森林食品開發(fā)問題芻議

1、森林食品開發(fā)問題芻議【摘要】 隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速開展和國民生活程度的進(jìn)步，人們對食用品的要求越來越高，開發(fā)拓展森林食品資源具有非常重要的現(xiàn)實意義。本論文討論了我國森林食品產(chǎn)業(yè)的當(dāng)前風(fēng)險狀況和主要問題，以及提出了相關(guān)的建議。以云南省楚雄州南華縣野生菌的市場調(diào)查為例分析了野生菌的相關(guān)問題，并對森林食品平安和風(fēng)險防范方面議論了一些粗淺的看法?！娟P(guān)鍵詞】 森林食品 現(xiàn)狀和前景 風(fēng)險防范森林食品是指產(chǎn)品來源于森林，在優(yōu)良的生長環(huán)境中，按照消費(fèi)可持續(xù)開展原那么，通過采摘、挖掘、捕獲、提取等初加工和再加工方式而制成的符合人類要求的自然、環(huán)保、清潔消費(fèi)等條件，保持原生品質(zhì)，具有生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、安康、營養(yǎng)等特點(diǎn)的可

2、食用的森林產(chǎn)品。森林食品屬于可再生的自然資源，森林資源是林地及其附屬的森林有系統(tǒng)的總稱，隨著人類生活程度的逐漸進(jìn)步和對森林資源開掘的不斷深化，森林食品資源的開發(fā)和利用也受到了我國各級政府的高度重視。一、森林食品的價值我國有廣闊的林區(qū)面積，森林食品資源多種多樣，并且與我們的生活息息相關(guān)，人們對森林食品的關(guān)注和認(rèn)識越來越高，當(dāng)前森林食品產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用，已經(jīng)成為我國林業(yè)產(chǎn)業(yè)開展新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。森林食品取自生長于自然環(huán)境下的森林體系中，與當(dāng)前的生活環(huán)境惡化、食品添加劑超標(biāo)、化肥農(nóng)藥超量使用的現(xiàn)狀相比，森林食品相對天然、生態(tài)、污染少、營養(yǎng)價值高，符合當(dāng)前人們追求的食用營養(yǎng)平安、綠色無污染、安康環(huán)保的要求

3、。森林食品產(chǎn)業(yè)的開展雖已初見成效但還處于初步階段，其開展?jié)摿€很宏大，有廣闊的市場價值和開發(fā)前景。二、我國的森林食品資源及開發(fā)前景我國林區(qū)范圍廣、面積大、樹種多，其分布遠(yuǎn)離人類的生活環(huán)境，較少地受到人為地干擾，較好的保持了良好的生態(tài)環(huán)境，森林的附屬品森林食品不僅種類多而且有較強(qiáng)的可持續(xù)性。我國的森林食品資源按照生長類型和食用方法可分為六大類：森林蔬菜資源、森林水果資源、森林油料資源、森林香料資源、森林肉食資源、森林肉食資源。這些森林食品資源包括了人類食用品的主要方面具有較好的食用替代價值。正處于初步開展階段的森林食品產(chǎn)業(yè)有廣闊的開展空間和市場價值。近些年來各地食品平安事件頻發(fā)，民眾的生活受到了

4、威脅，對各種大棚和工廠消費(fèi)的食品產(chǎn)生了不信任的心理。同時伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速開展，人們的錢袋子越來越鼓，對食用品的要求越來越高，越來越關(guān)注自己吃的是否平安安康。森林食品的種類多、綠色無污染、營養(yǎng)豐富正好迎合了人們期望食用品平安安康的這一要求。森林食品產(chǎn)業(yè)的開展現(xiàn)已成為森林資源開發(fā)的主流方向，展現(xiàn)出了宏大的開展勢頭。三、當(dāng)前森林食品開發(fā)中的主要問題1、主要問題1開發(fā)內(nèi)容較為單一森林食品生長于山丘或偏遠(yuǎn)的森林中，開發(fā)難度大、運(yùn)輸本錢高，目前的森林食品產(chǎn)品中易于采摘和方便食用的蔬菜和水果占了大多數(shù)。而且人們對森林食品的認(rèn)識有所缺乏，不理解森林食品的種類，森林食品產(chǎn)品中一些高價值、高附加值的產(chǎn)品沒有得

