動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)概述

1、第一章第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)概述動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)概述 第一節(jié)第一節(jié) 動(dòng)植物體的化學(xué)組成動(dòng)植物體的化學(xué)組成一、動(dòng)植物元素組成的比較一、動(dòng)植物元素組成的比較 二、飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成二、飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成 三、影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分的分析三、影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分的分析四、動(dòng)物體和植物性飼料營(yíng)養(yǎng)成分的比四、動(dòng)物體和植物性飼料營(yíng)養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系較及相互關(guān)系 已知的化學(xué)元素中，動(dòng)植物體內(nèi)有已知的化學(xué)元素中，動(dòng)植物體內(nèi)有6060多種，多種，其中以其中以C C、HH、OO、N N含量最多，占動(dòng)植物體元素含量最多，占動(dòng)植物體元素總重量的總重量的9 95%5%以上，礦物元素約占以上，礦物元素約占5%5%。 動(dòng)植物體的元素組成比例差

2、異大。動(dòng)植物體的元素組成比例差異大。 一、動(dòng)植物體的元素組成一、動(dòng)植物體的元素組成必需化學(xué)元素：約必需化學(xué)元素：約20 20 種，其中：種，其中：非礦物元素（有機(jī)元素非礦物元素（有機(jī)元素4 4種）：種）：C C、HH、OO、 N N。礦物元素（礦物元素（1616種）：種）： 常量元素（常量元素（7 7種）：種）：CaCa、P P、K K、NaNa、S S、ClCl、MgMg。 微量元素（常見微量元素（常見9 9種）：種）：FeFe、CuCu、MnMn、ZnZn、SeSe、 I I、F F、CrCr。規(guī)律：規(guī)律：1 1植物與動(dòng)物體中所含的化學(xué)元素種類基本相植物與動(dòng)物體中所含的化學(xué)元素種類基本相同

3、，元素間、動(dòng)植物間元素含量差異較大。同，元素間、動(dòng)植物間元素含量差異較大。2 2有機(jī)元素有機(jī)元素 組成植物、動(dòng)物體的化學(xué)元素中，組成植物、動(dòng)物體的化學(xué)元素中，均以碳、氫、氧、氮的含量最多，在植物中約占其均以碳、氫、氧、氮的含量最多，在植物中約占其干物質(zhì)總重的干物質(zhì)總重的95%95%，動(dòng)物體中約占其干物質(zhì)總重的，動(dòng)物體中約占其干物質(zhì)總重的91%91%以上，并主要以復(fù)雜的有機(jī)化合物形態(tài)存在，以上，并主要以復(fù)雜的有機(jī)化合物形態(tài)存在，其中均以碳為最多，氧和氫其次，氮最少。其中均以碳為最多，氧和氫其次，氮最少。規(guī)律：規(guī)律：3 3. .無(wú)機(jī)元素?zé)o機(jī)元素 動(dòng)物體內(nèi)鈣、磷、鈉含量大大超過(guò)植物動(dòng)物體內(nèi)鈣、磷、鈉

4、含量大大超過(guò)植物, ,鉀含量低于植物，微量元素的含量相對(duì)較穩(wěn)定。鉀含量低于植物，微量元素的含量相對(duì)較穩(wěn)定。4.4.植物中元素含量易受外界因素的影響。動(dòng)物在生活植物中元素含量易受外界因素的影響。動(dòng)物在生活和生長(zhǎng)過(guò)程中，一般須從飼料中獲得這些元素和生長(zhǎng)過(guò)程中，一般須從飼料中獲得這些元素, ,且含量且含量相對(duì)穩(wěn)定。相對(duì)穩(wěn)定。5.5.飼料飼料( (植物植物) )種類不同，元素含量差異大，而動(dòng)物間種類不同，元素含量差異大，而動(dòng)物間差異小。差異小。二、飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成二、飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成 一切能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無(wú)毒一切能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無(wú)毒無(wú)害的物質(zhì)，皆可作為動(dòng)物的飼料

