商務(wù)用餐禮儀酒咖啡茶

1、商務(wù)用餐禮儀酒咖啡茶商務(wù)用餐禮儀酒咖啡茶2022-3-27 2 2022-3-27 3 2. 用餐禮儀用餐禮儀q上菜順序上菜順序正規(guī)：（開胃小吃）正規(guī)：（開胃小吃）頭盤頭盤湯湯副菜副菜主菜（兩主菜（兩道）道）蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴甜品甜品咖啡咖啡/茶茶普通：副菜普通：副菜+主菜主菜+甜點(diǎn)甜點(diǎn)+湯湯2022-3-27 4 西餐中食物的正確吃法西餐中食物的正確吃法q面包面包用手掰成小塊用手掰成小塊用刀子切割面包用刀子切割面包用手拿著吃用手拿著吃用叉子叉起來吃用叉子叉起來吃抹上蘸醬吃抹上蘸醬吃 吃一口面包，吃一口蘸醬吃一口面包，吃一口蘸醬2022-3-27 5 q肉類肉類 排餐的吃法排餐的吃法 從左邊

2、開始切從左邊開始切 可自由選擇排餐的成熟程度可自由選擇排餐的成熟程度 將調(diào)味醬直接淋在肉食上將調(diào)味醬直接淋在肉食上 全部切成小塊后再吃全部切成小塊后再吃 點(diǎn)綴的蔬菜全部吃完點(diǎn)綴的蔬菜全部吃完2022-3-27 6 何取食帶骨食物？何取食帶骨食物？ 用手抓取骨頭用手抓取骨頭 使用刀叉取肉使用刀叉取肉 吃魚先剔骨吃魚先剔骨 吃魚不翻轉(zhuǎn)吃魚不翻轉(zhuǎn) 用勺子托帶殼的蠔用勺子托帶殼的蠔2022-3-27 7 酒和肉的關(guān)系酒和肉的關(guān)系 開胃菜配雞尾酒開胃菜配雞尾酒 “紅酒配紅肉，白酒配白肉紅酒配紅肉，白酒配白肉” 甜品配香檳或白蘭地甜品配香檳或白蘭地 2022-3-27 8 q喝湯喝湯直接用嘴喝直接用嘴喝使

3、用湯勺喝使用湯勺喝把頭發(fā)落到湯盤里把頭發(fā)落到湯盤里發(fā)出聲音發(fā)出聲音舉盤把湯底倒入口中舉盤把湯底倒入口中2022-3-27 9 q酒：酒：開瓶開瓶伺酒伺酒斟酒斟酒品酒（品酒（舉杯舉杯喝酒喝酒祝酒）祝酒）飲酒小細(xì)節(jié)飲酒小細(xì)節(jié)q按順序倒酒按順序倒酒q正確的握杯姿勢(shì)正確的握杯姿勢(shì) q傾斜酒杯喝酒傾斜酒杯喝酒一飲而盡一飲而盡透過酒杯看人透過酒杯看人拿著酒杯邊說話邊喝酒拿著酒杯邊說話邊喝酒將口紅印在酒杯沿上將口紅印在酒杯沿上 2022-3-27 10 白葡萄酒杯白葡萄酒杯香檳酒杯香檳酒杯雞尾酒杯雞尾酒杯紅葡萄酒杯紅葡萄酒杯洋酒杯洋酒杯2022-3-27 11 2022-3-27 12 q咖啡咖啡用小勺攪拌

4、咖啡用小勺攪拌咖啡用小勺舀咖啡喝用小勺舀咖啡喝直接端起咖啡杯喝直接端起咖啡杯喝左手端跌，右手端咖啡左手端跌，右手端咖啡翹起蘭花指拿杯翹起蘭花指拿杯2022-3-27 13 吃西餐的其他注意事項(xiàng)吃西餐的其他注意事項(xiàng)q帶位入座帶位入座q尊重女士尊重女士q女士手提包的擺放女士手提包的擺放q不可勸菜不可勸菜q不可擦拭刀叉不可擦拭刀叉q請(qǐng)使用刀叉，限制用手請(qǐng)使用刀叉，限制用手q不發(fā)出聲音不發(fā)出聲音q不談生意不談生意q不要隨意吸煙不要隨意吸煙2022-3-27 14 第三節(jié)第三節(jié) 工作餐和酒會(huì)工作餐和酒會(huì)一、商務(wù)工作餐一、商務(wù)工作餐q指商務(wù)往來中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為了進(jìn)行接指商務(wù)往來中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的

