超市損耗構成分析

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上超市損耗構成與分析以及處理建議一、超市損耗構成比例經(jīng)各種調(diào)查表明超市損耗基本構成如下：（參考家潤多管理調(diào)查數(shù)據(jù)）員工內(nèi)盜=39%顧客盜竊=6%管理失誤=20%廠商欺詐=4%其他損失=31%二、商品損耗產(chǎn)生的原因以及分析 所謂商品損耗，是那些看得見的損壞商品并且不能出售或折價出售的商品（促銷品不在此內(nèi)）與看不見的丟失商品，當然包括油于商品品質等原因出售去后，被顧客退換回來的商品等。包括如下： （一）、員工內(nèi)盜 顧客盜竊往往是直接拿取商品而不結帳，而員工盜竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)外勾結、監(jiān)守自盜、直接拿取貨款。利用上下班、夜班工作直接拿取商品等等，因此需要制定嚴格的內(nèi)部管

2、理措施。 1、員工內(nèi)盜的表現(xiàn)形式 利用職務之便，內(nèi)外盜竊這種現(xiàn)象也不少見，少數(shù)員工禁不住錢物的誘惑，或單獨作案或內(nèi)外聯(lián)手作案行竊。盜取商品或財物。利用工作之便，在庫存作業(yè)區(qū)或操作間等非銷售場所盜吃商品，或對商品偷梁換柱，對商品高價低標，以達到不可告人的目的。利用進入上班人多不便管理之便，隨身夾帶賣場商品出來。針對公司管理漏洞，偽造涂改單據(jù)，冒領賣場商品等等2、防治員員工內(nèi)盜措施 健全的管理制度，加強安全監(jiān)督檢查，不給少數(shù)不量員工可乘之機。 招聘員工應該嚴格審查，檢查員工出示的各種證件是否真實，要建立擔保制度。 在員工的培訓與平時的管理過程中應加強對員工法制教育。 經(jīng)常檢查一些重點部門的安全制度

3、是否嚴格遵循執(zhí)行。 檢查現(xiàn)金報表：主要有現(xiàn)金流報表，現(xiàn)金損失報表，現(xiàn)金投庫表，營業(yè)狀況統(tǒng)計表，換班報告表，營業(yè)銷售日報表，營業(yè)銷售月報表等。 檢查商品管理報表：主要有商品訂貨本，商品進貨統(tǒng)計表，商品進貨記錄表，損壞及自用品記錄表，商品調(diào)撥單，商品退貨單，盤點統(tǒng)計表等。 員工監(jiān)守自盜須制定處罰方案，并公布通知，嚴格執(zhí)行。 員工購物應按規(guī)定時間，方式及商品出入手續(xù)。 嚴格員工上下班時從規(guī)定的出入口出入，并自覺接受檢查。 夜間作業(yè)時，由店長或指定相關人員，負責看守公司的財務各商品的安全。裝置電子監(jiān)視系統(tǒng)。 （二）、外部盜竊 商品開架售貨給顧客帶來方便的同時，也給一些不法分子帶來可乘之機，一些小偷在商

4、店行竊，給經(jīng)營者帶來的商品損失往往是難以估量的，這是商品損耗很重要的一個原因，因而必須高度重視。外部盜竊可分為2種，一種是顧客盜竊，有些顧客在垢污過程中，因存僥幸、貪小便宜的心理，往往會下意識的順手牽羊，對這部分偷盜行為，可以采取比較溫和的方式，另外一種是有目的的進行偷盜的小偷，往往進店不以購物為目的，如確定其行為，嚴格應按相關的法規(guī)或制度處理，對偷竊行為的界定，較多觀點認為，寧可放走一百，也不可錯抓一個，以免侵犯顧客的權益造成公眾效應影響超市的信譽。 1、顧客偷盜的處理方式 在認定顧客之前給顧客有表示有“購物”的機會，具體方法是對隱藏商品的顧客說，您要*商品嗎？讓我替您包裝下等，若在收銀臺則

