美食廣場(chǎng)管理規(guī)章制度三篇

1、美食廣場(chǎng)管理規(guī)章制度三篇篇一： 美 食廣場(chǎng)管理規(guī)章及制度目的與意義XXX 美食廣場(chǎng)是以聯(lián)銷、承包等多種形式與其他廠商合作開展美食小吃經(jīng)營(yíng)的連鎖店企業(yè)， 為維護(hù) XXX 這優(yōu)質(zhì)品牌和整體形象， 提升各廠商（攤位）的營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)和競(jìng)爭(zhēng)力， 防止各廠商（攤位） 間的不良競(jìng)爭(zhēng)，特 制定“ 美食廣場(chǎng)管理規(guī)章及制度” 以規(guī)范廠商（攤位）的經(jīng)營(yíng)管理行為， 并作為公司及當(dāng)?shù)隊(duì)I業(yè)部管理手冊(cè)進(jìn)行日常 管理。適用范圍解釋權(quán)修改權(quán)此規(guī)章制度適用千與XXX 簽訂任何場(chǎng)地租賃合同的所有廠商。此規(guī)章制度的日常監(jiān)督執(zhí)行者為公司及當(dāng)?shù)甑臓I(yíng)業(yè)部管理人員。此規(guī)章制度根據(jù)國(guó)家及公司的政策方向作更新修改時(shí)， 會(huì)及時(shí)通知廠商（攤位），其

2、中牽涉廠商費(fèi)用修改部分，將以書面方式得到廠商同意后再執(zhí)行（指合同執(zhí)行中）。四此規(guī)章制度的修改權(quán)與解釋權(quán)歸XXX 美 食廣場(chǎng)五溝通渠道六在日常經(jīng)營(yíng)與管理中，所 有廠商（攤位）的溝通渠道為當(dāng)?shù)?管理人員當(dāng)?shù)甑杲?jīng)理公司區(qū)域經(jīng)理營(yíng)業(yè)部經(jīng)理CEO, 諸按以第 l 頁(yè) 共 l 頁(yè)上層次逐級(jí)溝通。如遇緊急特殊情況可例外，但也需同時(shí)讓其他相 關(guān)人員了解事情的大致情況，以便 配合處理。七內(nèi)容：l 、餐具· 廠商餐具由XXX 指 定款式或統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作，由廠商購(gòu)置， 并承 擔(dān)費(fèi)用。· 如廠商因業(yè)種需要特殊款式， 需填 寫“特殊餐具申請(qǐng)表” 進(jìn)行申請(qǐng)，經(jīng)營(yíng)業(yè)部審核同意后方可自備使用。·

3、當(dāng)?shù)隊(duì)I業(yè)部根據(jù)餐具的自然損耗噩， 定期與廠商確認(rèn)后并代為增訂餐具， 增訂費(fèi)用由廠商承擔(dān)。2、服裝· 廠商員工制服由 XXX 統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作， 廠 商承擔(dān)費(fèi)用。· 廠商如有特殊風(fēng)格制服， 需 填寫“特殊制服申請(qǐng)表” 進(jìn)行申請(qǐng)， 經(jīng)營(yíng)業(yè)部審核同意后， 方可自備使用。· 當(dāng)?shù)隊(duì)I業(yè)部根據(jù)服裝的使用年限，定期與 廠商確認(rèn)后并代為增訂服裝， 增訂費(fèi)用由廠商承擔(dān)。3、食物假樣模型· 因加強(qiáng)食物展示需求， XXX 要求廠商制作一定數(shù)噩的食物假樣模型。食物假樣模型由廠商自行定制，XXX 將對(duì)假樣模型作審核。第 9 頁(yè) 共 7 頁(yè)· 食物假樣模型需與所售食物的份量

4、，內(nèi)容 一致， 不得夸大或任意改變。· 對(duì) 千不符要求的食物假樣模型， 營(yíng) 業(yè)部有權(quán)要求更換或撤除。4、攤位店招攤位Logo餐牌燈片· 攤位店招的名稱由廠商提供，店招樣式由XXX 統(tǒng) 一設(shè)計(jì)。· 攤位如有特殊要求的（如字體要求，顏色 要求）及己設(shè)計(jì)的Logo 者，需提供給 XXX,以便在設(shè)計(jì)與制作店招時(shí)加以統(tǒng)一考慮， 如需XXX 設(shè) 計(jì)攤位Logo者， 費(fèi)用由廠商自行承擔(dān)。· 攤位標(biāo)價(jià)牌由 XXX 統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作，標(biāo)價(jià)牌內(nèi)容由廠商提供，并由XXX 審核后 方可使用。· 攤位廣告燈片內(nèi)容由廠商確定， 經(jīng) XXX 審核同意后方為有效并 可使用。

