第一章 生產(chǎn)與運(yùn)作管理基礎(chǔ)與生產(chǎn)戰(zhàn)略

1、第一章 生產(chǎn)與運(yùn)作管理基礎(chǔ)與生產(chǎn)戰(zhàn)略學(xué)習(xí)目標(biāo)：1 理解生產(chǎn)與運(yùn)作管理的基本概念；2 了解生產(chǎn)與運(yùn)作管理發(fā)展的主要?dú)v史階段3 理解生產(chǎn)系統(tǒng)的概念4 理解生產(chǎn)西透過(guò)那的績(jī)效衡量，生命周期，目標(biāo)與重大決策等概念5 掌握生產(chǎn)類型的劃分和買方市場(chǎng)下企業(yè)生產(chǎn)與運(yùn)作管理的策略（1 課時(shí)）1.11.1.1 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的含義隨著系統(tǒng)論的發(fā)展,人們能夠從系統(tǒng)、整體的角度來(lái)認(rèn)識(shí)各種社會(huì)現(xiàn)象，更抽象地認(rèn)識(shí)和把握各種現(xiàn)象的共性。人們開始把有形產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程和無(wú)形產(chǎn)品，即服務(wù)的提供過(guò)程都看作一種“投入變換產(chǎn)出”的過(guò)程，作為一種具有共性的課題來(lái)研究。這種變換過(guò)程的產(chǎn)出結(jié)果無(wú)論是有形還是無(wú)形，都具有下述特征： 能夠滿足人

2、們的某種需要，即具有一定的使用價(jià)值； 要用投入一定的資源，經(jīng)過(guò)一定的變換過(guò)程才能實(shí)現(xiàn) 在變換過(guò)程中需要投入一定的勞動(dòng)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值。產(chǎn)出·產(chǎn)品·服務(wù)顧客或用戶的參與重點(diǎn)概念：生產(chǎn)與運(yùn)作管理是指對(duì)產(chǎn)品（包括有形與無(wú)形）的變換過(guò)程實(shí)施計(jì)劃、組織、和 控制而構(gòu)成的一系列管理工作的總稱。變換過(guò)程13524實(shí)施信息反饋投入·人力·物料·設(shè)備·技術(shù)·信息·能源生產(chǎn)與運(yùn)作活動(dòng)過(guò)程示意圖？請(qǐng)舉出不同組織的投入與產(chǎn)出的轉(zhuǎn)化關(guān)系典型組織的輸入與輸出關(guān)系組織主要輸入主要轉(zhuǎn)化資源價(jià)值轉(zhuǎn)化方式主要輸出制造企業(yè)材料工具、設(shè)備、工人加工產(chǎn)品醫(yī)院

3、病人醫(yī)生、護(hù)士、醫(yī)療器材診斷與治療恢復(fù)健康的人大學(xué)高中畢業(yè)生教師、教材、教室教學(xué)高級(jí)專門人才運(yùn)輸公司發(fā)貨地資源運(yùn)輸設(shè)備搬運(yùn)接受地資源百貨商店購(gòu)買者商品、柜臺(tái)、售貨員吸引顧客、推銷滿意的顧客餐館需要就餐的顧客食物、廚師、服務(wù)員食品制作、服務(wù)滿意的顧客郵局待投郵件郵遞工具、郵遞員分發(fā)、郵遞接受郵件報(bào)社信息記者、編輯編輯與排版新聞1.1.2 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的內(nèi)容和目標(biāo)市場(chǎng)調(diào)查技術(shù)預(yù)測(cè) 產(chǎn)品研究與開發(fā)生產(chǎn)系統(tǒng)選擇設(shè)計(jì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)技術(shù)制造營(yíng)銷財(cái)務(wù)售后服務(wù)生產(chǎn)運(yùn)作管理的職能范圍從上述角度看，生產(chǎn)與運(yùn)作管理內(nèi)容可分為如下四個(gè)層次：（1） 生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略制定（2） 生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)計(jì)（3） 生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行

