如何經(jīng)營(yíng)好西式快餐

1、課程大綱課程大綱現(xiàn)存問(wèn)題現(xiàn)存問(wèn)題好容易找到一個(gè)好項(xiàng)目，隔壁說(shuō)復(fù)制就復(fù)制沒(méi)有報(bào)表分析，不知道銷售問(wèn)題出在哪宣傳做了，錢(qián)也花了不知道效果好不好只要賺錢(qián)就行，現(xiàn)金少一點(diǎn)就少一點(diǎn)員工發(fā)了不少宣傳單，生意卻不見(jiàn)好轉(zhuǎn)打折、降價(jià)這些方式顧客好像不怎么買(mǎi)賬不做活動(dòng)沒(méi)生意，做活動(dòng)沒(méi)利潤(rùn) 測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過(guò)該位置 除了該位置所在人行道上的人流外 還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量 馬路中間的只算騎自行車的，開(kāi)車的不算 是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度，路較窄就 算，路寬超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，一般就是隔離帶，顧客就不可能 再過(guò)來(lái)消費(fèi)，就不算對(duì)面的人流量。人流量的測(cè)定方法原則：一般緊挨大型商場(chǎng)或步行街原則：一般緊挨大型商

2、場(chǎng)或步行街 避開(kāi)洋快餐的競(jìng)爭(zhēng)避開(kāi)洋快餐的競(jìng)爭(zhēng)竅門(mén)：考慮人流會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住竅門(mén)：考慮人流會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住原則：學(xué)生消費(fèi)較集中的區(qū)域原則：學(xué)生消費(fèi)較集中的區(qū)域竅門(mén)：竅門(mén)：在學(xué)生流動(dòng)線上在學(xué)生流動(dòng)線上原則：有一定消費(fèi)力原則：有一定消費(fèi)力 在社區(qū)主要流動(dòng)線上在社區(qū)主要流動(dòng)線上竅門(mén)：社區(qū)大型公交或地鐵車站旁竅門(mén)：社區(qū)大型公交或地鐵車站旁從獅子頭到謝先生做一個(gè)誠(chéng)信的店鋪現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)一元算命機(jī)一元算命機(jī)緊跟實(shí)事一夜成名緊跟實(shí)事一夜成名麥當(dāng)勞服務(wù)速度大比拼麥當(dāng)勞服務(wù)速度大比拼肯德基繞口令大賽肯德基繞口令大賽總結(jié)銷售就是總結(jié)銷售就是 讓你掏錢(qián)并快樂(lè)讓你掏錢(qián)并快樂(lè)著！著！自己管理太累，讓別人管又不放

3、心員工上班時(shí)間長(zhǎng)，怨聲載道用親戚不好管，用外人不放心自己都不賺錢(qián)，員工還是抱怨工資低員工打不得罵不得，一句話不順耳就辭職年輕人不穩(wěn)定，年紀(jì)大的人沒(méi)活力員工眼里沒(méi)活，閑的時(shí)候比忙的時(shí)候多花了大力氣培養(yǎng)，說(shuō)走人就走人態(tài)度態(tài)度能力能力V5V7V6V8V8“你想看到什么行為，就去激勵(lì)這種行為”及時(shí)表?yè)P(yáng)及時(shí)表?yè)P(yáng)頭要開(kāi)好頭要開(kāi)好第一次把對(duì)的事情做對(duì)！第一次把對(duì)的事情做對(duì)！ 以身作則以身作則學(xué)會(huì)授權(quán)學(xué)會(huì)授權(quán)“好的團(tuán)隊(duì)是：一群獅子被一只綿羊帶著跑！” 動(dòng)作快點(diǎn)！動(dòng)作快點(diǎn)！當(dāng)心管理錯(cuò)位當(dāng)心管理錯(cuò)位“不要讓情緒影響你去控制局面！”A A、培訓(xùn)下屬、培訓(xùn)下屬B B、吃午飯、吃午飯C C、補(bǔ)貨、補(bǔ)貨D D、整理貨架、

4、整理貨架E E、看望病人、看望病人F F、開(kāi)會(huì)、開(kāi)會(huì)G G、參加健身、參加健身H H、整理單據(jù)、整理單據(jù)I I、 解決投訴解決投訴J J、 失竊報(bào)警失竊報(bào)警K K、離職面談、離職面談時(shí)間管理時(shí)間管理“一個(gè)好的管理者永遠(yuǎn)做計(jì)劃中的事！”完整下命令完整下命令員工等待明確的指示！勇于改變勇于改變改變從現(xiàn)在開(kāi)始！ 隆士基西式快餐聯(lián)盟：隆士基西式快餐聯(lián)盟：是中華餐飲協(xié)會(huì)下屬機(jī)構(gòu)。在北京、武漢、鄭州、成都等地都設(shè)有分公司。目前在已有近350家西式快餐店、冷飲店加入該聯(lián)盟，成為聯(lián)盟組織內(nèi)的會(huì)員店。隆士基西式快餐聯(lián)盟的使命：隆士基西式快餐聯(lián)盟的使命：充分整合上游資源，結(jié)合先進(jìn)的管理模式，幫助西式快餐行業(yè)實(shí)現(xiàn)共

5、享、共生、共贏。隆士基西式快餐聯(lián)盟的職責(zé)：隆士基西式快餐聯(lián)盟的職責(zé)：開(kāi)店服務(wù)：開(kāi)店服務(wù)：為想再開(kāi)分店的會(huì)員店提供選址、裝修、企劃、營(yíng)運(yùn)等多方位的技術(shù)支持;供貨服務(wù)：供貨服務(wù)：我們擁有自己的冷凍庫(kù)房，與正大六和等西式快餐重點(diǎn)廠家簽訂規(guī)模供貨協(xié)議，確保原料為市場(chǎng)最低價(jià)。我們擁有自己的印刷廠和設(shè)計(jì)專家，以最低的價(jià)格為會(huì)員店供應(yīng)各類包裝品。同時(shí)，我們擁有自己的物流基地，只需一個(gè)電話，原料免費(fèi)為會(huì)員店送貨上門(mén)；維修服務(wù)：維修服務(wù)：我們擁有行業(yè)內(nèi)專業(yè)的技術(shù)人員，為會(huì)員店提供西式快餐設(shè)備的維修和保養(yǎng)服務(wù)；培訓(xùn)服務(wù)：培訓(xùn)服務(wù)：定期聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的專家，為會(huì)員店提供免費(fèi)的技術(shù)指導(dǎo)及餐廳管理進(jìn)修課程。定期召開(kāi)會(huì)員店座談會(huì)，提供不同品牌店之間的參觀學(xué)習(xí)，互相促進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短；新品開(kāi)發(fā)：新品開(kāi)發(fā)：我們擁有強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)與引進(jìn)能力，免費(fèi)為會(huì)員店提供肯德基麥當(dāng)勞的當(dāng)季新品制作的最新工藝流程;整改服務(wù)：對(duì)會(huì)員店的營(yíng)運(yùn)水平進(jìn)行整體評(píng)估，制定整改計(jì)劃，幫助會(huì)員店扭虧為盈；品牌服務(wù)：品牌服務(wù)：對(duì)于想自立門(mén)戶，創(chuàng)立自己的品牌，發(fā)展自己的加盟店的客戶，我們將協(xié)助會(huì)員店打造總部體系，提供開(kāi)拓市場(chǎng)方案。 臨別三句話臨別三句話管理的定義就是讓別人感到不舒服！管理的定義就是讓別人感到不舒