5、到開發(fā)，根本沒有初加工和深加工，缺少特色產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益低、應(yīng)對市場風(fēng)險差，影響了森林食品的深化開展。2資源環(huán)境退化嚴(yán)重我國近幾十年單純地追求經(jīng)濟(jì)快速開展導(dǎo)致了森林面積減少，森林產(chǎn)品的質(zhì)量有所下降、森林產(chǎn)品的產(chǎn)量有所降低、可開發(fā)的物種資源有所減少。作為以森林為依托的森林食品產(chǎn)業(yè)的開展受到了嚴(yán)重挑戰(zhàn)：森林食品大部分生長在深山密林中，因此很難得到有效的保護(hù)，在群眾性采集過程中為了追求利潤最大化，不顧后果，有消滅式的采集現(xiàn)象，導(dǎo)致有的品種瀕臨滅絕，制約了對部分森林食品的永續(xù)利用和后續(xù)的商業(yè)開發(fā)。3產(chǎn)業(yè)開展程度較低森林食品產(chǎn)業(yè)是近年來新興的產(chǎn)業(yè)，其開展起步晚，許多人并不理解森林食品的含義，對森林食品的品

6、種、數(shù)量、食用方法和開發(fā)利用途徑缺乏詳細(xì)資料可以應(yīng)用。如今還是以私人的開發(fā)采集或是一些小企業(yè)加工銷售為主，他們的資金投入少、設(shè)備簡陋、管理方式落后、科研程度低，導(dǎo)致大多森林食品處于初加工階段，缺少深層次的開發(fā)。森林食品產(chǎn)業(yè)尚處于探究性開發(fā)階段。4市場無序競爭突出如今森林食品產(chǎn)品的加工銷售大部分還是以農(nóng)戶家庭式的零星加工為主或一些不成規(guī)模的小企業(yè)消費(fèi)為主，沒有商標(biāo)注冊和打造品牌，缺少龍頭企業(yè)統(tǒng)一加工出售，產(chǎn)品的銷售范圍大部分在本地的土特產(chǎn)店和農(nóng)貿(mào)市場。這些多而少的“銷售者為了盡快銷售鮮活的森林產(chǎn)品就會打價格戰(zhàn)，導(dǎo)致一樣產(chǎn)品的價格出現(xiàn)浮動，從而使收購者有了足夠的議價空間，反過來農(nóng)戶利潤就減少，不僅

7、損害了自身的利益，而且不利于森林食品產(chǎn)業(yè)開展。2、以南華縣野生食用菌為例1南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀南華縣地處云南省楚雄彝族自治州西部，全縣轄6鎮(zhèn)4鄉(xiāng)。南華縣政府緊緊抓住本地區(qū)野生菌開展優(yōu)勢，堅決不移地開展野生菌特色產(chǎn)業(yè)，有效進(jìn)步了野生菌的產(chǎn)量和產(chǎn)值。全縣共有各類野生菌2綱9目26科290多種，年交易額近3億元，加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)2億元。全縣野生菌產(chǎn)業(yè)年收入達(dá)950多萬元，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶的野生菌收入是家庭收入的主要來源。2南華縣野生食用菌產(chǎn)業(yè)存在問題第一，產(chǎn)業(yè)構(gòu)造有待整合。南華縣食用野生菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量高、產(chǎn)值大，但卻缺乏具有指導(dǎo)力的龍頭企業(yè)。大量的小規(guī)模私營消費(fèi)企業(yè)停留于初級的以低價銷售競爭階段，在市場競爭

8、中風(fēng)險大，沒有發(fā)揮產(chǎn)品的優(yōu)勢，處于不利的競爭環(huán)境，常常應(yīng)為體抗不了市場壓力而被市場淘汰，產(chǎn)業(yè)開展構(gòu)造急需整合。南華縣的野生食用菌在與其他在食用菌的加工技術(shù)方面和先進(jìn)地區(qū)的加工才能上相比仍有較大的差距等。第二，開采過度，無序現(xiàn)象嚴(yán)重。食用野生菌生長在氣候溫和潮濕的地理環(huán)境中，自然生長相對緩慢，產(chǎn)量有限。食用野生菌多以個人自發(fā)采集為主，如今很多人認(rèn)識到了它的市場價值，都參加到采集野生菌的大軍中，而缺少監(jiān)視、管理和控制采集者為了眼前的利益，過度開采、任意開采，嚴(yán)重破壞了野生食用菌的生長環(huán)境，假設(shè)不采取相應(yīng)的保護(hù)措施，嚴(yán)重的濫采現(xiàn)象，會影響到南華縣的食用野生菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開展。 第三，市場風(fēng)險。云南省

