全國(guó)高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年試題

1、全國(guó)2011年4月高等教育自學(xué)考試a營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000v單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1 在體內(nèi)單位重量產(chǎn)生能量最多的營(yíng)養(yǎng)素是（A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素2 .屬于微量元素的是（）A.鈣B.鋅C.鈉D.鉀3下列食物中蛋白質(zhì)生物價(jià)最高的是（）A.大米B.魚(yú)C.大豆D.雞蛋白4 .屬于人體必需脂肪酸的是（）A棕柵酸B.亞油酸C.月桂酸D.汕酸5 .與胎兒神經(jīng)管畸形有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是（）A維生素BiB.維生素CC.葉酸D.維生素E6 .乳汁中幾乎不受

2、乳母膳食影響的營(yíng)養(yǎng)素是（）B.蛋白質(zhì)D.鈣A維生素BC.碘7 .嬰兒開(kāi)始添加輔食的最佳時(shí)間是（）10.魚(yú)類主要富含的脂肪酸是（)A.22個(gè)月C.8個(gè)月&60歲中國(guó)人鈣的適宜攝入量為（B.4s6個(gè)月D.1歲以后B.800mg / dD.12OOmg/dB.維生素CD.維生素DA.500mg/dC.lOOOmg/d9.谷類中主要的維生素是（）A.B族維生素C.維生素AA 膽固醉c.飽和脂肪酸11 .以下食物膽固醇含量較高的是（、牛奶C.蘋(píng)果12 .綠葉蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分較高的是（A.胡蘿卜素C.氨基酸13 .中國(guó)居民平衡膳食寶塔最底層是（A.蔬菜水果類C.糧谷類14.膳食指南建議我國(guó)成人每人每

3、天食鹽攝入量不超過(guò)A. 3gC. 10g15.成人平衡膳食中脂肪供能比不應(yīng)超過(guò)A. 20%C 40%16 目前中國(guó)居民主要缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素是A.鈣、鐵、維生素AC.維生素A、鐵、碘17浮腫型PEM的原因主要是（A.能量不足C.水?dāng)z入過(guò)多18.含鉀豐富的食物是（） A J/”,19.痛風(fēng)病人宜選用的膳食是（A低能量膳食C.高蛋白膳食20.A.口咽部炎癥C.持續(xù)厭食二多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題,2分，共10分）B.不飽和脂肪酸D.磷脂）B花生D潴肝B淀粉）B.動(dòng)物性食物D.奶類豆類（,*9B.6gD.20gB.30%D.50%（）B.鈣、鎂、鋅D.鈣、鐵.碘B.蛋白質(zhì)不足D.電解質(zhì)紊亂B.谷類D.

4、蔬菜水果類B.低纖維膳食D.低嚓吟膳食不能采用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的情況是（）B.完全腸梗阻D.食管梗阻每小題在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。21.A.蛋白質(zhì)含量C.蛋白質(zhì)消化率E.蛋白質(zhì)氨基酸分22 .A.生長(zhǎng)發(fā)行C.體力活動(dòng)E.應(yīng)激反應(yīng)23 .蔬菜水果類食物主要能提供（A.膳食纖維C.維生素E.蛋白質(zhì)24 .嬰幼兒常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病有（A.件質(zhì)疏松C.佝僂病E.壞血病25 .大豆類主要能提供（）A.優(yōu)質(zhì)蛋白C.鈣三、填空題（本大題共20空，每空1分,B.蛋白質(zhì)溶解度D.蛋白質(zhì)生物價(jià)健康成年男性的能量消耗主要用于（）B.基礎(chǔ)代

5、謝D.食物特殊動(dòng)力作用B.脂肪酸D.能量B.缺鐵性貧血D.賴皮病B.維生素CD.維生素D共20分）評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)有（）請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確的答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。26 .膳食中鐵的最佳食物來(lái)源是和。27 .中國(guó)成人維生素C的RNI為：mg/d,UL為：mg/do28 .測(cè)世能量消耗的主要方法有、以及生活觀察法、能量平衡觀察法。29 .人體中99%鈣存在于和中。30 .評(píng)價(jià)成人營(yíng)養(yǎng)狀況的主要人體測(cè)量指標(biāo)包括：、和。31 .根據(jù)WHO建議的貧血標(biāo)準(zhǔn)，孕早晚期Hbw/L,孕中期Hb冬g/Lo32 .糖尿病人綜合治療措施應(yīng)包括：、和心理治療。33臨床胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持途徑分為：和

6、o四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）34 .簡(jiǎn)述鐵的主要生理功能及影響膳食鐵吸收的因素35 .簡(jiǎn)述嬰兒輔食的分類及其添加原則。36 .急性腎小球腎炎病人營(yíng)養(yǎng)治療的目的和飲食治療原則是什么?37 .如何評(píng)價(jià)人體的營(yíng)養(yǎng)狀況?38 .簡(jiǎn)述人體能量來(lái)源及我國(guó)居民膳食能量合理分配原則。五、論述題（本大題共2小題,每小題10分，共20分）39 .試述中國(guó)居民膳食指南的意義和指導(dǎo)大眾合理飲食的基本原則。40 .試述維生素分類、特點(diǎn)及缺乏原因，并提出可能的預(yù)防措施。全國(guó)2010年7月JW教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列

