食品安全自查管理制度

1、食品安全自查管理制度1. 目的定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食 品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。2. 范圍食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。3. 職責(zé)3.1質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。3.2質(zhì)管部組織人員每月兩次進(jìn)行食品生產(chǎn)安全現(xiàn)場檢查。3.2生產(chǎn)部、質(zhì)管部分別指派 1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的 食品安全總體狀況檢查評價一次，并向公司管理辦公司提交自查報(bào)告。4. 食品生產(chǎn)安全檢查規(guī)程4.1現(xiàn)場檢查規(guī)程一、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情

2、況。|檢查項(xiàng)目：原輔料存放；專庫管理；標(biāo)簽標(biāo)識；索證索票；制度具備情況；現(xiàn)場記錄。（一）原輔料存放1. 原輔料存放是否離地、離墻。外包裝是否完整，并做好防護(hù)。檢查規(guī)程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求重點(diǎn)注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。2. 倉庫是否符合衛(wèi)生要求 檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。3. 原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。檢查規(guī)程：查看是否有過期原料，是否有處置記錄。 匚4. 生產(chǎn)過程中用到的危險化學(xué)品，存放是否符合要求。檢查規(guī)程：查看是否有危險化學(xué)品，是否符合存放要求。重點(diǎn)注釋：需符合危險化學(xué)品的安全

3、管理要求；5. 生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。 檢查規(guī)程：查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。重點(diǎn)注釋：庫房內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。6.原輔料倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。檢查規(guī)程：查看倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。重點(diǎn)注釋：原輔料倉庫內(nèi)不應(yīng)堆放非生產(chǎn)用物品，專庫專用，防止交叉污染。（二）專庫管理1. 食品添加劑是否專庫或?qū)９癖４?，并有專人管理。檢查規(guī)程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。重點(diǎn)注釋：查看是否有專人專管。2. 內(nèi)包裝材料是否有專庫或?qū)ｉT區(qū)域存放。檢查規(guī)程：查看是否有內(nèi)包裝材料倉庫。重點(diǎn)注釋：原料、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的

4、不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo) 識。（三）標(biāo)簽標(biāo)識1. 原輔料（除農(nóng)副產(chǎn)品）標(biāo)簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條 件等內(nèi)容。檢查規(guī)程：抽查至少 3種原輔料，不足 3種的全部檢查，查看標(biāo)簽內(nèi)容。重點(diǎn)注釋：直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)代號及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。2. 進(jìn)口原輔料是否有中文標(biāo)簽。檢查規(guī)程：查看進(jìn)口原料是否有中文標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容是否符合法律要求。重點(diǎn)注釋：要符合國內(nèi)法律法規(guī)要求，有進(jìn)口商相關(guān)信息。3. 原輔料標(biāo)

5、簽與索證索票一致。檢查規(guī)程：查閱抽查的原輔料索證索票情況，是否與現(xiàn)場的原輔料產(chǎn)品一致。重點(diǎn)注釋：應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。（四）索證索票1. 企業(yè)直接米購國內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。重點(diǎn)注釋：應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。2. 企業(yè)直接采購進(jìn)口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，是否能夠提供有效的檢驗(yàn)檢疫證明。

6、檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的情況。3. 企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。重點(diǎn)注釋：同14. 對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。|檢查規(guī)程：查看原料輔料的檢驗(yàn)記錄，名稱批次等信息是否與現(xiàn)場抽查的原輔料符合。 重點(diǎn)注釋：同1（五）制度具備情況企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。檢查規(guī)程：查閱制度是否在執(zhí)行。重點(diǎn)注釋：必須建立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，原輔料庫管理制度。

7、（六）現(xiàn)場記錄1. 企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫記錄。檢查規(guī)程：抽查近期 1批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。2. 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。檢查規(guī)程：抽查近期 1批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。3. 企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。檢查規(guī)程：抽查近期 1批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。重點(diǎn)注釋：通過進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，查看索證索票。4. 食品添加劑使用是否

8、有記錄檢查規(guī)程：詢問專管人員，查閱領(lǐng)料記錄。重點(diǎn)注釋：是否有獨(dú)立的食品添加劑領(lǐng)料記錄。二、生產(chǎn)過程控制檢查項(xiàng)目：廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況；更衣室；生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況； 生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況；企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清 洗消毒；產(chǎn)品投料記錄；生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄；生產(chǎn)中人 流、物流交叉污染情況；原料、半成品、成品交叉污染情況；設(shè)備、設(shè)施運(yùn) 行情況；現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況；回收食品處置情況。（一）廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況1. 廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味，是否有各種雜物堆放。檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否符合衛(wèi)生規(guī)范。重點(diǎn)注釋：不得有對食品有顯著污染的區(qū)域，垃