4、管理（4） 生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的綜合模式企業(yè)生產(chǎn)管理要抓的十個(gè)問(wèn)題：（1） 如何制定生產(chǎn)計(jì)劃（2） 如何保持生產(chǎn)計(jì)劃的有效性（3） 如何控制生產(chǎn)進(jìn)度（4） 如何協(xié)調(diào)生產(chǎn)管理與其它職能部門的關(guān)系（5） 如何進(jìn)行班組建設(shè)，創(chuàng)造一種和諧與積極向上的工作氣氛（6） 如何提高效率與產(chǎn)量（7） 如何穩(wěn)定與提高質(zhì)量（8） 如何降低消耗，降低成本（9） 如何搞好安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)（10） 如何提高員工學(xué)習(xí)技能的熱情與工作水平生產(chǎn)與運(yùn)作管理的目標(biāo)：四適：在適應(yīng)需要的時(shí)候，以適合的品種，適宜的價(jià)格，向顧客提供適當(dāng)質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)三提高：達(dá)到提高顧客和社會(huì)滿意度，提高競(jìng)爭(zhēng)力，提高經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的目的。1.1.3 生

5、產(chǎn)于運(yùn)作管理的作用和意義1、生產(chǎn)與運(yùn)作管理是企業(yè)價(jià)值鏈的主要環(huán)節(jié)2、生產(chǎn)與運(yùn)作管理是企業(yè)市場(chǎng)鏈的主體職能3、生產(chǎn)與運(yùn)作管理是構(gòu)成企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵內(nèi)容（1 課時(shí)）1.2 生產(chǎn)與運(yùn)作管理的發(fā)展1.2.1 生產(chǎn)管理的歷史可以追溯到古代埃及金字塔和中國(guó)的萬(wàn)里長(zhǎng)城的建設(shè)，以及 1436 年的威尼斯兵工廠，當(dāng)時(shí)有 2000 多工人，裝卸一艘大船只需 1 個(gè)多小時(shí)。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)的管理已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)高的起點(diǎn)。但有真正管理理論也只是近 300 年的歷史。從亞當(dāng)斯密開始1.亞當(dāng)·斯密的勞動(dòng)分工理論1776 年亞當(dāng)·斯密的國(guó)富論一書的發(fā)表，第一次提出了勞動(dòng)分工觀點(diǎn)，系統(tǒng)地闡述了勞動(dòng)分工對(duì)提高生

6、產(chǎn)率和促進(jìn)國(guó)民財(cái)富的巨大作用。（1） 每一個(gè)勞動(dòng)者的熟練程度提高了；（2） 節(jié)省了通常從一種工作轉(zhuǎn)到另一種工作所浪費(fèi)的時(shí)間；（3） 發(fā)明了許多機(jī)械，簡(jiǎn)化和減少了勞動(dòng)，使得一個(gè)人能夠完成許多人的工作。2.泰羅的科學(xué)管理泰羅，科學(xué)管理之父，是科學(xué)管理理論的創(chuàng)始人，代表作為科學(xué)管理原理其中最著名的是科學(xué)管理四原則：（1） 對(duì)工人操作的每個(gè)動(dòng)作進(jìn)行科學(xué)規(guī)范，用以代替效率低的，隨意的動(dòng)作；（2） 科學(xué)地挑選工人，并進(jìn)行培訓(xùn)和教育，使之熟悉崗位操作；（3） 與工人親密協(xié)作，保證一切工作在科學(xué)的設(shè)計(jì)程序下進(jìn)行；（4） 管理者和工人之間進(jìn)行分工，各自承擔(dān)最合適的工作。泰羅主要在一下四個(gè)方面進(jìn)行了研究工資關(guān)系：

7、日薪制，計(jì)件制，首次提出“管理也是技術(shù)”組織結(jié)構(gòu)：新的勞動(dòng)分工職能部門時(shí)間研究：勞資關(guān)系：四各實(shí)驗(yàn)：生鐵快搬運(yùn)作業(yè)的研究；鐵鍬裝貨作業(yè)研究；砌墻作業(yè)研究；軸承球檢查作業(yè)研究。2.流水線生產(chǎn)亨利·福特于 1903 年創(chuàng)立福特汽車公司，他認(rèn)為阻礙汽車業(yè)生產(chǎn)率提高的最主要原因是：汽車結(jié)構(gòu)本身的復(fù)雜性、不同的汽車之間缺乏通用零部件以及技術(shù)工人之間在技術(shù)上存在差異。針對(duì)以上問(wèn)題，他對(duì)汽車制造業(yè)提出了所謂的“3S 化”，即：標(biāo)準(zhǔn)化（standardization）、簡(jiǎn)單化(simplification)、專門化(specialization)的革新建議.于是，19101920 年福特公司根據(jù)泰羅