5、83; 攤位廣告燈片如委托XXX 代制的，全部 費(fèi)用由廠商自行承擔(dān)。· 未經(jīng) XXX 同 意，廠商不得將由 XXX 設(shè)計(jì)制作的樣品， 如食物燈片等用于其他公共場(chǎng)所。5、柜臺(tái)食物樣品陳列· 廠商必須將食物樣品陳列千柜臺(tái)的專用展示柜、展示架及指定區(qū) 域。· 陳列的食物樣品內(nèi)容必須在批準(zhǔn)售賣的菜單中。· 營(yíng)業(yè)部管理人員有權(quán)對(duì)不符要求的陳列樣品（包括放置數(shù)量、位置、內(nèi)容等）進(jìn)行處理。· 營(yíng)業(yè)部會(huì)對(duì)食物樣品陳列的數(shù)盤、區(qū)域等以書面方式與廠商確定 并依此執(zhí)行。6、XXXLogoXXXL ogo及相關(guān)廣告宣傳語(yǔ)由 XXX 公司注冊(cè)登記， 任 何廠商未經(jīng)XXX

6、授權(quán)同意不得擅自對(duì)外使用。7、服務(wù)禮儀 廠商必須按XXX 營(yíng) 業(yè)部的相關(guān)服務(wù)規(guī)章進(jìn)行顧客服務(wù)。 因廠商服務(wù)不佳引起的任何顧客抱怨， 廠商須積極妥善處理，并達(dá)成顧客滿意。如由此造成XXX 信 譽(yù)及利益受損時(shí)，廠商應(yīng)負(fù)憲全的法律及賠償責(zé)任。8、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、消潔衛(wèi)生 廠商應(yīng)從正常合法的渠道進(jìn)行各項(xiàng)食物原物料的進(jìn)貨，并確保食物原材料符合國(guó)家食品衛(wèi)生需求。營(yíng)業(yè)部將隨時(shí)抽驗(yàn)食物原材料， 廠商應(yīng)積極配合， 并提供相關(guān)證明（如肉類防疫證、供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。） 廠商出售的食品， 如品質(zhì)不良， 經(jīng)顧客使用后發(fā)生不良反應(yīng)須按消費(fèi)者保護(hù)條例積極妥善處理，并自行承擔(dān)法律責(zé)任，由此而造成XXX 信 譽(yù)及利益受損時(shí)

7、，廠商應(yīng)負(fù)憲全的法律及賠償責(zé)任。 廠商應(yīng)積極配合當(dāng)?shù)隊(duì)I業(yè)部、公司及市區(qū)街道相關(guān)衛(wèi)生部門的衛(wèi)生檢查工作和衛(wèi)生措施落實(shí)，并嚴(yán)格遵守和落實(shí)相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l例。如清潔消毒、生熟分開、滅四害工作、下水管防堵措施等， 承擔(dān)相應(yīng)的義務(wù)和責(zé)任。 為保證各廠商日常產(chǎn)品質(zhì)黛的穩(wěn)定性， 營(yíng) 業(yè)部管理人員可根據(jù)營(yíng)業(yè)部相關(guān)規(guī)章進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)噩抽檢。對(duì)抽檢的產(chǎn)品質(zhì)噩，不論 好壞，營(yíng)業(yè)部管理人員都應(yīng)進(jìn)行登記備案，并將結(jié)果告知廠商 對(duì)被抽檢的產(chǎn)品質(zhì)蜇不符要求者， 營(yíng) 業(yè)部有權(quán)當(dāng)場(chǎng)停止售賣該產(chǎn)品，直至整改完成且質(zhì)量符合要求時(shí)方可出售。 XXX 聘用人員不定期對(duì)鋪位進(jìn)行全方位檢查，如廠商因產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)或衛(wèi)生引起扣分者， 將依管理規(guī)

8、章進(jìn)行處罰。9、廠商所有的工作人員都必須要有健康證， 并 且上交至營(yíng)運(yùn)部保存。1 0、現(xiàn)金管理 未經(jīng) XXX 授權(quán)批準(zhǔn)，廠 商任何人都不得擅自接受顧客的現(xiàn)金、禮券等并進(jìn)行交易。 未經(jīng) XXX 授權(quán)批準(zhǔn)，廠商不得私自印制任何形式的領(lǐng)貨券、品嘗券、餐券、贈(zèng)券等， 否則以私收現(xiàn)金論處。 未經(jīng) XXX 同慈， 不得進(jìn)行外送業(yè)務(wù)。11、廠商考評(píng)規(guī)章 當(dāng)?shù)隊(duì)I業(yè)部管理人員將針對(duì)銷售業(yè)績(jī)、獎(jiǎng)懲情況、衛(wèi)生狀 況、安全意識(shí)、服務(wù)規(guī)范化、產(chǎn)品品質(zhì)六個(gè)部分對(duì)廠商的經(jīng)營(yíng)和管 理業(yè)績(jī)進(jìn)行每月考核。此考核將與廠商今后的合同續(xù)簽掛鉤。11、食品、包裝等原材料品質(zhì)控制規(guī)章 廠商所有食品原材料的進(jìn)貨都必須保證質(zhì)撮，符合國(guó)家食品衛(wèi)

