52紅薯面館創(chuàng)業(yè)策劃書

1、52紅薯面館創(chuàng) 業(yè) 論 文 計(jì) 劃 書制作人：11級(jí)物流一班王英樂 張正陽(yáng) 劉曉霞 李媛：目錄第一局部面館簡(jiǎn)介第二局部產(chǎn)品和效勞宗旨第三局部市場(chǎng)調(diào)查分析第四局部餐館名稱的介紹第五局部店面選址第六局部前期預(yù)算第七局部職能分工第八局部營(yíng)銷策略第九局部風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)面館簡(jiǎn)介大學(xué)生創(chuàng)業(yè)群體主要由在校大學(xué)生和畢業(yè)生組成，由于大學(xué)擴(kuò)招引起大學(xué)生就業(yè)等一系列問題，一局部大學(xué)生通過創(chuàng)業(yè)形式實(shí)現(xiàn)就業(yè)，這局部大學(xué)生具有高知識(shí)高學(xué)歷的特點(diǎn)，但是由于大學(xué)生缺乏相對(duì)應(yīng)的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，所以需要全社會(huì)的關(guān)注和幫助。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)逐漸被社會(huì)所成認(rèn)和接受，同時(shí)也肩負(fù)著提高大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率和社會(huì)穩(wěn)定等的歷史使命。在高校擴(kuò)招之后越來(lái)越多大學(xué)生走

2、出校門的同時(shí)，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就成為了大學(xué)生就業(yè)之外的一個(gè)社會(huì)新問題。作為商專畢業(yè)的學(xué)生，我們深知自己的優(yōu)勢(shì)，與當(dāng)前的社會(huì)現(xiàn)狀，所以我們選擇去創(chuàng)業(yè)。我們?cè)趯?duì)市場(chǎng)做過詳細(xì)的調(diào)查和分析后，選擇做餐飲這個(gè)方面，創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：開一個(gè)紅薯面館。 改革開放30年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)開展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型開展階段、規(guī)模化開展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求群眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的開展新格局。民以食為天，中國(guó)人民尤其喜歡吃面食，哪一項(xiàng)餐飲是可以穩(wěn)扎穩(wěn)打、永續(xù)經(jīng)營(yíng)的好餐飲事業(yè)？且要持續(xù)不斷、消費(fèi)不高，能填飽肚子，并符合群眾需求創(chuàng)業(yè)好選擇呢？那就

3、是開面館。因?yàn)殚_家面館、并不需要投入很大的資金與人力，面館是屬于不容易被時(shí)代淘汰的餐飲，是一種比擬快的致富途徑。我們這家面館定位于群眾消費(fèi)，面向工薪階層，裝修力求用最少的資金到達(dá)最好的裝修效果，突出簡(jiǎn)單明快、舒適衛(wèi)生，完整表達(dá)快餐的特點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程更加節(jié)省人力資源，出品率更高，營(yíng)業(yè)時(shí)段的延伸使固定營(yíng)業(yè)面積完成更多的銷售額。同等經(jīng)營(yíng)規(guī)模，投資大幅降低，贏利水平大幅提高，是適合小本投資者的好工程。我們選擇做紅薯面館，理由有三。第一，父輩那代人對(duì)紅薯有特有的戀舊情懷。過過苦日子的人都知道紅薯曾是他們?cè)谄D難時(shí)期的唯一食物，并且對(duì)紅薯的吃法也是多種多樣，我門開個(gè)紅薯面館難道不會(huì)勾起他們舊時(shí)記憶嗎？

4、第二紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無(wú)論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。 據(jù)測(cè)定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的¼。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素，其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)起良好的刺激作用，促進(jìn)排泄暢通。 同時(shí)，由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收，有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ堋９识?，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費(fèi)不大的減肥食物。 日本人把烤紅薯作為一種“美味健康食品，歐美人把紅薯稱為“第二面包。第三，紅薯味甘性平，是一種價(jià)廉物美的保健食品。?