7、出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1 .人類大腦完全依賴于以下哪種營(yíng)養(yǎng)成分供能？（）A.氨基酸C.蛋白質(zhì)2 .人類膳食中的脂類主要是（A.甘油三酯C.膽固醉3 .組成蛋白質(zhì)的基本單位是（A.寡肽C.單糖4 .硒最突出的生理功能是（A.促進(jìn)竹骼發(fā)棄C.促進(jìn)視覺(jué)發(fā)育5 .什質(zhì)軟化癥主要是缺乏（A.鈣C.鐵6 .關(guān)于能量單位換算正確的是（A.lkcal=lkjC.lkcal=4.18kJ7.具有抗氧化功能的維生素是（A.葉酸C.維生素EB.匍萄糖D.脂肪酸）B.類脂D.磷脂）B.脂肪酸D.氨基酸）B.維持味覺(jué)功能D.抗氧化作用）B.磷D.

8、鎂）B.lkcal=0.239kJD.lkj=2391kcal）B.維生素B：D.維生素KB.鐵8.天然牛奶中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（A.鋅C.鉀D.鈣9.用于家庭膳食調(diào)查中較準(zhǔn)確的方法是（）A.化學(xué)分析法B.詢問(wèn)法C.稱重法D.查賬法10 .孕期適宜增重范圉的主要依據(jù)是（A.孕前BMIB.孕前身高C.孕前血壓D.妊娠期反應(yīng)11 .乳母能量需要量較非孕期時(shí)增加（A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal12 .糧谷類食物的限制氨基酸是（）A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.蛋氨酸13 .以下不含膽固醉的食物是（）A.魚(yú)卵C.大豆14 .魚(yú)類的主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是（）A.高蛋白低脂

9、肪C.高蛋白高脂肪15 .建議嬰兒首添輔食是（）B.蛋黃D.豬肝B.高蛋白高能量D.低蛋白高脂肪A.蛋類B.魚(yú)肉類C.淀粉類D.蔬菜類16.痛風(fēng)病人營(yíng)養(yǎng)治療中首先應(yīng)控制的營(yíng)養(yǎng)成分是（）A.蛋白質(zhì)含量B.鈉含量C.脂肪含量D.嚓吟含量17.建議中國(guó)成年人每日食鹽攝入量應(yīng)低于（）A.3gB.6gC.10gD.20g18.成人合理膳食中脂肪供熱比應(yīng)低于（）A.10%B.20%C.30%D40%19.為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形孕婦應(yīng)補(bǔ)充（A.葉酸B鈣B 暗視覺(jué)下降D.味覺(jué)下降B.食物特殊動(dòng)力作用D 出汗B.基礎(chǔ)代謝率高D 蛋白質(zhì)需要量大B 膳食纖維D.能量B.水果D.白糖C.鐵D.維生素A20 .50歲以上

10、個(gè)體鈣的每日適宜攝入量是（）A.500mgB.800mgC.lOOOmD.g1200mgv多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。21 葉酸缺乏癥表現(xiàn)有（）A.胎兒神經(jīng)管畸形C.生長(zhǎng)遲緩E.巨幼紅細(xì)胞貧血22 .成人能量消耗的主要途徑有（A.基礎(chǔ)代謝岸箍加學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)是（E軸耦率低C脂肪需要量少E.能量需要多24 .蔬菜類食物主要提供（A.必需脂肪酸C.維生素E.礦物質(zhì)25 .屬于純熱能食物的是（A.灑類C.食鹽E.動(dòng)植物油三、填空題（本大題共22空.每空1分.共

11、22分）請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確的答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。26 .三大生熱營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)能系數(shù)分別是蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物27 .食物中主要的雙糖有、和o28 .人體內(nèi)功能性鐵主要存在于和中。29谷類中的維生素主要是，主要分布在和谷胚。30 .孕婦最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥是：、和31 .全而評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)包括：、和32 .體質(zhì)指數(shù)（BMI）與和二項(xiàng)指標(biāo)有關(guān)。33 .糖尿病人飲食治療目的是：恢復(fù)和維持病人正常的、水平，防止和減緩發(fā)生。四、簡(jiǎn)答題（本大題共4小題，每小題7分，共28分）34 .簡(jiǎn)述礦物質(zhì)的生理功能特點(diǎn)。35 .簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)對(duì)母子健康的重要作用。36 .簡(jiǎn)述牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)。37 .

