花蛤怎么處理才干凈？花蛤豆腐湯的做法

1、花蛤怎么處理才干凈？花蛤豆腐湯的做法 將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量依據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以仿照花蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。 花蛤怎么處理才能凈？花蛤豆腐湯的做法 花蛤怎么處理才能凈？ 花蛤肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，養(yǎng)分豐富，物美價廉，是大眾餐桌上一道亮麗的風景線。并且花蛤做法多樣，如煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳?？墒腔ǜ蛟谔幚砩弦灿锌隙ǖ募记?，假如在烹飪前不能將花蛤內(nèi)部的泥漿清理潔凈，做出來的佳肴美味指數(shù)就會大打折扣。那么怎么處理花蛤呢？ 水煮沖洗

2、 假如你認為第一種方法太耗費時間，那么我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當鍋內(nèi)的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部打開，這時候?qū)⑺沟?，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理潔凈。 但是這樣的做法簡單影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。 溫鹽水泡 首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量依據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以仿照花蛤的生長環(huán)境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠?qū)⑺c空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。

3、然后，靜置兩到三個小時以后，我們就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。假如想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內(nèi)的水，并且反復換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。 加熱沖洗 首先，將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗潔凈。然后將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤間續(xù)開口的時候，就立即挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗，即可將其內(nèi)部的泥沙清理潔凈了。 這種做法特別簡潔，而且蛤肉鮮嫩、養(yǎng)分和水份都不簡單丟失，剛買回來的花蛤也可以立刻烹飪上桌，真是再便利不過了。 花蛤豆腐湯 1、花蛤吐凈沙子，用清水多沖洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，姜切片、蔥白切段。 2、鍋里放少許油，放入火腿肉炒香。 3、放入姜片、蔥白段略略拌炒。 4、加入清水與素高湯。 5、放入豆腐煮開，轉(zhuǎn)小火燉上5