【最新】中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件

1、第一部分第一部分 教材知識梳理教材知識梳理第七單元第七單元 生物技術(shù)生物技術(shù)第一章第一章 生活中的生物技術(shù)生活中的生物技術(shù)第二章第二章 現(xiàn)代生物技術(shù)現(xiàn)代生物技術(shù)中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件 中考考點清單中考考點清單考點考點1 發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù)考點考點2 食品保存食品保存考點考點3 基因工程基因工程考點考點4 克隆技術(shù)克隆技術(shù)中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件考點考點1 發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù)1. 運用運用_對食品原料進(jìn)行加工并制對食品原料進(jìn)行加工并制作出新型食品的方法，就是食品發(fā)酵技術(shù)。

2、作出新型食品的方法，就是食品發(fā)酵技術(shù)。微生物的發(fā)酵作用微生物的發(fā)酵作用 中考考點清單中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件2. 類型類型類型類型概念概念原理原理應(yīng)用應(yīng)用乳酸乳酸發(fā)酵發(fā)酵乳酸發(fā)酵是利乳酸發(fā)酵是利用用_對某些食品原對某些食品原料進(jìn)行發(fā)酵制料進(jìn)行發(fā)酵制作食品的一種作食品的一種技術(shù)技術(shù)在在_和和_下，下，乳酸菌大量繁殖，乳酸菌大量繁殖，將乳糖等分解或?qū)⑷樘堑确纸饣蜣D(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化為_ 、_、酸黃瓜、酸黃瓜、奶酪奶酪乳酸菌乳酸菌適宜的溫度適宜的溫度無氧條件無氧條件乳酸乳酸酸奶酸奶泡菜泡菜中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課

3、件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件酒精酒精發(fā)酵發(fā)酵_在適宜的在適宜的溫度和無氧條件下，溫度和無氧條件下，能將糖轉(zhuǎn)化成酒精，能將糖轉(zhuǎn)化成酒精，因此酵母菌的發(fā)酵因此酵母菌的發(fā)酵作用又被稱為酒精作用又被稱為酒精發(fā)酵發(fā)酵在在_和和_下，下，酵母菌能將糖轉(zhuǎn)酵母菌能將糖轉(zhuǎn)化成酒精化成酒精釀酒釀酒酵母菌酵母菌適宜的溫度適宜的溫度無氧條件無氧條件中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件3. 乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的區(qū)別乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的區(qū)別區(qū)別區(qū)別乳酸發(fā)酵乳酸發(fā)酵酒精發(fā)酵酒精發(fā)酵不同不同點點 _參與參與 _參與參與產(chǎn)物是產(chǎn)物是 _產(chǎn)物是產(chǎn)物是 _和和 _相同相同點點都

4、需都需 _；都在；都在 _ 下進(jìn)行；在下進(jìn)行；在 _的環(huán)境下，發(fā)酵活動受到抑制的環(huán)境下，發(fā)酵活動受到抑制11 11 乳酸菌乳酸菌12 12 酵母菌酵母菌13 13 1414乳酸乳酸酒精酒精161617171818適宜的溫度適宜的溫度無氧條件無氧條件有氧有氧1515二氧化碳二氧化碳中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件4. 發(fā)酵技術(shù)的廣泛應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)的廣泛應(yīng)用微生物的代謝活動使發(fā)酵食品不僅具有特殊的色澤、香味微生物的代謝活動使發(fā)酵食品不僅具有特殊的色澤、香味和口感，而且和口感，而且 _更豐富。更豐富。1919營養(yǎng)價值營養(yǎng)價值中考生物 第一部分 教

5、材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件1.發(fā)酵過程中溫度不是越高越好：無論乳酸發(fā)酵還是發(fā)酵過程中溫度不是越高越好：無論乳酸發(fā)酵還是酒精發(fā)酵，都需要適宜的溫度，如酒精發(fā)酵，都需要適宜的溫度，如20 30 。2.白酒的釀造過程不只用酵母菌：白酒的釀制過程中白酒的釀造過程不只用酵母菌：白酒的釀制過程中用到了霉菌和酵母菌兩種微生物。用到了霉菌和酵母菌兩種微生物。中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件考點考點2 食品保存食品保存1. 食品腐敗的主要原因食品腐敗的主要原因：_。2. 保存原理保存原理：殺死食品中的：殺死食品中的_