5、。無(wú)害的物質(zhì)，皆可作為動(dòng)物的飼料。 飼料中凡是能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的飼料中凡是能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。物質(zhì)，稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無(wú)水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和無(wú)氮浸出物稱為飼料概略養(yǎng)分。氮浸出物稱為飼料概略養(yǎng)分。水分水分無(wú)氮浸無(wú)氮浸出物出物植物性飼料的營(yíng)養(yǎng)成分植物性飼料的營(yíng)養(yǎng)成分 飼飼料料 干物質(zhì)干物質(zhì)無(wú)機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）無(wú)機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì)）有機(jī)物有機(jī)物含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）含氮化合物（粗蛋白質(zhì)）無(wú)氮化合物無(wú)氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物碳水化合物粗纖維粗纖維德國(guó)德國(guó)Han

6、neberg(1864)Hanneberg(1864)提出。提出。n1 1水分水分 一般情況下一般情況下, ,動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含動(dòng)物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小量最高，但植物變異大，動(dòng)物變異小。n（1 1）植物體水分變異范圍很大，可多到）植物體水分變異范圍很大，可多到95%95%，少到，少到5%5%；植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。植物整體水分含量隨植物從幼齡至成熟，逐漸減少。n（2 2）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的）動(dòng)物體水分含量比較恒定，約占體重的606070%70%，一般幼齡動(dòng)物體內(nèi)含水多，如初生犢牛含水一般幼齡動(dòng)物體內(nèi)含水多，如

7、初生犢牛含水75758080，成年動(dòng)物含水較少，相對(duì)穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅成年動(dòng)物含水較少，相對(duì)穩(wěn)定，如成年牛體內(nèi)含水僅40406060。越肥的動(dòng)物，體內(nèi)含水量越少，動(dòng)物體內(nèi)水分和脂肪。越肥的動(dòng)物，體內(nèi)含水量越少，動(dòng)物體內(nèi)水分和脂肪的消長(zhǎng)關(guān)系十分明顯。的消長(zhǎng)關(guān)系十分明顯。1 1水分水分（3 3）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。）動(dòng)植物體組織、部位不同含水量不同。（4 4）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物）植物的栽培條件、氣候、收獲期等影響含水量，動(dòng)物的年齡、營(yíng)養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。的年齡、營(yíng)養(yǎng)水平、飼料組成、健康狀況也影響體內(nèi)含水量。飼料中水分存在狀態(tài)飼

8、料中水分存在狀態(tài)飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在。飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在。 ）游離水或自由水）游離水或自由水含于動(dòng)植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞含于動(dòng)植物體細(xì)胞間、與細(xì)胞結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)；結(jié)合不緊密、容易揮發(fā)； ）結(jié)合水或束縛水）結(jié)合水或束縛水與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)。一起、形成膠體水膜、難以揮發(fā)。常規(guī)飼料分析將飼料中總水分分為初水和吸附水。常規(guī)飼料分析將飼料中總水分分為初水和吸附水。 飼料中水分的分析方法飼料中水分的分析方法）初水）初水(primary moisture) 將新鮮飼料樣品切細(xì)，放置于飼料盤中，在將新鮮飼料樣品切細(xì)，放置于飼料

9、盤中，在6070烘烘箱中烘箱中烘34h，取出在空氣中冷卻，取出在空氣中冷卻30min，再同樣烘干，再同樣烘干lh，取出，待兩次稱重相差小于取出，待兩次稱重相差小于0.05g時(shí)，所失重量即為初水。時(shí)，所失重量即為初水。各種新鮮的青綠多汁飼料，含有較多的初水。各種新鮮的青綠多汁飼料，含有較多的初水。 初水含量初水含量= 鮮飼料重鮮飼料重(g) 風(fēng)干飼料風(fēng)干飼料(g)鮮飼料重鮮飼料重(g)100%2) 吸附水吸附水(absorption water ) 測(cè)定初水后的飼料、經(jīng)自然風(fēng)干的飼料或谷物飼料（一般測(cè)定初水后的飼料、經(jīng)自然風(fēng)干的飼料或谷物飼料（一般含含 14左右的吸附水）放入稱量皿中，在左右的吸

10、附水）放入稱量皿中，在100105烘箱內(nèi)烘箱內(nèi)烘干烘干23h后取出，放人干燥器中冷卻后取出，放人干燥器中冷卻30min，再重復(fù)烘干，再重復(fù)烘干lh，待兩次稱重小于待兩次稱重小于0.002g時(shí)，即為恒重，失去的重量為吸附水。時(shí)，即為恒重，失去的重量為吸附水。 吸附水含量吸附水含量=風(fēng)干飼料風(fēng)干飼料(g) - 烘干后飼料重烘干后飼料重 (g)風(fēng)干飼料重風(fēng)干飼料重(g)100%絕干飼料絕干飼料(DM): 除掉初水和吸附水以后的飼料除掉初水和吸附水以后的飼料 2、粗灰分粗灰分 將飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在將飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的高溫爐中

