食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表

1、食品銷售類經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表銷售者名稱：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：倉(cāng)庫(kù)地址：法定代表人（負(fù)責(zé)人）：核查日期：年月日精選word使用說(shuō)明1 .本核查記錄表適用于對(duì)申請(qǐng)或變更食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品銷售者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià)。2 .每一個(gè)核查項(xiàng)目的評(píng)價(jià)意見(jiàn)為“符合”或“不符合”。3 .現(xiàn)場(chǎng)核查項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。4 .在現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，關(guān)鍵項(xiàng)必須全部符合，重點(diǎn)項(xiàng)不符合不得超過(guò)3項(xiàng)，一般項(xiàng)為引導(dǎo)和鼓勵(lì)項(xiàng)目。5 .核查人員應(yīng)針對(duì)不符合的項(xiàng)目提出相應(yīng)的整改要求。6 .核查人員應(yīng)如實(shí)填寫本核查記錄表

2、中的內(nèi)容。精選 word食品銷售類經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查記錄表申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目核查項(xiàng)目核查內(nèi)容核查等級(jí)核查意見(jiàn)（一）銷售制度要求1、食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等保證食品安全的管理制度。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合2、食品批發(fā)者應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)3、食品安全管理制度在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明示。一M項(xiàng)符合口/、符合4、采用信息化手段建立食品安全追溯體系。一M項(xiàng)符合口/、

3、符合（二）從業(yè)人員要求5、食品銷售者應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具有初中以上學(xué)歷，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考核。取得國(guó)家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的，可以免于考核。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合6、食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要配備專職或者兼職的食品安全技術(shù)人員從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)或食品安全檢查等工作。重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)7、個(gè)體工商戶、農(nóng)民專業(yè)合作社的食品安全技術(shù)工作和食品安全管理工作可由業(yè)主承擔(dān)，也可以由他人承擔(dān)。一M項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)8、直接接觸食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)9、應(yīng)當(dāng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。關(guān)

4、鍵項(xiàng)口符合口/、符合（三）10、應(yīng)當(dāng)距糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、口符合銷售場(chǎng)所旱廁等污染源25米以上。法律、法規(guī)、規(guī)章關(guān)鍵項(xiàng)口/、符合要求以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。11、地面、墻而、頂間應(yīng)當(dāng)采用/、滲水、不吸水、無(wú)毒、易清洗的材料鋪砌或涂覆，下水道出關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口應(yīng)閉合嚴(yán)密。12、應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有良好的通風(fēng)、采光、照明。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合13、與生活區(qū)分幅升。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合14、陳列的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合15、食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識(shí)。

5、關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合16、銷售水產(chǎn)品的，銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離；應(yīng)當(dāng)設(shè)有上下水及水池，水池周圍墻壁貼瓷芯或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冷藏或冷凍貯存設(shè)備。銷售鮮活水產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)配備有上下水的蓄養(yǎng)池。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)（四）貯存場(chǎng)所要求17、食品存放應(yīng)當(dāng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合18、設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻15厘米以上，最底層隔離地面15厘米以上。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合19食品分庫(kù)或分類、分架貯存，按照先進(jìn)先關(guān)鍵項(xiàng)口符合出、生熟分開(kāi)的原則存放?？?、符合20貯存冷藏冷凍等有溫度要求的食品，應(yīng)有降溫

6、或調(diào)節(jié)溫度的陳列設(shè)施，并帶有溫度指示裝置。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)21、設(shè)有不合格食品暫存專柜，并有記錄本。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合（五）設(shè)施設(shè)備要求昭八、明22、配備足夠的采光、照明設(shè)施。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合23、位于工作臺(tái)、食品上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合通風(fēng)24、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及貯存場(chǎng)所應(yīng)有良好通風(fēng)，采用自然通風(fēng)時(shí)通風(fēng)面積與地面積之比不應(yīng)小于1：16。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)25、采用機(jī)械通風(fēng)的換氣量不應(yīng)小于每小時(shí)換氣三次，機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面2m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開(kāi)口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)更衣室26、設(shè)置更衣室和員工洗手消毒設(shè)施

