2018中考生物一輪復習人類對細菌和真菌的利用導學案

1、人類對細菌和真菌的利用【學習目標】1舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用2細菌、真菌與食品保存的方法3舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護中的作用【自主探究】一、細菌、真菌與食品制作1真菌：真菌體內(nèi)含有大量的酶，可以把 _ 分解為葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為 _ 并產(chǎn)生二氧化碳，如酵母菌；人們在做饅頭、面包時可加入適當?shù)慕湍妇?，它可分解淀粉產(chǎn)生CO,可以使饅頭或面包膨大和松軟，而面團中所含的酒精在 蒸烤過程中揮發(fā)掉了2細菌：有的細菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸,如_,這種菌還可以使牛奶變成酸奶,使蔬菜變成有酸味的泡菜3釀酒可以用 _ （制酒用的菌種） ,制作饅頭或面

2、包可以用的 _ ,這些可以在市場上買到4酵母菌有氧氣不充足的情況下,呼吸作用產(chǎn)生 _ 和_ ,在氧氣充足的情況下,產(chǎn)生 _ 和_ 二、細菌、真菌與食品保存5食品的腐敗主要是由 _ 和_引起的, 它們可以從食品中獲得 _ ,并在食品中 _ 和 _,導致食品的腐爛保存食品的原理：把食品中的 _ 和_殺死或抑制它的 _ 和_ 6防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是 _ 7保存方法： 蘑菇 _ ；臘肉類熟食 _ ；袋裝肉腸 _ ；肉類罐頭 _ 。三、細菌、真菌與疾病防治8青霉素是一種著名的抗生素類藥物,它是由青霉菌產(chǎn)生的, 可治療多種細菌性疾病,如_ 、 _、_ 四、細菌與清潔能源和環(huán)境保護9在生活污水和工

3、業(yè)廢水中有很多有機物,在沒有氧的環(huán)境中, _通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解,產(chǎn)生 _ ；在有氧的條件下,有一些細菌能夠利用這些物質(zhì)生存,將有機2物分解成 _和_，使污水得到凈化.10._甲烷是一種清潔能源，可以作為燃料用于 _、_ 、_ 等.【學以致用】11.在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導管的橡皮塞用凡士林封住，導管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時間，據(jù)現(xiàn)象回答問題：(1)_試管中的澄清石灰水會 _ ，原因是(2)_打開玻璃瓶會嗅到酒味， 原因是_ ,取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍色的原因是 _(3)_本實驗說明酵母菌具有 _ 作用.(4) 若將此裝置放在冰箱中，會出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？_參考答案1.淀粉 酒精2.乳酸菌3.酒曲 干酵母4.酒精 二氧化碳 二氧化碳 水5.細菌 真菌 有機物 生長 繁殖 細菌 真菌 生長 繁殖6.把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。7.脫水法曬制與煙熏 真空包裝罐裝法8.肺結(jié)核丹毒猩紅熱等9.甲烷菌甲烷水 二氧化碳10.做飯照明取暖11.（1）變渾濁發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳， 二氧化碳能使澄清