11、將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無(wú)機(jī)物質(zhì)，有殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無(wú)機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分。時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分。 灰分含量灰分含量= 灰分重灰分重飼料樣品重飼料樣品重100% 灰分的元素組成灰分的元素組成 常量元素常量元素: Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S 微量元素微量元素: Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。等。 各種元素的測(cè)定采用普通化學(xué)方法或火焰原子各種元素的測(cè)定采用普通化學(xué)方法或火焰原子吸收光譜分析法吸收光譜分析法. 3 3粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)1)概念概念 常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼

12、料、動(dòng)物組織或動(dòng)物常規(guī)飼料分析中用以估計(jì)飼料、動(dòng)物組織或動(dòng)物排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和排泄物中一切含氮物質(zhì)的指標(biāo)，它包括了真蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物（非蛋白質(zhì)含氮物（nonprotein nitrogen，縮寫，縮寫 NPN）兩部分。兩部分。NPN包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。 動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物質(zhì)。植物體內(nèi)除真蛋白質(zhì)外，還有非蛋白質(zhì)含氮物（氨化物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離物），而動(dòng)物體內(nèi)主要是真蛋白質(zhì)及游離

13、AAAA、激素，無(wú)其他激素，無(wú)其他氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋氨化物，動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的品質(zhì)優(yōu)于植物蛋白。白。 動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定（動(dòng)物體蛋白質(zhì)含量相對(duì)穩(wěn)定（10-25%10-25%），植物體蛋白質(zhì)），植物體蛋白質(zhì)含量變化大（含量變化大（1-40%1-40%）。）。 植物體能自身合成全部的氨基酸，動(dòng)物體則不能全部合植物體能自身合成全部的氨基酸，動(dòng)物體則不能全部合成，一部分氨基酸必須從飼料中獲得（必需氨基酸）。成，一部分氨基酸必須從飼料中獲得（必需氨基酸）。 蛋白質(zhì)是飼料中成本最高的成分。蛋白質(zhì)是飼料中成本最高的成分。 蛋白質(zhì)飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料不

14、足，是我國(guó)畜牧蛋白質(zhì)飼料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料不足，是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中的主要限制性因素。業(yè)發(fā)展中的主要限制性因素。 2) 飼料粗蛋白質(zhì)的分析方法飼料粗蛋白質(zhì)的分析方法 凱氏定氮法凱氏定氮法: 測(cè)出飼料樣品中氮含量，用含氮量乘以測(cè)出飼料樣品中氮含量，用含氮量乘以6.25計(jì)算粗蛋計(jì)算粗蛋白質(zhì)含量。白質(zhì)含量。6.25稱為蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，代表飼料樣品中稱為蛋白質(zhì)的換算系數(shù)，代表飼料樣品中粗蛋白質(zhì)的平均含氮量為粗蛋白質(zhì)的平均含氮量為16(100/16=6.25)。計(jì)算公。計(jì)算公式如下：式如下： 粗蛋白含量粗蛋白含量 = 飼料樣品含氮量飼料樣品含氮量(g) 6.25飼料樣品重飼料樣品重(g)100% 4

15、、粗脂肪、粗脂肪1)粗脂肪的概念（粗脂肪的概念（ether extract，縮寫，縮寫 EE） 指飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。2)分析方法分析方法 用乙醚浸提樣品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，還含有其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)，如葉綠素、胡蘿卜素、有機(jī)酸、樹脂、脂溶性維生素等物質(zhì)，故稱粗脂肪或乙醚浸出物。 動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除動(dòng)物體的貯備物質(zhì)是脂肪。植物性飼料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶中性脂肪和脂肪酸外，還包括葉綠素、蠟質(zhì)、磷脂、脂溶性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈液態(tài)。而動(dòng)物體內(nèi)只含性維生素、揮發(fā)油等，在常溫下呈