9、圾應(yīng)及時清掃，無雜物混堆。2. 廠區(qū)內(nèi)是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否合理設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。重點(diǎn)注釋：查看防蠅防蟲設(shè)備安裝位置是否到位。3. 企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)是否有生活區(qū)，生活區(qū)是否與生產(chǎn)區(qū)有隔離。 重點(diǎn)注釋：生活區(qū)、廁所等不得對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響；宿舍、食堂、職工娛 樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔。4. 企業(yè)是否記錄清潔衛(wèi)生情況檢查規(guī)程：查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。重點(diǎn)注釋：有衛(wèi)生管理制度。（二）更衣室1. 更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲衣柜或衣架、鞋箱（架），個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。檢查規(guī)程：

10、查看更衣室設(shè)施，是否按規(guī)定擺放。重點(diǎn)注釋：要有與生產(chǎn)量相匹配的更衣設(shè)施，保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。2. 更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒檢查規(guī)程：查看滅菌消毒設(shè)備、設(shè)施是否能正常運(yùn)行，查閱滅菌消毒記錄。 重點(diǎn)注釋：可采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒。3. 更衣室內(nèi)是否有完好的非手動式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。 檢查規(guī)程：查看洗手設(shè)施配置是否齊全，消毒液是否有配置記錄。重點(diǎn)注釋：消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。（三）生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況1. 車間及倉庫是否設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。檢查規(guī)程：查看防蠅、防鼠設(shè)施是否安裝到位。重點(diǎn)注釋：一般設(shè)置在倉庫或車間出入口

11、。2. 物料是否離地離墻堆放檢查規(guī)程：查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。重點(diǎn)注釋：同倉庫存貯要求。3. 生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。檢查規(guī)程：查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。重點(diǎn)注釋：車間內(nèi)垃圾桶（箱）應(yīng)有蓋。4. 各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。檢查規(guī)程：查看車間的墻面及地面有無污垢、霉變、積水，查閱清潔記錄。重點(diǎn)注釋：車間無積水、無蛛網(wǎng)積 灰等。|（四）生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況1. 生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔，無積垢。 檢查規(guī)程：查看生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面清潔情況。重點(diǎn)注釋：生產(chǎn)用設(shè)施設(shè)備需及時清潔，并做好記錄。2. 企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備

12、的清潔衛(wèi)生情況。 檢查規(guī)程：查閱設(shè)施、設(shè)備清潔記錄。（五）企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒1. 企業(yè)是否能提供設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)記錄檢查規(guī)程：查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。2. 企業(yè)是否有清洗消毒記錄檢查規(guī)程：查閱清洗消毒記錄。重點(diǎn)注釋：車間內(nèi)照明燈加裝防護(hù)罩，紫外線燈不加罩， 安裝在工作臺或需消毒設(shè)施上方不大于1.5m處（有微生物要求的產(chǎn)品）。（六）產(chǎn)品投料記錄1.企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項(xiàng)是否有違法添加。檢查規(guī)程：查閱產(chǎn)品投料記錄，記錄為成品倉庫中抽查的冋批次成品。重點(diǎn)注釋：食品添加劑使用量和使用范圍必須符合GB 2760。2.投料記錄是否包含包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或

13、批號、 用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號等內(nèi)容。=檢查規(guī)程：查閱產(chǎn)品投料記錄，一一對應(yīng)查看記錄內(nèi)容。（七）生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄企業(yè)是否能提供關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄檢查規(guī)程：查閱關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。 重點(diǎn)注釋：關(guān)鍵控制點(diǎn)是否與許可時設(shè)置一致。（八）生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況人流、物流是否避免交叉污染檢查規(guī)程：查看生產(chǎn)過程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染。（九）原料、半成品、成品交叉污染情況1. 原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車間檢查規(guī)程：查看原料進(jìn)入車間前是否有脫包間或脫包區(qū)域，原料是否經(jīng)過脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入

