第九章人的食物來(lái)源

1、第九章 人的食物來(lái)自環(huán)境第一節(jié) 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本節(jié)目標(biāo) 舉例說(shuō)出蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 舉例說(shuō)出水和無(wú)機(jī)鹽是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 展示你的包裝袋及營(yíng)養(yǎng)成分常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及維生素、水無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，他們都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有機(jī)物 蛋白質(zhì) 是細(xì)胞重要的組成成分，滿足人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常的生命活動(dòng)，保證身體健康。 有機(jī)物 糖類 細(xì)胞的重要組成部分 人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主要 供能物質(zhì)。有機(jī)物 脂肪 能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供能量，多余的脂肪還能貯存在人體的脂肪組織中，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。有機(jī)物 維生素 種類很多，

2、包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等。 維生素A缺乏會(huì)患夜盲癥 維生素D缺乏會(huì)患佝僂病 維生素C缺乏會(huì)患?jí)难?15世紀(jì)初至世紀(jì)初至17世紀(jì)末，在各種原因的推動(dòng)和世紀(jì)末，在各種原因的推動(dòng)和各種因素的作用下，歐洲人開(kāi)始了他們大規(guī)模地各種因素的作用下，歐洲人開(kāi)始了他們大規(guī)模地?fù)P帆遠(yuǎn)航，發(fā)現(xiàn)了之前未知的大片陸地和水域。揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，發(fā)現(xiàn)了之前未知的大片陸地和水域。大航海時(shí)代大航海時(shí)代以以哥倫布哥倫布首次橫渡大西洋航抵美洲大首次橫渡大西洋航抵美洲大陸為標(biāo)志。當(dāng)時(shí)，水手是相當(dāng)辛苦和危險(xiǎn)的職業(yè)。陸為標(biāo)志。當(dāng)時(shí)，水手是相當(dāng)辛苦和危險(xiǎn)的職業(yè)。當(dāng)時(shí)的船結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，沒(méi)有機(jī)械動(dòng)力，靠風(fēng)力行進(jìn)，當(dāng)時(shí)的船結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，沒(méi)

3、有機(jī)械動(dòng)力，靠風(fēng)力行進(jìn)，速度很慢，海員們要在海上度過(guò)的日子變得越來(lái)速度很慢，海員們要在海上度過(guò)的日子變得越來(lái)越長(zhǎng)了。以前在近海活動(dòng)，最長(zhǎng)一個(gè)星期就能夠越長(zhǎng)了。以前在近?；顒?dòng)，最長(zhǎng)一個(gè)星期就能夠靠岸一次，到靠岸一次，到大航海時(shí)代大航海時(shí)代就完全不同了，從歐洲就完全不同了，從歐洲到美洲大陸要兩個(gè)多月，到印度則要到美洲大陸要兩個(gè)多月，到印度則要45個(gè)月的個(gè)月的航程。公元航程。公元1560年前后，西班牙和葡萄牙海員的年前后，西班牙和葡萄牙海員的飲食大約是每天飲食大約是每天700克面包和克面包和80克豆子，每周可克豆子，每周可以吃到兩次用鹽腌制的肉制品和乳酪等，偶爾還以吃到兩次用鹽腌制的肉制品和乳酪等，

4、偶爾還能配上無(wú)花果、能配上無(wú)花果、橘皮果醬橘皮果醬等。為了能吃上新鮮的等。為了能吃上新鮮的食物，海員們還把家畜帶上了船。盡管如此，船食物，海員們還把家畜帶上了船。盡管如此，船上的飲食仍是一大問(wèn)題。由于在船上長(zhǎng)期吃不到上的飲食仍是一大問(wèn)題。由于在船上長(zhǎng)期吃不到新鮮的蔬菜，體內(nèi)維生素嚴(yán)重不足，許多水手得新鮮的蔬菜，體內(nèi)維生素嚴(yán)重不足，許多水手得了敗血癥，走上了了敗血癥，走上了死亡之路死亡之路。哥倫布哥倫布航海中大部航海中大部分船員是被壞血病奪走生命的。分船員是被壞血病奪走生命的。 人體的生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)都離不開(kāi)食物中的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等物質(zhì)。它們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。實(shí)驗(yàn) 面團(tuán) 黃白色膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)，就是我們說(shuō)的面筋。 白色物質(zhì)遇碘液變藍(lán)，鑒定為淀粉。 花生 按壓后白紙上留下油斑，含有脂肪。聊一聊 食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 瘦肉、魚(yú)、蛋、豆、奶等食物含有豐富的蛋白質(zhì) 小麥、水稻、玉米、高粱等谷物和馬鈴薯、藕等植物根或莖含有較多的淀粉，淀粉屬于糖類。 豬肉、羊肉、豆油、花生和核桃等含有較多的脂肪。無(wú)機(jī)物 水和無(wú)機(jī)鹽（鉀，鈉，鈣，鐵，鋅，碘） 水的作用？ 無(wú)機(jī)鹽的作用？ 人體缺少無(wú)機(jī)鹽還會(huì)患相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，那么請(qǐng)同學(xué)說(shuō)說(shuō)吃什么樣的食物可以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥？膳食纖維 粗糧、蔬菜和水果中含有較多的膳食纖維，它們雖然不能被人體消化吸收，但是能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排出