12、簡(jiǎn)述2007版“中國(guó)居民平衡膳食指南”的主要原則。五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分38 .試述評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法和常見(jiàn)指標(biāo)及英意義。39 .試述原發(fā)性高血壓病人臨床營(yíng)養(yǎng)治療原則及合理飲食。全國(guó)2010年4月高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1.以下哪一種屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素？（）A.無(wú)機(jī)鹽B.碳水化合物C.維生素D.微呈:元素2以下哪一種是脂溶性維生素？（）A.維生素B2B.維生素CC.葉酸D.維生素

13、E3糧谷類食物的第一限制氨基酸是（）A.甘氨酸B.組氨酸C.賴氨酸D.脯氨酸4.構(gòu)成骨骼牙齒的主要營(yíng)養(yǎng)素是（）C碘D.鈣5.世界衛(wèi)生組織建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)時(shí)間至少到（A.2彳、月ER拿弟能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素是（A.鐵B.3個(gè)月D.8個(gè)月B.鎂D.鈣7.出現(xiàn)生理性貧血最明顯的妊娠階段是（A.孕4s10周C.孕20s30周8.15歲少年鈣的適宜攝入量為（B.孕10。20周D.孕30s39周A.500mg/dClOOOmg/d9.大豆類蛋白質(zhì)含量約為(A.10%B-800mg/dD1200mg/dB20%C30%D50%10 .畜禽肉中，脂肪含量最高的是（A.豬肉B.牛肉C.羊肉D.雞肉11

14、牛奶中存在的碳水化合物主要是（A乳糖B.半乳糖C.果糖D.麥芽糖12.含多不飽和脂肪酸EPA和DHA較高的食物是（A.水果B.牛奶C.魚(yú)類D.牛肉13.中國(guó)居民平衡膳食寶塔共有（A.三層B.四層C.五層D.六層14.中國(guó)居民傳統(tǒng)膳食特點(diǎn)是（A.蔬菜類食物為主C.動(dòng)物性食物為主B.糧谷類食物為主D.糧豆類食物為主15 .判斷中國(guó)成人肥胖標(biāo)準(zhǔn)是（ABMI>20CBNII>3016 .中國(guó)城幣居民目前存在的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是（B.BMI>28D.BMI>40A-能量攝入不足B.蛋白質(zhì)攝入不足C.碘攝入不足D.鈣攝入不足25.大豆類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)有（)17 .反映兒童近期營(yíng)養(yǎng)狀況的主要

15、指標(biāo)是（B.年齡別身高A.年齡別體重D.頭圍C.身高別體重18 .與高血壓發(fā)生密切相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素是（A.鉀攝入過(guò)多C.鈉攝入過(guò)多B.碘攝入過(guò)多D.蛋白攝入過(guò)多B.運(yùn)動(dòng)治療19 .糖尿病人治療的最基本措施是（A藥物治療D.心理治療C.飲食治療20 .腸外營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥是（B.高氨血癥D.誤吸二多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。21.評(píng)價(jià)膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要指標(biāo)有A.脂肪消化率B.必需脂肪酸含量C.生物價(jià)E.脂溶性維生素含量D.氨基酸組成22.正常情況下兒童能量消耗主要用

16、于（A.生長(zhǎng)發(fā)育B.基礎(chǔ)代謝C.體力活動(dòng)D.食物熱效應(yīng)E.應(yīng)激反應(yīng)23.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用？（A.鈣B.硒C.維生素DD.鐵E.維生素E24.奶制品主要能提供（A.能量B.維生素CC.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.鈣E.碘A.蛋白質(zhì)含量較高C.蛋氨酸含量低E.賴氨酸含疑高B.脂肪含量較高D.賴氨酸含量低三、填空題（本大題共20空，每空1分，共20分）請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確的答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。26 .膳食中鐵分為兩種類型：和o27 .兒童維生素D的主要來(lái)源包括：和o28 .混合膳食食物熱效應(yīng)為基礎(chǔ)代謝的%,蛋白質(zhì)食物熱效應(yīng)為基礎(chǔ)代謝的%o29 .具有生理活性的鈣是，儲(chǔ)存形式的鈣是o30 .常

17、見(jiàn)的膳食調(diào)查方法有：、和四種。31 .住院病人能量需要除了考慮基礎(chǔ)代謝外，還與和有關(guān)。32 .醫(yī)院基本膳食分為：、四種。33 .臨床腸外營(yíng)養(yǎng)支持途徑分為：和o四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）34 .簡(jiǎn)述維生素A的主要生理功能和主要食物來(lái)源。35 .乳母膳食指南的基本原則有哪些？36 .簡(jiǎn)述糖尿病人飲食治療目的和基本原則。37 .簡(jiǎn)述DRIs的含義及用途。38 .簡(jiǎn)述鈣吸收的主要影響因素。五、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）39 .試述人類膳食結(jié)構(gòu)與疾病健康的關(guān)系。40 .為什么說(shuō)母乳喂養(yǎng)對(duì)于促進(jìn)母子健康具有積極的作用？全國(guó)2009年7月高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)試

18、題課程代碼:03000一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。組氨酸脯氨酸豬肉玉米碳水化合物脂肪油酸 亞油酸鐵 維生素C900kcal900kJ植酸 維生素C糧谷類牛奶計(jì)質(zhì)疏松癥佝僂病糧谷類豆制品200mglOOOmg優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)1 .以下哪種氨基酸是嬰兒必需氨基酸？（）A.甘氨酸B.C.絲氨酸D.2 .以下哪種食物蛋白質(zhì)生物價(jià)最高？（）A.牛奶B.C.大米D.3人體最主要的能量來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)BC.維生素D.4 .以下哪項(xiàng)是人體必需脂肪酸？（）A.棕柵酸BC.月桂酸D.

