有機(jī)化合物及生物大分子（糖類和脂質(zhì)）

1、第三節(jié)第三節(jié)有機(jī)化合物及生物大分子有機(jī)化合物及生物大分子思考：思考：1.這些食物含有的能量一樣嗎？這些食物含有的能量一樣嗎？2.糖糖類是主要的類是主要的能源物質(zhì)能源物質(zhì) 糖糖糖尿病人的飲食糖尿病人的飲食 ? 問題: 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等也需限量攝取。為什么？ 因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。分解后生成的是葡萄糖。 一、細(xì)胞中的糖類一、細(xì)胞中的糖類1.元素組成：元素組成：2.種類：種類：C、H、O單糖、二糖、多糖單糖、二糖、多糖圖1 幾種二糖的組成示意圖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖半乳糖葡

2、萄糖葡萄糖果果 糖糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖問題:它們的水解產(chǎn)物是什么？多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們的基構(gòu)成它們的基本單位都是葡本單位都是葡萄糖！萄糖！單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖單糖二糖二糖多糖多糖種類種類分布分布功能功能單糖單糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖返回返回種類種類分布分布功能功能單單糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脫氧核糖脫氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中植物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中動(dòng)物細(xì)胞中組成組成RNA的成分的成分組

3、成組成DNA的成分的成分最重要的能源物質(zhì)最重要的能源物質(zhì)提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回種類種類分布分布功能功能二糖二糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富粒中含量豐富蔗糖、甜菜中含蔗糖、甜菜中含量豐富量豐富人和動(dòng)物乳汁中人和動(dòng)物乳汁中含量豐富含量豐富都能提供能量都能提供能量返回返回種類種類分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纖維素纖維素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物糧食作物的植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肝臟中動(dòng)物的肌肉組織中動(dòng)物的肌肉組織中儲(chǔ)存能量儲(chǔ)存能量支持保護(hù)

4、細(xì)胞支持保護(hù)細(xì)胞儲(chǔ)存能量，儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量儲(chǔ)存能量 問題1:為什么把葡萄糖叫做“生命的燃料”？問題2：吃飯時(shí)，我們一般建議大家要細(xì)嚼慢咽，知道是為什么嗎？過程中有什么感覺？ 葡萄糖通過“燃燒”為細(xì)胞提供能量。通過口腔的咀嚼，可以幫助消化分解一部分淀粉成麥芽糖，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)；而且還有點(diǎn)甜味麥芽糖的味道。問題3:葡萄糖、蔗糖、淀粉等的分子式分別是什么？ 葡萄糖的分子式： C6H12O6 蔗糖的分子式是C12H22O11（而不是C12H24O12為什么？）淀粉的分子式： (C6H10O5)n有人認(rèn)為，吃糖過多或吃得過飽，即使不有人認(rèn)為，吃糖過多或吃得過飽，即使不吃肥肉也很容易引起

5、肥胖，你認(rèn)為對嗎？吃肥肉也很容易引起肥胖，你認(rèn)為對嗎？思考：思考：男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kgkg）身高（）身高（cmcm）105105女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kgkg）身高（）身高（cmcm）100100（1）脂質(zhì)組成元素和比例特點(diǎn)組成元素比例特點(diǎn)主要是C、H、O有些還含有N、P脂質(zhì)中O%比糖類少H比糖類多油脂磷脂膽固醇植物蠟等脂質(zhì)（3） 脂質(zhì)的分類油脂油脂甘油甘油脂肪酸脂肪酸油脂是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì) 在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，成為油；在常溫下，植物油脂通常呈液態(tài)，成為油；動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，稱為脂。北極熊的皮下脂肪很厚，但在冬眠之前往往還會(huì)

6、吃很多的食物來增加脂肪儲(chǔ)備，這是為什么？儲(chǔ)能、儲(chǔ)能、保溫作用保溫作用油脂是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)？ 答:與同質(zhì)量的糖類相比,油脂有體積小、熱量價(jià)高的特點(diǎn)（后者是因?yàn)橹局蠬的含量比糖類高）組成組成元素元素溶解溶解性性作用作用油脂油脂磷脂磷脂固固醇醇膽固醇膽固醇性激素性激素Vit DC H O( )N P不溶不溶于水于水溶于溶于有機(jī)有機(jī)溶劑溶劑儲(chǔ)能儲(chǔ)能,保溫保溫,緩沖和減壓緩沖和減壓細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜細(xì)胞膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分的重要成分細(xì)胞膜的重要成分，參與細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)腸道對促進(jìn)

7、腸道對 Ca 和和 P的吸收的吸收植物蠟植物蠟 對植物細(xì)胞起保護(hù)作用；對植物細(xì)胞起保護(hù)作用；3 3、生物大分子、生物大分子（1）單體和多聚體（2）單體的基本骨架是C鏈（3）C是生命的核心元素碳骨架碳骨架決定了有機(jī)物的多樣性決定了有機(jī)物的多樣性1.糖類2.脂質(zhì)(6)脂質(zhì)的組成元素(7)脂質(zhì)的種類(8)各種脂質(zhì)的作用3. 生物大分子以碳鏈為骨架小結(jié)(1)糖類的作用和組成元素(2)糖類的分類和概念(3)常見的單糖(4)常見的二糖,分布,水解產(chǎn)物(5)常見的多糖,分布,水解產(chǎn)物鞏固練習(xí) 1、判斷題 (1)磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì). ( ) (2)所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素( ) 2、細(xì)胞利用呼吸作用分解糖類并釋放能量主要是利用 （ ） A、麥芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖 3、谷物中含量豐富的多糖是（ ） A、糖原和纖維素； B、淀粉和糖原； C、淀粉和纖維