8、按節(jié)拍生產(chǎn)的理論，通過(guò)設(shè)計(jì)制造大量專用機(jī)床，首先建立了流水線生產(chǎn)方式。1922 年的汽車產(chǎn)量到達(dá)了 200 萬(wàn)輛。價(jià)格從 2800 美元主動(dòng)降到 850 美元。裝配車間手工生產(chǎn)方式與大量生產(chǎn)方式所需時(shí)間的比較裝配項(xiàng)目手工作業(yè)生產(chǎn)方式1913 年秋（分）大量生產(chǎn)方式1914 年春（分）降低率（）電磁發(fā)電機(jī)20575車軸15026.583成品裝配75093883.準(zhǔn)時(shí)制4.企業(yè)資源計(jì)劃5.計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng)6.精細(xì)生產(chǎn)和全面質(zhì)量管理7.業(yè)務(wù)流程再造與供應(yīng)鏈管理8.敏捷制造1.2.2 生產(chǎn)管理的未來(lái)趨勢(shì)1、基于時(shí)間的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加速新產(chǎn)品設(shè)計(jì)到投產(chǎn)的過(guò)程2、顧客需求多樣化3、新技術(shù)層出不窮，如何合理

9、利用新技術(shù)，并與現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合是企業(yè)技術(shù)改造決策的難點(diǎn)4、環(huán)保問(wèn)題是未來(lái)生產(chǎn)必須考慮的重要問(wèn)題5、經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)，使跨國(guó)公司與全球供應(yīng)鏈成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。1.2.3 作為 COO（Chief Operating Officer）應(yīng)該具有的知識(shí)和能力首席運(yùn)營(yíng)官（Chief Operating Officer，縮寫 COO）是公司里負(fù)責(zé)管理每日活動(dòng)的公司官員。COO反饋決策是組織中最高層的成員之一，監(jiān)測(cè)每日的公司運(yùn)作，并直接報(bào)告給首席執(zhí)行官。COO 在某些公司中同時(shí)任職總裁，但他們通常是常務(wù)或資深的副總裁。知識(shí)結(jié)構(gòu)：行為科學(xué)行業(yè)技術(shù)計(jì)算機(jī)、信息技術(shù)能力要求：現(xiàn)場(chǎng)指揮調(diào)度能力人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力技術(shù)

10、問(wèn)題的判斷分析能力（2 課時(shí)）1.3 生產(chǎn)系統(tǒng)1.3.1 生產(chǎn)系統(tǒng)的概念系統(tǒng)：指由兩個(gè)以上相互關(guān)聯(lián)的要素組成，具有特定功能的有機(jī)集合體。反饋決策管理轉(zhuǎn)換： 制造作業(yè)服務(wù)作業(yè)投入：材料 資金設(shè)備 勞工信息 能源產(chǎn)出：最終產(chǎn)品和服務(wù)反饋決策生產(chǎn)系統(tǒng)：是指與實(shí)現(xiàn)規(guī)定的生產(chǎn)目標(biāo)有關(guān)的生產(chǎn)單位的集合體，是一個(gè)人造的，開放的，動(dòng)態(tài)的系統(tǒng)反饋供應(yīng)商反饋用戶生產(chǎn)系統(tǒng)1.3.2 生產(chǎn)類型1、按生產(chǎn)性質(zhì)分：物質(zhì)生產(chǎn)型勞動(dòng)服務(wù)型物質(zhì)生產(chǎn)型和勞動(dòng)服務(wù)型的區(qū)別產(chǎn) 品資 金績(jī) 效物質(zhì)生產(chǎn)可存儲(chǔ)資金密集質(zhì)量、成本、交貨期（可計(jì)算）勞動(dòng)服務(wù)不可存儲(chǔ)勞動(dòng)密集顧客滿意（難以計(jì)算）2、按生產(chǎn)工藝特性分類：加工裝配式生產(chǎn)（全能型生產(chǎn)

11、、總裝型生產(chǎn)、混合型生產(chǎn)）、流程式生產(chǎn)（綜合流程式、分解流程式）3、按品種和產(chǎn)量分類小批生產(chǎn)多品種單件（少量）生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)中量生產(chǎn)（成批）少品種大量生產(chǎn)中批生產(chǎn)成批生產(chǎn)大批生產(chǎn)大量大批生產(chǎn)作業(yè)：歸納總結(jié)三種生產(chǎn)類型的優(yōu)缺點(diǎn)。4、劃分的具體方法：專業(yè)化程度是劃分車間生產(chǎn)類型的標(biāo)志。工序數(shù)目法工序大量系數(shù)法：工序大量系數(shù)（ kB ）指該工作地加工某一零件的單件時(shí)間與該零件出產(chǎn)節(jié)拍的比值。t ik B=rr = Fe N式中， kB 工序大量系數(shù)；ti 工序的單件時(shí)間定額，（分/件）r 零件的平均出產(chǎn)節(jié)拍；Fe 該工作地全年有效工作時(shí)間，N 該零件的年產(chǎn)量。1KB = m按組織生產(chǎn)的特點(diǎn)分：備貨

