食品加工消毒滅菌知識(shí)

1、543知識(shí)預(yù)防V1消毒、殺菌食品消毒、滅菌含義及常用方法51目錄紫外線、巴氏滅菌乙醇過氧乙酸、二氧化氯、臭氧次氯酸鈉6以上常用七種消毒滅菌方法比較指殺死或清除轉(zhuǎn)播媒介上的病原微生物的方法。消毒只要求達(dá)到消除傳染性的目的，使之達(dá)到無害化的處理，而對非病原微生物及其芽胞、孢子并不嚴(yán)格要求全部殺死。消毒（disinfection）滅菌sterilization）指殺滅或清除轉(zhuǎn)播媒介上所有病原微生物和非病原微生物及其芽胞、霉菌孢子的方法，以達(dá)到無菌的程度。消毒滅菌分類溫度超聲波超聲波微波微波滲透壓滲透壓干燥干燥輻射輻射慮過慮過巴氏滅菌紫外線紫外線滲透壓滲透壓滲透壓滲透壓物理方法滲透壓滲透壓溫度滲透壓滲

2、透壓微波微波溫度滲透壓滲透壓慮過慮過微波微波溫度滲透壓滲透壓超聲波超聲波慮過慮過微波微波溫度滲透壓滲透壓輻射輻射超聲波超聲波慮過慮過微波微波溫度滲透壓滲透壓干燥干燥輻射輻射超聲波超聲波慮過慮過微波微波溫度滲透壓滲透壓紫外線干燥輻射超聲波慮過微波溫度滲透壓微波滲透壓慮過微波滲透壓超聲波慮過微波滲透壓干燥輻射超聲波慮過微波滲透壓n促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）醇、醛、酸堿類）消毒滅菌分類n干擾細(xì)菌酶系干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）劑、重金屬鹽類）n損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，增加其通透性（表增加其通透性（表面活性劑、脂溶劑）面

3、活性劑、脂溶劑）化學(xué)方法化學(xué)方法75%酒精過氧乙酸過氧乙酸二氧化氯二氧化氯臭氧臭氧次氯酸鈉次氯酸鈉化學(xué)方法n促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）醇、醛、酸堿類）n干擾細(xì)菌酶系干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）劑、重金屬鹽類）n損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，增加其通透性（表增加其通透性（表面活性劑、脂溶劑）面活性劑、脂溶劑）n促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）醇、醛、酸堿類）n干擾細(xì)菌酶系干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）劑、重金屬鹽類）次氯酸鈉次氯酸鈉n損傷細(xì)菌細(xì)胞膜，增加其

4、通透性（表面活性劑、脂溶劑）n促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）醇、醛、酸堿類）n干擾細(xì)菌酶系干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）劑、重金屬鹽類）過氧乙酸過氧乙酸二氧化氯二氧化氯臭氧臭氧次氯酸鈉次氯酸鈉n促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）醇、醛、酸堿類）n干擾細(xì)菌酶系干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）劑、重金屬鹽類）75%酒精過氧乙酸二氧化氯臭氧次氯酸鈉n促進(jìn)菌體蛋白質(zhì)變性凝固（酚、醇、醛、酸堿類）n干擾細(xì)菌酶系統(tǒng)和代謝（氧化劑、重金屬鹽類）紫外線：屬低能量電磁 波, 是 一種

5、不可見光, 殺菌波長范圍為200 270 nm. 殺菌中心波長為 253. 7 nm。紫外線的殺菌作用在于促使細(xì)胞質(zhì)的變性。當(dāng)微生物細(xì)胞吸入紫外線后，由于產(chǎn)生光化學(xué)作用引起細(xì)胞內(nèi)成分特別是核酸、原漿蛋白等發(fā)生化學(xué)變化，使細(xì)胞質(zhì)變性。尤其是抑制DNA的復(fù)制和細(xì)胞分裂，使微生物細(xì)胞受傷甚至死亡。紫外線殺菌紫外線：屬低能量電磁 波, 是 一種不可見光, 殺菌波長范圍為200 270 nm. 殺菌中心波長為 253. 7 nm。紫外線：屬低能量電磁 波, 是 一種不可見光, 殺菌波長范圍為200 270 nm. 殺菌中心波長為 253. 7 nm。紫外線：屬低能量電磁 波, 是 一種不可見光, 殺菌波

