檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)脂肪和蛋白質(zhì)的教學(xué)設(shè)計(jì)

1、檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的教學(xué)設(shè)計(jì)一、設(shè)計(jì)思路：    1、指導(dǎo)思想：   高中生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)要讓學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)在生物學(xué)中的地位和作用，要重視實(shí)驗(yàn)在知識(shí)學(xué)習(xí)中的作用，重視學(xué)生對(duì)生物全過(guò)程的理解，重視學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的提高，重視學(xué)生對(duì)生物實(shí)驗(yàn)的思考，培養(yǎng)學(xué)生的探究精神和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度和科學(xué)作風(fēng)。    2、理論依據(jù)：   自然界中很多生物組織都富含有豐富的糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)。如何檢測(cè)生物組織中這些有機(jī)物的存在？通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)某些化學(xué)試劑能夠與生物組織中的有關(guān)有機(jī)

2、物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。通過(guò)相應(yīng)的顏色就可以檢測(cè)這些有機(jī)物的存在。其中斐林試劑能夠與糖類(lèi)中的還原糖發(fā)生作用生成磚紅色的沉淀。雙縮脲試劑能夠與蛋白質(zhì)發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。脂肪可以被蘇丹染液染成橘黃色（或被蘇丹染液染成紅色）。因此，可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所發(fā)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的存在。    3、教學(xué)特色    傳統(tǒng)教學(xué)中以往教師的教學(xué)策略是講解該實(shí)驗(yàn)的原理與步驟之后，由學(xué)生進(jìn)行操作驗(yàn)證某些生物組織的三類(lèi)有機(jī)物。經(jīng)過(guò)教學(xué)實(shí)踐之后，發(fā)現(xiàn)這種方法有利于學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)理論和技能的掌握，但不利于學(xué)生創(chuàng)新能

3、力和探究能力的培養(yǎng)。因此，為了彌補(bǔ)這種教學(xué)策略的缺陷，我將這一驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)成為驗(yàn)證和探究性相結(jié)合的實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)思路為：在講解實(shí)驗(yàn)原理和步驟的基礎(chǔ)之上，先用富含糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的生物材料來(lái)做驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。目的是讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)的操作步驟和注意事項(xiàng)。進(jìn)而在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)。探究性實(shí)驗(yàn)的思路為：提出問(wèn)題、做出假設(shè)-作出預(yù)測(cè)、分組探究-分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論-表達(dá)交流；    針對(duì)還原性糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)既可檢測(cè)物質(zhì)的存在，還可探究合適的實(shí)驗(yàn)材料，以及不同實(shí)驗(yàn)材料還原糖和蛋白質(zhì)含量的多少。對(duì)于脂肪的檢測(cè)，重點(diǎn)是通過(guò)顏色反應(yīng)定性的檢測(cè)生物組織中的脂肪成分，

4、學(xué)會(huì)脂肪鑒定的操作方法。我在教學(xué)中對(duì)本實(shí)驗(yàn)采取驗(yàn)證物質(zhì)存在和探究最佳實(shí)驗(yàn)方法相結(jié)合，即對(duì)不同的實(shí)驗(yàn)材料用不同的實(shí)驗(yàn)方法，看哪種效果較好。    在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)生所提出的探究問(wèn)題會(huì)很多，很多實(shí)驗(yàn)材料做出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是怎樣的，老師也沒(méi)有一個(gè)具體的概念。所以在給學(xué)生上實(shí)驗(yàn)課前,老師一定要做充分的準(zhǔn)備。上實(shí)驗(yàn)課前對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，每組獲得2-3種探究材料，根據(jù)所獲材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。二、實(shí)驗(yàn)教學(xué)分析：    1、內(nèi)容分析     新教材把實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)

5、、糖類(lèi)和脂質(zhì)等知識(shí)內(nèi)容之前，一方面為接下來(lái)的學(xué)習(xí)各類(lèi)有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)，另一方面，由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)展搭建了一個(gè)較高的起點(diǎn)。    2、學(xué)情分析    高中學(xué)生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè)于并有能力接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。同時(shí)學(xué)生對(duì)該實(shí)驗(yàn)感興趣，有實(shí)驗(yàn)操作的基礎(chǔ)。由于實(shí)驗(yàn)可選擇的材料多，任務(wù)繁重，因此合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。    3、教

