18質(zhì)量管理手冊

1、河南農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)科技公司質(zhì)量管理文件二00九年十一月目 錄1、前言2、質(zhì)量目標3、任命文4、總經(jīng)理質(zhì)量管理職責5、質(zhì)管部管理職責6、生技部管理職責7、綜合辦管理職責8、生產(chǎn)車間管理職責9、化驗員職責10、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理及考核辦法11、產(chǎn)品檢驗制度12、帶號項目檢驗計劃13、生產(chǎn)設備管理制度14、生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度15、安全生產(chǎn)管理制度16、檢測儀器管理制度17、檢驗操作規(guī)程18、倉庫管理制度19、教育培訓制度20、技術(shù)文件管理制度21、原輔材料采購及驗收管理制度22、生產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度23、不合格品管理辦法24、不安全乳制品召回制度25、消費者投訴受理制度26、關(guān)鍵質(zhì)量控

2、制點作業(yè)指導書 前言為了提高和改善企業(yè)的質(zhì)量管理體系的有效運行及能持續(xù)、穩(wěn)定地提供給客戶滿意的產(chǎn)品，特制定本管理手冊，且會不斷修改、完善管理內(nèi)容。望各部門認真落實執(zhí)行。 自發(fā)放之日起施行。 總經(jīng)理簽字：李守義質(zhì)量方針與質(zhì)量目標質(zhì)量方針：質(zhì)量第一，用戶至上，科學管理，爭創(chuàng)名優(yōu)產(chǎn)品。質(zhì)量目標：產(chǎn)品一次出機質(zhì)量合格率95%出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格率達到100%顧客對產(chǎn)品滿意率98%河南農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)科技公司文件河農(nóng)畜醫(yī)200801號簽發(fā)人：李守義關(guān)于任命管理人員的決定本公司各部門： 根據(jù)我公司管理工作的需要，經(jīng)研究決定： 李繼闖同志任生技部長兼車間主任，負責本公司生產(chǎn)技術(shù)工作。孫宇同志任質(zhì)管部長，負責本公

3、司產(chǎn)品質(zhì)量管理工作。羅志軍同志任綜合辦主任，負責本公司的采購、銷售、倉庫管理、財務等管理工作及對外接待工作。二00八年十月十三日總經(jīng)理質(zhì)量管理職責1、組織貫徹產(chǎn)品質(zhì)量法、食品安全法及實施條例及有關(guān)質(zhì)量的政策、法規(guī)、法令、對本公司的原料乳及產(chǎn)品質(zhì)量負全責，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。2、確定本公司質(zhì)量方針，采取措施，保證質(zhì)量方針的貫徹實施。3、明確各部門的質(zhì)量職責，并督促實施。4、授權(quán)質(zhì)量管理部負責指導、組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督和檢查各部門的質(zhì)量管理工作；獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、檢驗的職權(quán)，正確行使檢驗、把關(guān)、報告的職能。5、定期組織召開質(zhì)量工作會議，決策重大質(zhì)量事項，處理重大質(zhì)量問題。6、及時學習有關(guān)食品方面新的

4、法律法規(guī)。質(zhì)管部管理部門職責1、 認真學習、貫徹黨和國家關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的方針、政策、法律法令，向企業(yè)領(lǐng)導提出質(zhì)量方針、目標、決策等方面的建議；2、 組織、協(xié)調(diào)、指導、檢查、督促質(zhì)量管理、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證活動的開展與實施，對其適應性和有效性負責；3、 組織制定企業(yè)的各項質(zhì)理管理工作與各項質(zhì)理活動的實施計劃；4、 組織開展質(zhì)量保證活動，接待并做好用戶或第三方進行的質(zhì)量監(jiān)督；5、 搞好質(zhì)量信息的收集、傳遞、分析、處理、存儲，并提供利用；6、 確保出廠產(chǎn)品達到質(zhì)量要求，負責本公司原輔材料、生產(chǎn)過程及出廠產(chǎn)品的檢驗工作，對出廠的產(chǎn)品質(zhì)量負責；7、 參與本公司新產(chǎn)品的開發(fā)研制，負責新產(chǎn)品的試驗和檢驗工作，