6、或抑制或抑制_的生長繁殖，降低自身的呼吸作用。的生長繁殖，降低自身的呼吸作用。3. 食品保存的方法食品保存的方法：（1）傳統(tǒng)保存方法：鹽腌、）傳統(tǒng)保存方法：鹽腌、_、干制、干制、_等。等。（2）現(xiàn)代保存方法：罐藏、）現(xiàn)代保存方法：罐藏、_、冷凍、真空包裝、冷凍、真空包裝、_等。等。微生物的大量繁殖微生物的大量繁殖微生物微生物微生物微生物糖漬糖漬酒泡酒泡脫水脫水添加防腐劑添加防腐劑中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件冰箱不能殺死微生物：冰箱里溫度低，只能抑制微生冰箱不能殺死微生物：冰箱里溫度低，只能抑制微生物的生長和繁殖，不能殺死微生物。物的生

7、長和繁殖，不能殺死微生物。中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件考點考點3 基因工程基因工程1. 基因工程的原理基因工程的原理（1）DNA含有指導(dǎo)生物體生命活動的遺傳信息。含有指導(dǎo)生物體生命活動的遺傳信息。_控制著生物性狀的表達(dá)?？刂浦镄誀畹谋磉_(dá)?；蚧蛑锌忌?第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件（2）操作過程操作過程基因工程是在基因工程是在_上進(jìn)行的上進(jìn)行的遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計好的藍(lán)圖遺傳操作，按照預(yù)先設(shè)計好的藍(lán)圖把一種生物的基因把一種生物的基因_出來，出來，在在_巧妙地進(jìn)行拼接組裝巧妙地進(jìn)

8、行拼接組裝轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造轉(zhuǎn)入另一種生物的體內(nèi)，從而改造其某些其某些_獲得人類所需要的獲得人類所需要的_分子水平分子水平分離分離體外體外遺傳性狀遺傳性狀新品種新品種中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件（3）轉(zhuǎn)基因生物是指含有非自身基因的生物。例如，把）轉(zhuǎn)基因生物是指含有非自身基因的生物。例如，把美洲擬蝴蝶魚的抗凍基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，可獲得轉(zhuǎn)基美洲擬蝴蝶魚的抗凍基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，可獲得轉(zhuǎn)基因抗凍番茄。因抗凍番茄。中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件2. 基因工程的應(yīng)用基因工程的

9、應(yīng)用基因工程的應(yīng)用基因工程的應(yīng)用具體應(yīng)用具體應(yīng)用舉例舉例定向地改良作定向地改良作物和家畜品種物和家畜品種提高作物的提高作物的_能力能力抗蟲棉抗蟲棉改變作物的改變作物的_轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)基因馬鈴薯馬鈴薯生產(chǎn)某些生產(chǎn)某些_生產(chǎn)胰島素、生長生產(chǎn)胰島素、生長激素、干擾素等激素、干擾素等工程菌工程菌抗病蟲害抗病蟲害營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分藥物藥物中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件3. 轉(zhuǎn)基因生物的安全性轉(zhuǎn)基因生物的安全性基因工程基因工程具體內(nèi)容具體內(nèi)容優(yōu)點優(yōu)點沖破物種間的鴻溝，使沖破物種間的鴻溝，使_物種物種間進(jìn)行基因交流，改良性狀，創(chuàng)造生間進(jìn)行基因交流，改良性狀，

10、創(chuàng)造生命奇跡命奇跡缺點缺點轉(zhuǎn)基因食品的轉(zhuǎn)基因食品的 _尚無定論；基尚無定論；基因重組與變異，可能產(chǎn)生因重組與變異，可能產(chǎn)生 _；轉(zhuǎn)基因生物可能；轉(zhuǎn)基因生物可能影響環(huán)境，影響環(huán)境， _生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定11 11 12 12 13 13 遠(yuǎn)緣遠(yuǎn)緣安全性安全性災(zāi)難性的新病毒災(zāi)難性的新病毒破壞破壞中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件考點考點4 克隆技術(shù)克隆技術(shù)1. 克隆技術(shù)及其應(yīng)用克隆技術(shù)及其應(yīng)用（1）在自然條件下，高等動物都是通過有性生殖繁衍后）在自然條件下，高等動物都是通過有性生殖繁衍后代的?？寺⊙虼?。克隆羊“多莉多莉”的誕生證明了

