酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃

1、精品范文模板 可修改刪除撰寫人：_日 期：_撰寫人：_日 期：_酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃 二、地點(diǎn)：揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店三、預(yù)期目標(biāo)：1、了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)2、熟悉酒店p（plan），d（do）。c（check）。a（act）模式的運(yùn)轉(zhuǎn)。3、鍛煉人際交往能力和涉外交際能力。4、領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷策略。5、深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。四、具體內(nèi)容：第一周（前臺(tái)服務(wù)部）自身目標(biāo)：1、了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式。2、掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能。工作細(xì)則：1、推行”微笑”服務(wù)。博恩。希思曾提出：”1：25裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)25位隱藏客人。2、加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職

2、業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要。3、及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況?！鼻Ю锖拥虧⒂谙佈ā币粋€(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)。4、做好vip客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向vip客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞。對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)。5、行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)。期望目標(biāo)：1、使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度。2、架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決。第二周（餐飲部）自身目標(biāo)；1、了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門的職能。2、增強(qiáng)對(duì)餐飲

3、活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度。3、協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”。4、將中、西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐。工作細(xì)則：1、加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到1+1>2的效果。2、注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者。因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求。3、餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談。如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議。上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸

4、甘以提醒之?！?、注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行。期望目標(biāo)：1、增加顧客的滿意度和回頭率。2、在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足。3、注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)。4、形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面。第三周（宴會(huì)部）自身目標(biāo)：1、將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合。2、親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦，銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié)。3、了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié)。工作細(xì)節(jié)：1、宴會(huì)正式確認(rèn)后，各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū)，明確工作細(xì)節(jié)。2、宴會(huì)前成立專門宴會(huì)承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務(wù)員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會(huì)前1015分鐘，由主管人員

5、開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng)。3、注意服務(wù)員的言行舉止，在主人致祝詞時(shí)，不要隨意走動(dòng)，及時(shí)撤換骨碟和煙盅，添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾第四周（客房部）自身目標(biāo)：1、掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理2、培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧。工作細(xì)節(jié)：1、定期瀏覽網(wǎng)頁(yè)，詳細(xì)登記房客預(yù)定情況，電話預(yù)定亦是如此。2、客房明亮寬敞，清新的空氣，可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽，如：蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。3、對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查，維修，床單，布草之類定期洗換。4、注意送餐服務(wù)，注意禮貌禮節(jié)，當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入。5、客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切，往往需要相互配合。期望目標(biāo)：1、”民以食為天，食以禮為先，禮以筵為

6、尊，筵以樂(lè)為變?！币虼俗龊醚鐣?huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑。2、提高客房的入住率，減少客戶投訴。第五周（營(yíng)銷策劃部）自我目標(biāo)：1。明確營(yíng)銷策劃的內(nèi)涵。2。掌握營(yíng)銷策劃的技巧。工作細(xì)節(jié)：1、營(yíng)銷包括：餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷，服務(wù)營(yíng)銷和廣告包裝，營(yíng)銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧。2、城市舉辦大型的展覽活動(dòng)，營(yíng)銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、印發(fā)宣傳冊(cè)，提高酒店的知名度。4、承辦大型的宴會(huì)活動(dòng)，提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度。期望目標(biāo)：運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運(yùn)用策劃，促銷活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃，以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可，從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化。理想化建議1、后勤部：保持前

7、臺(tái)的整潔度，對(duì)大堂pa實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。2、餐飲部：市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng)，深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析，餐飲部推出藥膳系列。古語(yǔ)有云”醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊。3、市場(chǎng)部：a、組織一部分人專門組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”，主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向。b、做好聯(lián)合計(jì)劃，加強(qiáng)周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。4、宴會(huì)部：影音，燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛，注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì)。5、營(yíng)銷策劃部：開(kāi)展試吃會(huì)，菜品展覽會(huì)，借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單。 酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃2一、應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度。人是

8、管理中的主體，這是所有的管理者都孝應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績(jī)，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市嘗顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對(duì)領(lǐng)導(dǎo)這樣說(shuō)道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對(duì)領(lǐng)導(dǎo)所說(shuō)的話吧。二、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無(wú)的，而