16、液態(tài)。而動(dòng)物體內(nèi)只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態(tài)。 脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植脂肪是動(dòng)物體的主要儲(chǔ)備物質(zhì)，其含量高于除油料植物外的植物。物外的植物。亦稱為乙醚浸出物粗脂肪真脂肪類脂肪葉綠素胡蘿卜素有機(jī)酸脂溶性維生素樹脂等 5、粗纖維、粗纖維（crude fiber，縮寫，縮寫 CF） 1)概念概念 植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。 2)纖維素的分類組成纖維素的分類組成 * 纖維素是由纖維素是由-1，4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖；葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖； 2)纖維素的分類組成

17、纖維素的分類組成 * 半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖 * 木質(zhì)素木質(zhì)素是一種苯丙基衍生物的聚合物，它是動(dòng)物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子 3)纖維素的分析方法纖維素的分析方法 * 將飼料樣品經(jīng)將飼料樣品經(jīng)1.25稀酸、稀堿各煮沸稀酸、稀堿各煮沸30min 后, 剩余的不溶解物質(zhì) * Van Soest（1976）提出了用中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，縮寫ADF）、酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，縮寫ADF）、 酸性洗滌木質(zhì)素(Acid det

18、ergent lignin，縮寫 ADL)作為評(píng)定飼草中纖維類物質(zhì)的指標(biāo)。 6、無(wú)氮浸出物、無(wú)氮浸出物（nitrogen free extract，縮寫，縮寫 NFE）1 ) 概念概念 由易被動(dòng)物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶由易被動(dòng)物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物組成的一類物質(zhì)性碳水化合物組成的一類物質(zhì) 2) 計(jì)算方法計(jì)算方法 無(wú)氮浸出物含量無(wú)氮浸出物含量=100（水分灰分粗（水分灰分粗蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維）蛋白質(zhì)粗脂肪粗纖維）三、影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分的因素三、影響飼料營(yíng)養(yǎng)成分的因素1 1、飼料的種類與品種、飼料的種類與品種 2、飼料的收獲期、加工調(diào)制及貯存時(shí)間儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米蛋白質(zhì)消化

19、率的影響儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米蛋白質(zhì)消化率的影響(%)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米淀粉消化率的影響儲(chǔ)存時(shí)間和溫度玉米淀粉消化率的影響(%)n3、植物的生長(zhǎng)環(huán)境四、動(dòng)物體與植物性飼料營(yíng)養(yǎng)四、動(dòng)物體與植物性飼料營(yíng)養(yǎng)成分的比較及相互關(guān)系成分的比較及相互關(guān)系n1、元素比較n2、化合物組成比較n3、相互關(guān)系 第二節(jié)第二節(jié) 動(dòng)物對(duì)飼料的消化動(dòng)物對(duì)飼料的消化一一. .消化方式消化方式三三. .消化率及影響因素消化率及影響因素二二. .各類動(dòng)物的消化特點(diǎn)各類動(dòng)物的消化特點(diǎn) 一 、消化方式 消化方式歸納為：物理性消化、化消化方式歸納為：物理性消化、化學(xué)性消化和微生物消化。學(xué)性消化和微生物消化。 消化（消化（Digestion

20、)Digestion)：飼料中的養(yǎng)分：飼料中的養(yǎng)分變成為能被動(dòng)物吸收的形式的過(guò)程（大變成為能被動(dòng)物吸收的形式的過(guò)程（大分子分子-小分子）。小分子）。 每種消化方式對(duì)不同動(dòng)物來(lái)說(shuō)具有相同的重要作用嗎？（一）物理性消化： 咀嚼和消化道肌肉收縮，擠壓、磨爛、撕碎、攪拌食物。 作用：改變飼料粒度、增加消化作用面積、運(yùn)輸食物特點(diǎn)：無(wú)特異性，不徹底，效率低。 動(dòng)物種類特異性 種類種類 部部 位位 作用程度作用程度 牛、羊牛、羊 口腔（反芻）口腔（反芻） 大大 禽禽 肌胃（石頭）肌胃（石頭） 大大 豬豬 口腔口腔 小小 馬馬 口腔口腔 較大較大 示意圖（二）化學(xué)性消化：實(shí)質(zhì)是酶的消化，通過(guò)動(dòng)物分泌的酶使大分