5、協(xié)助做好新產(chǎn)品鑒定，提出檢驗和試驗報告；8、 進行職業(yè)道德和檢驗業(yè)務的培訓，提高檢驗人員素質(zhì)；9、 本公司所用檢驗、測量和試驗設備在鑒定期內(nèi)使用；10、 協(xié)助銷售部門做好各項服務工作，并提供產(chǎn)品出廠前的各項質(zhì)量狀況和證明等；11、 貫徹國家計量法規(guī)文件，制定重要計量設備操作規(guī)程；嚴格按標準和計劃，配齊標準器具，嚴格按周期送檢，保證標準器具全部完好，不準使用超期和不合格計量器具。生技部職責1、 認真學習、研究黨和國家的科技、質(zhì)量方針、政策，向企業(yè)領(lǐng)導提出方針、目標、決策等方面的建議。2、 檢查生產(chǎn)過程中各項生產(chǎn)準備工作的落實，做好產(chǎn)前準備，合理組織公司生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證生產(chǎn)計劃的順利實施。3、

6、掌握產(chǎn)品的主要質(zhì)量特性，分析影響產(chǎn)品質(zhì)量特性的主導因素，制定控制方法。4、 嚴格按操作規(guī)程操作，工序質(zhì)量出理異常狀態(tài)時，立即查找原因，采取措施，使工序質(zhì)量受控狀態(tài)。5、 負責組織新產(chǎn)品的研發(fā)工作。6、 確保公司使用有效的國家及行業(yè)標準。綜合辦管理職責1、 根據(jù)原材料、外購物資采購供應的質(zhì)量政策，建立健全有關(guān)的質(zhì)量管理標準。2、 執(zhí)行各類外購物品的質(zhì)量標準和有關(guān)技術(shù)文件。3、 編制采購供應質(zhì)量計劃。4、 鑒定供貨合同，應有明確的進度和質(zhì)量要求，并嚴格按合同執(zhí)行。5、 分析研究銷售市場形勢，提出鞏固擴大銷售市場的營銷策略，采取各種先進推銷方法，提高產(chǎn)呂的產(chǎn)品占有率。6、 定期走訪客戶，征詢意見，做

7、好本企業(yè)外信息反饋。對用戶來電來函、來訪，建立用戶檔案，及時將用戶提出的改進產(chǎn)品質(zhì)量的意見反映到本企業(yè)，作為改進質(zhì)量的依據(jù)。7、 制定產(chǎn)品運輸過程的管理規(guī)定，搞好產(chǎn)品的發(fā)動工作，明確用戶和本企業(yè)應負的責任。8、 負責企業(yè)協(xié)調(diào)工作及財務管理、對處接待管理工作。生產(chǎn)車間管理職責1、 全面負責車間的生產(chǎn)組織、指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作；2、 根據(jù)廠領(lǐng)導下達的生產(chǎn)計劃和經(jīng)濟技術(shù)指標，編制生產(chǎn)作業(yè)計劃，包括產(chǎn)量、質(zhì)量、品種、安全（包括人身安全、設備安全等）、文明、衛(wèi)生、負責檢查監(jiān)督，獎罰兌現(xiàn)；3、 負責編制修訂車間設備檢修計劃，零部件的更換等并負責實施；4、 負責對車間各崗位人員的教育管理工作，包括安全教育，

8、文明生產(chǎn)教育，職業(yè)道德教育，遵紀守法教育和傳授生產(chǎn)技術(shù)知識，不斷提搞操作人員的技術(shù)水平。5、 忠于職守，加強學習，不斷提高管理水平；6、 關(guān)心受護職工，做好職工思想政治工作?；瀱T職責1、 熟悉相關(guān)產(chǎn)品國家最新標準。2、 熟練掌握各產(chǎn)品的檢驗方法、技能。3、 熟練掌握各種儀器的使用方法及操作技能。4、 認真做好原始記錄，不得隨意改動，需更改時，應先在更改位置畫一條紅色水平線，其上方填上更改后的內(nèi)容，蓋更改人印章后生效。5、 填好的原始記錄，送室主任校核，確認無誤后，再編制檢驗報告。6、 發(fā)現(xiàn)檢驗儀器有故障，應及時上報，及時維修。7、 上下班時要打掃化驗室，使其整潔衛(wèi)生。8、原始記錄及檢驗報告要

