維生素維生素的介紹與作用

1、維生素維生素的介紹與作用導語：維生素是什么 ?以下是編精心為大家的關(guān)于維生素的介紹與作用，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。一、什么是維生素 ?維生素是一種是維持人體健康所必需的一類有機化合物，它不供給能量，需要量又極少，但卻是維持人體正常生理功能的重要物質(zhì)。維生素缺乏會影響生長發(fā)育; 過量則會引起中毒。一般情況下維生素食物，比如維生素 A、B、C 、葉酸等 ; 只有維生素 D和煙酸可在體內(nèi)合成。 可合成又受一些條件制約， 以至于合成量不足仍需適當補充。二、什么是必需維生素 ?滿足以下四個特點， 才可以稱之為必需維生素。1、外源性：人體自身不可合成，需要通過食物補充;2、微量性：人體所需量很少，但

2、是可以發(fā)揮巨大作用;3、調(diào)節(jié)性：維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變;4 、特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。根據(jù)這四個特點， 人體一共需要 13 種維生素，也就是通常所說的 13 種必要維生素，其中包括 4 種脂溶性維生素 ( 維生素 A、 D、E、K)和 9 種水溶性維生素 (8 種維生素 B、維生素 C)脂溶性維生素是指不溶于水，只溶于脂肪的維生素，包括維生素 A、D、E、K。脂溶性維生素主要貯存于肝臟部位，因此攝入過量會引起中毒。水溶性維生素 , 顧名思義就是可溶于水的維生素，由于可溶于水，因此服用過量時， 較容易由尿液及汗液中排泄出，如果不慎服用過量而中毒的機會也極

3、低。三、認識人體必需的 13 種維生素人體所需的 13 種必須維生素，包括 4 種脂溶性維生素 ( 維生素 A、D、E、K)和 9 種水溶性維生素 ( 維生素 C、8 種維生素 B)4 種脂溶性維生素：1 、維生素 A抗干眼病維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。維生素A 并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物( 視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油 ) ，別稱抗干眼病維生素多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A 易患夜盲癥。2 、維生素 D脂溶性，由 EdwardMellanby 在 1922 年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、抗佝僂病維生素，主要有維生素 D2即麥角鈣化醇和維生素D3即膽鈣化醇。

4、這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚肝油、蛋黃、乳制品、酵母。3 、維生素 E脂溶性，又稱生育酚。主要有、四種。多存在于雞蛋、肝臟、魚類、植物油。4 、維生素 K脂溶性。是一系列萘醌的衍生物的統(tǒng)稱，主要有天然的植物的維生素 K1、動物的維生素 K2以及人工合成的維生素K3 和維生素 K4。又被稱為凝血維生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝臟。9 種水溶性維生素：5 、維生素 C水溶性。亦稱為抗壞血酸。多存在于新鮮蔬菜、水果。6 、維生素 B維生素 B1硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，是水溶性維生素。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽的形式存在。多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類

5、。維生素 B2核黃素，水溶性。也被稱為維生素 G多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類。缺少維生素 B2 易患口舌炎癥 ( 口腔潰瘍 ) 等。維生素 B3維生素 B 3 也稱煙酸，它是人體必需的 13 種維生素之一，具有促進血液循環(huán)、使皮膚更健康、預防和緩解嚴重的偏頭痛等功效。多存在于菸堿酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝臟、米糠。維生素 B5水溶性。亦稱為遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜。維生素 B6吡哆醇類，水溶性。由PaulGyorgy 在 1934 年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品。維生素 7又稱生物素或輔酶R，水溶性。多存在于酵母、肝臟、谷物。是合成維

6、生素 C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。維生素 B9葉酸，水溶性。也被稱為蝶酰谷氨酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。多存在于蔬菜葉、肝臟。維生素 B12氰鈷胺素，水溶性。由 KarlFolkers和 Alexander Todd 在 1948年發(fā)現(xiàn)。也被稱為氰鈷胺或輔酶B12。多存在于肝臟、魚肉、肉類、蛋類。四、維生素缺乏原因1、食物供應(yīng)嚴重不足，攝入不足; 如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。2 、吸收利用降低 ; 如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性 Vit 的吸收。3 、維生素需要量相對增高 ; 如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境

7、下的人群。4 、不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。五、維生素缺乏癥狀如果你發(fā)現(xiàn)您自己或家人有以下情況或癥狀的話，請不妨注意是否有維生素缺乏的早期表現(xiàn)。1 、維生素 A 不足：皮膚粗糙、瘙癢，指甲出現(xiàn)深刻的白線，頭發(fā)干枯，記憶力減退，心情煩躁及失眠，眼球結(jié)膜干燥，泌尿道結(jié)石。應(yīng)多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。2 、維生素 B1 不足：對聲音過敏，對音響有過敏性反應(yīng)，小腿有間歇性的酸痛，患腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。應(yīng)多吃豆類、谷類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。3 、維生素 B2 不足：口角發(fā)炎，出現(xiàn)各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等，手肢有灼熱感覺，對光有過度敏感的反應(yīng)等。應(yīng)多進食肝

8、臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。4 、維生素 B3 不足：舌苔厚重，嘴唇浮腫，舌痛，唇痛，頭皮特多，口腔黏膜露露干燥。應(yīng)多進食酵母。5 、維生素 B6 不足：幼兒維生素 B6 缺乏癥，發(fā)生煩躁、肌肉抽搐和驚厥 ; 嘔吐、腹痛，以及體重下降等。嬰兒長期維生素 B6 缺乏，還會造成體重停止增長，低血色素性貧血。6 、維生素 B12：行動易失平衡，身體會有間歇性不定位置痛楚，手指及有麻刺感，應(yīng)多進食動物肝臟及酵母。7 、維生素 C 不足：無過度勞累、環(huán)境急劇改變或其他器質(zhì)性疾病等客觀原因，但卻常感疲勞，常易感冒、咳嗽，抵抗力下降，牙齦經(jīng)常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。應(yīng)多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗

9、等。8 、維生素 D 不足：幼兒維生素 D缺乏易導致佝僂病，表現(xiàn)為多汗、夜驚、煩躁不安及骨骼改變。本病發(fā)病緩慢 . 易被忽視，一旦出現(xiàn)明顯癥狀，機體抵抗力降低，易并發(fā)肺炎、腹瀉等疾病。9 、維生素 E 不足：維生素 E 缺乏主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)功能低下，出現(xiàn)中樞和外周神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。維生素 E 缺乏還可能導致一些老年人免疫力低下。新生嬰兒 ( 尤其是早產(chǎn)兒 ) 缺乏維生素 E，可引起新生兒溶血性貧血。10 、缺乏維生素 KVK 有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內(nèi)凝血酶元的合成。 如果缺乏，將導致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固時間延長， 還會出現(xiàn)皮下肌肉和胃腸道常有出血現(xiàn)象。六、5 類人必需補充復合維生素 1、長期膳食不規(guī)律、偏食、不能保證一日三餐者。2 、處于特殊工作狀態(tài)下的人，如總坐在電腦前、工作壓力大、神經(jīng)高度緊張、頻繁坐飛機的人，或是常年在高溫、寒冷的環(huán)境中工作的人。3 、有不良生活習慣的，如大量吸