11、高等動物可以進(jìn)行的誕生證明了高等動物可以進(jìn)行_。無性生殖無性生殖中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件（2）過程過程“多莉多莉”的培育過程示意圖的培育過程示意圖中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件（3）應(yīng)用應(yīng)用快速培育具有快速培育具有_的作物和家畜品種；應(yīng)用的作物和家畜品種；應(yīng)用于于_方面；為拯救方面；為拯救_開開辟新的途徑；用于器官的辟新的途徑；用于器官的_。優(yōu)良品質(zhì)優(yōu)良品質(zhì)制造基因工程藥物制造基因工程藥物瀕危動物瀕危動物克隆和移植克隆和移植2. 克隆技術(shù)與倫理克隆技術(shù)與倫理我們要共同遵守我

12、們要共同遵守_的基本原則，理性地開發(fā)和的基本原則，理性地開發(fā)和利用克隆技術(shù)，不能克隆人。利用克隆技術(shù)，不能克隆人。社會倫理社會倫理中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件1.克隆不單指動物的無性生殖：簡單地說，克隆是無克隆不單指動物的無性生殖：簡單地說，克隆是無性生殖，包括植物的營養(yǎng)繁殖，如扦插，嫁接等。性生殖，包括植物的營養(yǎng)繁殖，如扦插，嫁接等。2.基因工程是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作；而克隆基因工程是在分子水平上進(jìn)行的遺傳操作；而克隆技術(shù)是在細(xì)胞水平上進(jìn)行的技術(shù)操作。技術(shù)是在細(xì)胞水平上進(jìn)行的技術(shù)操作。中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元

13、 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件命題點命題點1 發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù)考向考向1 結(jié)合生活生產(chǎn)考查生活中的發(fā)酵技術(shù)結(jié)合生活生產(chǎn)考查生活中的發(fā)酵技術(shù)例例1 （15漳州漳州）還記得制作發(fā)酵瓶的情形嗎？看著瓶中）還記得制作發(fā)酵瓶的情形嗎？看著瓶中液體冒出氣泡、氣球慢慢脹大，相信你也會感到自豪的。液體冒出氣泡、氣球慢慢脹大，相信你也會感到自豪的。如圖為某同學(xué)制作的發(fā)酵瓶，請回答：如圖為某同學(xué)制作的發(fā)酵瓶，請回答：（1）酵母菌屬于）酵母菌屬于_（選填（選填“細(xì)菌細(xì)菌”或或“真菌真菌”）；）；真菌真菌?？济}點突破中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物

14、課件（2）氣球慢慢脹大，是因為酵母菌）氣球慢慢脹大，是因為酵母菌分解葡萄糖，分解葡萄糖，產(chǎn)生了產(chǎn)生了_；（3）另一位同學(xué)的發(fā)酵瓶及氣球都）另一位同學(xué)的發(fā)酵瓶及氣球都是完好的，且氣球與瓶口結(jié)合緊密，但氣球還是癟的，是完好的，且氣球與瓶口結(jié)合緊密，但氣球還是癟的，其實驗失敗的原因可能是：其實驗失敗的原因可能是：_（寫出一種）。（寫出一種）。二氧化碳二氧化碳溫度太低溫度太低中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件【解析解析】在發(fā)酵現(xiàn)象演示實驗中，加入的酵母菌屬于單在發(fā)酵現(xiàn)象演示實驗中，加入的酵母菌屬于單細(xì)胞真菌細(xì)胞真菌;酵母菌分解水中的葡萄糖，剛開始有

15、氧時，產(chǎn)酵母菌分解水中的葡萄糖，剛開始有氧時，產(chǎn)生二氧化碳和水，氣球不斷脹大生二氧化碳和水，氣球不斷脹大;后來氧氣被消耗干凈，后來氧氣被消耗干凈，酵母菌會分解水中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳酵母菌會分解水中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳;實驗失實驗失敗的原因可能是：溫度太低，因為酵母菌的生活需要適敗的原因可能是：溫度太低，因為酵母菌的生活需要適宜的溫度。宜的溫度。中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件考向考向2 微生物在生產(chǎn)和生活中的利用微生物在生產(chǎn)和生活中的利用（15福州福州）酸奶的制作利用了下列生物中的）酸奶的制作利用了下列生物中的( )A. 青

16、霉青霉 B. 乳酸菌乳酸菌 C. 酵母菌酵母菌 D. 曲霉曲霉B中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件命題點命題點2 食品貯存食品貯存考向考向 結(jié)合實例考查食品保存的方法結(jié)合實例考查食品保存的方法例例2（15廣東廣東）浪費食物可恥，）浪費食物可恥，“光盤光盤”行動光榮，把行動光榮，把剩飯菜打包放進(jìn)冰箱不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是剩飯菜打包放進(jìn)冰箱不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是( )A. 沒空氣，細(xì)菌真菌缺氧死亡沒空氣，細(xì)菌真菌缺氧死亡B. 沒空氣，細(xì)菌真菌無法繁殖沒空氣，細(xì)菌真菌無法繁殖C. 溫度低，營養(yǎng)物質(zhì)分解慢溫度低，營養(yǎng)物質(zhì)分解慢D. 溫度低，