9、及時裝訂，存檔。生產(chǎn)過程控制（乳制品）1、 生技部門負責整個生產(chǎn)過程的控制、生產(chǎn)區(qū)域的控制、工藝技術(shù)文件的管理、設備的維修。2、 倉庫保管負責原輔料的接收及成品入加庫保管工作。3、 質(zhì)管部門負責對生產(chǎn)所用的原輔材料、半成品、成品的過程質(zhì)量檢驗控制。4、 生產(chǎn)過程關(guān)鍵質(zhì)量控制點的設置A、 原料乳驗收；B、 標準化；C、 配料配方；D、 巴氏殺菌；E、 冷卻；F、 灌裝；G、 冷藏；H、 設備的清洗；I、 發(fā)酵劑的制備和發(fā)酵。5、 工藝文件管理工藝中使用的各類文件和資料由生技部門控制，包括資料的發(fā)放、回收、保管。6、 為保證生產(chǎn)設備的正常工作狀態(tài)，設備操作人員應對設備進行檢查保養(yǎng)，使其正常運轉(zhuǎn)，并

10、嚴格按操作規(guī)程進行操作。7、 設備緊急故障應急措施，當班能解決的盡量解決，且要填寫事故原因、設備名稱、時間、修后運行狀況、設備損壞，不能繼續(xù)生產(chǎn)應及時向技術(shù)部門匯報。由技術(shù)部門通知維修部門進行搶修，并能報主管領(lǐng)導。8、 環(huán)境控制按食品衛(wèi)生法有關(guān)條款執(zhí)行。9、 質(zhì)理記錄的控制，由各相關(guān)部門或崗位做好工作質(zhì)量記錄。10、 人員培訓按培訓教育制度執(zhí)行。11、 報告和記錄表格附錄A：生產(chǎn)過程簡圖附錄B：生產(chǎn)計劃表生產(chǎn)過程簡圖原輔料接收員，接收后入庫，記錄入帳生技部門質(zhì)管部門生產(chǎn)運行中，質(zhì)檢部門按規(guī)定抽檢，產(chǎn)品質(zhì)量情況隨時報告，填單，簽字倉庫原輔料有質(zhì)管部門檢驗單簽署，等級、品種簽名合格由質(zhì)管部門檢驗單

11、，各項指標達到標準，簽署合格簽字不合格由質(zhì)管部門檢驗單，署期，哪項指標不合格檢驗結(jié)果簽字倉庫入庫不合格品按不合格處理控制程序生產(chǎn)計劃表 年 月 序號批次號產(chǎn)品名稱數(shù)量（噸）備注購銷部長 年 月 日總經(jīng)理 年 月 日 備注：計劃員： 年 月 日生產(chǎn)過程考核辦法1 對入廠牛奶沒有檢驗，首次扣檢驗員20元，第二次扣100元，第三次下崗。2 未按規(guī)定在班前，班后清洗管道設施，首次扣負責人員20元，第二次100元，第三次下崗。3 工作人員進入生產(chǎn)車間沒有經(jīng)過更衣室或經(jīng)過更衣室沒有穿工作服、戴工作帽、口罩，換下的衣服及鞋只沒有放入更衣柜，每一項每人扣10元，第二次扣50元，第三次下崗。4 灌裝車間空氣沒經(jīng)

12、凈化、消毒，首次扣負責人20元，第二次100元，第三次下崗。5 生產(chǎn)過程中，都要按作業(yè)指導書的要求進行操作，否則，首次扣負責人20元，第二次100元，第三次下崗。產(chǎn)品檢驗制度1、 對購入的原輔材料必須經(jīng)質(zhì)檢按標準或按合同進行嚴格把關(guān)，經(jīng)檢驗和驗合格后，并出據(jù)檢驗合格質(zhì)檢單可入庫，達不到標準要求的，原輔材料拒收，特殊情況有主管領(lǐng)導簽字后方可接收；2、 質(zhì)檢員對生產(chǎn)過程和每班次的產(chǎn)品按標準要求進行檢驗，經(jīng)檢驗合格產(chǎn)品出據(jù)合格檢單，倉庫保管方可按收入庫，對無能力檢驗的項目與有資格的檢測部門簽訂委托代檢協(xié)議。3、 按標準規(guī)定要求對出廠產(chǎn)品做好批批檢驗，嚴把出廠產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，不合格產(chǎn)品堅決不出廠。4、 質(zhì)