5、合作伙伴，為了進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系，借用餐的方式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會(huì)。觸、保持聯(lián)系，借用餐的方式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會(huì)。講究效率、務(wù)實(shí)。講究效率、務(wù)實(shí)。 q要點(diǎn)：要點(diǎn)：大多安排在中午，不占用周末時(shí)間，時(shí)間以一小時(shí)為例；大多安排在中午，不占用周末時(shí)間，時(shí)間以一小時(shí)為例；不送請(qǐng)?zhí)话才抛?；不送?qǐng)?zhí)?，不安排座次；不帶配偶和與工作無關(guān)的人；不帶配偶和與工作無關(guān)的人；地點(diǎn)隨意；地點(diǎn)隨意；付款方式：主人付費(fèi)，付款方式：主人付費(fèi)，“AA制制”2022-3-27 15 二、自助餐二、自助餐q吃多少取多少，不夠再取，避免浪費(fèi)；吃多少取多少，不夠再取，避免浪費(fèi)；q不要總?cè)∫粯硬?；不要總?cè)∫粯硬?；q冷熱菜要分開；冷

6、熱菜要分開；q取多了沒吃完應(yīng)道歉；取多了沒吃完應(yīng)道歉；q要排隊(duì)要排隊(duì)2022-3-27 16 三、酒會(huì)三、酒會(huì)1. 正餐前酒會(huì)（雞尾酒會(huì)）正餐前酒會(huì)（雞尾酒會(huì)）q時(shí)間：下午時(shí)間：下午6點(diǎn)或點(diǎn)或6點(diǎn)半，點(diǎn)半，2個(gè)小時(shí)左右個(gè)小時(shí)左右q食品：冷餐食品：冷餐q酒品：雪利酒，香檳，紅、白葡萄酒，混合酒，至少酒品：雪利酒，香檳，紅、白葡萄酒，混合酒，至少有一種非酒精飲料有一種非酒精飲料2. 正餐后酒會(huì)，包括舞會(huì)正餐后酒會(huì)，包括舞會(huì)q時(shí)間：晚上時(shí)間：晚上9點(diǎn)點(diǎn)q“家庭招待會(huì)家庭招待會(huì)”或或party2022-3-27 17 3. 酒會(huì)的籌辦要點(diǎn)酒會(huì)的籌辦要點(diǎn)q選定話題選定話題q選取地點(diǎn)選取地點(diǎn)q布置現(xiàn)場(chǎng)：大

7、自助餐桌，足夠的酒杯，餐巾紙，各式布置現(xiàn)場(chǎng)：大自助餐桌，足夠的酒杯，餐巾紙，各式點(diǎn)心，香煙，煙灰缸，椅子點(diǎn)心，香煙，煙灰缸，椅子q邀請(qǐng)方式邀請(qǐng)方式q備好食品：酒的需求量，不含酒精的飲料，冰塊，純備好食品：酒的需求量，不含酒精的飲料，冰塊，純凈水，小吃凈水，小吃2022-3-27 18 4. 商務(wù)酒會(huì)禮儀商務(wù)酒會(huì)禮儀q無須準(zhǔn)時(shí)到（但不要提前或是推后離開）無須準(zhǔn)時(shí)到（但不要提前或是推后離開）q衣飾不限衣飾不限q不排座次不排座次q自由取食，但需排隊(duì)自由取食，但需排隊(duì)q不可未商量就自帶朋友不可未商量就自帶朋友q不可浪費(fèi)不可浪費(fèi)q不可只顧吃喝，更重要的是建立人際關(guān)系不可只顧吃喝，更重要的是建立人際關(guān)系q