19、5 .干眼病主要是缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素所致？（）A.鋅BC.維生素AD.6 .100g脂肪可提供人體的能量為（）A.400kcalBC.400kJD.7 .有利于鐵吸收的膳食因素是（）A.鈣BC.脂肪D.8富含膽固醇的食物是（）A.豆制品B,C.動(dòng)物內(nèi)臟D.9 .嬰幼兒缺乏維生素D時(shí)易發(fā)生（）A件軟化癥BC.貧血D.10 .碘的最佳食物來(lái)源是（）A-肉類B-C.海產(chǎn)品D.11 .lOOml牛乳含鈣量約為（）A.lOOmgBC.500mgD.12.黃豆中不含以下哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）A.脂肪Bc膽固醇D.鈣13.鈣的最佳食物來(lái)源是（）A.動(dòng)物肝臟B.牛奶C.雞蛋D.黃豆14成人合理膳食中碳水化合物的適宜供能

20、比是（）A.1020%B.20-30%C3040%D-55-65%15.中國(guó)居民膳食指南建議成人每天食鹽攝入量應(yīng)低于（$3gB.6gC.10gD.20g16 .痛風(fēng)病人最基本的飲食治療措施是（）A.低糖飲食B.低鹽飲食C.低脂飲食D.低噪吟飲食17 .評(píng)價(jià)兒童缺鐵性貧血的最常見(jiàn)指標(biāo)是（A.血紅蛋白B.運(yùn)鐵蛋白C.血清白蛋白D.肌紅蛋白18 .根據(jù)我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食特點(diǎn)，容易映乏（）A.鈣鋅鐵B.鈣鋅銅C.鎂鈣銅D.碘鋅銅19.嬰兒應(yīng)從何時(shí)開(kāi)始添加輔食？（）A.22個(gè)月B.4s6個(gè)月C.8個(gè)月D.1歲以后20.15歲少年鈣的適宜攝入量為每日（）A500mgC.lOOOmgB.800mgD1200m

21、g二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。21.葉酸缺乏可能導(dǎo)致（A.巨幼紅細(xì)胞貧血B.牙齦出血C.胎兒神經(jīng)管畸形D.肥胖癥E.高同型半胱氨酸血癥22.以下屬于可溶性膳食纖維的有（卜果膠B.樹(shù)膠C.淀粉D.木質(zhì)素B.脂肪酸D.能量B.硒D.類胡蘿卜素B.腹瀉D.氣胸E.纖維素23 .蔬菜水果類食物主要能提供（A.膳食纖維C.維生素CE.有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)24 .具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素包括（A.鈣C.維生素CE.維生素E25 .腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的主要并發(fā)癥有（A.靜脈炎建膜

22、好三、填空題（本大題共22空，每空1分，共22分）請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格處填上正確答案，錯(cuò)填、不填均無(wú)分。26 .食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)包括蛋白質(zhì)的、和四個(gè)方面。27 .DRIs包含、和四項(xiàng)指標(biāo)。28 .煙酸缺乏癥典型表現(xiàn)是、和。29 .兒童能量消耗主要包括、和四方面。30 .醫(yī)院基本膳食分為、和四種。31 .氮平衡是指和的差值，生長(zhǎng)發(fā)育期嬰幼兒處于o四、簡(jiǎn)答題（本大題共3小題，每小題8分，共24分）32 .簡(jiǎn)述膳食中甘油三酯的主要生理功能。33 .簡(jiǎn)述60歲老年人的合理膳食要求。34 .簡(jiǎn)述中度PEM病人的飲食治療原則。五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）35 .試述最新“中國(guó)居

23、民膳食指南”的主要內(nèi)容及意義。36 .試述社區(qū)冠心病病人營(yíng)養(yǎng)治療的原則。全國(guó)2009年4月JW教育自學(xué)考試題課程代碼：03000r單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，謂將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1 .以下哪種營(yíng)養(yǎng)素含氮？（）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素2 .以下哪種食物蛋白質(zhì)生物價(jià)最高？（）A.牛肉B.小麥C.雞蛋白D.紅萼3 .人大腦的能量來(lái)源是（）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.維生素4 .下列食物中膽固醇含量最高的是（）A.肥肉B.蛋黃C.牛奶D.黃豆5暗適應(yīng)能力下降與哪種營(yíng)養(yǎng)素