12、生產(chǎn)訂貨生產(chǎn)劃分生產(chǎn)類型的工序數(shù)目參考數(shù)工作地生產(chǎn)類型工作地工序數(shù)目m工序大量系數(shù) K B大量生產(chǎn)120.5 以上成批生產(chǎn)大批生產(chǎn)2100.50.1中批生產(chǎn)10200.10.05小批生產(chǎn)20400.050.025單件生產(chǎn)40 以上0.025 以下備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項(xiàng)目備貨型生產(chǎn)（make-to-stock）訂貨型生產(chǎn)(make-to-order)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品按用戶要求生產(chǎn)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品、大量的變形產(chǎn)品和新產(chǎn)品對(duì)產(chǎn)品的需求可以預(yù)測(cè)難以預(yù)測(cè)價(jià)格事先確定難以確定交貨期不重要、由成品庫(kù)隨時(shí)供貨很重要、訂貨時(shí)確定設(shè)備多采用專用高效設(shè)備多采用通用設(shè)備人員專業(yè)化人員多種操作技能人員1.3.3 生產(chǎn)

13、系統(tǒng)績(jī)效衡量衡量生產(chǎn)系統(tǒng)績(jī)效的指標(biāo)產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)品率、優(yōu)質(zhì)品率、成品抽查合格率生產(chǎn)成本生產(chǎn)率綜合生產(chǎn)率、要素生產(chǎn)率有效性適應(yīng)性凈利潤(rùn)生產(chǎn)系統(tǒng)績(jī)效評(píng)價(jià)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)投資回收率現(xiàn)金流量運(yùn)作評(píng)價(jià)產(chǎn)效率庫(kù)存運(yùn)作費(fèi)用成熟期成長(zhǎng)期衰退期引入期第 15 頁(yè)18 頁(yè)。自學(xué)案例分析 第 19 頁(yè)第二章 生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、 理解戰(zhàn)略、戰(zhàn)略管理、生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略的含義2、 了解生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略的地位和內(nèi)容3、 掌握制造業(yè)生產(chǎn)戰(zhàn)略框架和服務(wù)業(yè)運(yùn)作戰(zhàn)略框架4、 了解生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略的環(huán)境分析及制定程序5、 熟悉掌握生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略實(shí)施的有關(guān)事項(xiàng)，包括實(shí)施的前期工作、影響實(shí)施的相關(guān)因素及實(shí)施過(guò)程中的領(lǐng)導(dǎo)。2.1 生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)

14、略概述2.1.1 生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略的涵義戰(zhàn)略：是對(duì)全局發(fā)展的籌劃和謀略，它實(shí)際上放映的是對(duì)重大問(wèn)題的決策結(jié)果，以及組織將采取的重要行動(dòng)方案。企業(yè)戰(zhàn)略：對(duì)企業(yè)重大問(wèn)題的決策結(jié)果以及企業(yè)將采取的重要行動(dòng)方案，是一種定位，一種觀念，是企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中獲得優(yōu)勢(shì)的韜略。戰(zhàn)略管理：是一個(gè)包括戰(zhàn)略的分析、戰(zhàn)略的形成、戰(zhàn)略的實(shí)施及戰(zhàn)略的評(píng)價(jià)與反饋的動(dòng)態(tài)系統(tǒng)過(guò)程。（1） 明確企業(yè)生存的目的（2） 既允許企業(yè)創(chuàng)造性的發(fā)展，同時(shí)，對(duì)企業(yè)的一些冒險(xiǎn)行動(dòng)有所限制（3） 使本企業(yè)區(qū)別于其它同類企業(yè)（4） 作為評(píng)價(jià)企業(yè)現(xiàn)在和未來(lái)的活力的框架（5） 清楚明白，易于為整個(gè)企業(yè)所理解和為公眾所接受。生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略：是企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)總體戰(zhàn)略而對(duì)生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)的建立、運(yùn)行以及如何通過(guò)生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)組織整體目標(biāo)而規(guī)定的行動(dòng)綱領(lǐng)。2.1.2 生產(chǎn)與運(yùn)作戰(zhàn)略的地位總體戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)層戰(zhàn)略職能層戰(zhàn)略企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向事業(yè)部戰(zhàn)略營(yíng)銷、人力資源、生產(chǎn)