四級營養(yǎng)師考試?？荚囶}

1、四級營養(yǎng)師考試?？荚囶}及答案(4)1 .關(guān)于VB2 食物來源下列說法錯(cuò)誤的有()。A.VB2 廣泛存在于奶類、蛋類、動物內(nèi)臟中B.糧谷類的維生素B2主要分機(jī)上在谷粒中，碾磨加工會丟失部分 VB2,所以 要多吃糙米，大米不要精細(xì)加工C.干果中D.綠葉蔬菜含有一定數(shù)量的 VB2E.VB2 廣泛存在于各種類蔬菜水果中答案： ABE2. “3雎狀包括()。A. 皮炎B.腹瀉C.癡呆D. 口角炎E.佝僂病答案： ABC3.幼兒缺鋅一般表現(xiàn)為()。A. 發(fā)育緩慢B.味覺減退C.食物猛增D.貧血E.免疫功能低下答案： ABDE4.學(xué)年前兒童的膳食應(yīng)該堅(jiān)持()A. 多樣食物合理搭配B.專門烹調(diào)C.制定合理的膳

2、食制度D.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣E.針對每位兒童的飲食喜好配置個(gè)性化食譜答案： ABCD5 .下列對葉菜類的營養(yǎng)特點(diǎn)描述正確的有()A. 脂肪含量不足1%B.膳食纖維素含量約在1.5%左右C.維生素C的含量多在35mg/100g以上D.礦物質(zhì)的含量在 5%左右E.是維生素B2的主要來源答案： ABCE6 .食品* 變質(zhì)的原因有()。A. 食物的品種B.食品本身的組成和性質(zhì)C.食物的營養(yǎng)成分D.環(huán)境因素E.微生物的作用答案： BDE7.社區(qū)居民營養(yǎng)與健康需要收集資料有()。A. 人口調(diào)查資料B.膳食營養(yǎng)調(diào)查資料C.健康資料D.經(jīng)濟(jì)狀況和文化教育程度E.宗教信仰和生活方式答案： ABCDE8.烹飪的作

3、用包括()。A. 殺菌消毒8 .使生變熟C.促進(jìn)營養(yǎng)成分分解，利于消化D.調(diào)解色澤、增加美感E.調(diào)合滋味答案： ABCDE9 .烹飪原料的初加工能夠()。A.有助于營養(yǎng)素保護(hù) B.增加營養(yǎng)素的吸收C.消除不利于營養(yǎng)的因素D.增加營養(yǎng)素E.增加美感答案： ABCE10 .用稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，它的特點(diǎn)是A. 準(zhǔn)確B.簡單C.細(xì)致D.復(fù)雜E.用于小樣本的人群答案： ACE11. 母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性有()。A. 能滿足 4-6 個(gè)月嬰兒的營養(yǎng)需求B.能降低發(fā)病率和死亡率C.能增加母嬰之間的感情D.經(jīng)濟(jì)方便E.不易引起過敏答案： ABCDE12.作為生物樣本的尿液常見的種類有()。A. 任意尿B.24

4、 小時(shí)尿C.負(fù)荷尿D.餐后尿E.白晝尿和夜間尿答案： ABCDE13.下列說法正確的是()。A. 食物選擇要多樣化，每天吃6 種以上的食物，就能保證營養(yǎng)素的需要B.成人每天食用2個(gè)以上品種的谷類食物C.成人每天食用1-2個(gè)品種的水果D.膳食中應(yīng)有適當(dāng)比例的動物性食物E. 膳食中每天應(yīng)包含一定量的動物內(nèi)臟答案： BCD14. 下列對幼兒營養(yǎng)需求表述正確的有()。A. 幼兒對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需求量相對高于成人B.幼兒的男性的能量需求高于女性C.對于2歲以下的幼兒，過多的能量來源于淀粉和糖是不合適的D.幼兒期每天鐵各種途徑的損失不超過 5MGE.1-3歲幼兒的鋅的 RNI為9mg/日答案：

5、 ABCE15.下列哪些屬于預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽需要強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容(A. 食品名稱B.日期標(biāo)示及貯藏指南C.制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址D.產(chǎn)品的批號E.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號答案： ACE16 .開展入戶動員工作在人戶前應(yīng)做到()。A. 先敲門B.微笑C.先進(jìn)戶D.自我介紹E.先坐下答案： ABD17 .下列熱菜的烹調(diào)方法中屬于油熟法的是()。A. 烹B.煎C.煮D.燔E.炒答案： ABDA. 調(diào)查對象的一定時(shí)間內(nèi)食物消耗的種類B.調(diào)查習(xí)慣的餐次分配C.調(diào)查對象食物的加工方法D.調(diào)查對象一定時(shí)間內(nèi)食物的消費(fèi)量E.調(diào)查對象一定時(shí)間內(nèi)的飲食習(xí)慣答案： AD19 .UL 是 ()。A. 平均每日可以攝入的營養(yǎng)素的量B.是一個(gè)建議的攝入量C.這一攝入水平對人群中的幾乎所有個(gè)體不會損害健康D.這一攝入水平對人群中的幾乎所有個(gè)體都會有損健康E.當(dāng)攝入量超過UL時(shí)，損害健康的危害性會隨之增大答