9、大部分地區(qū)都適宜野生食用菌生長，種植食用菌的技術(shù)難度小，投資少，個體小規(guī)模的種植戶多且散，由于缺乏及時的市場信息和市場調(diào)查導(dǎo)致野生食用菌產(chǎn)品供求不平衡，食用菌價格往往與其價值不對稱。食用菌的加工企業(yè)多，規(guī)模小，消費(fèi)設(shè)備落后，加工才能差，大多產(chǎn)品仍處于初級加工或半加工階段，難以應(yīng)對省內(nèi)外大中企業(yè)的沖擊。四、促進(jìn)森林食品產(chǎn)業(yè)安康開展的對策建議1、深化林地產(chǎn)權(quán)制度改革2、施行森林食品資源立法管理森林食品產(chǎn)業(yè)的快速開展需要有相應(yīng)的法律保障?！懊褚允碁樘欤称菲桨仓卦趫?zhí)行。商人為了追求最大的利潤，森林食品開展會過猶不及，損害森林環(huán)境，不能永續(xù)利用，這不僅擾亂了食品市場的有序開展，而且違犯了食品平安法，給

10、國家、社會、人民帶來重大危害。所以，相關(guān)部門要加強(qiáng)施行森林食品資源立法管理，制定法律保護(hù)森林食品產(chǎn)業(yè)，合理地、科學(xué)地開發(fā)利用，制定森林食品的重金屬、農(nóng)藥殘留、有害微生物等有害殘留的檢測標(biāo)準(zhǔn)，保障森林食品的安康開展。讓綠色無污染、生態(tài)安康的森林食品產(chǎn)業(yè)成為新的經(jīng)濟(jì)增長源和產(chǎn)業(yè)生命力。3、編制森林食品資源保護(hù)開發(fā)規(guī)劃森林食品資源的開發(fā)要以不破壞生態(tài)和可持續(xù)利用為前提，要制定森林食品的保護(hù)開發(fā)規(guī)劃，首先，要摸清森林食品的品種、數(shù)量、利用價值和地理條件，掌握不同品種的生長規(guī)律和利用途徑。其次，按照其自身的區(qū)域開展特征給以區(qū)別對待，制定詳細(xì)的管理規(guī)劃，最大限度的保護(hù)性開發(fā)利用。再次，建立健全權(quán)責(zé)利協(xié)調(diào)制

11、度，標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營，實在加強(qiáng)森林資源的可持續(xù)開展利用。4、扶持開展森林食品精深加工我國森林食品產(chǎn)業(yè)的整體效益不高，主要是因為森林食品企業(yè)還普遍存在技術(shù)裝備落后，運(yùn)營資金缺乏，包裝落后，精、深加工的高附加值產(chǎn)品較少，經(jīng)濟(jì)效益沒有充分開掘。對此，政府應(yīng)合理引導(dǎo)，制定扶持森林食品企業(yè)的政策，著力培育林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，引進(jìn)各類社會資本和先進(jìn)技術(shù)，減免其稅收，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，爭取做到區(qū)域連片開發(fā)，創(chuàng)立產(chǎn)品品牌，使森林食品產(chǎn)業(yè)走出去，成為本地特色。鼓勵科研機(jī)關(guān)、農(nóng)技推廣部門和科技人員采取技術(shù)效勞、參股、轉(zhuǎn)讓等形式參與林業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，帶動林業(yè)產(chǎn)業(yè)晉級和產(chǎn)業(yè)集群建立。5、積極開拓中高端市場森林食品以其天然綠色無污染、食用安康、營養(yǎng)豐富而受到廣闊消費(fèi)者的親睞。目前的產(chǎn)量相對有限