5、本草綱目?載“白薯充糧食，使人長(zhǎng)壽，具有補(bǔ)虛乏、益氣力、兼脾胃、強(qiáng)腎陰等成效。 紅薯是營(yíng)養(yǎng)最平衡的食品之一，500克紅薯能產(chǎn)生熱量630千卡，含蛋白質(zhì)超過大米、白面和小米，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜以及維生素。尤其可貴的是面粉中所缺的鐵、鈣，胡蘿卜和維生素C，而紅薯中都比擬豐富。紅薯中的維生素C可與柑橘媲美，維生素B是大米的7倍。 紅薯具有顯著抑制惡性腫瘤的作用，根據(jù)日本癌癥預(yù)研究所公布的20種蔬菜中，紅薯排行榜首。同時(shí)具有保持血管壁彈性的作用；防止臟器結(jié)締組織萎縮作用；提高機(jī)體免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延長(zhǎng)衰老作用；延年益壽作用。 紅薯含熱量低，且頗具飽腹感，無(wú)論是用作主食還是

6、副食，都是一種良好的減肥食品。因此，在人們?cè)絹?lái)越注重健康營(yíng)養(yǎng)的今天，我們相信我們的紅薯面館一定會(huì)成功，并最終將走向連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，保證讓消費(fèi)者吃得平安，吃得放心！產(chǎn)品及效勞宗旨一、產(chǎn)品：為了將經(jīng)營(yíng)運(yùn)作規(guī)劃的更加清晰明了，先將本餐廳的菜肴類和酒水1、面類原味紅薯面條 5元 番茄紅薯面 6元牛肉紅薯面 6元雞肉紅薯面 6元兩摻 6元 2、涼菜類涼拌金針菇 6元麻辣豆角 6元涼拌肚片 8元五香花生 6元 。3、啤酒類燕京 3元雪花 3元維雪 3元 4、飲品類 以上提供的所有產(chǎn)品質(zhì)量均有保證；絕對(duì)平安；包換不退，請(qǐng)大家放心使用！二、效勞宗旨：我們的面館以為顧客提供心貼心的效勞為宗旨，尊重顧客的要求，要

7、求效勞人員在顧客到來(lái)時(shí)迎以微笑，顧客離去時(shí)贈(zèng)以關(guān)心。同時(shí)面館會(huì)制定顧客反應(yīng)表請(qǐng)顧客填寫，根據(jù)顧客反應(yīng)的信息進(jìn)行反思及改正。假設(shè)顧客在本店的消費(fèi)到達(dá)一定數(shù)目，將向顧客發(fā)放一些優(yōu)惠券，憑此券可享受本店的優(yōu)惠活動(dòng)。對(duì)于每月表現(xiàn)優(yōu)秀的效勞人員發(fā)放獎(jiǎng)金，假設(shè)每月的銷售額到達(dá)目標(biāo)，將集體進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)例如外出旅游等。我們的目標(biāo)是先做好，在做大。因此在前期的營(yíng)業(yè)中我們的目標(biāo)是創(chuàng)品牌，打名聲，而在后期運(yùn)營(yíng)良好的情況下將會(huì)進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理，引進(jìn)先進(jìn)的管理方法，將我們的“52紅薯面館的分店開到全中國(guó)！市場(chǎng)調(diào)查分析1消費(fèi)人群的調(diào)查我們選擇在鄭州北大學(xué)城附近開設(shè)面館，首先對(duì)這個(gè)附近的人群消費(fèi)現(xiàn)狀做了分析調(diào)查。在大學(xué)城附近，

8、消費(fèi)人群大局部都是大學(xué)生，和教師職工，還有當(dāng)?shù)鼐用瘢@些是我們的主要客戶，大學(xué)生雖然沒有工作，但在這個(gè)特定的年齡層次，消費(fèi)觀念較強(qiáng)。教師有固定收入，屬于中上層消費(fèi)群體，他們有一定的認(rèn)知能力和消費(fèi)水平，會(huì)更容易接受這個(gè)面館，這對(duì)建立我們的口碑以及推廣我們的品牌有長(zhǎng)遠(yuǎn)的好處。而對(duì)于當(dāng)?shù)鼐用?，我們的客戶?duì)象是那些體力勞動(dòng)者，假設(shè)是價(jià)格合理而又實(shí)惠，他們也會(huì)接受這個(gè)面館。我們將通過發(fā)放問卷的方式進(jìn)行一次調(diào)查，調(diào)查的內(nèi)容包括：最喜歡吃的面的口味，可以接受的價(jià)格，平時(shí)喜歡吃有關(guān)紅薯類的食物，對(duì)面館風(fēng)格的要求，以及希望得到的效勞，和對(duì)我們開一家紅薯面店的意見等。2對(duì)面館飽和程度的調(diào)查首先，我們會(huì)做一次校外調(diào)

