四年級科學(xué)下冊 3 食物 2 食物中的營養(yǎng)課件8 教科版

1、食物中的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)食物所含的營養(yǎng)成分非食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：常豐富，通常分為：蛋蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水生素和礦物質(zhì)以及水。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的指甲和血液的主要成分主要成分。 糖類是人體糖類是人體能量能量的主要來源，我們的身體的主要來源，我們的身體可以儲存大量糖類。（可以儲存大量糖類。（淀粉淀粉是一種重要糖類）是一種重要糖類） 脂肪是人體脂肪是人體能量能量的主要來源，我們的主要來源，我們的身體可以儲存大量脂肪。的身體可以儲存大量脂肪。脂肪和糖類是人體脂肪和糖類是人體能量的主要

2、來源能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。類。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。 “水水”參與人體內(nèi)新陳代謝的全過程，換句話說，身體是靠水運轉(zhuǎn)的，參與人體內(nèi)新陳代謝的全過程，換句話說，身體是靠水運轉(zhuǎn)的，如果沒有水，人體就運轉(zhuǎn)不起來。身體里的水常常要保持一定的平衡，如如果沒有水，人體就運轉(zhuǎn)不起來。身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。水對人體的生果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。水對人體的生理功能包括：輸送養(yǎng)料、保持血量、控制體溫、潤滑

3、機(jī)能、幫助消化、排理功能包括：輸送養(yǎng)料、保持血量、控制體溫、潤滑機(jī)能、幫助消化、排泄廢物等等。泄廢物等等。人體的各種生理活動都不能離開水。人體的各種生理活動都不能離開水。食物中含有哪些營養(yǎng)成分食物中含有哪些營養(yǎng)成分在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)1.1.在這些食物中有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？在這些食物中有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？2.2.有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？分類結(jié)束后，觀察表格，思考：按照不同的營養(yǎng)成分，將一天的食物再次分類。按照不同的營養(yǎng)成分，將一天的食物再次分類。 （ 組長記錄，組員匯報）組長記錄

4、，組員匯報）水礦物質(zhì)維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)一 天 的 食 物營養(yǎng)成分我們可以通過實驗和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。脂肪的辨別方法脂肪的辨別方法1. 1. 用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。2. 2. 分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。含有脂肪的食物在分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。白紙上會留下油漬。淀粉的辨別方法 1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。 2. 分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。1.我們的身體需要各種營我們的身體需要各種

5、營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲存在種類豐富的食物中。類豐富的食物中。2.豐富的食物是能夠攝取豐富的食物是能夠攝取各種豐富的營養(yǎng)的。各種豐富的營養(yǎng)的。結(jié)論：結(jié)論：人體生命活動的主要的人體生命活動的主要的供能物質(zhì)是供能物質(zhì)是糖類、脂肪糖類、脂肪人體內(nèi)貯存能量的主要人體內(nèi)貯存能量的主要形式是形式是構(gòu)成身體的主要物質(zhì)構(gòu)成身體的主要物質(zhì)是是脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素和礦物質(zhì)的作用維生素和礦物質(zhì)的作用纖維素的作用纖維素的作用_ 缺乏它可引起缺乏它可引起_促進(jìn)身體發(fā)育、促進(jìn)身體發(fā)育、調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能調(diào)節(jié)體內(nèi)機(jī)能可以促進(jìn)腸道蠕動，使食物能暢可以促進(jìn)腸道蠕動，使食物能暢順地在腸內(nèi)移動幫助消化順地在腸內(nèi)移動

6、幫助消化便秘便秘缺乏維生素缺乏維生素A會患會患夜盲癥、皮膚病、發(fā)育不良夜盲癥、皮膚病、發(fā)育不良考考你：填空考考你：填空 2、把食物放在白紙上擠壓滑動，白紙上留下油漬，說明這種食物含有( );在食物上滴碘酒，是為了檢驗食物中是否含有（ ）；想知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素等可以看食品標(biāo)簽或（ ）。 1、人體維持健康需要蛋白質(zhì)（ ）、（ ）、（ ）、礦物質(zhì)、水和膳食纖維。 想一想想一想我們小學(xué)生正處在生長發(fā)育我們小學(xué)生正處在生長發(fā)育時期，為使自己身體健康，時期，為使自己身體健康，我們吃飯時應(yīng)注意什么？我們吃飯時應(yīng)注意什么？注意合理飲食注意合理飲食：（1 1）食物要多樣化）食物要多樣化，不偏，不偏

7、食不挑食，不然會因為缺少食不挑食，不然會因為缺少某種營養(yǎng)而得??；某種營養(yǎng)而得病；（2 2）進(jìn)食要適量）進(jìn)食要適量，吃得不，吃得不夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，夠會營養(yǎng)不良，吃得過多，會得肥胖病。會得肥胖病。偏食的害處：偏食的害處：造成營養(yǎng)缺乏營養(yǎng)成分?jǐn)z入不平衡饑餓的女孩饑餓的女孩下面，請大家下面，請大家“欣賞欣賞”獲得獲得1994年普利策新聞攝影獎的照年普利策新聞攝影獎的照片片饑餓的女孩。作者凱文饑餓的女孩。作者凱文卡特（南非）卡特（南非） 1993年蘇丹大饑荒時，一只兀鷹緊盯著一個赤身裸年蘇丹大饑荒時，一只兀鷹緊盯著一個赤身裸體的小女孩。小女孩正艱難地向食品發(fā)放中心爬行。體的小女孩。小女孩正艱難地向食品發(fā)放中心爬行。營養(yǎng)缺乏癥營養(yǎng)缺乏癥(deficiency disease)營養(yǎng)物質(zhì)不足：營養(yǎng)物質(zhì)不足：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)未成年人：嬰兒、兒童和少年生長發(fā)育未成年人：嬰兒、兒童和少年生長發(fā)育遲緩，體重過輕（胎兒、嬰兒期腦發(fā)育遲緩，體重過輕（胎兒、嬰兒期腦發(fā)育受影響）受影響）成年人：容易疲倦，體重下降，肌肉萎成年人：容易疲倦，體