各類茶碗蒸介紹集

1、各類茶碗蒸介紹（集）各類茶碗蒸介紹（集）班級(jí)：編輯：蔡宛錚座號(hào)：號(hào)靈感來源：以前常常被叫本名的諧音茶碗蒸。l：這就是主題的靈感來源（從內(nèi)心深處挖出來的）。各類茶碗蒸介紹內(nèi)容各類茶碗蒸介紹內(nèi)容一.作法、步驟二.加入圖片欣賞三.食譜四.備註茶碗蒸 茶碗蒸（-chawan musi），依照江戶時(shí)代的料理書：是日本寬政年間(1790年代)從京都、大阪開始，在傳到江戶、長(zhǎng)崎的一種內(nèi)有很多料的蒸蛋料理。為什麼叫茶碗蒸？日本的碗叫做茶碗（），蒸就是蒸，用茶碗蒸的，所以就叫茶碗蒸。就這樣而已.普通茶碗蒸普通茶碗蒸材料：蛋 1個(gè)、柴魚高湯150、香菇1朵、魚板 1片 調(diào)味料：味醂1大匙、醬油1小匙。作法：.蛋打

2、散，拌入柴魚高湯及調(diào)味料調(diào)勻，過篩濾掉雜質(zhì)備用。.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘。 .打開鍋蓋，將香菇、魚板放入碗中，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸10分鐘即完成。 備註 ：在作法3中，續(xù)蒸時(shí)鍋蓋要留一小隙縫，不蓋緊，這樣蒸出來的蛋才會(huì)嫩。 材料：蝦仁2尾、鮮香菇1朵、雞蛋2顆 調(diào)味料：鹽1/4茶匙、細(xì)糖1/4茶匙、米酒 1/2茶匙、水3大匙 做法：1.雞蛋打散後，加入所有調(diào)味料打勻後，用篩網(wǎng)過濾。2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。 3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞

3、蛋蒸過熟。4.按下開關(guān)蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋?zhàn)樱吹耙菏欠褚淹耆滩粫?huì)晃動(dòng)，如會(huì)搖動(dòng)蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會(huì)晃動(dòng)即可。備註：外鍋水量：1杯水 牛牛 奶奶 茶茶 碗碗 蒸蒸 (2(2人份人份) )材料：花椰菜100克、蝦仁4尾 奶粉40克、水2杯、雞蛋3個(gè)、鹽適量、胡椒少許 作法： 1.將花椰菜洗淨(jìng)剝成數(shù)小棵，放入水中川燙。2.將材料混合攪打均勻並過濾。3.以少許油塗抹容器，將蝦仁、蔬菜放入容器中，再 倒入step 2的蛋液蒸1012分鐘。 4.蒸出來後，一道風(fēng)味獨(dú)特的牛奶茶碗蒸就完成囉！ 小秘方：攪打均勻的蛋液經(jīng)過了過濾

4、後，蒸出來的茶碗蒸就會(huì)比光滑可口喔！材料：（人份）山藥400g、白果（銀杏）4個(gè)、新鮮百合1/2個(gè) 、菠菜（約1顆的量）50g、炸豆皮（先沖熱水去油瀝乾）20g 、紅蘿蔔片2片、香菇2片。調(diào)味料：高湯150c.c.、醬油2大匙、味琳（或糖）少許、鹽1/2小匙、太白粉1大匙、水1大匙 。作法：.山藥削皮，磨成泥狀。 2.菠菜、紅蘿蔔片燙熟。 3.將各項(xiàng)材料放在碗裡，把想要浮出表面的材料放在最上層，蒸1520分鐘。 4.將高湯、醬油、味琳（或糖）、鹽，攪拌均勻後，加入水和太白粉，加熱做成芡汁，待茶碗蒸蒸熟後淋上即可。材 料：嫩豆腐1/2盒、豌豆1片、薑末少許、太白粉適量 調(diào)味料：A.蛋 1個(gè)、雞粉

5、1/2小匙、水150 鹽少許、醬油23滴 B.柴魚素1/5小匙、水4大匙、醬油1滴、鹽少許 做法：1.豆腐切成2等份備用。2.將調(diào)味料A混合調(diào)勻成蛋汁，用濾網(wǎng)過篩使蛋汁更細(xì)滑。3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細(xì)絲狀備用。4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時(shí)，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉(zhuǎn)小火蒸約15分鐘。6.將調(diào)味料B混合煮開，以適量太白粉水調(diào)成薄芡汁備用。7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 龍蛤茶碗蒸龍蛤茶碗蒸 材料：龍眼乾20粒、蔥花少許、蛋4個(gè)、蛤蜊5-6粒、麻油少許 。作法：1.龍眼乾切碎、蛤唎汆燙備用。2.蛋加水打均(過篩)，倒入容器。3.加入龍眼乾、蛤蜊