9、查。學(xué)校外面一共有十三家面館，由于消費(fèi)人群上的優(yōu)勢(shì)，生意都不錯(cuò)，但沒有特點(diǎn)十分鮮明的店。這些店賣的面類別幾乎一樣，而我們的面特點(diǎn)鮮明，優(yōu)勢(shì)突出，價(jià)格合理。一經(jīng)推出，肯定會(huì)吸引群眾的眼球。其次，我們將做一次校內(nèi)調(diào)查，對(duì)我們商專的面館做一次調(diào)查。在學(xué)校的大餐廳內(nèi)有六個(gè)窗口是主營(yíng)面的，其中有二樓兩個(gè)窗口的生意較好，我們通過總結(jié)發(fā)現(xiàn)二樓山西刀削面生意火爆的原因是有三點(diǎn)，一是專業(yè)，二樓的刀削面是我們學(xué)校第一家刀削面館，面有勁道，帶著鮮明的山西刀削面風(fēng)格。二是他們的面價(jià)格相對(duì)廉價(jià)且量多；三是他們面的種類齊全，有番茄雞蛋，牛肉，雞丁，并且不同的鹵汁可以互摻，另外二樓一家的茄汁雞蛋面生意比擬好，因?yàn)樗麄兊拿孀?/p>

10、的較快，還有就是他們湯汁做的較好 。上述兩家的優(yōu)點(diǎn)直接決定了他們產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而對(duì)于我們“52紅薯面館，首先我們會(huì)調(diào)查農(nóng)村尤其是對(duì)紅薯面條情有獨(dú)鐘的洛陽(yáng)人原始紅薯面條的原料及配方，聘請(qǐng)農(nóng)村經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師來(lái)做面以到達(dá)突出我們我們店特色的目的。其次我們會(huì)學(xué)習(xí)商專二樓刀削面的優(yōu)點(diǎn)，用不同的鹵汁做不同的風(fēng)味，以滿足消費(fèi)者多口味的需求。并且在經(jīng)營(yíng)期間，我們會(huì)定期派送面館的廚師到農(nóng)村進(jìn)行實(shí)地考察學(xué)習(xí)，以增強(qiáng)我們店的原始風(fēng)味。另外我們會(huì)盡全力做到最快最好，讓顧客享受我們的優(yōu)質(zhì)效勞。3產(chǎn)品定位我們面屬于手工面，特點(diǎn)用特殊的煮法煮出的面出鍋后有光澤，面條勁道滑潤(rùn)口感好，極富營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格可能會(huì)比普通面食要高出一

11、元左右，因此我們定位于中層次的消費(fèi)群體，就是大學(xué)生，教師職工，及其當(dāng)?shù)氐捏w力勞動(dòng)者。我們的店面會(huì)進(jìn)行原始風(fēng)格的裝修，并用優(yōu)良的效勞去滿足顧客。餐館的名稱及介紹時(shí)下大街小巷小吃紅火，在這個(gè)群雄并起的時(shí)代，我們這個(gè)極具特色的“52紅薯面館也必將迎合群眾的消費(fèi)需求，讓學(xué)生、老師路過時(shí)駐足停留。"52紅薯面館"名稱時(shí)尚潮流，讀起來(lái)朗朗上口，韻味十足，切合了滿足了新生代大學(xué)生的心理需求?！?2音譯為“我愛，當(dāng)消費(fèi)者在心中讀出這個(gè)名字，“我愛兩字將增加他們內(nèi)在的消費(fèi)傾向。同時(shí)"52紅薯面館"也是情侶表達(dá)愛意的好去處，“52，“我愛，既是對(duì)紅薯的愛，也是對(duì)對(duì)方的深切愛