9、生安全許可， 并嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道。食品原材料供應(yīng)商能提供合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證明（如豬肉檢疫證等）。 廠商所有包裝原材料的進(jìn)貨都必須保證質(zhì)蜇，符合國(guó)家食 品衛(wèi)生安全許可， 不得使用國(guó)家明令禁止使用的原材料（如不能降解的泡沫塑料包裝盒等）。包裝原材料供應(yīng)商能提供合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)證明。12、水、電、煤、電話、排水管理規(guī)章 廠商應(yīng)本著節(jié)約、環(huán)保的原則使用水、電、煤等能源。 為合理節(jié)約使用 水、電、煤等能源， 廠商應(yīng)盡噩配合當(dāng)?shù)隊(duì)I業(yè)部執(zhí)行能源管理， 營(yíng) 業(yè) 部對(duì)浪費(fèi)使用能源的廠商保有處罰權(quán)。 對(duì)與水、電、煤有關(guān)的設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題、故障時(shí)， 廠 商應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修， 杜絕能源浪費(fèi)。營(yíng)業(yè)部管理人員有

10、權(quán)在廠商未及時(shí)自行整改的情況下， 派維修人員進(jìn)行有償維修。 廠商應(yīng)自行建立電話管理制度， 配合營(yíng)業(yè)部整場(chǎng)管理。 廠商應(yīng)嚴(yán)格管理廚房及柜臺(tái)處的下水管排水，包括安裝過(guò)濾網(wǎng)、截油器等， 保證地漏蓋完好和不挪開等， 旦因管理不當(dāng)造成下水管堵塞者，營(yíng)業(yè)部有權(quán)讓肇事廠商承擔(dān)相應(yīng)的疏通費(fèi)用及處罰。13 、 促銷規(guī)章 廠商應(yīng)積極全力配合公司及當(dāng)?shù)昱e行的各類促銷活動(dòng)。如 需廠商分擔(dān)費(fèi)用的， 公司會(huì)予先告知廠商， 經(jīng)廠商同意后， 方開始發(fā)生費(fèi)用。 廠商自行進(jìn)行的任何促銷或優(yōu)惠活動(dòng)， 擂根據(jù)營(yíng)業(yè)部及廣告策劃部的要求， 按時(shí)書面申謂， 經(jīng)審核通過(guò)后方可執(zhí)行， 促銷費(fèi)用自行承擔(dān)。如有需要使用 XXX 之標(biāo)志或圖文資料時(shí)

11、應(yīng)事先得到 XXX 書面同意方可使用。 廠商銷售的食品中，同一食品的售價(jià)， 若 在其他區(qū)域設(shè)立專柜或商店有打折活動(dòng)時(shí)，應(yīng)事先書面告知XXX, 并在 XXX 銷售的同 食品同幅度降價(jià)。14、菜單增減規(guī)章 廠商如需對(duì)已設(shè)定并審核通過(guò)的菜單進(jìn)行修改， 包 括增減時(shí)，需按營(yíng)業(yè) 部的相關(guān)制度執(zhí)行。原則上每月25"'30 日提出書面申請(qǐng)， 經(jīng)招商部、營(yíng)業(yè)部審核通過(guò)后方可試行。 廠商應(yīng)嚴(yán)格管理菜單， 如有售賣未經(jīng)營(yíng)業(yè)部許可的食品或有未經(jīng)批準(zhǔn)的出菜形式等，營(yíng)業(yè)部有權(quán)進(jìn)行重罰。15、工程、設(shè)備維修 XXX 對(duì)當(dāng)?shù)赀M(jìn)行工程整改時(shí)，各 廠商應(yīng)積極配合，并提供支持與方便。 廠商應(yīng)對(duì)攤位上的各類裝修及

12、設(shè)備愛護(hù)使用，發(fā)生任何故障或損壞， 應(yīng)及時(shí)維修， 以維護(hù)整場(chǎng)的良好形象， 保證攤位按時(shí)保質(zhì)進(jìn)行正常營(yíng)運(yùn)。 營(yíng)業(yè)部有權(quán)要求廠商及時(shí)維修損壞的設(shè)備和裝修， 對(duì)未改進(jìn)者， 營(yíng) 業(yè)部可采用派人維修扣款及處罰的方式進(jìn)行處理。 16、美食廣場(chǎng)員工用餐： 所有員 工 持XXX 美食廣場(chǎng)員工用餐券到各檔口食用。每星期收餐券一次， 到月底統(tǒng)一結(jié)賬， 在返款中統(tǒng)一返款無(wú)抽成。17、營(yíng)業(yè)部會(huì)議： 廠商負(fù)責(zé)人應(yīng)參加每月一次的當(dāng)?shù)陱S商會(huì)議， 提供攤位意見和建議，聽 取公司和當(dāng)?shù)隊(duì)I業(yè)部的工作報(bào)告和通報(bào)事項(xiàng)，并將會(huì)議精神做到與攤位員工的及時(shí)溝通。 廠商負(fù)責(zé)人應(yīng)參加當(dāng)?shù)隊(duì)I業(yè)部召開的各項(xiàng)臨時(shí)性會(huì)議，如促銷協(xié)調(diào)會(huì)等。18、安全管