9、是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，平時(shí)一盤散沙，遇事就會(huì)各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考，換句話說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。由此可見(jiàn)，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。三、企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)! 酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃320xx年，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下

10、，在民主派出所的業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，在各部門的大力協(xié)助下，禮賓部基本上完成了全年的安全保衛(wèi)工作和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。在過(guò)去的一年里，工作取得了一定成績(jī)，但還有很多方面存在不足，值得我們進(jìn)一步總結(jié)：20xx年1月至10月禮賓部總監(jiān)更換了幾任，導(dǎo)致10月份以前的管理工作不到位，監(jiān)督檢查不到位，也沒(méi)有制定一套完善、實(shí)用、行之有效的管理制度，造成獎(jiǎng)罰無(wú)依據(jù)、干好干壞一個(gè)樣，員工因而對(duì)部門下達(dá)的任務(wù)和工作指示執(zhí)行無(wú)力、無(wú)責(zé)任心、工作懶散，抱著混日子的思想，人心浮動(dòng)如"一盤散沙",嚴(yán)重影響了部門正常工作。更為嚴(yán)重的是監(jiān)守自盜、集體等現(xiàn)象偶有發(fā)生。20xx年11月份在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和指導(dǎo)

11、下;在各部門的協(xié)作和幫助下;對(duì)禮賓部全體員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，制定了各項(xiàng)管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，針對(duì)禮賓部那些"害群之馬"和強(qiáng)化培訓(xùn)后不合格員工，給予解雇、勸退或分流處理。但在執(zhí)行此計(jì)劃過(guò)程中因推進(jìn)速度過(guò)快，"壓力越大反作力越大"而導(dǎo)致兩個(gè)班的隊(duì)員，被別有用心的人煽動(dòng)、利用因而集體、辭職，部門人數(shù)從78人銳減至21人，好在事情發(fā)生之前就收到了風(fēng)聲，及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，及時(shí)做好了部署和安排，才將此事件的負(fù)面影響降至最低。針對(duì)人員銳減部門運(yùn)作困難的情況，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)、調(diào)整了部門編制和崗位設(shè)置，將現(xiàn)有的21人分成三個(gè)班運(yùn)轉(zhuǎn)，但因人員不夠無(wú)法安排例休，隊(duì)員非常疲憊

12、而導(dǎo)致整體工作質(zhì)量和紀(jì)律有下滑現(xiàn)象。12月中旬在人事部門的大力協(xié)助下，招聘到位11名員工，強(qiáng)化培訓(xùn)一星期后達(dá)到了預(yù)期的效果，編成一個(gè)班于12月25日投入運(yùn)作(將現(xiàn)有的三個(gè)班壓縮成二個(gè)班)，因培訓(xùn)到位、人員配備充足，并嚴(yán)格執(zhí)行部門各項(xiàng)管理制度和崗位操作流程，運(yùn)作一星期后，員工的工作積極性、主動(dòng)性、自律性;崗位操作、精神面貌、部門形象等各方面綜合素質(zhì)都有了很大的改善，總體來(lái)說(shuō)禮賓部從工地看守材料的門衛(wèi)，過(guò)渡成為服務(wù)性行業(yè)的禮賓員已初現(xiàn)雛形，發(fā)展趨勢(shì)良好。20xx年即將來(lái)臨，為了確保禮賓部工作高效、有序的開(kāi)展，我們將著重抓好以下幾個(gè)方面的工作：一是抓隊(duì)伍建設(shè)。一支過(guò)硬的隊(duì)伍是做好工作的重要保證，在隊(duì)

13、伍建設(shè)上就堅(jiān)持"兩手抓":一手抓人員的配備，一手抓素質(zhì)的提高。在隊(duì)伍建設(shè)上，把"相馬"、"賽馬"、"馴馬"、"養(yǎng)馬"相結(jié)合。在多渠道引進(jìn)隊(duì)員的同時(shí)，高度重視隊(duì)員綜合素質(zhì)的提高。凡新隊(duì)員進(jìn)來(lái)后要組織為期半個(gè)月的業(yè)務(wù)素質(zhì)的訓(xùn)練。隊(duì)員上崗后堅(jiān)持每周三天的技能實(shí)操訓(xùn)練、三天的理論培訓(xùn)(每天1小時(shí))，使隊(duì)員的業(yè)務(wù)素質(zhì)不斷提高。成為一支作風(fēng)硬朗拉得出，打得響有戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。二是抓制度建設(shè)。工作的規(guī)范有序、卓有成效的關(guān)鍵是靠科學(xué)適用的制度做保證，"沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓",完善禮賓部各項(xiàng)管理制