13、檢人員嚴格按照檢驗方法操作，保證檢驗數(shù)據(jù)的嚴肅性、準確性。帶號項目檢驗計劃為了確保產(chǎn)品質(zhì)量安全性，我廠對無能力檢驗的帶號項目采取每年檢兩次，分別半年一次，送有檢驗資格的鄭州市質(zhì)量檢測中心委托代檢，并簽有代檢協(xié)議書。生產(chǎn)設備管理制度一、 操作人員要對運行中的設備定時檢查，認真細致地對壓力、溫度、儀表靈敏度、各部堅固件、發(fā)出響聲的部件、是否有泄漏、發(fā)全裝置等各個方面進行檢查，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象立即斷電，及時排除故障。二、 設備管理1、 由主管設備的負責人根據(jù)廠內(nèi)設備情況，提出設備購置計劃、更新、維修計劃，經(jīng)研究批復后執(zhí)行。2、 由車間主任負責建立設備檔案和臺帳，負責對車間設備的定期大、中、小修、保養(yǎng)計劃

14、和落實。3、 各車間班組機械設備必須設專人負責和保養(yǎng)。4、 各臺機械設備必須設專人操作，操作人員未經(jīng)培訓合格不準上崗。三、 設備維修1、 機械設備維修人員必須熟悉設備性能和操作技術(shù)。2、 每年對所有生產(chǎn)設備進行一次大檢修，每月維修，每天檢查、保養(yǎng)。3、 設備的大、中、小修和臨時故障的排除必須保持記錄。4、 各設備必須按機械設備性能，按規(guī)定定時加油，減少非正常磨損。5、 設備不得帶病運轉(zhuǎn)，設備完好率保證到95%以上。生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度1、 進廠職工必須經(jīng)過食品衛(wèi)生法的培訓，經(jīng)考核合格，體檢合格，方可上崗；2、 進入車間的生產(chǎn)工作人員必須更衣（工作衣、工作帽、工作鞋），并必須經(jīng)過消毒，洗手后方可進入

15、生產(chǎn)車間；3、 非生產(chǎn)人員嚴禁進入生產(chǎn)車間，違者按處罰條例理理；4、 搞好個人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)，勤換衣、剪指甲，進車間不帶手飾；5、 進入生產(chǎn)區(qū)嚴禁吸煙，吃零食，亂丟雜物，不隨地吐痰，不嬉笑打鬧，文明生產(chǎn)，集中精力工作；6、 生產(chǎn)工作人員要定期進行健康檢查，生病時應立即停止工作，不痊愈不準上崗；7、 生產(chǎn)設備需每班產(chǎn)前產(chǎn)后，按要求進行清洗、消毒；8、 操作工外出大小便必須脫去工裝、鞋、帽，進入車間前，更衣、洗手，通過消毒池消毒后方可繼續(xù)工作；9、 生產(chǎn)車間、倉庫、安規(guī)定定期消毒滅菌；10、 廠房、車間保持無塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污水、雜物、門窗潔凈。檢測儀器管理制度1、 積極宣傳貫徹國家計量法

16、規(guī)、方針政策、并監(jiān)督落實，同時組織職工學習有關(guān)計量知識，提高職工對計量法的認識。2、 嚴格執(zhí)行國家和地方計量檢測部門制定的計量器具，檢測器具的周期檢定制度，定是送檢，或請有關(guān)部癯人員上門檢定。3、 對廠里的計量器具和檢測儀器建帳，建卡分類編號統(tǒng)一保管、統(tǒng)一分配使用，建立各種計量器具檢測儀器的周檢登記。4、 計量器具和檢測儀器指定專人負責，專人保管，任何人不得隨意使用和轉(zhuǎn)借，若有損壞，照價賠償或處罰。5、定期到市質(zhì)檢部門對檢測設備進行校準。6、檢測設備如檢定不合格及時淘汰。檢驗操作規(guī)程1、 檢驗工作前后，檢驗人員應對測試儀器、設備狀態(tài)、連結(jié)方式進行檢查，并有記錄。2、 檢驗前后及過程中，對環(huán)境條

17、件有嚴格要求的，檢驗人員應進行檢驗，并有記錄。3、 抽樣：生產(chǎn)過程檢驗從生產(chǎn)車間抽樣；成品檢驗從成品庫抽樣，樣品不少于20個包裝，總量不少于3500ml。4、 檢驗人員對成品出廠檢驗項目進行檢驗，做好原始記錄。5、 對原始記錄進行數(shù)據(jù)處理。6、 生產(chǎn)過程檢驗填寫日報表，信息及時反饋。7、 成品檢驗將原始記錄送室主任，核準無誤后填寫檢驗報告。倉庫管理制度1、 入庫產(chǎn)品（原輔料、成品）憑質(zhì)檢單日接收，按品種、規(guī)格、數(shù)量、分類擺放、排列整齊、標記鮮明，帳物相符，嚴禁露無堆放，日光曝曬，雨淋或靠近熱源。2、 庫內(nèi)安裝通風設施，防止物品潮濕，防止霉變，嚴禁煙火。3、 產(chǎn)品不得與其它有害、有毒性、腐蝕性、