8、不可帶走食品不可帶走食品q按請(qǐng)?zhí)系臅r(shí)間告辭按請(qǐng)?zhí)系臅r(shí)間告辭q向女主人當(dāng)面致謝向女主人當(dāng)面致謝2022-3-27 19 第三節(jié)第三節(jié) 洋酒文化洋酒文化q 分類分類釀制酒釀制酒蒸餾酒蒸餾酒調(diào)配酒調(diào)配酒2022-3-27 20 一、葡萄酒一、葡萄酒1.葡萄酒的分類葡萄酒的分類q按酒的顏色分：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃色葡萄酒按酒的顏色分：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃色葡萄酒q按糖分：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡按糖分：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒萄酒q按加工方法分按加工方法分原汁葡萄酒原汁葡萄酒加強(qiáng)葡萄酒（白蘭地或脫臭酒精、糖）加強(qiáng)葡萄酒（白蘭地或脫臭酒精、糖）加料葡萄酒（芳香植物

9、）加料葡萄酒（芳香植物）有無有無CO2：靜酒，起泡葡萄酒（大香檳，小香檳即汽酒）：靜酒，起泡葡萄酒（大香檳，小香檳即汽酒）蒸餾葡萄酒蒸餾葡萄酒2022-3-27 國際商務(wù)禮儀國際商務(wù)禮儀 21 二、世界名酒二、世界名酒1. 葡萄酒葡萄酒2022-3-27 國際商務(wù)禮儀國際商務(wù)禮儀 22 二、世界名酒二、世界名酒1. 葡萄酒葡萄酒2022-3-27 國際商務(wù)禮儀國際商務(wù)禮儀 23 二、世界名酒二、世界名酒1. 葡萄酒葡萄酒2022-3-27 國際商務(wù)禮儀國際商務(wù)禮儀 24 二、世界名酒二、世界名酒1. 葡萄酒（干）葡萄酒（干）2022-3-27 國際商務(wù)禮儀國際商務(wù)禮儀 25 二、世界名酒二、世

10、界名酒1. 葡萄酒（干）葡萄酒（干）2022-3-27 國際商務(wù)禮儀國際商務(wù)禮儀 26 二、世界名酒二、世界名酒1. 葡萄酒葡萄酒2022-3-27 國際商務(wù)禮儀國際商務(wù)禮儀 27 二、世界名酒二、世界名酒1. 蒸餾酒蒸餾酒q 白蘭地白蘭地（brandy）：至少）：至少2年年q 威士忌（威士忌（whiskey ）q 金酒金酒（杜松子酒）（杜松子酒）（Gin）q 伏特加（伏特加（Vodka）q 羅姆酒羅姆酒 （甜酒）（甜酒）（Rum）q 利口酒（利口酒（Liqueur）中國白酒（中國白酒（white wine）日本清酒（日本清酒（Saka） 2022-3-27 28 q 白、桃色葡萄酒一般白、桃

11、色葡萄酒一般2-6年，紅葡年，紅葡萄酒萄酒4-10年年q 酒瓶一定要躺著放，瓶塞保持濕酒瓶一定要躺著放，瓶塞保持濕潤，避免空氣進(jìn)入潤，避免空氣進(jìn)入q 溫度：白、桃色、香檳酒一定要溫度：白、桃色、香檳酒一定要冰鎮(zhèn)。如香檳冰鎮(zhèn)。如香檳4-6度，白、桃色度，白、桃色10度，紅葡萄度，紅葡萄1417度度q 開啟：紅葡萄酒飲用前開啟：紅葡萄酒飲用前1小時(shí)開小時(shí)開啟，白、桃色、香檳當(dāng)時(shí)開，開啟，白、桃色、香檳當(dāng)時(shí)開，開前不要搖動(dòng)前不要搖動(dòng)2. 葡萄酒的服務(wù)葡萄酒的服務(wù)q年份？年份？q放置方式？放置方式？q溫度？溫度？q開啟？開啟？q喝時(shí)搖晃？喝時(shí)搖晃？2022-3-27 29 3.幾種著名的葡萄酒幾種著名