14、生產(chǎn)車間。重點(diǎn)注釋：能有效降低原料衛(wèi)生狀況對產(chǎn)品質(zhì)量影響設(shè)施設(shè)備。2. 半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識信息是否清晰|檢查規(guī)程：查看半成品存放區(qū)域，是否會受到污染，是否有標(biāo)識。3. 原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域檢查規(guī)程：看原料、半成品及成品，是否有專門區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染。重點(diǎn)注釋：指定區(qū)域，要有標(biāo)識。4.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合產(chǎn)品特性要求檢查規(guī)程：查看容器、工具和設(shè)備清潔情況， 查閱與食品直接接觸的容器等是否符合衛(wèi)生要求。 重點(diǎn)注釋：生產(chǎn)用設(shè)備包括生產(chǎn)用管道和各種周轉(zhuǎn)容器、工具必須符合食品衛(wèi)生要求。（十）設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況1. 溫濕度控制設(shè)

15、備是否正常開啟檢查規(guī)程：查看溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟，有必要的話進(jìn)行現(xiàn)場檢測。重點(diǎn)注釋：查看相關(guān)制度要求，需符合制度。2. 清洗消毒設(shè)施是否正常開啟檢查規(guī)程：查看清洗消毒設(shè)施是否正常開啟。重點(diǎn)注釋：查看相關(guān)制度要求，需符合制度。3. 空氣凈化裝置是否正常開啟檢查規(guī)程：查看空氣凈化裝置是否正常開啟。重點(diǎn)注釋：查看相關(guān)制度要求，需符合制度。4. 其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化檢查規(guī)程：查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場比對，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無增減。 重點(diǎn)注釋：不得隨意變化，必須按照許可要求進(jìn)行生產(chǎn)。（十一）現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況1. 是否按要求清洗消毒檢查規(guī)程：查看至少 2人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定執(zhí)

16、行。重點(diǎn)注釋：從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手；工作服應(yīng)定期清洗消毒。 采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。2. 是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩檢查規(guī)程：查看至少 2人工作衣帽及口罩是否按規(guī)定穿戴。重點(diǎn)注釋：穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得露于帽外。3. 是否佩戴首飾檢查規(guī)程：查看至少 2人上手部、頸部、耳朵是否有戴首飾。4. 現(xiàn)場人員持健康證、培訓(xùn)等情況是否符合要求檢查規(guī)程：詢問至少 2人姓名，查看其健康證和培訓(xùn)情況。重點(diǎn)注釋：需建立從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度。（十二）回收食品處置情況111. 是否發(fā)現(xiàn)使用回收食品從事生產(chǎn)加工 檢查規(guī)程：查看車間是否有回收食品。重點(diǎn)

17、注釋：正常情況下，除內(nèi)包間外，車間內(nèi)不應(yīng)出現(xiàn)有本公司成品。2. 回收食品是否設(shè)置專門存放區(qū)域檢查規(guī)程：查看回收食品的存放區(qū)域，是否與其他產(chǎn)品分開存放。重點(diǎn)注釋：查看回收食品存放區(qū)域。3. 回收食品是否專人專管檢查規(guī)程：詢問回收食品的管理人員，如何登記、保存、處理回收食品的。重點(diǎn)注釋：詢問 回收食品管理人員。4. 企業(yè)是否能提供回收食品的處置記錄檢查規(guī)程：查閱回收食品的處置記錄，處置量是否與回收量相符，是否留下處置影像資料。 重點(diǎn)注釋：查看回收記錄、處置記錄或處置影像。12三、出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場檢查檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況；應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員；出廠銷售成品是否具有出廠檢驗(yàn)；自行出廠檢

18、驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測量比對；委托檢驗(yàn)情況；產(chǎn)品留樣情況；成品庫成品存放是否符合要求。（一）檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況1. 檢驗(yàn)室場地等基本設(shè)施是否保持潔凈 檢查規(guī)程：查閱場地清潔記錄。重點(diǎn)注釋：按照衛(wèi)生管理制度執(zhí)行，有清潔記錄。2. 超凈工作臺是否專間放置。（不使用超凈工作臺，不檢查）檢查規(guī)程：查看超凈工作臺是否專間放置。重點(diǎn)注釋：按照許可要求放置使用超凈工作臺。3.天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求檢查規(guī)程：查看天平是否水平放置。4. 檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備設(shè)備是否保持齊全13檢查規(guī)程：查閱許可要求和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，查看檢驗(yàn)設(shè)備是否齊全。重點(diǎn)注釋：化驗(yàn)設(shè)備、試劑要配備齊全、有效；計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過