21、子物質(zhì)變成小分子物質(zhì)的過(guò)程。高等動(dòng)物：管腔內(nèi)高等動(dòng)物：管腔內(nèi)原生動(dòng)物：細(xì)胞內(nèi)原生動(dòng)物：細(xì)胞內(nèi)優(yōu)點(diǎn)：效率高、徹底優(yōu)點(diǎn)：效率高、徹底缺點(diǎn)：太強(qiáng)的特異性缺點(diǎn)：太強(qiáng)的特異性部位部位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的降解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道中的降解1 1）消化道腔內(nèi)）消化道腔內(nèi)2 2） 腸粘膜細(xì)胞內(nèi)腸粘膜細(xì)胞內(nèi) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 、小肽、小肽脂脂 肪肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸淀淀 粉粉雙糖、單糖雙糖、單糖小肽小肽氨基酸氨基酸雙糖雙糖單糖單糖動(dòng)物動(dòng)物 部部 位位 養(yǎng)養(yǎng) 分分 作用程度作用程度豬豬 口腔口腔 淀淀 粉粉 弱弱 胃胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 中中 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EE EE 強(qiáng)強(qiáng)牛羊牛羊 口腔口腔

22、淀粉淀粉 極弱極弱 胃胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 中中 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EEEE、MCP MCP 強(qiáng)強(qiáng)禽禽 腺胃腺胃 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 弱弱 小腸小腸 CPCP、NFENFE、EE EE 強(qiáng)強(qiáng) 動(dòng)物種類特異性（三）微生物消化 微生物分泌的酶，分解飼料中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)為揮發(fā)性脂肪酸、NH3（游離氨基酸及小肽）、CH4、CO2、H2、O2、N2等，微生物利用降解釋放的能量和物質(zhì)繁衍。優(yōu)點(diǎn)： 1、產(chǎn)生的-糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，為動(dòng)物利用。 2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族維生素 。 缺點(diǎn)： 1、飼料中能量損失較多。 2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解。 3、不飽和脂肪酸被氫化。 場(chǎng)所：場(chǎng)所

23、：反芻動(dòng)物主要在瘤胃，其次在反芻動(dòng)物主要在瘤胃，其次在盲腸和大腸，單胃草食動(dòng)物在盲腸和大腸。盲腸和大腸，單胃草食動(dòng)物在盲腸和大腸。 2 2）瘤胃微生物瘤胃微生物 厭氧細(xì)菌，厭氧細(xì)菌，10101010個(gè)個(gè)/ml/ml，二類：，二類： 一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等一類可利用纖維素、淀粉、葡萄糖等 二類可發(fā)酵第一類細(xì)菌的代謝產(chǎn)物二類可發(fā)酵第一類細(xì)菌的代謝產(chǎn)物 1. 1.瘤胃內(nèi)環(huán)境：瘤胃內(nèi)環(huán)境：水分（水分（85859090）、）、pH(5.0-7.5)pH(5.0-7.5)、滲透壓、溫度（滲透壓、溫度（38.538.54040O OC)C)瘤胃瘤胃 原生動(dòng)物，原生動(dòng)物，10106 6個(gè)個(gè)/ml/m

24、l，吞噬食物和細(xì)，吞噬食物和細(xì)胞顆粒，并可利用纖維素胞顆粒，并可利用纖維素細(xì)菌作用細(xì)菌作用 原生動(dòng)物原生動(dòng)物動(dòng)物動(dòng)物 部位部位 養(yǎng)養(yǎng) 分分 作用程度作用程度豬豬 大腸大腸 粗纖維粗纖維 中中 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 大大牛、羊牛、羊 瘤胃瘤胃 NFENFE、CPCP、CF CF 大大 大腸大腸 大大禽禽 嗉囔嗉囔 CF CF 小小 大腸大腸 粗纖維粗纖維 小小 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 大大馬馬 大腸大腸 粗纖維、粗纖維、CP CP 大大3 3）動(dòng)物種類特異性動(dòng)物種類特異性（4 4）化學(xué)性消化與微生物消化的異同？）化學(xué)性消化與微生物消化的異同？ 相同相同 不同不同化學(xué)性消化化學(xué)性消化 酶酶 酶來(lái)源于動(dòng)物酶來(lái)源于動(dòng)物