12、的葡萄酒香檳（香檳（champagne ） 雪利（雪利（sherry） Fino（菲奴）（菲奴）Oloroso（奧羅露索）（奧羅露索）馬惹尼諾馬惹尼諾2022-3-27 30 二、世界名酒二、世界名酒1.蒸餾酒蒸餾酒q白蘭地白蘭地（brandy）：至少）：至少2年年q威士忌（威士忌（whiskey ）q金酒金酒（杜松子酒）（杜松子酒）（Gin）q伏特加（伏特加（Vodka）q羅姆酒羅姆酒 （甜酒）（甜酒）（Rum）q龍舌蘭龍舌蘭q中國白酒（中國白酒（white wine）q日本清酒（日本清酒（Saka） q利口酒（利口酒（Liqueur）2022-3-27 31 2. 混合酒混合酒q在酒中加上

13、汽水、干姜水、啤酒等，再加糖、香料及冰塊調(diào)勻制成在酒中加上汽水、干姜水、啤酒等，再加糖、香料及冰塊調(diào)勻制成含酒精濃度比較低的。含酒精濃度比較低的。q和雞尾酒的差別：以一種酒為主，酒少飲料多，比雞尾酒淡，帶飲料性質(zhì)和雞尾酒的差別：以一種酒為主，酒少飲料多，比雞尾酒淡，帶飲料性質(zhì)3. 雞尾酒雞尾酒q由基酒、副材料、裝飾料三大部分構(gòu)成，色香味形艱巨，足夠冷的由基酒、副材料、裝飾料三大部分構(gòu)成，色香味形艱巨，足夠冷的調(diào)制酒調(diào)制酒q不能久放，一般餐前喝，刺激食欲，緩和神經(jīng)不能久放，一般餐前喝，刺激食欲，緩和神經(jīng)q足夠冷凍足夠冷凍茶葉的分類q茶主要可以按以下幾種方法分類：茶主要可以按以下幾種方法分類：q

14、按茶的顏色分類按茶的顏色分類q 按茶葉的發(fā)酵程度分類按茶葉的發(fā)酵程度分類q 按焙火程度來分類按焙火程度來分類q 按采茶的季節(jié)不同分類按采茶的季節(jié)不同分類 q 按萎凋程度不同來分類按萎凋程度不同來分類按茶的顏色分類l依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。綠茶q炒青綠茶：炒青綠茶： 眉茶：炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙眉茶：炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙. 珠茶：珠茶、雨茶、秀眉珠茶：珠茶、雨茶、秀眉. . 細(xì)嫩炒青：

15、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針細(xì)嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針.q烘青綠茶：烘青綠茶： 普通烘青：閩烘青、淅烘青、蘇烘青普通烘青：閩烘青、淅烘青、蘇烘青. . 細(xì)嫩烘青：黃山毛峰、太平猴細(xì)嫩烘青：黃山毛峰、太平猴、華頂云霧、華頂云霧. . 曬青綠茶：滇青、川青、陜青曬青綠茶：滇青、川青、陜青. . 蒸青綠茶：煎茶、玉露蒸青綠茶：煎茶、玉露.白茶q 白葉茶：白牡丹、貢眉白葉茶：白牡丹、貢眉.q 白芽茶：白毫銀針白芽茶：白毫銀針黃茶 q 黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽. 黃小茶：北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯黃小茶：北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯. 黃大茶：霍山黃大茶

16、、廣東大葉青黃大茶：霍山黃大茶、廣東大葉青.青茶q 閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂.閩南烏龍：鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂閩南烏龍：鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂.廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅.臺(tái)灣烏龍：凍頂烏龍、包種、烏龍臺(tái)灣烏龍：凍頂烏龍、包種、烏龍. 黑茶黑茶湖南黑茶：安化黑茶.滇桂黑茶：普洱茶、六堡茶. 湖北老青茶:蒲圻老青茶四川邊茶:南路邊茶、西路邊茶紅茶q 小種紅茶：丘山小種、煙小種小種紅茶：丘山小種、煙小種. 功夫紅茶：滇紅、祁紅、川紅、閩紅功夫紅茶：滇紅、祁紅、川紅、閩紅.紅碎茶：葉茶、碎茶