6、長范圍為200 270 nm. 殺菌中心波長為 253. 7 nm。紫外線殺菌紫外線殺菌使用范圍室內(nèi)空氣消毒物體表面消毒 水消毒紫外線殺菌在無人活 動(dòng)的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計(jì) 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0 2. 5m 高處, 每次消毒時(shí)間不少于 30 m in。一般物 體表面可用功率 為 30W 紫外線燈距離 1 m 處照射 1 5 20 m in。 紫外線消毒飲用水: 常用直管型紫外線燈消毒裝置, 將紫外線燈固定于液面上 1 左右處。室內(nèi)空氣消毒室內(nèi)空氣消毒物體表面消毒物體表面消毒水消毒水消毒在無人活 動(dòng)的室內(nèi) 可將 30 W 低

7、臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計(jì) 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0 2. 5m 高處, 每次消毒時(shí)間不少于 30 m in。室內(nèi)空氣消毒室內(nèi)空氣消毒物體表面消毒物體表面消毒在無人活 動(dòng)的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計(jì) 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0 2. 5m 高處, 每次消毒時(shí)間不少于 30 m in。室內(nèi)空氣消毒室內(nèi)空氣消毒一般物 體表面可用功率 為 30W 紫外線燈距離 1 m 處照射 1 5 20 m in。 物體表面消毒物體表面消毒在無人活 動(dòng)的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2

8、計(jì) 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0 2. 5m 高處, 每次消毒時(shí)間不少于 30 m in。室內(nèi)空氣消毒室內(nèi)空氣消毒水消毒水消毒一般物 體表面可用功率 為 30W 紫外線燈距離 1 m 處照射 1 5 20 m in。 物體表面消毒物體表面消毒在無人活 動(dòng)的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計(jì) 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0 2. 5m 高處, 每次消毒時(shí)間不少于 30 m in。室內(nèi)空氣消毒室內(nèi)空氣消毒紫外線消毒飲用水: 常用直管型紫外線燈消毒裝置, 將紫外線燈固定于液面上 1 左右處。水消毒一般物 體表面可用功率 為 30W 紫外線燈距離

9、 1 m 處照射 1 5 20 m in。 物體表面消毒在無人活 動(dòng)的室內(nèi) 可將 30 W 低 臭氧紫外線燈 (按 1. 5 W /m 2 計(jì) 算 ), 懸掛 于室內(nèi) 中央 2. 0 2. 5m 高處, 每次消毒時(shí)間不少于 30 m in。室內(nèi)空氣消毒紫外線殺菌照射強(qiáng)度與照射距離平方呈反比，因而殺菌隨之減弱。紫外線殺菌缺點(diǎn)：有些微生物對紫外線具有抗性, 其中以真菌孢子為最強(qiáng), 細(xì)菌芽孢次之, 繁殖體最敏感。紫外線穿透力極弱 , 遇到障 礙物, 照照射強(qiáng)度可明顯減弱，如：空氣中水分含量越高，其穿透力減。巴氏殺菌是指在以較低的溫度殺滅液體中的病原菌, 而液體中不耐熱物質(zhì)不受損失的一種消毒方法。它是

10、一門古老的技術(shù)，由19世紀(jì)法國醫(yī)生巴斯德首創(chuàng)，至今仍有一定的應(yīng)用價(jià)值。利用熱水作為傳熱介質(zhì)。殺菌條件為6163 ，30 min以上，或7275 ，1015 min。加熱時(shí)應(yīng)注意物料表面溫度較內(nèi)部溫度低45 ；巴氏殺菌巴氏殺菌巴氏殺菌使用范圍主要用于血清、疫苗、牛奶及食品漿料等的消毒巴氏殺菌巴氏殺菌缺點(diǎn)：由于所需時(shí)間長，生產(chǎn)過程不連續(xù)，長時(shí)間受熱容易使某些熱敏成分變化，致使殺菌不夠理想。若物料表面產(chǎn)生氣泡時(shí)，泡沫部分難以達(dá)到殺菌要求。巴氏殺菌缺點(diǎn)：巴氏殺菌缺點(diǎn)：巴氏殺菌缺點(diǎn)：巴氏殺菌缺點(diǎn)：乙醇（CH3CH3OH）：又稱酒精。為中效消毒劑能殺滅細(xì)菌繁殖體、結(jié)核桿菌及大多數(shù)真菌和病毒，但不能殺滅細(xì)菌