6、學(xué)條件分析    由于該實(shí)驗(yàn)是高中生物實(shí)驗(yàn)會(huì)考經(jīng)?？嫉囊粋€(gè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)的條件要求不是很高，因此高中生物實(shí)驗(yàn)室能夠滿(mǎn)足學(xué)生的實(shí)驗(yàn)需求。三、教學(xué)目標(biāo)：    1、知識(shí)目標(biāo)： 嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)                  推斷組織液中有機(jī)物的種類(lèi)和大致含量   

7、60;2、能力目標(biāo)： 學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)探究的方法 初步掌握評(píng)價(jià)和報(bào)告實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力    3、情感態(tài)度價(jià)值觀：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真  合作學(xué)習(xí)   敢于質(zhì)疑  善于反思四、教學(xué)重難點(diǎn)：    重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。    難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類(lèi)和使用方法多，課堂容量大。     突破：面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備:材料儀器準(zhǔn)備，

8、學(xué)生的情感和知識(shí)準(zhǔn)備。課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的          協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。五、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：    1、還原糖的檢測(cè)       實(shí)驗(yàn)材料：蘋(píng)果、梨、葡萄、甘蔗、白蘿卜、胡蘿卜、白菜、番茄、菠菜、米飯、面粉、               

9、60; 紅薯等植物組織。斐林試劑、葡萄糖溶液。       實(shí)驗(yàn)器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、大燒杯、小量筒、酒精燈、三腳架、                 石棉網(wǎng)、火柴、研缽、石英砂、紗布等。    2、蛋白質(zhì)的檢測(cè)       實(shí)驗(yàn)材料:雞蛋清、

10、豬肝臟、蝦、牛奶、酸奶、面粉、米飯、蘋(píng)果、紅薯、面筋、豆?jié){等。                雙縮脲試劑。       實(shí)驗(yàn)器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、小量筒、研缽、石英砂、紗布等。    3、脂肪的檢測(cè)        實(shí)驗(yàn)材料：葵花子、花生種子、芝

11、麻、烹調(diào)用的食用油、肥羊肉。       實(shí)驗(yàn)試劑：蘇丹III染液、 蘇丹IV染液、50%的酒精溶液、蒸餾水。       實(shí)驗(yàn)器具：搟面杖、白紙、試管、雙面刀片、吸水紙、載玻片、蓋玻片、毛筆、顯微鏡。 六、教學(xué)流程圖                  七、教學(xué)過(guò)程：&

12、#160;教學(xué)內(nèi)容教師的組織和引導(dǎo)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖1.情景導(dǎo)入 多媒體展示各種富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的生物材料學(xué)生觀看創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課2.實(shí)驗(yàn)原理還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀（水浴加熱）脂肪+蘇丹染液(蘇丹染液)橘黃色（紅色)蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色    因此可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪或蛋白質(zhì)的存在學(xué)生聽(tīng)講讓學(xué)生知道實(shí)驗(yàn)原理，加深對(duì)實(shí)驗(yàn)的理解。3.檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)的具體操作步驟 教師講解（一）可溶性糖的鑒定1、選材：蘋(píng)果或梨2、制備組織樣液：  （去皮、切塊、研

13、磨、過(guò)濾）注意：蘋(píng)果或梨組織液必須臨時(shí)制備。原因：蘋(píng)果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩蓋）3、 取1支試管，向試管內(nèi)注入2mL組織樣液。4、 向試管內(nèi)注入1mL新制的斐林試劑，振蕩。注意：應(yīng)將組成斐林試劑的甲液、乙液分別配制、儲(chǔ)存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑；切勿將甲液、乙液分別加入蘋(píng)果組織樣液中進(jìn)行檢測(cè)。原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時(shí)，生成的Cu ( OH ) 2在70900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分別加入時(shí)可能會(huì)與組織樣液發(fā)生反應(yīng)，無(wú)Cu ( OH ) 2生成。5、試管放在盛有50-650C溫水的大燒杯中，加熱約2

14、分鐘，觀察溶液的顏色變化。注意：最好用試管夾夾住試管上部，使試管底部不觸及燒杯底部，試管口不朝向?qū)嶒?yàn)者。原因：防止試管內(nèi)的溶液沖出試管，造成燙 傷；（二）蛋白質(zhì)的鑒定1、選材：黃豆2、制備組織樣液：（浸泡、去皮研磨、過(guò)濾。）3、鑒定：加樣液約2ml于試管中，加入雙縮脲試劑A，搖勻；再加入雙縮脲試劑B液34滴，搖勻，觀察溶液顏色變化。注意：A液和B液也要分開(kāi)配制，儲(chǔ)存。鑒定時(shí)先加A液后加B液。CuSO4溶液不能多加。原因：先加NaOH溶液，為Cu2+與蛋白質(zhì)反應(yīng)提供一個(gè)堿性的環(huán)境。A、B液混裝或同時(shí)加入，會(huì)導(dǎo)致Cu2+變成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。否則CuSO4的藍(lán)色會(huì)遮蓋反

