膠原蛋白在生活中的應(yīng)用前景

1、膠原蛋白在生活中的應(yīng)用前景膠原蛋白在生活中的應(yīng)用前景n指導(dǎo)教師：吳艷玲n學(xué)生：程阿姣n學(xué)號(hào)：20120501147選題的背景及意義選題的背景及意義l背景：背景：隨著生活質(zhì)量的提高，人們崇尚綠色 、回歸自然意識(shí)也逐漸加強(qiáng) ，膠原蛋白作為一種多功效天然蛋白質(zhì)，它在保健和美容方面受到人們?cè)絹碓蕉嗟那嗖A。l意義：意義：我國作為畜牧業(yè)大國，每年都會(huì)產(chǎn)生大量的廢棄物，從這些廢棄物中可以提取大量的膠原蛋白，所以我國擁有豐富的膠原蛋白資源可以開發(fā)利用。論文的結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容論文的結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容l第一部分：介紹了膠原蛋白的組成、分類和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。l第二部分：闡述了膠原蛋白在食品中的應(yīng)用。l第三部分：闡述了膠原蛋白在

2、化妝品中的應(yīng)用。l第四部分：闡述了膠原蛋白在其他方面的應(yīng)用。l第五部分：展望。1.膠原蛋白的組成、分類和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。膠原蛋白的組成、分類和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。u 在組成上，膠原蛋白中氨基酸、脯氨酸和羥脯氨酸的含量較高。u 而目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的膠原蛋白種類已有27種，可根據(jù)膠原蛋白的溶解能力、能否形成帶有周期性橫紋的膠原原纖維以及膠原蛋白的自身功能進(jìn)行分類。u 盡管膠原蛋白種類繁多，但他們卻有著共同的結(jié)構(gòu)，都是有3條肽鏈組成的三股螺旋結(jié)構(gòu)，即由3條肽鏈以右手螺旋方式形成蛋白質(zhì)。2.膠原蛋白在食品行業(yè)中的應(yīng)用膠原蛋白含有多種氨基酸 ,又易于消化 ,一直受到食品領(lǐng)域的關(guān)注。u 2.1在飲料中的應(yīng)用：u 2.2在乳制

3、品中的應(yīng)用：u 2.3在糕點(diǎn)糖果中的應(yīng)用： 膠原蛋白可作為沉降、澄清劑，添加至各種飲料、酒類中。膠原蛋白可廣泛用于乳制品中,起到抗乳清析出、乳化穩(wěn)定等功效,也可添加于奶粉中，增加其營養(yǎng)價(jià)值并提高機(jī)體免疫力。膠原蛋白添加到面包中可以增加面包的松軟度和體積，使面包老化時(shí)間延長；添加至糖果中可以保持糖果的形態(tài)，使其能夠承受較大的壓力。u 2.4在冷凍食品中的應(yīng)用：u 2.5在保健品食品中的應(yīng)用： u 2.6在食品包裝材料應(yīng)用：在冰淇淋、雪糕等生產(chǎn)中,加入適量的明膠可以起到防止形成冰晶,保持組織細(xì)膩和降低溶化速度等作用。膠原蛋白可協(xié)助機(jī)體排出在體內(nèi)聚集的鋁，還可以降低血甘油三醋和膽固醇，還可成制成補(bǔ)鈣

4、的保健食品。膠原蛋白可制成香腸腸衣、肉類、魚類的包裝 紙、涂抹層及可食包裝膜等。3 3. .膠原蛋白在化妝品中的應(yīng)用膠原蛋白在化妝品中的應(yīng)用u 3.1膠原蛋白在化妝品中的特性：u 3.2在護(hù)膚品中的應(yīng)用： 膠原蛋白應(yīng)用于化妝品中具有營養(yǎng)性、修復(fù)性、保濕性、配伍性、親和性?，F(xiàn)如今市場(chǎng)中銷售的面膜、眼霜和護(hù)膚霜等化妝 品中很多都含有膠原蛋白。u 3.3在潤發(fā)劑中的應(yīng)用：u 3.4在瘦身化妝品中的應(yīng)用：u 3.5在美容品中的應(yīng)用： 膠原蛋白主要控制著頭發(fā)的彈性和濕潤度，當(dāng)膠原蛋白缺乏時(shí)，頭發(fā)會(huì)出現(xiàn)干枯分叉。膠原蛋白能夠使脂肪酶的活性增強(qiáng)，從而達(dá)到減肥瘦身的目的。注射美容膠原可以修整面部損傷、消除皺紋

5、并使疤痕消退、矯正臉型以及重建受損肌膚等。4 4. .在其他方面的應(yīng)用在其他方面的應(yīng)用u 4.1在生物、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用：u 4.2在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用：u 4.3在造紙工業(yè)中的應(yīng)用： 具有很好的止血作用，可以使胃酸的分泌減少，制造人造代血漿，作為特定藥物的載體，還可以生產(chǎn)藥用膠囊等。作為飼料添加劑用膠原蛋白可以完全代替進(jìn)口魚粉。膠原蛋白可用于制造生活用紙、遮光紙、壁紙生物膠原包裝紙、砂布、砂紙等。5 5. .展望展望u 提取的膠原蛋白拉伸程度較弱、變性溫度較低、不夠穩(wěn)定，在加工過程中易受細(xì)菌的感染，還可能存在潛在的抗原性等。u 對(duì)膠原蛋白進(jìn)行一定的交聯(lián)、修飾進(jìn)而使膠原蛋白的性能得到提高或改善，生物功效能得到充分的開發(fā)和利用。 缺點(diǎn)： 改進(jìn)：u 我國擁有豐富的膠原蛋白資源，隨著科技的發(fā)展，膠原蛋白的生物功能將進(jìn)一步被開發(fā)，特別是在美