14、度;制定一套嚴(yán)格、實(shí)用的制度;對(duì)禮賓部實(shí)行準(zhǔn)軍事化管理，用制度來(lái)規(guī)范大家的行為，用制度來(lái)保證工作任務(wù)的完成。三是抓思想建設(shè)。由于隊(duì)員來(lái)自"五湖四海"各人的綜合素質(zhì)、性格、愛(ài)好、習(xí)俗均不相同。他們都是年青人可塑性很大，但是可變性也很大。因此我們?cè)陉?duì)伍建設(shè)工作中，要把思想道德建設(shè)貫穿始終，常抓不懈。我們根椐不同隊(duì)員，不同情況，靈活機(jī)動(dòng)地在工作、生活和培訓(xùn)中穿插思想教育;與隊(duì)員個(gè)別談心、交心，組織全體隊(duì)員在學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，開(kāi)展"人的價(jià)值在哪里?"、"怎樣做一名政治合格、業(yè)務(wù)過(guò)硬的禮賓員?"要求部門骨干在學(xué)習(xí)、討論的基礎(chǔ)上寫出有深度、有價(jià)值的體

15、會(huì)文章，并帶領(lǐng)隊(duì)員把學(xué)習(xí)體會(huì)落實(shí)到具體的行動(dòng)上，爭(zhēng)做優(yōu)秀員工。四是對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題和差錯(cuò)，我們要求：不得隱瞞，及時(shí)上報(bào)，有錯(cuò)必糾，有糾必改，懲前毖后，引以為鑒，強(qiáng)化精神，改進(jìn)工作。五是嚴(yán)格執(zhí)行公司的內(nèi)部管理指導(dǎo)思想和五個(gè)凡事，加強(qiáng)與公司各部門的溝通、協(xié)作，精誠(chéng)團(tuán)結(jié);按質(zhì)按量高效率地完成本部各項(xiàng)工作和公司指派的其他任務(wù)。以上是禮賓部20xx年的工作總結(jié)和20xx年的工作計(jì)劃，如有不到、不妥、不對(duì)之處，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。 酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃4一、實(shí)習(xí)目的通過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)熟悉酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)和管理情況培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立開(kāi)展工作能力分析問(wèn)題、解決酒店管理中實(shí)際問(wèn)題能力為成為一名合格的酒店中高級(jí)專業(yè)人才打下良好的基礎(chǔ)。

16、二、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組名單組長(zhǎng) 成員 實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師 酒店1班 酒店2班三、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師職責(zé)1、協(xié)助學(xué)院及系做好學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)員工作及其它各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2、學(xué)生下點(diǎn)時(shí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)陪同前往做好學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的銜接工作幫助學(xué)生迅速進(jìn)入工作崗位。3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師至少應(yīng)去學(xué)生所在實(shí)習(xí)單位巡視3次。4、學(xué)生實(shí)習(xí)期間保持與所指導(dǎo)學(xué)生的聯(lián)系解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的各類困難及問(wèn)題。5、對(duì)違紀(jì)學(xué)生提出處理意見(jiàn)。6、填寫各類相關(guān)表格提出學(xué)生實(shí)習(xí)等意見(jiàn)。四、學(xué)生實(shí)習(xí)要求1、按照實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃的要求按時(shí)參加和完成實(shí)習(xí)任務(wù)服從指導(dǎo)教師、專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)記好實(shí)習(xí)周記按時(shí)完成實(shí)習(xí)作業(yè)寫好實(shí)習(xí)報(bào)告。2、嚴(yán)