13、理： 廠商應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)安全制度， 包 括防火、防盜、員工人身安全（防滑、防燙傷、防割傷）等， 并 承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。 廠商不得在XXX 的 公共通道，公共場(chǎng)所區(qū)域或防火必需場(chǎng)所，放置任何物品。 廠商存放在XXX 場(chǎng)所之食品用具等，概由廠商自行保管， 如有遺失或毀損者，廠商不得向XXX 要求賠償，但營(yíng)業(yè)結(jié)束后，XXX 將協(xié)助保管。19、其他： XXX 統(tǒng) 一 提供收銀機(jī)廠牌型號(hào)，如有需要， XXX 有權(quán)更換收銀系統(tǒng)、收銀方式。由廠商承擔(dān)收銀機(jī)及收銀機(jī)所有之收銀條等相 關(guān)費(fèi)用。收銀機(jī)日常維修由XXX 指 定維修商， 費(fèi)用由廠商支付，收銀員由 XXX 代聘， 為廣場(chǎng)提供日常售卡服務(wù) 收銀機(jī)產(chǎn)權(quán)歸

14、 XXX, 使 用權(quán)歸廠商，廠商維修收銀 機(jī)費(fèi)用自理，收銀機(jī) 費(fèi)用在廠商入場(chǎng)費(fèi)中已包含。 廠商陳列或銷售之商品， 應(yīng)使 用其依法取得的公司行號(hào)、名稱、服務(wù)標(biāo)章、食品名稱、專利權(quán)， 并 符合政府有關(guān)之法律、法規(guī)。當(dāng) XXX 要求 證明上述事實(shí)時(shí)， 廠 商應(yīng)立即出示各種有效證明文件。廠商如有侵犯他人上述權(quán)笳或陳列銷售任何違禁物品， 廠 商除自負(fù)法律責(zé)任外， 并應(yīng)賠償XXX 因 處理上述問(wèn)題所發(fā)生的任何費(fèi)用及損失。 由千廠商或其代理人、受雇人等的故意或過(guò)失， 造成美食廣場(chǎng)內(nèi)結(jié)構(gòu)和或設(shè)備和或其他設(shè)柜戶或攤位損失的， 廠商承擔(dān)完全賠償責(zé)任。 廠商必須嚴(yán)格遵守政府食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)、治安、消防、 勞動(dòng)、物

15、價(jià)等管理部門的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助XXX 辦 妥必要手續(xù)， 并自負(fù)法律責(zé)任， 承擔(dān)有關(guān)費(fèi)用。由千廠商違法違規(guī)行為而發(fā)生的一切費(fèi)用（包括罰款），由廠商承擔(dān)。 本廠商派駐攤位的人員，應(yīng)在攤位開業(yè)前15 天內(nèi)將其姓名、簡(jiǎn)歷、照片、健康證、外來(lái)人員暫住證等資料及授權(quán)人員的委托書 送 XXX 備 案。未經(jīng)XXX 書面同意，廠商不得任意增減或更換人員。 廠商派駐攤位人員所發(fā)生的一切費(fèi)用（包括工資、獎(jiǎng)金、福利），概由廠商自行負(fù)擔(dān)。廠商的代理人、受任人或受聘人等的行為11 編號(hào)： OD- 制服一oo-第 19 頁(yè) 共 16 頁(yè)營(yíng)業(yè)部特殊制服申請(qǐng)表格申請(qǐng)日期攤位名稱負(fù)責(zé)人姓名聯(lián)絡(luò)號(hào)碼分店布料說(shuō)明備注： 請(qǐng) 附上制服上

16、彩稿或照片及布料的小樣作出初步評(píng) 估初步審核意見當(dāng)?shù)杲?jīng)理意見：企劃部 意見：招 商 部意見：營(yíng)業(yè)部意見：審核意見（復(fù)核）營(yíng)業(yè)部經(jīng)理：CEO:營(yíng)業(yè)部一特殊餐具申請(qǐng)表格I 編號(hào)： O D - 餐具00-申請(qǐng)日期攤位名稱負(fù)責(zé)人姓名聯(lián)絡(luò)號(hào)碼分店餐具說(shuō)明備注： 諸附上餐具彩稿或照片，作 出初步評(píng)估初步審核意見當(dāng)?shù)杲?jīng)理意見：企劃部意見：招 商部憊見：營(yíng) 業(yè) 部意見 ：審 核 意 見 （復(fù)核 ）營(yíng) 業(yè) 部經(jīng)理：CEO:XXX 美食 廣場(chǎng)罰款 制 度A 組： 嚴(yán) 重事項(xiàng)條例事項(xiàng)初犯二犯三犯1未在營(yíng)業(yè)結(jié)束后熄火火苗引起火患5000撤柜2營(yíng)業(yè)中廚房?jī)?nèi)明火無(wú)人看管引起火患5000撤柜3破壞XXX 整 體 布局， 影