17、細(xì)菌真菌生長繁殖慢溫度低，細(xì)菌真菌生長繁殖慢D中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件【解析解析】細(xì)菌和真菌等微生物的生長繁殖需要適細(xì)菌和真菌等微生物的生長繁殖需要適宜的溫度。冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度宜的溫度。冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度慢。因此吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)慢。因此吃剩的飯菜放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速的主要原因是冰箱內(nèi)溫度低，微生物生長繁殖速度慢，不是溫度低，把微生物都凍死了。度慢，不是溫度低，把微生物都凍死了。中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件

18、濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件命題點命題點3 現(xiàn)代生物技術(shù)現(xiàn)代生物技術(shù)考向考向 結(jié)合實事考查現(xiàn)代生物技術(shù)（轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技結(jié)合實事考查現(xiàn)代生物技術(shù)（轉(zhuǎn)基因技術(shù)、克隆技術(shù)）術(shù)）例例3（15菏澤菏澤）科學(xué)家把控制合成人胰島素的基因轉(zhuǎn)入）科學(xué)家把控制合成人胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，并利用大腸桿菌大量生產(chǎn)人胰島素。這種大腸桿菌內(nèi)，并利用大腸桿菌大量生產(chǎn)人胰島素。這種現(xiàn)代生物技術(shù)屬于現(xiàn)代生物技術(shù)屬于( )A. 轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù) B. 組織培養(yǎng)組織培養(yǎng) C. 發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵技術(shù) D. 克隆技術(shù)克隆技術(shù)A中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件【解析解析】轉(zhuǎn)

19、基因技術(shù)指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所轉(zhuǎn)基因技術(shù)指運用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，與另一種生物的基需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有優(yōu)良遺傳效應(yīng)的生物因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有優(yōu)良遺傳效應(yīng)的生物;將人胰島素基因轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中，使大腸桿菌獲得能穩(wěn)將人胰島素基因轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中，使大腸桿菌獲得能穩(wěn)定產(chǎn)生胰島素的能力，就屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)。組織培養(yǎng)指的定產(chǎn)生胰島素的能力，就屬于轉(zhuǎn)基因技術(shù)。組織培養(yǎng)指的是在無菌的情況下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，是在無菌的情況下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層

20、、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植物體上分離下來，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過一段時間物體上分離下來，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過一段時間的生長、分化最后長成一個完整的植株的生長、分化最后長成一個完整的植株;中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，不會段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，不會改變生物基因組成改變生物基因組成;“;“克隆克隆”的含義是無性繁殖，即

21、由同的含義是無性繁殖，即由同一個祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中一個祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個細(xì)胞的基因彼此相同，因此克隆技術(shù)是一種常見的每個細(xì)胞的基因彼此相同，因此克隆技術(shù)是一種常見的無性生殖的方式，且不改變生物基因組成的動物繁殖技無性生殖的方式，且不改變生物基因組成的動物繁殖技術(shù)術(shù). .中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件實驗實驗16 探究制作酸奶需要的條件探究制作酸奶需要的條件【實驗過程實驗過程】1. 將將_的全脂或脫脂乳和糖混合（如向的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶克鮮奶中加入兩匙白糖）。中加

22、入兩匙白糖）。2. 熱處理熱處理-_（煮沸）。（煮沸）。3. 冷卻（冷卻（4043 ，是為了防止溫度過高而將乳酸菌殺，是為了防止溫度過高而將乳酸菌殺死）。死）。4. 加入一些購買的酸奶（提供加入一些購買的酸奶（提供_）。）。新鮮新鮮殺菌殺菌乳酸菌乳酸菌 實驗突破中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件5. _（放在室內(nèi)（放在室內(nèi)_的地方數(shù)小時；容器的地方數(shù)小時；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋_）。）。6. 冷藏或食用。冷藏或食用。發(fā)酵發(fā)酵溫暖溫暖密封密封【原理分析原理分析】乳酸菌在乳酸菌在_下發(fā)酵產(chǎn)生下發(fā)酵產(chǎn)生_，因