17、格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律和實(shí)習(xí)單位有關(guān)規(guī)章制度遵守社會(huì)公德和交通秩序注意人身和財(cái)產(chǎn)安全防止各類事故發(fā)生。3、因病、因故不能參加實(shí)習(xí)者應(yīng)在實(shí)習(xí)前書(shū)面提出書(shū)面申請(qǐng)并提供醫(yī)院證明等相關(guān)材料向?qū)W院辦理請(qǐng)假手續(xù)實(shí)習(xí)期間請(qǐng)假按有關(guān)請(qǐng)假制度執(zhí)行。4、實(shí)習(xí)結(jié)束后學(xué)生應(yīng)將營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告、營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記參加專業(yè)實(shí)習(xí)、崗位實(shí)踐同學(xué)填寫等材料送交指導(dǎo)教師評(píng)閱。五、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)記載1、學(xué)生按照實(shí)習(xí)計(jì)劃和實(shí)習(xí)大綱完成實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)經(jīng)考核合格取得相應(yīng)學(xué)分。2、學(xué)生實(shí)習(xí)考核內(nèi)容與成績(jī)比例實(shí)習(xí)態(tài)度與實(shí)習(xí)紀(jì)律占20、業(yè)務(wù)能力與水平占50、實(shí)習(xí)周記、實(shí)習(xí)報(bào)告或作業(yè)的完成情況占30。3、無(wú)故不參加實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)全過(guò)程缺

18、勤在三分之一及以上者實(shí)習(xí)成績(jī)視為不及格。4、指定專業(yè)實(shí)習(xí)期間未經(jīng)學(xué)校同意私自調(diào)換實(shí)習(xí)單位的無(wú)實(shí)習(xí)成績(jī)不能取得學(xué)分。5、學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級(jí)評(píng)定原則上呈正態(tài)分布嚴(yán)格控制優(yōu)秀比例一般優(yōu)秀率不大于20。六、實(shí)習(xí)具體安排1、實(shí)習(xí)時(shí)間安排分二個(gè)階段 1指定實(shí)習(xí)階段:05年8月1日06年2月28日 2自主實(shí)習(xí)階段:06年3月1日-5月12日2、實(shí)習(xí)單位安排 1在指定實(shí)習(xí)階段由學(xué)校統(tǒng)一安排到深圳特區(qū)高星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)學(xué)院提供一次往返接送 2在自主實(shí)習(xí)階段學(xué)生可結(jié)合就業(yè)選擇相關(guān)單位實(shí)習(xí)也可繼續(xù)在原單位實(shí)習(xí)但必須向?qū)W院報(bào)實(shí)習(xí)單位3、住宿安排 本學(xué)期結(jié)束退出學(xué)校的住宿既最后一年不繳納住

19、宿費(fèi)學(xué)院提供一間教室作為臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)。堆放實(shí)習(xí)學(xué)生不需帶深圳特區(qū)的各類用品。4、專業(yè)實(shí)習(xí)工作流程 序列時(shí)間工作內(nèi)容 105年4月15日前實(shí)習(xí)動(dòng)員實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組、班主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師 205年5月15日前介紹實(shí)習(xí)基地的具體情況 305年6月15日前實(shí)習(xí)學(xué)生與酒店企業(yè)雙向溝通確定實(shí)習(xí)酒店 405年6月15日前發(fā)放營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校實(shí)習(xí)報(bào)告、營(yíng)口市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)周記等實(shí)習(xí)資料 505年8月06年2月28日酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)以及管理檢查 606年3月7日前各指導(dǎo)教師向?qū)W院報(bào)新的學(xué)生實(shí)習(xí)單位 606年5月15日酒店管理實(shí)習(xí)學(xué)生返校會(huì)議由酒店管理系主任負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師評(píng)定實(shí)習(xí)成績(jī)主任撰寫實(shí)習(xí)總結(jié)上交學(xué)院教務(wù)