17、、片茶、末茶紅碎茶：葉茶、碎茶、片茶、末茶q 1 發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類）：發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類）： 龍井、碧螺春、明前蝦目、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。龍井、碧螺春、明前蝦目、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。q 2. 半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學(xué)名：青茶類）：半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學(xué)名：青茶類）： a. 輕發(fā)酵茶：白茶、文山包種茶、明德茶、凍頂茶、鐵觀音。輕發(fā)酵茶：白茶、文山包種茶、明德茶、凍頂茶、鐵觀音。 b. 重發(fā)酵茶：烏龍茶。重發(fā)酵茶：烏龍茶。q 3. 全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類）：全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類）： 按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

18、按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。 q 4、后發(fā)酵茶：（學(xué)名：黑茶類）、后發(fā)酵茶：（學(xué)名：黑茶類） 普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，它是屬于黑茶類。它是屬于黑茶類。按茶葉的發(fā)酵程度分類按茶葉的發(fā)酵程度分類按焙火程度來分類焙火程度焙火程度俗稱俗稱 輕火輕火生茶生茶 中火中火半熟茶半熟茶 重火重火熟茶熟茶按采茶的季節(jié)不同分類qa.春茶：俗稱春仔茶或頭水茶，依時(shí)日又可分早春、晚春、（清）明春茶：俗稱春仔茶或頭水茶，依時(shí)日又可分早春、晚春、（清）明

19、前、明后、雨前、雨后等茶（孕育與采摘期：冬茶采摘結(jié)束后至前、明后、雨前、雨后等茶（孕育與采摘期：冬茶采摘結(jié)束后至月中旬，所占總產(chǎn)量比例：）月中旬，所占總產(chǎn)量比例：）qb.第一次夏茶：頭水夏仔或二水茶（月下旬至月下旬，）第一次夏茶：頭水夏仔或二水茶（月下旬至月下旬，）q c.第二次夏茶：俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（月上旬至月第二次夏茶：俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（月上旬至月 中旬，）中旬，）q d.第一次秋茶：秋茶（月下旬至月中旬，）第一次秋茶：秋茶（月下旬至月中旬，）qe.第二次秋茶：白露筍（月下旬至月下旬，）第二次秋茶：白露筍（月下旬至月下旬，）qf.冬茶：冬片茶（月下旬至月上旬，）

20、冬茶：冬片茶（月下旬至月上旬，）q一般人多喜春茶，價(jià)格也較高，但并非每種茶都以春茶最優(yōu)，如烏龍茶就以夏茶為優(yōu)，紅茶亦然，因夏季氣溫較高，茶葉中的兒茶素等合一般人多喜春茶，價(jià)格也較高，但并非每種茶都以春茶最優(yōu)，如烏龍茶就以夏茶為優(yōu)，紅茶亦然，因夏季氣溫較高，茶葉中的兒茶素等合量較多，茶芽也較肥大，白毫濃厚。量較多，茶芽也較肥大，白毫濃厚。q不萎凋茶：綠茶、黑茶、黃茶不萎凋茶：綠茶、黑茶、黃茶q萎凋茶：白茶、青茶、包種茶、烏龍茶、紅茶萎凋茶：白茶、青茶、包種茶、烏龍茶、紅茶茶的選購q茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，q這里粗略介紹一下鑒別干

21、茶的方法。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。q 1. 嫩度嫩度 ：一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求：一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求 。q 2. 條索：條索是指各類茶的外形規(guī)格。條索：條索是指各類茶的外形規(guī)格。q 3、色澤、色澤 ：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。 q 4、整碎、整碎 ：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 q 5、凈度、凈度 ：凈度好的茶，不含任何夾雜物。：凈度好的茶，不含任何夾雜物。 2022-3-27 44 二、奉茶之道二、奉茶之道q