18、易揮發(fā)或有異味的物品同庫存放。4、 對出庫產(chǎn)品應嚴格檢查單據(jù)、品種、數(shù)量、手續(xù)齊全無誤，方可辦理出庫。5、 保管員應對所管理物品做到心中有數(shù)，臺帳齊全，對庫存量較少的物品及是上報。6、 對入庫產(chǎn)品原則是推陳儲新，先進先出。7、 合格品、待檢品、不合格待處理品及原材料要分庫、分區(qū)存放。地面須放鋪墊物，離地、離墻。8、 倉庫保管員要堅守工作崗位，做到隨叫隨到，不私用保管物品，并認真做好日、月報表。9、 每天清掃倉庫，并做到庫內(nèi)“四無”：無灰塵，無蜘蛛、無蚊蠅、無老鼠。教育培訓制度一、 全體員工均需參加統(tǒng)一安排的業(yè)務技術(shù)培訓，因故制度者必須補習。二、 培訓方法1、 抽調(diào)職工到各專業(yè)技?；蛲袠I(yè)進行學

19、習培訓。2、 請專業(yè)技校教師和專家來廠講課。3、 請廠技術(shù)教師講課或組織自學。三、 學習時間1、 每年集中全體員工學習培訓兩次。2、 淡季或停電停水集水指定專業(yè)內(nèi)容學習。3、 新工人上崗前，學習培訓。四、 學習內(nèi)容1、 政治理論。2、 國家和地方頒發(fā)的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量法，食品衛(wèi)生法、標準化法等與本企業(yè)有關(guān)的法律、標準。五、 考核辦法1、 每學習培訓后進行答卷或?qū)嶋H操作考核，成績裝入檔案。2、 考核成績作為對每個員工年終評先、定級、升級的依據(jù)。3、 對考核不及格的新工人不準上崗，老職工以予一定處罰或停職。六、 質(zhì)量教育安排意見、時間、內(nèi)容考核等資料要整理歸檔，妥善保存。技術(shù)文件管理制度本制度適用于本

20、企業(yè)各種工藝技術(shù)文件、標準文件的控制工作。1、 生技部負責工藝技術(shù)文件的管理，應對各有關(guān)的文件和資料，包括外部的原始文件都實施有效控制。2、 文件制定部門要對其文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性、完整性負責。3、 技術(shù)文件由生技部負責起草、編號、技術(shù)科長審核，廠長批準（負責收集標準）。4、 技術(shù)文件包括：A、產(chǎn)品企業(yè)標準；B、國家標準；C、行業(yè)標準；D、檢驗標準；E、原材料標準；F、技術(shù)協(xié)議書等。5、 技術(shù)文件由生技術(shù)部下發(fā)、各有關(guān)部門必須有專人保管，以保證技術(shù)文件的合理使用，以防流失，當人員調(diào)離或機構(gòu)變動時，應做好文件的交接工作，并進行登記、調(diào)離人員不得將技術(shù)文件帶走。6、 為保守本企業(yè)技術(shù)秘密，

21、由單位保密組織對各部門文件實施監(jiān)督檢查，若所以數(shù)量與生技部不符，以丟失論處。原輔材料采購及驗收管理制度（乳制品）1、 原料鮮牛乳是自備牛奶場。收購標準： 感官指標：正常牛乳應為乳白色或微帶黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有紅色，綠色或其他異色。 理化指標：脂肪含量3.10%蛋白質(zhì)含量2.95%密度1.03酸度0.16%雜質(zhì)度4ppm汞0.01ppm三聚氰胺2.5ppm 不合格原料乳禁止使用。2、 所有原材料都要按生產(chǎn)計劃及銷售需要采購，不得育目采購，非食用性原輔材料禁止使用。3、 采購部門在執(zhí)行采購任務時，應先考查對方的實力，是否有嚴格的質(zhì)量保證體系，確定有保證產(chǎn)品質(zhì)量的能力下，然后選擇合格