7、。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)27、更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之間要保持f跑離，離地面20cm以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜。一M項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)28、配備供工作人員自檢用的穿衣鏡。一M項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)工作K29、工作人員著淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴。一M項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)30、應(yīng)有工作服清洗保潔制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)衛(wèi)生問(wèn)31、衛(wèi)生間與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分區(qū)設(shè)置。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)32、設(shè)有洗手設(shè)施及排臭裝置。一M項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)33、廁所為水沖式

8、，且出入口不正對(duì)食品銷售區(qū)或門。重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)四防設(shè)施34、非長(zhǎng)年使用空調(diào)的場(chǎng)所，應(yīng)配備紗門、紗窗或者塑料門簾。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)35、裝后防鼠板。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)36、下水道出口處有金屬隔柵。重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)37、防嶂螂、防螞蟻等防蟲(chóng)措施。重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)38、設(shè)置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器。重點(diǎn)項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)貯存39、銷售冷藏冷凍等有溫度要求的食品，應(yīng)有降溫或調(diào)節(jié)溫度的陳列設(shè)備，并帶有溫度指示裝置。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)檢測(cè)40銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。一M項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)

9、41、按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)42、按照散裝食品銷售品種配備足量的容器，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行清洗消毒。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)43、直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋，符合一設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接關(guān)鍵項(xiàng)口/、符合股要求觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志?？诤侠砣表?xiàng)（六）散裝食品銷售44、在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，如實(shí)公示所銷售食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到口合理缺項(xiàng)“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。45、銷售直接入口的散裝食品必須由

10、專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給符合消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)穿著關(guān)鍵項(xiàng)口/、符合工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工口合理缺項(xiàng)具取貨。散裝46、應(yīng)當(dāng)提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位的食品生產(chǎn)許可證復(fù)關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合熟食印件?？诤侠砣表?xiàng)47、應(yīng)當(dāng)配備具有加熱或冷藏功能的密閉式熟食柜，設(shè)可升合的取物窗（門），配備專用工具、用具及容器夾取及售賣，確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)（七）特殊食品銷售48、應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所劃定專門的特殊食品銷售區(qū)域或柜臺(tái)、貨架。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)49、分別設(shè)立提示牌，注明“*銷售專區(qū)（

11、或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)（八）食品自動(dòng)售貨銷售50、在自動(dòng)售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)和營(yíng)業(yè)執(zhí)照編號(hào)。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)51、提交自動(dòng)售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點(diǎn)信息，經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營(yíng)許可證編號(hào)和營(yíng)業(yè)執(zhí)照編號(hào)公示方法的說(shuō)明材料。放置自動(dòng)售貨設(shè)備的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備符合食品貯存的必要條件。關(guān)鍵項(xiàng)口符合口/、符合口合理缺項(xiàng)52、食品自動(dòng)售貨銷售者不得申請(qǐng)所有食品制售項(xiàng)目以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、散裝熟食銷售。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、

12、符合口合理缺項(xiàng)（九）互聯(lián)網(wǎng)食品銷售53、食品銷售者在實(shí)體門店銷售的同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)從事食品銷售的，還應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)54、互聯(lián)網(wǎng)食品銷售者應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品貯存場(chǎng)所，貯存場(chǎng)所視同食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)提供具有可現(xiàn)場(chǎng)登陸申請(qǐng)人網(wǎng)站、網(wǎng)頁(yè)或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備，供許可機(jī)關(guān)審查。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)55、互聯(lián)網(wǎng)食品銷售者不得申請(qǐng)所有食品制售項(xiàng)目以及特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、散裝熟食銷售。關(guān)鍵項(xiàng)符合口/、符合口合理缺項(xiàng)核查記錄食品藥品監(jiān)督管理所執(zhí)人員、根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法、食品