22、最基本的奉茶之禮：客戶來訪馬上奉茶最基本的奉茶之禮：客戶來訪馬上奉茶q 奉茶前應(yīng)先請(qǐng)教客人的喜好，如有點(diǎn)心招待，應(yīng)先將點(diǎn)心端出，奉茶前應(yīng)先請(qǐng)教客人的喜好，如有點(diǎn)心招待，應(yīng)先將點(diǎn)心端出，再奉茶。再奉茶。 q 茶以八分滿為宜茶以八分滿為宜q 水溫不宜太燙水溫不宜太燙q 有兩位以上的訪客時(shí)，端出的茶色要均勻有兩位以上的訪客時(shí)，端出的茶色要均勻q 要配合茶盤端出要配合茶盤端出q 從客人的右方奉茶，面帶微笑，眼睛注視對(duì)方并說：從客人的右方奉茶，面帶微笑，眼睛注視對(duì)方并說：“這是您這是您的茶，請(qǐng)慢用！的茶，請(qǐng)慢用！”q 奉茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序奉茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序q 適時(shí)加茶適時(shí)加茶q 以咖啡或紅茶待

23、客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子右邊，替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁（碟子上）旁（碟子上）2022-3-27 45 第五節(jié)第五節(jié) 咖啡咖啡一、咖啡名品一、咖啡名品q牙買加藍(lán)山牙買加藍(lán)山q夏威夷科納夏威夷科納q巴西波旁山度士巴西波旁山度士q哥倫比亞特級(jí)哥倫比亞特級(jí)q肯尼亞肯尼亞AAq也門摩卡也門摩卡q蘇門答臘曼特寧蘇門答臘曼特寧q蘇門答臘安科拉蘇門答臘安科拉n咖啡歷史n了解咖啡n咖啡與器皿n咖啡種類“coffee”coffee”名詞的由來名詞的由來所有歷史學(xué)家似乎都同意咖啡的誕生地為埃

24、塞俄比所有歷史學(xué)家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(fā)亞的咖發(fā) ( Kaffa )( Kaffa )，而咖啡這個(gè)名稱則源自于阿拉伯語，而咖啡這個(gè)名稱則源自于阿拉伯語“Qahwah”Qahwah”意即植物意即植物飲料。后來咖啡流傳到世界各地，采用其來源地飲料。后來咖啡流傳到世界各地，采用其來源地“KAFFA”KAFFA”命名，直到十八世紀(jì)才命名，直到十八世紀(jì)才正式以正式以“coffee”coffee”命名。命名。 咖啡的傳說咖啡的傳播牧羊人的傳說牧羊人的傳說阿拉伯的僧侶阿拉伯的僧侶咖啡的傳說“咖啡帶咖啡帶” 或或 “咖啡區(qū)咖啡區(qū)”咖啡禮儀與品位咖啡的種植與分布咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡的

25、成分咖啡術(shù)語咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味咖啡的禮儀與品味怎樣拿咖啡杯？怎樣拿咖啡杯？在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子?？Х缺恼_拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。咖啡杯的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。 咖啡禮儀與品位咖啡的種植與分布咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味咖啡的禮儀與品味 給咖啡加糖時(shí)，砂糖可給咖啡

26、加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)；杯內(nèi)； 也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里；側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里；如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布。怎樣給咖啡加糖？怎樣給咖啡加糖？咖啡禮儀與品位咖啡的種植與分布咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味咖啡的禮儀與品味怎樣用咖啡匙？怎樣用咖啡匙？ 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)咖啡匙是專門用來攪

27、咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來；當(dāng)把它取出來； 不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝；不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝； 也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。 咖啡禮儀與品位咖啡的種植與分布咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味咖啡的禮儀與品味咖啡太熱怎么辦？咖啡太熱怎么辦？剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動(dòng)作。吹涼，是很不文雅的動(dòng)作。 咖啡禮儀與品位咖啡的種植與分布咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味咖啡的禮儀與品味杯碟的使用？杯碟的使用？盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的