17、響廣 場(chǎng)的 裝 潰風(fēng)格5000撤柜4煤氣泄漏未及時(shí)通報(bào)釀成一般事故5000撤柜5營(yíng)業(yè)中人為原因造成煤氣泄漏5000撤柜6違犯國(guó)家法規(guī)政策受處分或媒介曝光，使公司利益信譽(yù)受損5000撤柜7營(yíng)業(yè)款未輸入收銀機(jī)或飛單5000撤柜8比正式營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲 2 小時(shí)以下開店1000150020009比正式營(yíng)業(yè)時(shí)間提早 2 小時(shí)以上打炸10001500200010售賣不干凈或不適合或不符國(guó)家有關(guān)規(guī)定的食用食物造成投訴或被查到的10001500200011未在營(yíng)業(yè)結(jié)束后關(guān)閉煤氣閥門及水電源開關(guān)5001000150012專柜人員在大堂內(nèi)賭博玩牌罵人或打架5001000150013比正式營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲 1 - 2 小

18、時(shí)開店5001000150014比正式營(yíng)業(yè)時(shí)間提早 1 - 2 小時(shí)打妦5001000150015專柜內(nèi)存放易燃易爆或違禁物品5001000150016未經(jīng)公司書面批準(zhǔn)增加或刪減菜單變更價(jià)格5001000150017廚房?jī)?nèi)明火無(wú)人看管5001000150018專柜人員擅自給予他人優(yōu)惠行為5001000150019用裝置有毒或有害物質(zhì)的器皿盛食物5001000150020比正式營(yíng)業(yè)時(shí)間提早l 小時(shí)開店20050080021比正式營(yíng)業(yè)時(shí)間提早l 小時(shí)打烤20050080022由于管理不善造成一般工傷事故500800100023專柜人員與顧客或管理員爭(zhēng)吵，造 成極壞影響5 008 001 00024

19、發(fā)生工傷事故未及時(shí)上報(bào)營(yíng)業(yè)部500800100025將垃圾掃入地漏造成堵塞20050080028其他嚴(yán)重違反賣場(chǎng)及公司規(guī)章的行為100010000注 ： 第 四 次或違反以上賠償制度的， 在 第三 次 基礎(chǔ) 上 加倍 ，并 視 悄況 而定是否撤柜XXX 美食 廣場(chǎng)罰款制度B 組： 重 大事項(xiàng)條例事項(xiàng)初犯二犯三犯1售賣不干凈或不適合食用的4006008002食物電器具插座損壞不及時(shí)更換，柜內(nèi)亂用臨時(shí)接線板2003004003在專柜內(nèi)使用未經(jīng)管理層批準(zhǔn)的電器2003004004沒有清除專柜內(nèi)的昆蟲或老鼠屎20030040056收銀員（包括機(jī)動(dòng)收銀員）隨意清點(diǎn)或核對(duì)營(yíng)業(yè)款2003004007在處理食

20、物時(shí)隨地吐痰咳嗽打噴涕或梳頭發(fā)2003004008用未清洗消毒的手接觸熟的食物2003004009不保持食閣和食格設(shè)施的干凈20030040010接觸錢幣后不洗手便處理食物20030040011讓顧客或朋友進(jìn)入專柜20030040012聘請(qǐng)沒有健康證的員工20030040013營(yíng)業(yè)中廚房地板墻壁爐灶骯臟或油膩20030040014不理人管理層的勸告或指示20030040015對(duì)顧客無(wú)理20030040016浪費(fèi)水電20030040017沒有使用公司規(guī)定的印有 “XXX" 字樣的餐巾約筷子等20030040018水槽內(nèi)不使用漏斗或地湍內(nèi)不使用過(guò)濾網(wǎng)罩20030040019沒有準(zhǔn)備充足的

21、食品至營(yíng)業(yè)結(jié)束20030040020專柜整齊度衛(wèi)生水平達(dá)不到管理層的要求20030040021處理食物不當(dāng)，如容器不蓋煮熟食物與未煮熟食物參次排列20030040022專柜人員上憲廁所沒有洗手被客人或管理層發(fā)現(xiàn)或投訴20030040023用骯臟損壞有缺門裂痕的器皿20030040024處理裝有煮熟食物或飲料的器皿時(shí)，手指接觸所盛的食物或飲料20030040025用臟布抹食物器皿包裝20030040026不保持衣裝和身體整潔及不化妝者20030040027違反員工餐的售賣規(guī)定20030040028沒有顯示標(biāo)價(jià)或不根據(jù)標(biāo)價(jià)售賣食品20030040029其他較嚴(yán)重違反賣場(chǎng)公司規(guī)章的行為1100100