12、意。此外"52紅薯面館"將引領(lǐng)女性的消費(fèi)觀念，作為紅薯與面結(jié)合的"52紅薯面館"愛美女性的減肥的不二選擇。"52紅薯面館"，將讓原始粗糧重返人類餐桌，讓我們的生活飲食更加健康！店面選址店面的選址極其重要，選址正確就已經(jīng)成功了一半。麥當(dāng)勞成功的原因就有三點(diǎn)，選址、選址還是選址。經(jīng)過調(diào)查和深入分析，我們的“52紅薯面館將定位在文化北路與英才街交叉口。原因是此地晚上為夜市鬧區(qū)，客流量大，能保證晚上收益。同時(shí)是餐館聚集處，便于消費(fèi)者尋找選擇，這樣能有力保證一天的良性運(yùn)行。餐館投資及預(yù)算預(yù)算工程價(jià)格預(yù)算工程價(jià)格租金20000元裝修20000元冰

13、箱3000元櫥架400元消毒柜500元抽煙機(jī)1500元交通工具2500元電腦音響設(shè)施3000元主廚2500元/月學(xué)徒2名1500元/月/人餐用鍋500元食用碗400元筷子50元臨時(shí)工2名300元/月/人煤氣灶200元煤氣罐100元住宿1000元宣傳費(fèi)用300元總計(jì)85000元通過前期的預(yù)算和分析，我們得出了大概的一個(gè)投資數(shù)額。此餐廳的預(yù)計(jì)投資是十萬(wàn)，其中包括店面租用，裝修，采購(gòu)，宣傳、初期的運(yùn)營(yíng)等等，由于是合伙經(jīng)營(yíng)，我們采取共同墊資的方式，幾個(gè)人共同投資每人限出資一萬(wàn)元，然后剩下的根據(jù)國(guó)家政策向國(guó)家貸款，采取共同承當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)共同獲取利潤(rùn)的盈利方式，年底分紅 。 職能分工因?yàn)槲覀兊牟蛷d是一個(gè)中等的小

14、餐廳，我們不需要所謂的大批的領(lǐng)導(dǎo)班子，我們選擇明主，公開的管理模式，我們餐廳的每個(gè)人既是效勞人員又是主人。我們是一群為夢(mèng)想而奮斗的孩子！每個(gè)人都有資格對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理提建議，我們也會(huì)選出一個(gè)店長(zhǎng)，以他為首，誰(shuí)都可以提出自己的意見，多半數(shù)通過即為合理。當(dāng)面館做大做強(qiáng)后將派相關(guān)人士到相關(guān)企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，并不斷的反思改良，最終到達(dá)全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理，職能分工如下：1、 店長(zhǎng)一人，起到綜合協(xié)調(diào)的作用，有一定的決策權(quán)利，可單獨(dú)解決餐廳的大小事宜，制定相應(yīng)方案。2收銀一人，負(fù)責(zé)收銀歸納每日支出，收益，還要登記各項(xiàng)花費(fèi)。3采購(gòu)一人。采購(gòu)部職責(zé)較為容易出現(xiàn)財(cái)務(wù)的問題，所以采購(gòu)必須堅(jiān)守面館實(shí)際需求，防止盲

15、目采購(gòu)，可幾人一起進(jìn)行商量，共同決定采購(gòu)數(shù)量，金額等4、營(yíng)銷一人，負(fù)責(zé)前期的宣傳以及經(jīng)營(yíng)過程中所推出的新品種的推廣，制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略以及執(zhí)行。5、大廚一人。廚師是我們的靈魂，我們的餐廳很是注重飯菜的特色和原始的風(fēng)味。6.學(xué)徒兩人，負(fù)責(zé)協(xié)助大廚做面和處理廚房瑣碎事務(wù)。同時(shí)學(xué)習(xí)的加工面條工序流程。 7效勞人員三人，一名本店投資人員兩名臨時(shí)工，負(fù)責(zé)收拾碗筷和面館的整潔工作。 我們的店面規(guī)模較小，要求投資人親力親為，凡事自己努力，等到規(guī)模擴(kuò)大有了利潤(rùn)再適當(dāng)增加人員，以到達(dá)面館的良性運(yùn)行。營(yíng)銷策略（1） 產(chǎn)品特點(diǎn)的宣傳面類作為一種高淀粉食品，紅薯面自然也有這一特點(diǎn)，同時(shí)紅薯本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及所含的多