25、微生物消化微生物消化 酶酶 酶來(lái)源于微生物酶來(lái)源于微生物 （5）微生物對(duì)碳水化合物的降解纖維素纖維素纖維二糖纖維二糖葡萄糖葡萄糖1磷酸磷酸葡萄糖葡萄糖6磷酸磷酸果膠果膠糖醛酸糖醛酸半纖維素半纖維素戊聚糖戊聚糖戊糖戊糖果糖果糖6磷酸磷酸果糖果糖1，6磷酸磷酸 丙酮酸丙酮酸淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖異芽糖異芽糖葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖果聚糖果聚糖果糖果糖丙酮酸甲酸甲烷CO2H2乙酸丁酸乳酸丙酸飼料飼料蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)非蛋白氮非蛋白氮未降解蛋白質(zhì)未降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)非蛋白氮非蛋白氮 肽肽 氨基酸氨基酸 氨氨微生物蛋白質(zhì)微生物蛋白質(zhì)唾液唾液腺腺肝尿素腎腎排出排出瘤胃內(nèi)小腸內(nèi)小腸內(nèi)（6 6）微生物對(duì)粗蛋

26、白質(zhì)的降解微生物對(duì)粗蛋白質(zhì)的降解 （一）單胃雜食動(dòng)物的消化特點(diǎn)1、豬：二、各類動(dòng)物消化的特點(diǎn)二、各類動(dòng)物消化的特點(diǎn)消化道包括：口腔、咽、食道、胃、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸。小腸和大腸。口腔內(nèi)消化口腔內(nèi)消化：主要物理消化：主要物理消化唾液：唾液：a-a-淀粉酶：水解淀粉酶：水解a-a-（1 14 4）葡萄）葡萄糖苷鍵糖苷鍵溶菌酶：殺死和溶解細(xì)菌溶菌酶：殺死和溶解細(xì)菌 胃內(nèi)消化：成年豬胃容量8升 胃液：胃蛋白酶原、鹽酸和維生素B12吸收內(nèi)在因素。 胃液的酸度隨日糧不同而變化，一般胃液的酸度隨日糧不同而變化，一般為為0.1M0.1M，足以使，足以使PHPH降至降至2.02.0。 胃

27、蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原產(chǎn)生。胃蛋白酶原產(chǎn)生。 6周齡以前的仔豬胃壁細(xì)胞分泌鹽酸的能力有限，胃中酸度不夠，不能充分激活胃蛋白酶原，蛋白質(zhì)的消化出現(xiàn)障礙。 向仔豬日糧中可以添加酸化劑，有機(jī)酸（乙酸、向仔豬日糧中可以添加酸化劑，有機(jī)酸（乙酸、丙酸、檸檬酸、延胡索酸）的效果優(yōu)于無(wú)機(jī)酸（鹽酸丙酸、檸檬酸、延胡索酸）的效果優(yōu)于無(wú)機(jī)酸（鹽酸和磷酸）。和磷酸）。 降低仔豬日糧粗蛋白質(zhì)含量，不能滿足需要又怎降低仔豬日糧粗蛋白質(zhì)含量，不能滿足需要又怎么辦？么辦？如何應(yīng)對(duì)？小腸內(nèi)消化：主要化學(xué)性消化 絨毛：小腸壁的許多指狀突起，增加了消化吸收的面積。 膽汁：膽汁酸鹽和鉀鹽乳化脂肪和激活胰脂肪酶

28、，初生仔豬對(duì)脂肪的乳化能力差。 絨毛的結(jié)構(gòu)完整的重要性？絨毛的結(jié)構(gòu)完整的重要性？ 胰蛋白酶（trpsinogen) ：外切酶，作用于含賴氨酸和精氨酸羧基的肽鍵。 胰凝乳蛋白酶胰凝乳蛋白酶(chymotrypsinogen)(chymotrypsinogen)：外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽鍵。丙氨酸和亮氨酸羧基的肽鍵。 胰胰a-a-淀粉酶：水解淀粉酶：水解a-a-（1 14 4）葡）葡萄糖苷鍵。萄糖苷鍵。 胰脂肪酶：水解三酰甘油脂為單酰胰脂肪酶：水解三酰甘油脂為單酰甘油酯。甘油酯。絨毛產(chǎn)生的酶： 蔗糖酶：水解蔗糖為葡萄糖和果糖 麥芽糖

