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文檔簡介
物理性危害及預防控制措施物理性危害及預防控制措施 物理危害主要是玻璃、金屬等,美國水產(chǎn)品物理危害主要是玻璃、金屬等,美國水產(chǎn)品和果蔬汁和果蔬汁HACCPHACCP法規(guī)主要把玻璃、金屬等能引起法規(guī)主要把玻璃、金屬等能引起損傷的物質列入物理危害加以控制,而美國肉禽損傷的物質列入物理危害加以控制,而美國肉禽法規(guī)把物理危害劃分為玻璃、金屬、石頭、塑料、法規(guī)把物理危害劃分為玻璃、金屬、石頭、塑料、骨、子彈、針以及珠寶。金屬危害主要來自機械骨、子彈、針以及珠寶。金屬危害主要來自機械設備刀具及意外脫落電線,書釘和其它金屬碎片;設備刀具及意外脫落電線,書釘和其它金屬碎片;玻璃危害主要來自燈、瓶子和玻璃器械的碎片。玻璃危害主要來自燈、瓶子和玻璃器械的碎片。 這些物質的混入,將會造成食用者口腔的損這些物質的混入,將會造成食用者口腔的損傷,控制危害的措施可用金屬檢測器檢測或查看傷,控制危害的措施可用金屬檢測器檢測或查看易出現(xiàn)金屬或玻璃碎片的工具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應立即易出現(xiàn)金屬或玻璃碎片的工具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應立即扣留產(chǎn)品并及時清理現(xiàn)場??哿舢a(chǎn)品并及時清理現(xiàn)場。物理危害預防措施
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