16、種礦物質(zhì)和維生素，主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等成效。都是我們宣傳的特點(diǎn)，經(jīng)過我們的宣傳要讓我們的顧客對(duì)我們的產(chǎn)品產(chǎn)生深刻的印象，當(dāng)提到紅薯時(shí)就想到我們的紅薯面。（2） 特色的裝修與效勞質(zhì)量本店在裝修時(shí)會(huì)追尋自然典雅的風(fēng)格，當(dāng)顧客進(jìn)入我們店時(shí)有一種頓時(shí)放松的感覺，追求清新自然。墻壁會(huì)采用廉價(jià)而實(shí)用的壁紙，以淡棕色和淺綠色為主調(diào)。為顧客營(yíng)造一種屬于我們店特有的面食文化氣氛，墻壁上還會(huì)宣傳紅薯面的歷史和吃法，以及它特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。效勞人員有非常好的效勞態(tài)度，身著干凈合體的服裝，用微笑給我們的產(chǎn)品做無(wú)聲的宣傳。3特定假日和節(jié)日的宣傳比方說(shuō)在情

17、人節(jié)消費(fèi)到達(dá)一定金額時(shí)，贈(zèng)送鮮花，對(duì)一些經(jīng)常光臨的客戶記下他們的生日，在他們生日當(dāng)天制作壽面。在國(guó)慶節(jié)和黃金周進(jìn)行吃面送面等優(yōu)惠活動(dòng)。（4） 廣告方面的宣傳由于剛開始經(jīng)營(yíng)實(shí)力比擬弱小，因此初期會(huì)采取比擬經(jīng)濟(jì)的宣傳方式，避開大量的硬廣告的營(yíng)銷宣傳，而通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、小廣告、促銷活動(dòng)，在顧客離開時(shí)用贈(zèng)送營(yíng)養(yǎng)食譜表和關(guān)于如何健康飲食的精美冊(cè)子等形式見縫插針的向顧客推廣我們的產(chǎn)品，主要讓顧客知道我們的與眾不同。不斷推出不同的口味，推出新的優(yōu)惠活動(dòng)。盈利情況預(yù)測(cè)“52紅薯面館的盈利情況如以下表格，具體收益將根據(jù)餐館的實(shí)際運(yùn)作來(lái)進(jìn)行評(píng)估預(yù)算月份主營(yíng)面食飲料副食稅費(fèi) 工資和原料本錢總計(jì)盈利總計(jì)12

18、3總計(jì)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及應(yīng)對(duì)方案（1） 關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)分析對(duì)于我們的工程來(lái)說(shuō)，初期的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在財(cái)務(wù)和市場(chǎng)運(yùn)作方面，作為大學(xué)生的我們都沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，所以碰壁較多，而且流動(dòng)資金的不充足也可能導(dǎo)致整個(gè)工程的失敗，而且對(duì)市場(chǎng)的運(yùn)作不夠了解，怎樣才能更好地在市場(chǎng)上擁有屬于自己的天地，還是值得我們探究和學(xué)習(xí)的地方。一旦政府對(duì)北大學(xué)城餐飲業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，那我們的面館可能會(huì)面臨些許挑戰(zhàn)。而后期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、管理、競(jìng)爭(zhēng)、資金撤出、以及政策這幾大方面。52紅薯面館剛開始是一個(gè)規(guī)模較小的餐館，我們的大局部財(cái)務(wù)將會(huì)用在前期經(jīng)營(yíng)，所以餐館一旦發(fā)生緊急情況需要資金的時(shí)候可能就會(huì)出現(xiàn)問題。后期的餐館會(huì)做的比擬大，而隨著面條種類的多樣化，涉及的領(lǐng)域比擬廣泛，所以在技術(shù)加工上不能落后，必須走在社會(huì)的最前沿，這樣公司才會(huì)有優(yōu)勢(shì)，處于有力的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。最后要說(shuō)的是關(guān)于資金撤出的問題，如果公司做失敗了，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關(guān)注的問題，畢竟做任何