20、辦七、注意事項(xiàng)1、實(shí)習(xí)學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中應(yīng)與我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師及學(xué)院指導(dǎo)教師保持信息聯(lián)絡(luò)的暢通。2、嚴(yán)重違反酒店規(guī)定的行為在受到酒店處理的同時(shí)學(xué)院將按校紀(jì)校規(guī)給予相應(yīng)的紀(jì)律處分曠工按一天七節(jié)課計(jì)算實(shí)習(xí)成績(jī)不合格者不予畢業(yè)。3、指定實(shí)習(xí)階段原則上不予更換實(shí)習(xí)企業(yè)。確因其它原因其更換的程序如下1學(xué)生向我校委托的深圳特區(qū)指導(dǎo)教師提出書(shū)面申請(qǐng)說(shuō)明理由。2深圳特區(qū)指導(dǎo)教師向我院指導(dǎo)教師提出處理意見(jiàn)。3我校指導(dǎo)教師進(jìn)一步了解具體情況。確認(rèn)是由于實(shí)習(xí)企業(yè)不適合學(xué)生實(shí)習(xí)向?qū)嵙?xí)領(lǐng)導(dǎo)小組提出更換建議。4實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組討論決定是否給予更換。 5未得到同意而離開(kāi)實(shí)習(xí)單位的將給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。 酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃5實(shí)踐

21、出真知，如果我們只是單單在課堂里學(xué)知識(shí)，而不到外界去實(shí)踐和鍛煉，也不算真正的掌握了知識(shí)，學(xué)會(huì)了技能。所以，我們利用大三的一個(gè)學(xué)期到xxx實(shí)習(xí)，一方面是讓我們的知識(shí)更鞏固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會(huì)做準(zhǔn)備，積累經(jīng)驗(yàn)。這五個(gè)半月的實(shí)習(xí)，不管是學(xué)習(xí)，還是做人，都讓我學(xué)到了很多東西，感觸很深，讓我對(duì)我的專業(yè)更加認(rèn)識(shí)和肯定。1、實(shí)習(xí)目的隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游服務(wù)行業(yè)，特別是酒店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，越來(lái)越進(jìn)步了，如果我們只是呆在學(xué)校里，是很難有大的突破和進(jìn)步。所以，我們進(jìn)行了為期五個(gè)多月的實(shí)習(xí)，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中，了解旅游業(yè)現(xiàn)狀，熟悉整個(gè)酒店的運(yùn)作，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，

22、企業(yè)的服務(wù)及文化。同時(shí)增強(qiáng)我們的專業(yè)技能，培養(yǎng)我們的專業(yè)意識(shí)，為我們以后專業(yè)課的學(xué)習(xí)有很大的幫助，增加了經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)識(shí)了自我，鍛煉了自己，也是我們畢業(yè)后找工作的一筆財(cái)富。2、實(shí)習(xí)內(nèi)容xxx是由香港xxx集團(tuán)投資20億元打造的“一站式”旅游王國(guó)。項(xiàng)目首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓(xùn)練、森林公園等幾大板塊構(gòu)成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個(gè)大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺(tái)的一個(gè)接待員。一進(jìn)到xxx，我懷著滿心的期待和好奇，先是一個(gè)星期素質(zhì)培訓(xùn)，和企業(yè)介紹，接下來(lái)是部門的崗位技能培訓(xùn)。培訓(xùn)完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個(gè)老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項(xiàng)。漸漸

23、的我們也可以一個(gè)人獨(dú)立的站崗了，一開(kāi)始我還是比較不習(xí)慣八個(gè)小時(shí)的站姿服務(wù)，而且都是穿著高跟鞋的，那里的老員工和領(lǐng)導(dǎo)也對(duì)我們很照顧我們，經(jīng)常讓我們累就去休息，做錯(cuò)事情也耐心教導(dǎo)。不用一個(gè)月，我對(duì)前臺(tái)的接待也基本上手了。為了學(xué)到更多的東西，我還學(xué)習(xí)了前臺(tái)收銀的一些基本知識(shí)，比如數(shù)錢，出票，做報(bào)表等。在這里我們每天上班前都會(huì)開(kāi)會(huì)，經(jīng)理每天都會(huì)跟我們講出我們的問(wèn)題所在，讓我們及時(shí)改正，跟我們強(qiáng)調(diào)服務(wù)和細(xì)節(jié)，調(diào)動(dòng)我們上班的激情。在這里我們還經(jīng)歷了兩個(gè)黃金周，就是國(guó)慶黃金周和春節(jié)黃金周，雖然在這幾天我們都累到說(shuō)不出話，可是這樣才真正鍛煉了我們的意志。我看到了中國(guó)旅游業(yè)扎堆的現(xiàn)象，我感受到了游客的心理和需求