11、芽胞，短時(shí)間不能滅活乙肝病毒，消毒以75濃度的效果最好。乙醇95%的酒精能將細(xì)菌表面包膜的蛋白質(zhì)迅速凝固，并形成一層保護(hù)膜，阻止酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，因而不能將細(xì)菌徹底殺。用途：95%的酒精用做燃料；如：醫(yī)療單位常需使用酒精燈、酒精爐等。75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。為何使用75%酒精消毒呢？乙醇75%酒精使用范圍適用于皮膚、環(huán)境表面及醫(yī)療器械的消毒浸泡法擦拭法使用方法浸泡法使用方法擦拭法浸泡法使用方法乙醇乙醇?xì)⒕秉c(diǎn)：受有機(jī)物影響大；易揮發(fā)，不穩(wěn)定。過氧乙酸(過醋酸)為高效滅菌劑。為無色透時(shí)液體，有刺激性酸味。易揮發(fā)，沸點(diǎn)110， 腐

12、蝕性強(qiáng)，有漂白作用。市售濃度為 16-20%。過氧乙酸過氧乙酸過氧乙酸使用范圍適用于耐腐蝕物品、環(huán)境、皮膚等的消毒與滅菌。浸泡法擦拭法使用方法噴灑法浸泡法使用方法噴灑法浸泡法使用方法擦拭法噴灑法浸泡法使用方法過氧乙酸用于大件物品，用法同浸泡法。對一般污染表面的消毒用0.2-0.4%（2000-4000mg/L）噴灑作用30-60min。肝炎病毒和TB菌的污染用0.5%（5000mg/L）的過氧乙酸噴灑作用30-60min。擦試法擦試法噴灑法噴灑法將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L

13、）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min 浸泡法浸泡法擦試法擦試法將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min 浸泡法浸泡法用于大件物品，用法同浸泡法。擦試法擦試法將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000

14、mg/L）消毒5min，滅菌30min 浸泡法浸泡法噴灑法噴灑法用于大件物品，用法同浸泡法。擦試法擦試法將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min 對一般污染表面的消毒用0.2-0.4%（2000-4000mg/L）噴灑作用30-60min。肝炎病毒和TB菌的污染用0.5%（5000mg/L）的過氧乙酸噴灑作用30-60min。噴灑法用于大件物品，用法同浸泡法。擦試法將被消毒或滅菌物品放入過氧乙酸溶液中

15、加蓋。細(xì)菌繁殖體 ：用0.1%（1000mg/L）浸泡15min。 肝炎病毒、TB菌用：0.5%（1500mg/L）浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：用1%（10000mg/L）消毒5min，滅菌30min 過氧乙酸的使用濃度對衣服、被褥消毒對衣服、被褥消毒n用濃度為15，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克立方米）熏蒸對地面、墻壁、門窗消毒對地面、墻壁、門窗消毒 n0.20.5的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中噴霧消毒 對房屋空間消毒對房屋空間消毒n用濃度為15，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克立方米）熏蒸或用濃度為2的過氧乙酸溶液（8毫升立方米）氣溶膠噴霧消毒 對餐（飲）具消毒對餐（

16、飲）具消毒n用濃度為0.5的過氧乙酸溶液將餐（飲）具浸泡30分鐘 對地面、墻壁、門窗消毒對地面、墻壁、門窗消毒 n0.20.5的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中噴霧消毒 對房屋空間消毒對房屋空間消毒n用濃度為15，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克立方米）熏蒸或用濃度為2的過氧乙酸溶液（8毫升立方米）氣溶膠噴霧消毒 對餐（飲）具消毒對餐（飲）具消毒n用濃度為0.5的過氧乙酸溶液將餐（飲）具浸泡30分鐘 對地面、墻壁、門窗消毒對地面、墻壁、門窗消毒 n0.20.5的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中噴霧消毒 對房屋空間消毒對房屋空間消毒n用濃度為15，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克立方米）

17、熏蒸或用濃度為2的過氧乙酸溶液（8毫升立方米）氣溶膠噴霧消毒 對衣服、被褥消毒n用濃度為15，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克立方米）熏蒸對餐（飲）具消毒n用濃度為0.5的過氧乙酸溶液將餐（飲）具浸泡30分鐘 對地面、墻壁、門窗消毒 n0.20.5的過氧乙酸溶液裝入噴霧器中噴霧消毒 對房屋空間消毒n用濃度為15，用量為每立方米空間7毫升的過氧乙酸溶液（1克立方米）熏蒸或用濃度為2的過氧乙酸溶液（8毫升立方米）氣溶膠噴霧消毒 過氧乙酸有腐蝕和漂白作用;有強(qiáng)烈酸味，對皮膚粘膜有明顯的刺激。過氧乙酸殺菌缺點(diǎn)：易揮發(fā)，不穩(wěn)定，貯存過程中易分解，遇有機(jī)物、強(qiáng)堿、金屬離子或加熱分解更快。高濃度