22、0注： 第 四 次或以上違反以上罰款制度的， 在 第 三 次 基 礎(chǔ) 上 加倍 ，并視情況而定是否撤柜XXX 美食 廣場(chǎng)罰款制度C 組： 輕微事項(xiàng)條例事項(xiàng)初犯二犯三犯1專柜員工在營(yíng)業(yè)時(shí)間前三十分鐘仍未報(bào)到1002003002不將垃圾丟置在至少裝有兩個(gè)垃圾袋的垃圾桶1002003003使用本專柜未訂購(gòu)的餐具或私自隱藏餐具或使用餐具存調(diào)味品和剩菜1002003004專柜人員在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)空短褲或拖鞋1002003005工作人員在專柜或大堂內(nèi)進(jìn)食或閱讀報(bào)刊雜志1002003006男員工頭發(fā)太長(zhǎng)或不整齊， 女員 工 長(zhǎng)頭發(fā)沒有梳綁1002003007在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)不穿完整的制服1002003008沒有顯示

23、標(biāo)價(jià)或不根據(jù)標(biāo)價(jià)售賣食品1002003009沒有獲準(zhǔn)在專柜展示海報(bào)10020030010聘用人員上崗未事先向公司辦理手續(xù)10020030011專柜人員安排不足以致動(dòng)作不暢10020030012專柜人員在柜臺(tái)內(nèi)吃飯或吃零食10020030013未能圓滿處理客人投訴， 以致狀告營(yíng)業(yè)部10020030014違反休息室內(nèi)的規(guī)章制度10020030015在專柜區(qū)域內(nèi)廚房發(fā)現(xiàn)煙蒂或煙具10020030016在公共場(chǎng)所和安全通道堆放物品10020030017專柜內(nèi)存放非營(yíng)業(yè)用電器經(jīng)提醒未即取走10020030018穿著制服的專柜人同在食閣內(nèi)吸煙， 破壞食閣形象10020030019專柜人員在大堂內(nèi)大聲談話或

24、喧嘩或與人爭(zhēng)執(zhí)10020030020清潔組的員工未及時(shí)收拾桌面或清潔地面10020030021清潔組的員工在拖地時(shí)沒有及時(shí)擺放警告牌， 被管理層或客人投訴10020030022清潔組的員工清洗餐具不干凈， 被管理層或客人投訴100200300第 31 頁(yè)共 30 頁(yè)23清潔組所有的抹布拖把沒有沖洗干凈10020030024收銀員沒將收銀條交給客人或放入收銀盒內(nèi)10020030025收銀員沒把零錢找給客人或向客人索取小費(fèi)10020030026政府部門（衛(wèi)生防疫站物價(jià)局）開具的罰款消單，（由廠商自行造成的）所有金額費(fèi)用自負(fù)27客人購(gòu)買食品， 專柜人員不供應(yīng)筷子與餐巾紙10020030028其他較嚴(yán)

25、重違反賣場(chǎng)公司規(guī)競(jìng)的行為ll OO1 00029注： 第四次或以上違反以上罰款制度的， 在第三次基礎(chǔ)上加倍， 并視情況而定是否撤柜篇二： 美食廣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理辦法為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)美食廣場(chǎng)檔口的監(jiān)督和管理，美食廣場(chǎng)將實(shí)行“檔 口經(jīng)營(yíng)戶負(fù)責(zé)制”， 由 經(jīng)營(yíng)戶對(duì)本檔口的飯菜質(zhì)噩、菜肴價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、安全生產(chǎn)、員工配備等全面負(fù)責(zé)，對(duì) 發(fā) 生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任， 并制訂如下管理辦法： 、 檔口員工招募及管理各檔口由各經(jīng)營(yíng)戶自行招募，所招員工必須符合接待中心用工條例， 并持有健康證。經(jīng)營(yíng)戶在招募完畢之后，須將所招員工上報(bào)接待中 心登記備案， 如有變動(dòng)需上報(bào)接待中心登記備案；檔口員 工薪金由各

26、經(jīng)營(yíng)戶自行確定，自行發(fā)放；員工住宿由各檔口自行解決； 各檔口必須為所招員工購(gòu)買保險(xiǎn)； 各檔口 對(duì)各自安全責(zé)任事故負(fù)責(zé)；各檔口員工由各經(jīng)營(yíng)戶在依據(jù)接待中心各項(xiàng)規(guī)章制度自行管理，由接 待中心進(jìn)行監(jiān)督管理。二、檔口原材料采購(gòu)及臺(tái)帳管理各檔口原材料由各檔口自行采購(gòu)，但必須建立相應(yīng)采購(gòu)臺(tái)帳，對(duì)自 行采購(gòu)的原材料應(yīng)嚴(yán)格按照浙江林學(xué)院飲服公司驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收； 在自行采購(gòu)過(guò)程中， 各 經(jīng)營(yíng)戶不得以浙江林學(xué)院后勤集團(tuán)公司接待中心的名義與供應(yīng)商發(fā)生經(jīng)濟(jì)往來(lái)關(guān)系。三、檔口品種設(shè)置及價(jià)格審批管理各檔口在確立經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后，根據(jù)合同確定所 經(jīng)營(yíng)的品種及價(jià)格， 如在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中， 需 開發(fā)新品種， 或 需 調(diào)整價(jià)格， 必 須