19、檢定（壓力表為半年一次， 其他設(shè)備一般一年一次）。5. 檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用 檢查規(guī)程：抽查至少 1個設(shè)備，是否能正常使用。6. 檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備檢定或校準(zhǔn)是否在有效期內(nèi)檢查依據(jù)：檢查規(guī)程：抽查至少1個設(shè)備，查閱其檢定或校準(zhǔn)報(bào)告，是否在有效期內(nèi)。7. 檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)的檢查規(guī)程：抽查至少 1個檢驗(yàn)項(xiàng)目的試劑，查看試劑是否在有效期內(nèi)。（二）應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員|1. 是否具有專（兼）職檢驗(yàn)人員檢查規(guī)程：詢問檢驗(yàn)人員姓名，查閱勞務(wù)合同。2. 企業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)人員是否獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書檢查規(guī)程：查看檢驗(yàn)人員的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書，證書上描述

20、的檢驗(yàn)?zāi)芰κ欠穹袭a(chǎn)品檢驗(yàn)要求。重點(diǎn)注釋：檢驗(yàn)人員要有檢驗(yàn)資質(zhì)。（三）出廠銷售成品是否具有出廠檢驗(yàn)1. 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致檢查規(guī)程：抽查至少1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告，查看其項(xiàng)目是否與食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一致。重點(diǎn)注釋：對照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品許可審查細(xì)則，檢查出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全。2. 出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告、原始數(shù)據(jù)記錄檢查規(guī)程：抽查至少 1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告，以及原始數(shù)據(jù)記錄。14重點(diǎn)注釋：原始檢驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)報(bào)告與生產(chǎn)記錄等相關(guān)記錄要相對應(yīng)。3. 出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號 檢查規(guī)程：抽查至少

21、 1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告，是否按要求記錄產(chǎn)品的有關(guān)信息。4. 出廠檢驗(yàn)記錄是否保存 2年 檢查規(guī)程：查看出廠檢驗(yàn)記錄。（四）自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測量比對1. 出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘z驗(yàn)檢查規(guī)程：抽查至少1個發(fā)證單元的比對報(bào)告（發(fā)證 1年以上）。重點(diǎn)注釋：生產(chǎn)可許證年度審查需查看。2. 實(shí)施比對的企業(yè)是否定期檢杳規(guī)程:1個發(fā)證單元1年至少進(jìn)行1次比對檢驗(yàn)。重點(diǎn)注釋:按照產(chǎn)品不同標(biāo)準(zhǔn)，一:年一次。3.是否建立并保存比對記錄 檢杳規(guī)程：杳閱比對記錄。重點(diǎn)注釋：查看比對記錄。（五）委托出廠檢驗(yàn)情況1. 企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂有效期至少三年的委托

22、檢驗(yàn)合同。合同書中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。|檢查規(guī)程：查閱委托檢驗(yàn)合同，是否寫明委托檢驗(yàn)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，及檢驗(yàn)項(xiàng)目。重點(diǎn)注釋：查看委托檢驗(yàn)合同 。2. 委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。檢查規(guī)程：抽查至少 1個批次產(chǎn)品的委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告，查閱生產(chǎn)記錄是否一致。重點(diǎn)注釋：查閱生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。=（六）產(chǎn)品留樣情況1. 產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。檢查規(guī)程：抽查至少 1個批次產(chǎn)品的留樣記錄，是否與生產(chǎn)記錄一致。重點(diǎn)注釋：查閱留樣記錄。2. 是否具有留樣樣品存放區(qū)域。檢查規(guī)程：查看留樣存放區(qū)域或留樣柜，存放空間是否與生產(chǎn)量相符。重點(diǎn)注釋：查看留樣間或區(qū)域。七）成品庫成品存放是否符合要求1. 成品存放是否離地、離墻。是否按區(qū)域堆放。檢查規(guī)程： 查看成品存放情況，是否符合存放要求。重點(diǎn)注釋：產(chǎn)品堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上；倉庫內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識。2. 倉庫是否符合衛(wèi)生要求。 檢查規(guī)程：查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。重點(diǎn)注釋：倉庫應(yīng)以無毒、堅(jiān)固的材料建成；倉庫地面應(yīng)平整，便于通風(fēng)換氣。3. 有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫溫度是否達(dá)到要求。檢查規(guī)程：查看貯存環(huán)境是否符合貯存條件。4. 成品倉庫內(nèi)是否有過期成品，過期成品清理及