15、應(yīng)的真實(shí)顏色。（三）脂肪的鑒定1、選材：花生種子2、切片：花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片，將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水。注意：干種子要浸泡34小時(shí)，新花生的浸泡時(shí)間可縮短。原因：因?yàn)榻輹r(shí)間短，不易切片，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，組織較軟，切下的薄片不易成形。切片要盡可能薄些，便于觀察。3、制片：在子葉薄片上滴23滴蘇丹或蘇丹染液，染色1分鐘。用吸水紙吸去薄片周?chē)疽?，?0%酒精洗去浮色，用吸水紙吸去薄片周?chē)凭紊?2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片。注意：染色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。      酒精用于洗去浮色，不洗去浮色，會(huì)影響對(duì)橘黃色脂肪滴

16、的觀察。同時(shí)，酒精是脂溶性溶劑，可將花生細(xì)胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。      蓋蓋玻片時(shí)防止產(chǎn)生氣泡。4、觀察：低倍鏡下找到花生子葉薄片的最薄處，移到視野中央，換高倍鏡觀察。1.學(xué)生聽(tīng)講，做好筆記尤其應(yīng)該注意實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)             2.以小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)，為后面的實(shí)驗(yàn)操作奠定基礎(chǔ)      &#

17、160;培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力4.觀察與記錄   交流與討論教師對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)并引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤結(jié)果出現(xiàn)的原因（一）可溶性糖的鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溶液顏色的變化 淺藍(lán)色 棕色 磚紅色（沉淀）（二）蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溶液變?yōu)樽仙?。（三）脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)結(jié)果：可看到細(xì)胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒。學(xué)生觀察并記錄每個(gè)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與老師所給的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比。對(duì)于不同的結(jié)果，學(xué)生自由討論，分析總結(jié)原因。培養(yǎng)學(xué)生的思維能力5探究實(shí)驗(yàn)  （提出問(wèn)題    做出假設(shè)）  1、給學(xué)生

18、提供很多含有糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)   的實(shí)驗(yàn)材料2、引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題，做出假設(shè)。3、對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題進(jìn)行討論，分析其的可   操作性和科學(xué)性。4、在學(xué)生提出問(wèn)題的基礎(chǔ)上指導(dǎo)學(xué)生選擇   合適的材料進(jìn)行探究。 提出問(wèn)題：1、哪些生物組織中也含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)？2、含有還原糖的生物組織中還原糖含量是否相同？怎么區(qū)別？3、選擇本身有顏色的生物材料實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)有什么不同？4、脂肪的鑒定因?qū)嶒?yàn)材料的不同是否還有其他的方法？等等。 讓學(xué)生對(duì)探究實(shí)驗(yàn)有個(gè)初步的了解為后面探究實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。  

19、   同時(shí)在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行探究不但可以加深學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的理解和掌握同時(shí)也能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探究能力。      作出預(yù)測(cè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 分組探究自主學(xué)習(xí)  小組合作，嚴(yán)格按照之前所學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)操作步驟去進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師進(jìn)行指導(dǎo)1、作出預(yù)測(cè)   設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)（1）先預(yù)測(cè)，再檢測(cè)。（2）設(shè)計(jì)記錄表格，記錄預(yù)測(cè)和實(shí)測(cè)結(jié)果。2、分組探究，自主學(xué)習(xí)小組長(zhǎng)：組織分工，材料儀器的分配和管理。組員：根據(jù)自己組所探究的問(wèn)題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的選材、組織樣液的制備、用相應(yīng)的試劑和染液進(jìn)行顏色反應(yīng)和染色。注意生成性問(wèn)題的再探究 教師：不直接解疑，鼓勵(lì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行再探究 學(xué)生做實(shí)驗(yàn)  培養(yǎng)合作意識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作的能力6、觀察記錄     交流討論交流討論：1、預(yù)測(cè)與實(shí)測(cè)是否相符？          2、實(shí)驗(yàn)操作是否嚴(yán)謹(jǐn)？