24、缺乏有關(guān)？（）A.鋅B.鐵C.維生素AD.維生素C6.100g碳水化合物可提供人體能量為（）A.400kcalB.900kcalC.400kJD.900kJ7.成人缺乏維生素D時(shí)易發(fā)生（）A.計(jì)軟化癥B.腳氣病C.貧血D.佝僂病&以下哪種食物富含碘？（）A.蔬菜類B.糧谷類C.大豆制品D.海產(chǎn)品9.乳母乳汁中缺乏哪種維生素？（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D10與味覺(jué)功能關(guān)系密切的營(yíng)養(yǎng)素是（A.鋅B.鈣C.鐵D碘11 嬰兒純母乳喂養(yǎng)時(shí)間至少到（）A.2個(gè)月B.3個(gè)月C4個(gè)月D.8個(gè)月12 .玉米的限制氨基酸是（）A.賴氨酸B.色氨酸C.組氨酸cTE"解13成

25、人合理膳食中脂肪的適宜供能比是（3.10%C.2030%14 .富含維生素A的食物是（A浴類C.豆制品15 .脂肪需要量最高的階段是（A.嬰幼兒期C.成人期16 .浮腫型PEM患者主要原因是（雒翻鼾足B.1020%D.3040%B冰果D.動(dòng)物肝臟B.青少年期D.老年期B.蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足D.B族維生素缺乏17按照體質(zhì)指數(shù)判斷，中國(guó)成人健康體重范圍是（8.1520CJ8.52&5B.18.523.9D.2030常見(jiàn)膳食調(diào)查方法中較精確的是（）A.食物回顧法B.查賬法C.食物記錄法D.食物稱重法19.谷類食物中含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.脂肪C.碳水化合物2065歲老人鈣的適宜攝入量是每日（A

26、.500mgC.lOOOmgB.蛋白質(zhì)D.維生素)B.800mgD.1200mgv多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分.21.維生素的共同特點(diǎn)是（A.提供能量B.是一類有機(jī)化合物D.半纖維素）B.而色蒼白D.注意力不集中）B.能量需要不變D.蛋白質(zhì)需要不變腸）BJ復(fù)瀉C.機(jī)體需要量少D.參與機(jī)體組成E.存在于天然食物中22 .以下哪些成分屬于不可溶性膳食纖維？（）A.果膠B樹(shù)膠C.木質(zhì)素E.纖維素23 .缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)包括（A.傷口愈合延遲C.心悸頭暈：E.乏力2

27、4 .孕晚期婦女營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)是（A.能量需要增加C.蛋白質(zhì)需要增加E.維生素需要增加25 .外營(yíng)養(yǎng)常見(jiàn)并發(fā)癥有（A.靜脈炎C.肝損害E.誤吸三、填空題（本大題共22空，每空1分，共22分）請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確的答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。26 .食物蛋白的消化從開(kāi)始，大部分消化在一27 .兒童維生素D缺乏的主要原因是：和。2&碳水化合物分為、和四類。29 .臨床營(yíng)養(yǎng)支持分為：和二種類型。30 .營(yíng)養(yǎng)調(diào)查主要內(nèi)容有：、和四個(gè)方而。31 .估計(jì)病人能量需要主要依據(jù)其、和來(lái)考慮。32 .營(yíng)養(yǎng)學(xué)上使用的能量單位Ikcal相當(dāng)于KJu33 .蔬菜水果類食物主要能提供、和。四、簡(jiǎn)答題（本大題共3

28、小題，每小題8分，共24分）34 .簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。35 .什么是中國(guó)居民平衡膳食寶塔”?并簡(jiǎn)述其內(nèi)容。36 .簡(jiǎn)述高血壓病人的營(yíng)養(yǎng)治療原則。五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）37 .食物蛋白質(zhì)有哪些主要生理功能？如何評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?38 .如何指導(dǎo)社區(qū)糖尿病病人合理安排飲食？全國(guó)2008年7月高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000-、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生200kcal能量所需要的碳水化合物是（A.10gB.2

29、5gC.50gD.lOOg2.易缺乏（如果膳食是以糧谷類為主而動(dòng)物性食物少，則人體）A.組氨酸B.賴氨酸C.蛋氨酸D.蘇氨酸3.人體中最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來(lái)源是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.礦物質(zhì)4.膳食纖維主要存在于（）A.雞蛋B.瘦豬肉C.牛奶D.蔬菜5.判斷7-14歲兒童貧血的標(biāo)準(zhǔn)是血紅蛋白濃度低于（）A.110g/LB.120g/LC.130g/LD.140g/L6.膳食中鐵的最佳來(lái)源是（）A.蔬菜B.動(dòng)物肝臟C.牛奶D,谷類7.A.維生素E與能量代謝關(guān)系密切的維生素是（）B.維生素Cc維生素D.維生素B2?海產(chǎn)品是哪種礦物質(zhì)的主要食物來(lái)源？）（B.MC：WD.碘9膳食提供5