29、酶：兩分子麥芽糖 低聚a-（1、6）葡聚糖酶：作用極限糊精。 氨肽酶：作用于簡(jiǎn)單多肽 二肽酶：分解二肽為氨基酸 大腸內(nèi)消化： 酶來(lái)源：上段消化道和微生物。 微生物種類：乳酸桿菌、鏈球菌、大腸桿菌、類桿菌、梭狀芽孢桿菌和酵母菌。 豬對(duì)纖維素和其它高級(jí)多糖的消化能力總是比馬和反芻動(dòng)物低，比雞強(qiáng)。豬后腸可消化谷物籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品中一般纖維素和半纖維素。 仔豬的消化： 5周齡前的仔豬消化道分泌物的濃度和活性與成年豬不同： 胃酸分泌胃酸分泌能力低能力低、胃蛋白酶、胃蛋白酶、 a-a-淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶的活性低，淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶的活性低，乳糖酶高。乳糖酶高。 對(duì)脂肪的對(duì)脂肪的乳化能力乳化能

30、力有限有限 出生頭幾天對(duì)天然蛋白質(zhì)可滲透，出生頭幾天對(duì)天然蛋白質(zhì)可滲透，24h24h降至低水平。降至低水平。家禽： 喙：撕裂食物，口中無(wú)牙齒嗉囊：儲(chǔ)藏食物，一些微生物發(fā)酵，生產(chǎn)乳酸和乙酸。肌胃：節(jié)律性收縮，磨碎食物，并與水分混合。砂礫可使整粒食物的磨碎率提高10。盲腸：小腸與大腸連接處，主要為吸收器官，并非家禽所必需。 消化道分泌的酶與哺乳動(dòng)物相似，未檢出乳糖酶。 食物在腺胃停留時(shí)間很短，消化作用不強(qiáng)，肌胃內(nèi)的砂粒有助于磨碎和消化飼料。禽類的腸道較短，飼料在腸道中停留時(shí)間不長(zhǎng)，所以酶的消化和微生物的發(fā)酵消化都比豬的弱。 （二）單胃草食動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)馬：馬： 大結(jié)腸大結(jié)腸(colon cra

31、ssm)(colon crassm)，特別發(fā)達(dá)，特別發(fā)達(dá)，長(zhǎng)約長(zhǎng)約3 33.73.7米米( (驢約驢約2.52.5米米) )， 小結(jié)腸(colon tenue)：長(zhǎng)約33.5米(驢約2米)，管徑約710厘米(驢56厘米)。小結(jié)腸也是結(jié)癥易發(fā)部位。 馬的盲腸約達(dá)1m, 食糜在大腸滯留達(dá)12小時(shí)。 食糜中纖維素的40%-50%,蛋白質(zhì)的39%和24%的糖在盲腸和結(jié)腸消化,提供能量的1/2。 兔：結(jié)結(jié)腸腸盲盲腸腸 具有發(fā)達(dá)的盲腸 小腸和大腸較大，總長(zhǎng)度為44.5米，約為體長(zhǎng)10倍，盲腸極為發(fā)達(dá)，而且盲腸的內(nèi)環(huán)境特別適宜微生物的大量繁殖。對(duì)不同來(lái)源的粗纖維，其消化率可達(dá)20%到40%。異常的圓形球囊組

32、織“圓小囊” 回盲腸連接處一膨大的中空的圓形球囊，具有發(fā)達(dá)的肌肉，機(jī)械壓榨和消化吸收食物，分泌堿性溶液中和微生物所產(chǎn)生的有機(jī)酸，促進(jìn)纖維素的消化。食糞習(xí)性： 家兔通常排出兩種糞便，一種粒狀硬糞，約占總糞量的80%。 軟糞軟糞：捻珠狀，量少、質(zhì)地軟，表：捻珠狀，量少、質(zhì)地軟，表面細(xì)膩，有如涂油狀，圓球有黏膜包面細(xì)膩，有如涂油狀，圓球有黏膜包裹，內(nèi)容物呈半流體狀態(tài)；約占總糞裹，內(nèi)容物呈半流體狀態(tài)；約占總糞量的量的20%20%。 軟糞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與盲腸內(nèi)容物相似，家兔頭伸向肛門處采食糞便，經(jīng)1060秒鐘的咀嚼動(dòng)作后將軟糞球囫圇吞咽入胃。鵝： 鵝消化對(duì)粗纖維消化率可達(dá)4550。對(duì)半纖維素消化能力強(qiáng)，而對(duì)