27、上報(bào)接待中心審批備案，同時(shí)不得 與其他檔口設(shè)置的品種相沖突。四、檔口設(shè)備及公用部位設(shè)備管理由甲方提供的各利，設(shè)，備各 檔口只有使用權(quán)，設(shè)備損壞按重置價(jià)格進(jìn)行賠償， 設(shè)備的維修和保養(yǎng)由各檔口自行承擔(dān)。由集團(tuán)公司購(gòu)置 的餐具，在使用的過(guò)程中如有破損或需重新添置的，根據(jù)購(gòu)置餐具 金額按照營(yíng)業(yè)額比例分?jǐn)偟矫總€(gè)檔口。各檔口需另行添置的餐具， 由接待中心統(tǒng)一采購(gòu)， 費(fèi)用由各檔口自行承擔(dān)。五、檔口食品衛(wèi)生安全管理接待中心與各檔口經(jīng)營(yíng)戶簽定“食品安全衛(wèi)生責(zé)任書“明確責(zé)任和義務(wù)， 同 時(shí)各檔口要認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法等國(guó)家行政法規(guī)和學(xué)校、負(fù)團(tuán)公司的有關(guān)規(guī)章制度，自覺接受上級(jí)有關(guān)部門的監(jiān)督 與檢查， 對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的

28、問(wèn)題要及時(shí)整改并實(shí)行每月紅黃牌掛牌制， 檔 口 在被亮兩次以上黃牌或一次紅牌者將勒令停業(yè)整頓，接受一定的經(jīng)濟(jì)處罰。各檔口供應(yīng)的各種食品及相應(yīng)的生產(chǎn)、服務(wù)活動(dòng)必須符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及甲方的各項(xiàng)規(guī)幸制度，自覺接受接待中心監(jiān)督，連續(xù)二次（或累計(jì)三次）書面整改末達(dá)到要求的， 視 同各檔口違約。因各檔口原因?qū)е碌娜魏问称分卸疽约捌渌鹿?，均由乙?承擔(dān)一切責(zé)任。六、檔口現(xiàn)金操作管理在營(yíng)業(yè)期間， 各檔 口通 過(guò)接待中心統(tǒng)一的金龍卡收銀機(jī)收銀， 不得自行 收取現(xiàn)金。美食廣場(chǎng)設(shè)立統(tǒng)現(xiàn)金窗口， 為無(wú)金龍卡的顧客提供服務(wù)。七、結(jié)款時(shí)間： 結(jié)帳時(shí)間為上月 26 日本月 25 日， 結(jié)款時(shí)間為下月 10

29、日12 日，節(jié)假日順延，憑有效憑證 結(jié)帳。八、服務(wù)質(zhì)量管理各檔口必須為師生提供優(yōu)質(zhì)親善的服務(wù)， 要充分尊重師生， 盡 力滿足顧客的需要， 做 好服務(wù)工作。接待中心從職業(yè)道德、文明用語(yǔ)、行為儀表、服務(wù)規(guī)程、師生意見投訴等方面對(duì)各檔口進(jìn)行監(jiān)督和考評(píng)，并進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。各檔口在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，必須充分考慮學(xué)校的實(shí)際情況、師生的消費(fèi)能力，必須 嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)、校紀(jì)校規(guī)以及甲方的規(guī)章制度， 合法 、 文明經(jīng)營(yíng)。各檔口如進(jìn)行宣傳或促銷等活動(dòng)，須經(jīng)接待中心書面同意。接待中心有權(quán)對(duì)各檔口的管理、經(jīng)營(yíng)和服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行檢 查、監(jiān)督、考核并對(duì)違反國(guó)家法律法規(guī)、校紀(jì)校規(guī)、校紀(jì)校規(guī)以及 接待的規(guī)章制度的行為， 根

30、據(jù)接待中心的有關(guān)規(guī)定以及事件的嚴(yán)重程度采取50"'5000 元的經(jīng)濟(jì)處罰，逾期三天不交的加倍處罰，情 節(jié)嚴(yán)重的視同該檔口違約。各檔口在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中須充分重視師生意見， 滿足師生需求， 對(duì)師生反映情況， 經(jīng)查實(shí)的，根 據(jù)接待中心有關(guān)規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)罰。給接待中心造成不良影響的， 加重處罰； 情節(jié)嚴(yán)重的，視同違約。九、監(jiān)督考核管理接待中心通過(guò)美食廣場(chǎng)管理部直接對(duì)各檔口日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督 管理。并對(duì)各檔口從食品安全衛(wèi)生、品種市場(chǎng)認(rèn)可度、經(jīng)營(yíng)狀況、 服務(wù)質(zhì)矗、物資采購(gòu)及財(cái)務(wù)等方面進(jìn)行考核，繳納叁萬(wàn)元食品安全和安全生產(chǎn)押金并簽署相應(yīng)安全責(zé)任書。十、本辦法由后勤集團(tuán)接待中心負(fù)責(zé)解釋， 自頒布之

