牌工整的配帶于左胸前；4、不可留長指甲，不允許配戴結(jié)婚戒指以外的手飾；5、進入營業(yè)區(qū)域之前必須檢查好自己的儀容儀表。十六、五廚物業(yè)保養(yǎng)標準1、冰柜制冷效果好，運行正常；2、炸爐及炒灶運作正常，氣管、氣閥無外漏現(xiàn)象；3、電磁爐、微波爐運行正常，外漆保持光亮；4、操作臺無破損，物架無缺損；5、洗手臺水龍頭無漏水，正常運行。十七、五廚物品擺放標準1、佐料、餐料集中擺放在一號吊柜；2、一次性用具，集中擺放在二號吊柜；3、香料、干貨集中擺放在三號吊柜；4、凍品、半成品集中擺放在立式冰柜；5、熟食集中擺放在臥式冰柜；6、調(diào)味品、蔬菜、不銹鋼用具

23、、大米等集中擺放在四層貨架；7、碗、碟、湯匙、湯盅等餐具集中擺放在打荷臺柜；8、雜物集中擺放在帶洗菜盆臥式不銹鋼柜。十八、五廚衛(wèi)生標準1、物品按指定位置擺放整齊，操作臺隨時保持干凈整潔；2、洗菜臺要求無雜物，臟的物品及時消除；3、地面及下水道要求無煙頭，地面無雜物、無污漬、無積水，保持不滑；4、冰箱保持干凈，經(jīng)常對存貨柜進行清潔；5、下班之前檢查好水電，清潔好灶臺、打荷臺、冰柜臺，炸爐油要求經(jīng)常更換，保證出品十九、酒吧部衛(wèi)生標準1、地面保持清潔干爽，垃圾必須每天倒一次，保持垃圾桶周圍衛(wèi)生，無隨地垃圾，不準遠離垃圾桶時就扔空瓶和其它雜物。2、洗滌盆保持清潔、無雜物、無污垢、無異味。3、掃把、拖把

24、、垃圾鏟整齊放于客人不易看見的地方。4、冰箱、雪柜要經(jīng)常擦洗、換水，頂部無雜物，柜中灑水分類擺放整齊。5、杯具要經(jīng)常清洗，保持清潔光亮，并且擺放整齊。6、經(jīng)常清理酒吧內(nèi)處死角衛(wèi)生，各種擺放飾物也要經(jīng)常擦拭。7、墻壁經(jīng)常擦拭保持干凈、無灰塵、無脫落、無破裂。8、吧臺臺面保持清潔干凈、干爽光亮、不沾水、無酒漬、蠟痕，臺逢內(nèi)無雜物、水漬。9、檢查設(shè)備設(shè)施是否齊全，工作狀態(tài)時是否正常，有無損壞。10、倉庫物品要擺放整齊，地面保持干凈整理物品擺放，紙皮疊好后及時送到倉庫， 在搬完物品后，應及時把移動過的物品放回原位。11、各種水果分類擺放整齊，在出品時先用舊再用新。12、壁柜的玻璃和里面的酒水要每二天擦拭一次。13、每天開吧前檢查衛(wèi)生，如有不足之處馬上跟進，工作過程中也要保持干凈，及時 清理雜物和洗擦杯具，收市把所有用過的杯具清洗擦干，再次全面清理酒吧衛(wèi)生，確定無 遺漏后才能熄燈下班；14、啤酒水柜于每月的10、20、30號清洗、換水。二十、酒吧部儀容儀表標準1、面帶微笑，熱情、親切、真誠、友好，精神飽滿，不帶個人情緒；2、頭發(fā)不染黑色以外的顏色，干凈、整潔、清爽，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)不宜過長，留寸發(fā) 后不過衣領(lǐng)，不留鬢角、胡須；3、工牌工整的配帶于右胸前，系黑色皮帶，穿黑色西褲、黑色皮鞋，上衣必須扎進褲腰內(nèi), 且只許留緊挨頸部的一顆扭不扣；4、上班操作果盤時必需戴一次性手