33、纖維素尤其是木質(zhì)素的消化能力有限。 鵝的日糧中纖維素含量以鵝的日糧中纖維素含量以5 58 8為為宜宜, ,不宜高于不宜高于1010。喙：長(zhǎng)而扁平，呈鑿狀、邊緣粗糙，角質(zhì)化的嚼緣，用此可截?cái)嗲嗖菹老溃喊l(fā)達(dá)，食管膨大部較寬，富：發(fā)達(dá)，食管膨大部較寬，富有彈性；有彈性；肌胃肌胃：肌肉發(fā)達(dá)，內(nèi)常含砂礫，肌胃?。杭∪獍l(fā)達(dá)，內(nèi)常含砂礫，肌胃肌肉的收縮力約為肉的收縮力約為265265280mm280mm汞柱，大約汞柱，大約為雞的兩倍大。為雞的兩倍大。?腺胃：腺胃：酸性環(huán)境和小腸液的微堿性環(huán)境，酸性環(huán)境和小腸液的微堿性環(huán)境，均有助于粗纖維的消化。均有助于粗纖維的消化。 盲腸：對(duì)粗纖維物質(zhì)的消化能力還存

34、在懷疑。總?cè)萘啃。?0mL），食糜進(jìn)出盲腸十分頻繁。 鵝對(duì)粗纖維的消化分解是機(jī)械、化學(xué)、微生物三者協(xié)同作用的結(jié)果。（三）反芻動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn) 圖2-4 牛消化道結(jié)構(gòu)糖類的分解與利用： 纖維素纖維二糖葡萄糖丙酮酸乳酸VFACH4CO2。VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸。微生物也利用飼料中單糖和雙糖合成糖原。 蛋白質(zhì)的消化和代謝 反芻動(dòng)物能同時(shí)利用飼料中的蛋白氮和非蛋白氮，構(gòu)成微生物自身的蛋白質(zhì)，部分未被瘤胃微生物降解的蛋白質(zhì)和微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)，供宿主利用。 脂肪的消化和代謝: 飼料中的脂肪大部分被瘤胃微生物徹底水解，生成甘油和脂肪酸。甘油丙酸琥珀酸或乳酸,脂肪酸VFA 維生素的合成： 瘤胃微生

35、物可合成多種B族維生素和維生素K。幼年反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)育不完善，微生物區(qū)系尚未建立，有可能患B族維生素缺乏癥。 牛吃的是草，擠的是奶的原因？ 成年反芻動(dòng)物的日糧需要添加B族維生素嗎？如果要添加在什么情況下，添加什么，有什么作用？ 氣體產(chǎn)生與噯氣 牛一晝夜可產(chǎn)生6001300L的氣體,主要為CH4和CO2，還有少量的氫、氧、氮、硫化氫氣體。氣體一部分約1/4被吸收入血液；一部分被微生物利用；一部分通過(guò)噯氣排出。 消化性消化性：飼料可被動(dòng)物消化的程：飼料可被動(dòng)物消化的程度或性質(zhì)。度或性質(zhì)。1、 消化力和消化性： 消化力：動(dòng)物消化飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。三、消化率及影響因素養(yǎng)分消化率： 飼料中可消化養(yǎng)分（透過(guò)腸壁，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)養(yǎng)分）占食入飼料養(yǎng)分的百分率。是衡量消化性和消化率兩個(gè)方面的統(tǒng)一指標(biāo)。飼料某養(yǎng)分表觀消化率（%）=【食入某養(yǎng)分-糞中某養(yǎng)分】/食入某養(yǎng)分 某養(yǎng)分真消化率某養(yǎng)分真消化率（%）=【食入某養(yǎng)分食入某養(yǎng)分-（糞中某養(yǎng)分消化道來(lái)源某養(yǎng)分）（糞中某養(yǎng)分消化道來(lái)源某養(yǎng)分）】/食入飼料中某養(yǎng)分食入飼料中某養(yǎng)分問(wèn)題：?jiǎn)栴}： 1、怎樣計(jì)算消化道來(lái)源的養(yǎng)分？、怎樣計(jì)算消化道來(lái)源的養(yǎng)分？ 2、為什么要用真消化率計(jì)算？、為什么要用真消化率計(jì)算？羊的瘤胃瘺管羊的瘤胃瘺管一、動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的消化率一、動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分的消化率（1）動(dòng)物種類：消化道結(jié)構(gòu) 消化力年齡：消化器官發(fā)育-消化力