22、的供方，并簽定供貨合同。4、 采購的原輔材料，必須符合國家食品衛(wèi)生標準的規(guī)定及國家食品許可證發(fā)證范圍的產(chǎn)品。5、 向供方索取三證及產(chǎn)品標準、質(zhì)檢報告、合格證。6、 質(zhì)管部門負責按標準或合同，對所采購的產(chǎn)品進行檢驗和驗證，合格品出椐驗收手續(xù)，對不合格品拒收（做好記錄）。7、 倉庫保管憑質(zhì)管部門質(zhì)檢員出據(jù)的合格單據(jù)辦理入庫手續(xù)，并負責產(chǎn)品的貯存與發(fā)放（做好記錄）。 生產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時的產(chǎn)品質(zhì)理管理制度生產(chǎn)過程中因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時，質(zhì)檢人員必須嚴格按照產(chǎn)品標準要求，認真檢查該批產(chǎn)品各項指標，如不符合標準，嚴格按不合格產(chǎn)品程序執(zhí)行。不合格品管理辦法（包括半成品、成品、一些檢驗項目）1 原輔材料

23、查驗合格證明，如沒有辦理退貨手續(xù)。2 生鮮牛乳經(jīng)檢驗不合格，視情況決定其處理辦法，理化指標合格，經(jīng)標準化后能達到要求，可以使用；微生物指標不合格，堅決銷毀；如含有有毒有害物質(zhì)，堅決銷毀。3 不合格半成品不得進入一道工序。4 不合格成品堅決不能出廠，根據(jù)檢驗結(jié)果決定處理辦法；如純牛奶凈含量不夠，理化指標和微生物指標合格，可以加工酸牛奶。酸牛奶凈含量須銷毀；微生物指標不合格，堅決銷毀。如含有毒有害物質(zhì)，堅決銷毀。5 銷售和使用后發(fā)現(xiàn)的不合格品，立即召回或退貨，并檢驗分析原因。不安全乳制品召回制度1 如生產(chǎn)的乳制品不符合乳品質(zhì)量安全國家標準，存在危害人體袋子健康和生命安全危險的，應當立即停止生產(chǎn)，報

24、告有關(guān)主管部門，告知消費者，召回已經(jīng)出廠、上市銷售的乳制品。2 對召回的乳制品采取銷毀無害化處理，決不再次流入市場。消費者投訴受理制度1、 虛心接受消費者監(jiān)督，接受消費者投訴。2、 做好對消費者的受理記錄，包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投宿的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期等。3、 投訴產(chǎn)品質(zhì)量問題，我公司根據(jù)具體情況，進行一倍二或其他賠償。4、 投訴服務態(tài)度問題，將根據(jù)情節(jié)對員工進行教育、處罰或其他處罰。5、 我公司對所有投訴人進行適當獎勵，從而使消費者能積極反映情況，從而更好地為消費者服務，也使企業(yè)更好地發(fā)展。關(guān)鍵質(zhì)量控制點作業(yè)指導書原料乳驗收2 感觀：正常牛乳為乳白色或微帶黃色。3 對入廠牛奶進行酸

25、度、密度測定，如合格立即泵入儲奶罐。4 檢測其脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體含量。5 檢測其抗生素殘留。6 檢測有無三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)。7 檢測有無內(nèi)酰胺酶。8 檢測有無硫氰酸鈉。標準化不同季節(jié)鮮牛乳的脂肪等含量不同，需經(jīng)添加相應物質(zhì)使其符合國家標準。根據(jù)原料乳理化指標檢測結(jié)果，生產(chǎn)調(diào)味酸牛奶時添加一定量的純凈水，使脂肪含量達到2.5%，蛋白質(zhì)含量達到2.3%。配料配方生產(chǎn)純牛奶時，根據(jù)原料乳檢測結(jié)果，將達到純牛奶國家標準的原料乳加工成純牛奶。生產(chǎn)調(diào)味酸牛奶時，由于原料乳理化指標不一定都一樣，配方也不一樣。一般情況配方如下：原料乳：水：白糖：甜蜜素=1000：150：40：0.7巴氏殺菌1. 生鮮牛奶泵入冷料缸，加熱至6570。2. 凈化、均質(zhì)后，牛奶暫存奶罐3. 打開瞬間滅菌器，細調(diào)氣壓，介質(zhì)（水）流量，使介質(zhì)溫度達到85。4. 打開進料閥口，同時打開降溫水閥門。5. 觀察進料最高溫度是否持續(xù)在8085，出料溫