24、，我明白了在這個(gè)服務(wù)行業(yè)生存應(yīng)有的態(tài)度和精神。當(dāng)然在這五個(gè)半月里，我結(jié)識(shí)了很多朋友，與那里的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團(tuán)結(jié)互助。3、實(shí)習(xí)效果與體會(huì)在這個(gè)大家庭里，我看到了xxx的管理文化和服務(wù)精神，這五個(gè)半月里我和森波拉一起前進(jìn)，一起成長(zhǎng)，一起收獲快樂(lè)。這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性,對(duì)旅游管理這個(gè)專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對(duì)這幾年大學(xué)里所學(xué)知識(shí)的鞏固與運(yùn)用，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。同時(shí)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學(xué)不到的，學(xué)以致用，讓我們的專業(yè)技能有了一定程度的提高

25、，待人處事方面的技巧也有了提高。在這里。我也看到了隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的迅速發(fā)展和對(duì)外交往的不斷擴(kuò)大，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展，不但成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要方面，而且已形成一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，對(duì)于我們是個(gè)很好的機(jī)會(huì)，機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)同在。所以這次實(shí)習(xí)回來(lái)，我也要下定決心，好好學(xué)習(xí)我的專業(yè)只是，繼續(xù)充實(shí)自己，為畢業(yè)后找工作做好準(zhǔn)備4、對(duì)實(shí)習(xí)的意見(jiàn)、建議其實(shí)這次的實(shí)習(xí)也做的不完善的地方，我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗(yàn)到不同崗位的不同要求，對(duì)企業(yè)可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業(yè)進(jìn)行溝通和交流，能及時(shí)反應(yīng)我們的問(wèn)題和指出我們的不足，讓我們進(jìn)步可

26、以快一點(diǎn)，進(jìn)步的空間可以大一點(diǎn)。吃得苦中苦，方為人上人，這次的實(shí)習(xí)體驗(yàn)，不管是專業(yè)，還是做人，我都收獲了很多，我很珍惜這次的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，我也有了自己的目標(biāo)，并決定下定絕的心朝這個(gè)這個(gè)方向走下去。最后，非常感謝xxx和學(xué)校，學(xué)院給我的這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，相信在以后的學(xué)習(xí)工作中我會(huì)更加努力。 酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃6一. 時(shí)間:XX年7月上旬-XX年8月中下旬二. 地點(diǎn):揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店三. 預(yù)期目標(biāo):1.了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運(yùn)轉(zhuǎn)鍛煉人際交往能力和涉外交際能力領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷策略深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)四具體內(nèi)容：第一周

27、（前臺(tái)服務(wù)部）自身目標(biāo)：了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能工作細(xì)則：推行”微笑”服務(wù)博恩希思曾提出：”：裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)位隱藏客人。加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)做好客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)期望

28、目標(biāo)：使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決第二周（餐飲部）自身目標(biāo)；了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門的職能增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”將中西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐工作細(xì)則：加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到的效果注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議上菜順序遵循”咸者宜先，淡者

29、宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之”注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行期望目標(biāo)：增加顧客的滿意度和回頭率在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面第三周（宴會(huì)部）自身目標(biāo)：將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合2.親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦,銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).3.了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié).工作細(xì)節(jié): 1.宴會(huì)正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū),明確工作細(xì)節(jié).2.宴會(huì)前成立專門宴會(huì)承辦組,配

30、備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會(huì)前10-15分鐘,由主管人員開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng).3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾第四周( 客房部 )自身目標(biāo):1.掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理2.培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧.工作細(xì)節(jié):1.定期瀏覽網(wǎng)頁(yè),詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,電話預(yù)定亦是如此.2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.3.對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換.4.注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入.5.客房送餐服務(wù)與客