31、日起執(zhí)行篇三： 美食廣場(chǎng)管理制度為了保障每位業(yè)戶在美食城經(jīng)商的和諧與共贏； 請(qǐng)廣大業(yè)戶積極配合各項(xiàng)規(guī)章制度， 不虛度我們投入的每一分金錢。一、美食城各檔口碗、盤等餐具的說(shuō)明l 、各檔口的業(yè)戶自行選擇不同樣式的餐具， 不允許與其他檔口的餐具樣式相同2、如有檔口在閉店前發(fā)現(xiàn)餐具丟失，在同樓層內(nèi)可互相監(jiān)督 檢查，發(fā)現(xiàn)該檔口有不當(dāng)收留餐具者罰款50 元并物歸原主。3、 各檔口業(yè)戶不得以任何原由將餐具與其他檔口樣式相同。二、美食城轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)、轉(zhuǎn)租規(guī)定凡在美食城經(jīng)商的業(yè)戶， 必須按協(xié)議上簽訂的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)， 不 允許超出協(xié)議以外的經(jīng)營(yíng)范圍，不得私自轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)， 如私自轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)， 公司有權(quán)責(zé)令其業(yè)戶停止該

32、項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)， 各檔口經(jīng)營(yíng)的主項(xiàng)， 不允許其他業(yè)戶添加為自主攤位的副項(xiàng)， 如需轉(zhuǎn)項(xiàng)、添項(xiàng)的業(yè)戶必須向公司主管經(jīng)理申請(qǐng)， 經(jīng)公司允許后，業(yè)戶方可與公司簽訂補(bǔ)充協(xié)議， 如業(yè)戶由千經(jīng)營(yíng)不善或有其他原因等需要轉(zhuǎn)租檔口時(shí)， 不允許停業(yè)轉(zhuǎn)租（不允許在本檔口內(nèi)貼有出兌或轉(zhuǎn)租的標(biāo)示）如有進(jìn)修、 學(xué)習(xí)的需要歇業(yè)時(shí)，須向主管經(jīng)理說(shuō)明情況，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可歇 業(yè)。三、美食城水、電、燃?xì)馐褂冒踩囊?guī)定各檔口的業(yè)戶必須按照正確的使用方法使用各檔口內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施及用電，嚴(yán)格遵循日常使用規(guī)范，不得私 拉亂接電源、電線，閉店 前仔細(xì)檢查本檔口水、電、燃?xì)饧按皯羰欠耜P(guān)閉， 如因使用或操作不當(dāng)造成的損失，因 此而產(chǎn)生的一切費(fèi)用由業(yè)

33、戶自行承擔(dān)。各檔口的業(yè)戶自行承擔(dān)檔口內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施的日常維修維護(hù)及保養(yǎng)。四、各檔口業(yè)戶的管理規(guī)定l 、公司提供客用公共設(shè)施， 為各檔口配備上、下水； 排油煙系統(tǒng)。各檔口業(yè)主有所需要購(gòu)置的，按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內(nèi)的衛(wèi)生與陳列橫平豎直的體現(xiàn)。2、為提升整體對(duì)外形象， 提供良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、文化氣氛， 各檔口必須根據(jù)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度行事，否則 ，處以清除場(chǎng)地或罰款（未及時(shí)繳納的所罰款項(xiàng)，將在質(zhì)保金中雙倍扣除）。3、大廳空調(diào)開放時(shí)間由公司視天氣情況決定， 各 檔口業(yè)戶不的干預(yù)4、每天用餐時(shí)間段必須將廚房門關(guān)閉，以免 影響外界對(duì)您及公司帶來(lái)的負(fù)面影響； 以 及更好的發(fā)揮空調(diào)的作

34、用。5 各檔口業(yè)戶以自負(fù)盈虧的方式經(jīng)營(yíng)， 不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌； 如違約立刻終止合同取消經(jīng)營(yíng)資格，租金、押金不予退還。6、各檔口業(yè)戶的經(jīng)營(yíng)范圍， 經(jīng)營(yíng)品種必須上報(bào)。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后，方能經(jīng)營(yíng)、否則視為違規(guī)。7、各檔口必須服從公司的安全操作， 做好消防安全、人身安全等工作， 因 人為因素造成的切事故， 由業(yè)戶自行承擔(dān)一切責(zé)任8、業(yè)戶如出租、出兌要提前一個(gè)月告知管理層，經(jīng)批準(zhǔn)后與下一業(yè)戶交接，交 換所借用或租用的設(shè)施、設(shè)備、工具等若有缺損按原價(jià)賠償。9、各檔口業(yè)戶經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要的生產(chǎn)設(shè)備自行負(fù)責(zé)。10、各檔口業(yè)戶在經(jīng)營(yíng)期間，若 與 其他檔口（或顧客）產(chǎn)生矛盾糾紛， 須 向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)協(xié)調(diào)解決，對(duì) 擅自處理并對(duì)公司產(chǎn)生不良影響的行為， 將處以扣留質(zhì)保金以及取消在美食城的經(jīng)營(yíng)權(quán)利或解除合同。五、美食城的衛(wèi)生制度l 、檔口內(nèi)設(shè)備設(shè)施及墻面要清潔干凈，地面清潔， 玻 璃光亮達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)異味。2、不銷售變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲等食品。3、餐具用后洗凈、消