18、穩(wěn)定但濃度超過45%時(shí)，劇烈振蕩或加熱可引起爆炸。使用過氧乙酸的注意事項(xiàng)配制過氧乙酸時(shí)忌與堿或有機(jī)物質(zhì)混合，以免產(chǎn)生劇烈分解，甚至發(fā)生爆炸。配制消毒液的容器最好用塑料制品，以防腐蝕。原藥應(yīng)貯存在陰涼通風(fēng)處。 使用高濃度溶液時(shí)，謹(jǐn)防濺入眼內(nèi)或皮膚上，如不慎濺及，應(yīng)立即用水沖洗干凈。稀釋的過氧乙酸溶液分解較快，必須臨用前配制，稀釋液在常溫下(1525)保存不宜超過2天，最好用蒸餾水配制并加蓋貯存。金屑器材與天然纖維紡織品經(jīng)浸泡消毒后，應(yīng)盡快用清水將藥液沖洗干凈。熏蒸消毒對物品損害雖小，但反復(fù)多次處理也可被腐蝕或漂白。需反復(fù)處理時(shí)，每次熏蒸后仍應(yīng)將有關(guān)物品刷洗或用濕布擦凈。新購或新配的原藥每批宜測定

19、其有效含量，然后按實(shí)際有效含量稀釋成所需濃度的溶液使用是一種高效消毒劑，可以殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽胞、真菌、病毒，甚至原蟲等。有效含量為2，商品名稱百合興。分子式為ClO2，易揮發(fā)。在-595C下，質(zhì)量穩(wěn)定，不易分解。加入酸以后可被激活，產(chǎn)生游離二氧化氛。二氧化氯二氧化氯過氧乙酸使用范圍浸泡法擦拭法使用方法噴灑法二氧化氯可應(yīng)用于食品加工、飲用水、醫(yī)院、醫(yī)藥工業(yè)的消毒、防霉、食品消毒和保鮮。病房終末消毒、除臭，口腔含嗽、外科傷口清洗等。浸泡法使用方法噴灑法浸泡法使用方法擦拭法噴灑法浸泡法使用方法二氧化氯洗凈、晾干待消毒或滅菌處理的物品浸于二氧化氯溶液中加蓋細(xì)菌繁殖體 ：用100mg/

20、L浸泡30min。 肝炎病毒、TB菌用：500mg/L浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：1000mg/L浸泡30min。滅菌浸泡60min。用于大件物品，用法同浸泡法。對一般污染的表面用500mg/L二氧化氯均勻噴灑，作用30min。對肝炎病毒和結(jié)核桿菌污染的表面用1000mg/L二氧化氯均勻噴灑，作用60min。浸泡法浸泡法擦試法擦試法噴灑法噴灑法洗凈、晾干待消毒或滅菌處理的物品浸于二氧化氯溶液中加蓋細(xì)菌繁殖體 ：用100mg/L浸泡30min。 肝炎病毒、TB菌用：500mg/L浸泡30min。 細(xì)菌芽胞：1000mg/L浸泡30min。滅菌浸泡60min。擦試法擦試法用于大件物品，用法同浸泡法

21、。擦試法擦試法對一般污染的表面用500mg/L二氧化氯均勻噴灑，作用30min。對肝炎病毒和結(jié)核桿菌污染的表面用1000mg/L二氧化氯均勻噴灑，作用60min。用于大件物品，用法同浸泡法。擦試法二氧化氯的使用濃度設(shè)備、工器具等消毒：n小件設(shè)備器具（用80-100ppm二氧化氯溶液浸泡）n大件設(shè)備器具（用150-200ppm二氧化氯溶液擦拭）n管路（用30-50ppm的二氧化氯溶液循環(huán)消毒，時(shí)間：15-20min生產(chǎn)環(huán)境的消毒:n200ppm的二氧化氯溶液噴灑消毒； 車間衛(wèi)生消毒：n進(jìn)車間的腳踏池消毒（80-100ppm二氧化氯溶液）n 車間地面（清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液擦拭）