5、說，您是否忘了付款，再一次的提醒顧客“購買”。 如果提醒顧客仍無購買的意思，則要以平靜的聲音說“對不起，有些事情請教您，請您給我一點時間”，并將其帶如特別室，請求主管一同參與，并做適當?shù)奶幚怼?在處理顧客偷竊事件時，不要把顧客當成“竊者”，講話要冷靜，自然，盡可能的往“弄錯”的角度去引導顧客購買，不要以調(diào)查的態(tài)度來對待顧客，不要讓店內(nèi)的顧客有不愉快的感覺。 如果誤會了顧客，應向顧客鄭重的道歉，并詳細說明錯誤發(fā)生的經(jīng)過，希望能得到顧客的理解，必要時可親自到顧客家中致歉。 2、一般偷竊的表現(xiàn)形式 穿著奇特，表情不自然，通過夾帶賣場 3、防止外盜的措施 顧客偷竊事件的防止，盡管超市偷竊是全球性的管理

6、難題，但是采取一些必要的防范措施，還是能收一定的成效。 禁止顧客攜帶大型的背包或手提袋進入賣場內(nèi)，請其存放在寄包柜或服務臺。 加強對員工進行防盜的教育和培訓，防止外盜不僅僅是防損部門的事情，應該樹立全體員工的防損意識。 便衣防損人員的充分利用。 合理的陳列與合適的商品包裝，減少商品被拆包與被盜的幾率。 高單價、易被盜商品的防損設施的配合使用，降低商品被盜的機會。 閉路監(jiān)控器、磁控檢查門、報警裝置等電子防損設施的使用，提高硬件防損水平。 推行“三米微笑服務”，是提高服務質量的同時，也是對存在偷盜心理的顧客的一種有效手段，讓其感覺到受到注意，取消其偷盜的念頭等等 （三）、管理失誤 1、生鮮處理不當

7、：由于生鮮家過程中，原材料的浪費嚴重，商品鮮度管理不佳，如溫度管理不佳，陳列方式不當，陳列設備不當，未做好加工處理等，導致無謂損耗的增加。措施：閨房生鮮加工、操作作業(yè)流程，提高加工技術，規(guī)范各項管理要求，以達到降低損耗的目的。2、賣場： 賣場營運過程中，因作業(yè)的不規(guī)范導致?lián)p耗所占的比例是相當高的，歸納起來均屬管理不善和經(jīng)營人員的責任心不強造成的，一般的表現(xiàn)形式有：內(nèi)部轉貨未嚴格實行；盤點工作不精，產(chǎn)生庫存差異；零星物品，特別是生鮮商品沒有及時收回；食品過期，未嚴格遵守先進先出的原則；陳列不當，商品損壞，破包；破損未及時處理；商品陳列方法不當而造成的損耗；商品在店面陳列過程中，由于陳列方法不當引

8、起的商品損耗（如陳列位置不當引起坍塌，或容易被顧客購物車碰撞損壞等）。措施：嚴格控制生鮮的進貨量，加強鮮度管理，減少變質損失，賣場強調(diào)內(nèi)部轉貨的管理，貨物轉移要記錄，盤點流程嚴格執(zhí)行，確保結果的準確度。員工輕拿輕放商品，及時收回零星貨物，破包、損破商品隨時發(fā)現(xiàn)隨時處理，陳列設計要合理等。對高損壞商品進行定期連貫盤點。及時做無銷售商品報告及負數(shù)庫存報告。 3、收貨：對廠商管理不嚴，出入時廠商拿走商品，叉車等設備沒有安全操作，損壞商品，條碼貼錯，驗收貨不注意，在收貨驗收過程中未發(fā)現(xiàn)破損商品。商品驗收錯誤在對供應商或配送中心送來的貨的驗收過程中，驗貨錯誤以致造成商品損耗，或者是收貨搬運過程中造成商品

9、損壞。措施：收貨時加強對廠商的出入管理，注意檢查商品的條碼按插及設備安全管理規(guī)定嚴格操作，持證上崗作業(yè)，收貨過程中應認真仔細地檢查商品，提高崗位操作技能。 4、客服 對不該接受的退貨做接收，而又不能按原價出售，退現(xiàn)單未能按要求開，金額超出實際發(fā)票額，提貨區(qū)發(fā)錯貨等。 措施：嚴格按照有關退、換貨流程和標準進行管理，原則上退貨單應是清單貨發(fā)票等額價值，提貨區(qū)提貨時，要求單貨一致、每日統(tǒng)計。 5、收銀 收假鈔、短鈔、收銀員打壞商品、漏掃商品。收銀員商品掃描錯誤造成的損耗這是由于收銀員業(yè)務不熟練或不按程序要求操作，使顧客購買的商品漏掃描造成的錯誤，因此收銀員應遵循“提貨掃描查看包裝商品”的程序。 措施