30、00kcal的能量可轉(zhuǎn)換成乳汁的能量為（A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcaI10嬰兒開(kāi)始添加輔食的最佳時(shí)間是）（Bs3個(gè)月eg不/月d歲11 嬰兒必需氨基酸的種類較成人多一種，它是（）A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.蛋氨酸12 天然牛奶中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是A（鈣B.鐵C.維生素AD.蛋白質(zhì)13 大豆中不含以下哪種營(yíng)養(yǎng)素？（A.脂肪B.鈣C.鐵固醇14 嬰兒首先添加的輔食應(yīng)該是I蛋類B.魚(yú)類C.蔬菜類D.淀粉類15 根據(jù)體質(zhì)指數(shù)（BMI）判斷成人理想體重的正常范用是（A.V1&5B.18.5-24.9C.25-29.9D23016 冠心病患者的飲食應(yīng)注意

31、A,多食蛋類B.多食牛肉C.多食魚(yú)類D.少食禽肉17為預(yù)防高血壓，建議成人每天食鹽攝入量不超過(guò)（A.3gB.6gC.10gD.15g成人膳食中脂肪供能比最好不超過(guò)（）AJO%B.20%C.30%19與干眼病有關(guān)的維生素是（D.40%A維生素AB維生素DC.維生素B2D.維生素B,20.低能量膨食適合卜列哪種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療?（）A.肺結(jié)核B.tf質(zhì)疏松C腫D.肥胖瘤二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題.每小題2分，共10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。21以下哪些是維生素C的主要功能？（）B.維持正常視覺(jué)D.促進(jìn)膠原

32、合成A提供能量C.抗氧化作用E.促進(jìn)排便22 人體能量消耗主要用于（B.體力活動(dòng)C.食物特殊動(dòng)力作用D.生長(zhǎng)發(fā)育E.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用23 以下哪些是最容易缺乏的微量元素？E鐵24 .嬰兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是B.高脂血癥D購(gòu)僂病B.碳水化合物D.纖維素（C.竹質(zhì)疏松E.低體重25 大豆制品中富含的營(yíng)養(yǎng)素有（A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C.B族維生素E.維生素C三、填空題（本大題共16空，每空1分，共16分）請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。26 .常見(jiàn)的單糖主要有、和o27 .鈣吸收的促進(jìn)因素主要包括_、和。9R*.陵萱萱羔素余老據(jù)入國(guó)何金29 .機(jī)體能量的主要儲(chǔ)存形式是o30 .胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的主要并

33、發(fā)癥有、和31 .要素膳是由組成的營(yíng)養(yǎng)劑。四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）32 .什么是氨基酸評(píng)分?并說(shuō)明其意義。33 .簡(jiǎn)述蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。34 .簡(jiǎn)述合理膳食的含義及其意義。35 .中國(guó)居民平衡膳食寶塔所包含的信息有哪些？36 .簡(jiǎn)述脂肪肝的營(yíng)養(yǎng)治療原則。五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分37 .為何在全球范用內(nèi)倡導(dǎo)和鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)？3&糖尿病人的飲食應(yīng)如何安排？全國(guó)2008年4月高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題課程代碼:03000一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)星符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題

34、后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1 .在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是（）A.40gB.90gC.120gD-150g2 .50g食物蛋白質(zhì)中含氮量約（）A.6gB.8gC.16gD-36g3 .食物特殊動(dòng)力作用最大的是（）A.礦物質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D蛋白質(zhì)4谷類食物主要缺少（A.組氨酸B.蛋氨酸C.賴氨酸D.蘇氨酸5.孕婦貧血的臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)是血紅蛋白低于（A-110gC.130g6 .膳食中促進(jìn)鐵吸收的因素是（A植酸C.維生素C7 .具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（A.鈣C.鎂8 .富含膽固醇的食物是（A.旦制品C.瘦肉B.120gD.140gB.維生素DD.乳糖B.硒D

35、.磷B.糧谷類D.動(dòng)物內(nèi)臟9評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般采用的參考蛋白是（A.谷蛋白C.小麥蛋白10.維生素A的最佳食物來(lái)源是（A.動(dòng)物肝臟C.水果B.雞蛋蛋白D.乳清蛋白B.蔬菜D.大旦制品11中國(guó)居民平衡膳食寶塔分為幾層？（A.2B.3C412.大豆類食物的限制姐基酸是（A.色氨酸C.組氨酸13培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期是（A.嬰兒期C.青少年期14.根據(jù)BMI值判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是（A.>18D-5B.賴氨酸D.蛋氨酸B.幼兒及學(xué)齡前兒童期D.成年期B.>25C>3015.孕婦在整個(gè)妊娠期平均增重一般控制在A.10kgB.12kgD. 25kgC.15kg16. 糖尿病治療中

36、最基本的措施是（）A.藥物治療B.運(yùn)動(dòng)治療C.血糖監(jiān)測(cè)D.飲食治療17. WHO建議健康成年人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于（）A.3gB-6gC.lOgD-15g18 .成人膳食中碳水化合物的適宜供能比為（）B 3050%D >70%)B 維生素BD.維生素CA<30%C.5565%19 .與夜盲癥有關(guān)的維生素是（A.維生素AC.維生素B°20 .痛風(fēng)病人的膳食應(yīng)控制（A.食鹽B.蛋白質(zhì)C碳水化合物D.噪吟二多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題每小題2分，共10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選.少選或未選均無(wú)分。21 .