23、此可制，因此可制作酸奶。作酸奶。無氧條件無氧條件乳酸乳酸中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件【注意事項注意事項】1. 條件問題：避免染菌條件問題：避免染菌容器和配置好的糖奶混合物必須加熱滅菌并冷卻；不能容器和配置好的糖奶混合物必須加熱滅菌并冷卻；不能開蓋觀察，以免雜菌污染變質(zhì)。開蓋觀察，以免雜菌污染變質(zhì)。2. 發(fā)酵問題：要加蓋密封發(fā)酵問題：要加蓋密封乳酸菌發(fā)酵需要無氧的條件。乳酸菌發(fā)酵需要無氧的條件。3. 發(fā)餿問題：被微生物污染發(fā)餿問題：被微生物污染如果在發(fā)酵過程中有微生物污染，就會使酸奶有餿味，如果在發(fā)酵過程中有微生物污染，就會使酸奶有餿味

24、，因此應(yīng)盡量避免污染。因此應(yīng)盡量避免污染。中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件典例典例（15長沙長沙）酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸）酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要多長時間？制作的最適溫度是多少？生物興趣小奶需要多長時間？制作的最適溫度是多少？生物興趣小組打算一探究竟。組打算一探究竟。（1）制作酸奶需要）制作酸奶需要_菌，這種微生物只能在菌，這種微生物只能在_條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封容器。容器。（2）為防止雜菌影響，制作酸奶前對容器和原料必須）為防止雜菌影響，制作酸奶前對容器和原料必須_。

25、乳酸乳酸高溫滅菌高溫滅菌無氧（或缺氧）無氧（或缺氧）中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件（3）生物興趣小組的同學(xué)經(jīng)過一系列的探究后，得到如）生物興趣小組的同學(xué)經(jīng)過一系列的探究后，得到如下結(jié)果：下結(jié)果：中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件發(fā)酵時間發(fā)酵時間牛奶狀況牛奶狀況2小時小時呈液態(tài)，無酸味呈液態(tài)，無酸味4小時小時呈液態(tài)，略帶酸味呈液態(tài)，略帶酸味6小時小時呈蛋花狀，微酸呈蛋花狀，微酸8小時小時呈凝固狀，酸度適中呈凝固狀，酸度適中10小時小時呈凝固狀，酸度適中呈凝固狀，酸度適中中考生物 第一部

26、分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件分析結(jié)果可知：制作酸奶以分析結(jié)果可知：制作酸奶以_小時為宜，最佳溫度為小時為宜，最佳溫度為_左右。左右。408【解析解析】（1）制作酸奶的原理是乳酸菌在無氧的環(huán)境下）制作酸奶的原理是乳酸菌在無氧的環(huán)境下分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸。（分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸。（2）為防止雜菌影響，制作酸奶）為防止雜菌影響，制作酸奶前對容器和原料必須高溫消毒。（前對容器和原料必須高溫消毒。（3）由題意可知制作酸）由題意可知制作酸奶以奶以8小時為宜，最佳溫度為小時為宜，最佳溫度為40左右。左右。中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)

27、南版-濟(jì)南級全冊生物課件實驗實驗17 探究食品腐敗的原因探究食品腐敗的原因【提出問題提出問題】食品為什么會腐敗變質(zhì)？食品為什么會腐敗變質(zhì)？【作出假設(shè)作出假設(shè)】_。 食品腐敗變質(zhì)與微生物的生長繁殖活食品腐敗變質(zhì)與微生物的生長繁殖活動有關(guān)動有關(guān)中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件【實驗過程實驗過程】1. 取取3支相同的潔凈試管支相同的潔凈試管A、B、C，分別加入，分別加入_的的_肉湯。肉湯。2. 用帶玻璃管的試管塞分別塞住試管口。用帶玻璃管的試管塞分別塞住試管口。3. 用酒精燈加熱用酒精燈加熱3支試管至煮沸支試管至煮沸35分鐘，然后自然冷卻。分鐘，然后自然冷卻。4. 將將A試管放入冰箱冷藏室，試管放入冰箱冷藏室，B、C試管同時放在溫暖處試管同時放在溫暖處.5. 觀察記錄實驗現(xiàn)象。觀察記錄實驗現(xiàn)象。等量等量澄清澄清【變量分析變量分析】1. A、B兩組的變量：兩組的變量：_;2. B、C兩組的變量：有兩組的變量：有_。溫度溫度微生物微生物中考生物 第一部分 教材知識梳理 第七單元 生物技術(shù)復(fù)習(xí)課件 濟(jì)南版-濟(jì)南級全冊生物課件【現(xiàn)象與結(jié)論現(xiàn)象與結(jié)論】試管試管ABC現(xiàn)象現(xiàn)象未變渾