10、：收銀員加強業(yè)務素質，識別假鈔，如出現(xiàn)短鈔，按相關制度進行責任人承擔，收銀員對商品輕拿輕放，盡量避免多掃、少掃、漏掃商品，提高崗位操作的技能。按照收銀程序收銀，拿掃查裝；照顧到每位顧客，注視對方，微笑問候；注意購物車底部；包裝封口；檢查隱藏商品，必要時開箱檢查，注意態(tài)度友善；防止投換條形碼；注意商品的銷售單位；不在系統(tǒng)中的商品，是否銷售，如何銷售；掃描價格不一致的商品如何處理；填寫條形碼問題表，及時反饋解決；付款方式；學會使用收銀機；識別各種假鈔；會使用各種銀行卡。 6、采購 產(chǎn)品銷路不對，造成積壓，價格定錯，或條形碼入錯，退貨積壓過多未能即使的處理，增加管理難度與損耗幾率。 措施：采購對應每

11、一個商品做充分的市調(diào)，出現(xiàn)商品積壓后，采購應積極配合營運做好退貨工作，價格錄入要求正確，特別是快訊的價格，重視退貨，協(xié)調(diào)供應商即使辦理退貨手續(xù)。7、工程 因不注意在停電時，供電不即使，導致冷庫升溫，冷凍設備維護保養(yǎng)不夠，溫度失控導致生鮮食品變質。 措施：工程部對電路、設備、發(fā)電機房要隨時（定期）檢修、保養(yǎng)，盡量減少因停電貨電路損壞造成的損失。 （四）、廠商欺詐 在超市損耗構成體系中，廠商欺詐所占的比例并不高，但這確實是存在的，在廠商合作機制不健全，沒有形成戰(zhàn)略合作伙伴關系的情況下，會存在這么一小部分的欺詐現(xiàn)象。廠商欺詐的表現(xiàn)形式也有較多，大至價格上、付款結算上，小的至日常的供、退貨、正常往來中

12、，都有可能發(fā)生，歸根結底這類欺詐的產(chǎn)生主要是超市自身的管理不完善，給廠商提供可乘之機，因此除了超市自身不斷完善管理流程、管理制度之外，提高超市的經(jīng)濟實力，選擇更有實力和信譽的合作伙伴，建立誠信的戰(zhàn)略合作關系是減少甚至杜絕廠商欺詐的必經(jīng)之路。 1、有關營運方面的廠商欺詐表現(xiàn)形式利用進行倉庫或商場之際進行隨身夾帶、偷盜。利用退貨之際隨同退貨夾帶。與員工實施內(nèi)外勾結騙取、偷盜。 措施：完善制度，加強對進行倉庫及賣場的檢查，加強員工素質教育，規(guī)范加強各項流程的監(jiān)督檢查機制。 （五）其他損失 1、意外事件 因不可預見的事件發(fā)生造成的損失，如水災、火災、停電等。防范措施應加強預見性，盡量減少由此帶來的損失

13、。 2、自然損耗 自然損耗是在損耗的預算范圍內(nèi)的損耗類型，如展示樣品的磨損、稱重商品的風干失重（生鮮干貨）等，采取的對策可要求供應商從中進行補償或更換或對失重商品提高毛利以彌補損失。 3、鼠害 如因防治措施不力，鼠害對商品特別是食品類商品造成的損失是相當嚴重的，著也是商品管理上的一項重要內(nèi)容，防治鼠害的措施要求規(guī)范管理與完善的設備相結合。規(guī)范管理表現(xiàn)在倉庫管理中為商品分類整齊碼放，不留死角、所有的包裝商品均不允許有開蓋開箱的存放現(xiàn)象，待換、破損商品都需要開封箱孫放，定時定期整理倉庫衛(wèi)生狀況，通過設置補鼠電網(wǎng)或放鼠夾等方式減少鼠害的產(chǎn)生。如邊縣在賣場的商品管理中，滿足商品滿貨架陳列的同時，應注意陳列避免過分擁擠，同時應每日清潔，注意通風房潮避免留下衛(wèi)生及鼠患死角，及時清理破損商品，對未能及時處理的破損商品應集中開封存放。貨架的防治鼠害應利用布置防鼠網(wǎng)在營業(yè)結束后做好隔離措施，或定期以不止電鼠網(wǎng)以加大防治力度。 注意事項：為避免不良后果，個人