37、維生素A缺乏可發(fā)生（）B.嬰兒骨軟化癥.D.毛囊角化E.消瘦22制左膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量時(shí)主要考慮了個(gè)體的（）B.年齡D.生理狀況B.維持神經(jīng)、肌肉正?；顒?dòng)D.促進(jìn)食欲B.有利于鈣吸收D.增加免疫力A.經(jīng)濟(jì)條件C.性別E.體力活動(dòng)強(qiáng)度23 .鋅的生理功能是（A.促進(jìn)傷口愈合C.構(gòu)成計(jì)骼叁上;rfn蹄;才程24 .人乳中乳糖的作用主要是（）A必臺(tái)匕西：E.分解成乳酸后抑制腐敗菌生長(zhǎng)25 .胃腸外營(yíng)養(yǎng)的常見(jiàn)并發(fā)癥有（A.誤吸B.腹瀉C.肝損害D.氣胸E.靜脈炎三、填空題（本大題共16空，每小題1分，共16分）請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。26 .評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)從其、

38、和四方而考慮。27 .評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)包括、和o28 .乳母膳食中熱能和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為乳汁中熱能和蛋白質(zhì)的有效轉(zhuǎn)化率分別為和29 .中國(guó)居民平衡膳食寶塔最底層食物是最頂層食物是o30 .具有抗氧化功能的營(yíng)養(yǎng)素有、和o31 .中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕中、晚期婦女的能量供給量是在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加kcaL四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）32 .簡(jiǎn)述膳食纖維的主要生理意義。33 .簡(jiǎn)述乳母合理膳食原則。34 .簡(jiǎn)述慢性腎小球腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)治療目的。35 .簡(jiǎn)述鐵的生理功能、缺乏癥及食物來(lái)源。36 .為什么說(shuō)母乳最適合嬰兒的需要？五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）37

39、.試述中國(guó)居民膳食指南的含義、目的及內(nèi)容。38 .試述醫(yī)院基本膳食的分類、特點(diǎn)及適宜對(duì)象。全國(guó)2007年7月高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1 .蛋白質(zhì)的生熱系數(shù)為（A.4kcal/gB9kcal/gD - 15kcal/g）B 6.25D 20B.碳水化合物D.礦物質(zhì)B.構(gòu)成細(xì)胞和組織成分D.節(jié)約蛋白質(zhì)作用B.勿 20g/LD. 2140g/LB.維生素CD.乳糖）B.硒D.磷B.糧谷類D.蔬菜類B.奶類D.水果）B.

40、維生素B2、維生素A（D.維生素C、膳食纖維）B.不吃零食D.飲酒限量（ ）B.賴氨酸ClOkcal/g2 .食物蛋白質(zhì)含量與英含氮量的轉(zhuǎn)換系數(shù)為（A2.25C-163 .人體能量的最主要的食物來(lái)源是（A.蛋白質(zhì)C.脂肪4 .以下哪項(xiàng)是脂肪的主要特征？（）A.抗氧化作用c能量的貯存形式5 .成年男性鐵營(yíng)養(yǎng)狀況良好時(shí)，血紅蛋白的正常值應(yīng)為（AA110g/LCM130g/L6 .膳食中不利于鐵吸收的因素是（）999A.維生素DC.植酸7 .下列哪種礦物質(zhì)具有抗氧化功能？A.鈣C.鎂8 .以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白？（）A.大豆類制品C.水果類9 .富含鈣的食物是（）A.蔬菜C.谷類10 .蔬菜水果類

41、食物主要提供的營(yíng)養(yǎng)素是A.維生素B、維生素AC.維生素E、維生素D11 .以下哪項(xiàng)屬于嬰兒膳食指南的內(nèi)容？A.母乳喂養(yǎng)好早餐D蛋氨酸區(qū)噢醐厥翳轆蒯腳隔至少是（史鎊顰月B.46個(gè)月12 8個(gè)月D.1歲以后14. BMI值與下列哪些人體測(cè)量指標(biāo)有關(guān)？（）A.皮褶厚度、體重B.胸圍、坐高C.體重、身高D.身高、腰圍15. 1000ml母乳中含熱能（A.500kcalB.600kcal3.700kcalD.800kcal16 .糖尿病治療的最基本的措施是（）A.藥物治療B.飲食治療C.運(yùn)動(dòng)治療D.血糖監(jiān)測(cè)17 .中、重度高血壓病人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于（A.3gB.6gC.10gD.15g18 .