22、手的消毒:n洗手池（進(jìn)車間用80ppm的二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液洗手，時(shí)間1min，然后清洗）二氧化氯殺菌效果多受活化劑濃度和活化時(shí)間的影響。二氧化氯殺菌缺點(diǎn)：有機(jī)物對該消毒劑有一定的影響；對碳鋼、鋁、不銹鋼等手術(shù)器械有一定的腐蝕性； 臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭，為已知最強(qiáng)的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭氧穩(wěn)定性差，在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝貯備，只能現(xiàn)場生產(chǎn)，立即使用。屬于靜態(tài)消毒方式。臭氧臭氧臭氧使用范圍水的消毒：醫(yī)院污水（采用15-20mg/L的臭氧投入量，作用10-15分鐘）診療用水（采用臭氧0.5-1.5mg/L，作用5-10min）的消毒

23、物體表面消毒：臭氧對表面上污染的微生物殺滅作用緩慢，一般要求60mg/m3，相對濕度60%，作用60-120分鐘才能達(dá)到消毒效果?？諝庀荆翰捎?0mg/m3濃度的臭氧，作用15分鐘，必須是無人的條件下進(jìn)行，消毒后至少過30分鐘以上才能進(jìn)入臭氧臭氧殺菌缺點(diǎn)：臭氧對人有害；氧對人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達(dá)1mg/L時(shí)，即可嗅出，達(dá)2.5-5mg/L時(shí)，可引起脈膊加速、疲倦、頭痛，人若停留1小時(shí)以上，可發(fā)生肺氣腫，以致死亡。臭氧為強(qiáng)氧化劑，對多種物品有損壞，濃度越高對物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。臭氧為強(qiáng)氧化劑，對多種物品

24、有損壞，濃度越高對物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等溫度和濕度可影響臭氧的殺菌效果；0最好，溫度越高，越有利于臭氧的分解，故殺菌效果越差加濕有利于臭氧的殺菌作用、要求濕度60%，濕度越大殺菌效果越好。次氯酸鈉是一種強(qiáng)氧化劑，有很強(qiáng)的殺菌效力，可以代替漂白粉等氧化劑。次氯酸鈉消毒液能迅速殺滅各種致病菌和病毒，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、真菌、枯草桿菌、黑色變種芽孢等致病菌，破壞肝炎病毒表面抗原。1、次氯酸鈉液體投入水中，瞬時(shí)水解形成氯酸和次氯酸根，次氯酸是很小的中性分子，不帶電荷，能迅速擴(kuò)散到帶負(fù)電的菌(病毒)體表面，并通過細(xì)菌的細(xì)胞壁

25、，穿透到細(xì)菌內(nèi)，次氯酸極強(qiáng)氧化性破壞了菌體和病毒上的蛋白質(zhì)等酶系統(tǒng)，從而殺死病原微生物。2、次氯酸能分解形成新生態(tài)氧，其氧化性使菌體和病毒上的蛋白質(zhì)等物質(zhì)變性，產(chǎn)生的氯離子顯著改變細(xì)菌和病毒體的滲透壓，從而致死病原微生物。 次氯酸鈉殺菌次氯酸鈉殺菌使用范圍用于紙漿、紡織品（如布匹、毛巾、汗衫等）、化學(xué)纖維和淀粉的漂白。制皂工業(yè)用作油脂的漂白劑。水處理中用作凈水劑、殺菌劑、消毒劑。染料工業(yè)用于制造硫化寶藍(lán)。有機(jī)工業(yè)用于制造氯化苦，電石水合制乙炔的清凈劑。農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)用作蔬菜、水果、飼養(yǎng)場和畜舍等的消毒劑和去臭劑。 食品級產(chǎn)品用于飲料水、水果和蔬菜的消毒，食品制造設(shè)備、器具的殺菌消毒?；瘜W(xué)工業(yè)用于生產(chǎn)水合肼、單氯胺、雙氯胺。也用于制造鈷、鎳的氯化劑。次氯酸鈉使用濃度手部消毒液：50-100ppm鞋靴消毒液：200-300ppm工器具、設(shè)備的消毒液：100200ppm車間地面消毒液：200ppm飲用水（井水、河水）消毒： 50-100ppm 消毒30分鐘可飲用。次氯酸鈉危險(xiǎn)特性健康危害次氯酸鈉殺菌缺點(diǎn)：受高熱分解產(chǎn)生有毒的