42、正常成人膳食總能量中蛋白質(zhì)所占的適宜比例為（A.30%B.25%C.20%D.11-14%19 .牙齦出血可能與下列哪種維生素缺乏有關(guān)？（）A.維生素AB.維生素BiC.維生素&D.維生素C20 .低（GI值）食物適合哪種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療？（）A.高血壓B.計(jì)質(zhì)疏松C.糖尿病D.痛風(fēng)二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）少選在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，謂將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、或未選均無(wú)分。C.維持上皮組織21 .以下哪些是維生素A的主要功能？（A.提供能疑B.維持正常視覺(jué)D.促進(jìn)討骼生長(zhǎng)E.防癌作用22.以下哪些說(shuō)法是正確的？（

43、 A.壞血病與維生素C缺乏有關(guān) ，癩皮病與尼克酸缺乏有關(guān)謾山病與煙酸缺乏有關(guān)眼病與維生素D缺乏有關(guān)E.巨幼紅細(xì)胞貧血與維生素B12缺乏有關(guān)C碘C.乳糖含量低C. B族維生素23 .以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于人體必需的微量元素？（A.鋅B.鈣D.鈉E.硒24 .與牛乳比較，人乳的主要特征是（A.乳清蛋白含量較高B.酪蛋白較少D.鈣含量高E.鈣磷比例適宜25 .大豆制品中富含的營(yíng)養(yǎng)素有（）A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.不飽和脂肪酸三、填空題（本大題共16空，每空1分，共16分）謂在每小題的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。26 .1kcal能量相當(dāng)于kJ.27 .氮平衡分為、和28 .營(yíng)養(yǎng)健康教育項(xiàng)目效果評(píng)價(jià)類型

44、包括：、和o29 .乳母膳食中熱能和蛋白質(zhì)在乳汁中的有效轉(zhuǎn)化率分別為和o30 .中國(guó)居民平衡膳食寶塔分為層，最底層是，最頂層是o31 .醫(yī)院膳食中基本膳食分為：、和四種。四、簡(jiǎn)答題（本大題共5小題，每小題6分，共30分）32 .簡(jiǎn)述碳水化合物在人體中的主要生理意義。33 .簡(jiǎn)述維生素D缺乏癥的主要原因及臨床表現(xiàn)。34 .簡(jiǎn)述孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響。35 .簡(jiǎn)述嬰兒、幼兒及學(xué)齡前兒童和學(xué)齡兒童的膳食指南原則。36 .簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)一熱能營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)病因素。五、論述題（本大題共2小題，每小題12分，共24分）37 .試述青少年的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)及合理膳食原則。38 .試述手術(shù)病人營(yíng)養(yǎng)治療的原則及途

45、徑。全國(guó)2007年4月高等教育自學(xué)考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分）在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。1 .在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生20kcal的能量需要碳水化合物（）B. 15gD. 5g ）B.蔬萊D.水果B 體力活動(dòng)D.食物特殊動(dòng)力作用 ）B -肉類 D.蛋類 （ ）B W130gD. W40gB.牛奶 D.谷類B 維生素B D.維生素DA.20gC.10g2.優(yōu)質(zhì)蛋白的主要倉(cāng)物來(lái)源是（A.谷類C.動(dòng)物性食物1 人體能量消耗的最主要途徑是（A.基砂代謝C.腦力活動(dòng)4 .

46、以下哪些食物富含膳食纖維？（A.奶類C.水果蔬菜類5 .診斷孕婦缺鐵性貧血的血紅蛋白值應(yīng)為A.W120gC.WllOg6 .膳食中鈣的良好來(lái)源是（）A.蔬菜C.動(dòng)物肝臟7 .具有抗氧化功能維生素是（A.維生素AC.維生素E8 .碘缺乏與以下哪種疾病有關(guān)？A.癩皮病B克汀病c.腳氣病D.氟竹癥9 .人乳中蛋白質(zhì)平均含量為（）A.30g/LB.20g/LC.12g/LD5g/L10.嬰兒開(kāi)始添加輔食的時(shí)間是（）A.12個(gè)月B46個(gè)月C.8個(gè)月D.1歲以后11 .以下哪類食物中賴氨酸含量比較低？（）A.奶類B.豆類C.糧谷類D.肉類12 天然牛奶中的最主要蛋白質(zhì)是（）A.酪蛋白B.乳球蛋白C.乳白蛋

47、白D.免疫蛋白13 .畜禽肉類主要提供的維生素是（）A.維生素AB.維生素EC.維生素CD.維生素D14 .缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素可引起佝僂病？（）A.維生素AB.鈣C.維生素CD.維生素E15 .用體質(zhì)指數(shù)（BMI）來(lái)判斷人體慢性能量缺乏的臨界值是（A.vl&5B.<20C.<25D.<3016 .PEM患者是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素導(dǎo)致的？（A.脂肪B.蛋白質(zhì).熱能C.維生素D礦物質(zhì)17 .世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)低于（A-3gB.5gC.6gD-lOg18.冠心病患者膳食總能量中脂肪所占的適宜比例為（A.11si5%B.15-20%C.20s25%D.30s35%19與癩皮病有關(guān)的維生素是（A.維生素AB.尼克酸C.維生素B2D.維生素D20.低嚓吟膳食適合下列哪種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療？（A.膽糞炎C.冠心病B.討質(zhì)疏松D.痛風(fēng)二、多項(xiàng)選擇題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中有二至五個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)