31、房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.期望目標(biāo):1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂(lè)為變.”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑.2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.第五周( 營(yíng)銷策劃部 )自我目標(biāo):1.明確營(yíng)銷策劃的內(nèi)涵.2.掌握營(yíng)銷策劃的技巧.工作細(xì)節(jié):1.營(yíng)銷包括:餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷,服務(wù)營(yíng)銷和廣告包裝,營(yíng)銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.2.城市舉辦大型的展覽活動(dòng),營(yíng)銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).3.印發(fā)宣傳冊(cè),提高酒店的知名度.4.承辦大型的宴會(huì)活動(dòng),提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度.期望目標(biāo): 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運(yùn)用策劃,促銷活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃,以最小的

32、消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可,從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化.理想化建議1.后勤部:保持前臺(tái)的整潔度,對(duì)大堂pa實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人.2.餐飲部:市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng),深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析,餐飲部推出藥膳系列.古語(yǔ)有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊.3.市場(chǎng)部:a.組織一部分人專門組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向.b.做好聯(lián)合計(jì)劃,加強(qiáng)周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.4.宴會(huì)部:影音,燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛,注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì).5.營(yíng)銷策劃部:開(kāi)展試吃會(huì),菜品展覽會(huì),借中外

33、節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單 酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃7一。 時(shí)間：20xx年7月上旬20xx年8月中下旬二。 地點(diǎn)：揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店三。 預(yù)期目標(biāo)：1。了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)2。熟悉酒店P(guān)（ plan ），D（ do ）。C（check）。A（ act ）模式的運(yùn)轉(zhuǎn)鍛煉人際交往能力和涉外交際能力領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷策略深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)四具體內(nèi)容：第一周（前臺(tái)服務(wù)部）自身目標(biāo)：了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能工作細(xì)則：推行”微笑”服務(wù)博恩希思曾提出：”：裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)位隱藏客人。加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，

34、人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)做好客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)期望目標(biāo)：使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決第二周（ 餐飲部 ）自身目標(biāo)；了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門的職能增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”將中西餐廳，酒吧

35、等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐工作細(xì)則：加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到的效果注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之”注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行期望目標(biāo)：增加顧客的滿意度和回頭率在控制成本的同時(shí)，

36、拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面第三周（宴會(huì)部）自身目標(biāo)：將理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合2。親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦，銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié)。3。了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié)。工作細(xì)節(jié)： 1。宴會(huì)正式確認(rèn)后，各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會(huì)通知書(shū)，明確工作細(xì)節(jié)。2。宴會(huì)前成立專門宴會(huì)承辦組，配備經(jīng)理，廚師，服務(wù)員，酒水員等等。統(tǒng)一命令，宴會(huì)前1015分鐘，由主管人員開(kāi)會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng)。3。注意服務(wù)員的言行舉止，在主人致祝詞時(shí)，不要隨意走動(dòng)，及時(shí)撤換骨碟和煙盅，添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾第四周（ 客房部 ）自身目標(biāo)：1

37、。掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理2。培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧。工作細(xì)節(jié)：1。定期瀏覽網(wǎng)頁(yè)，詳細(xì)登記房客預(yù)定情況，電話預(yù)定亦是如此。2?？头棵髁翆挸?，清新的空氣，可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽，如：蘭草等，既具觀賞性，又助清新空氣。3。對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查，維修，床單，布草之類定期洗換。4。注意送餐服務(wù)，注意禮貌禮節(jié)，當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入。5。客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切，往往需要相互配合。期望目標(biāo)：1?！泵褚允碁樘?，食以禮為先，禮以筵為尊，筵以樂(lè)為變?！币虼俗龊醚鐣?huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑。2。提高客房的入住率，減少客戶投訴。第五周（ 營(yíng)銷策劃部 ）自我目標(biāo)： 1。明確

38、營(yíng)銷策劃的內(nèi)涵。2。掌握營(yíng)銷策劃的技巧。工作細(xì)節(jié)： 1。營(yíng)銷包括：餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷，服務(wù)營(yíng)銷和廣告包裝，營(yíng)銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧。2。城市舉辦大型的展覽活動(dòng)，營(yíng)銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3。印發(fā)宣傳冊(cè)，提高酒店的知名度。4。承辦大型的宴會(huì)活動(dòng)，提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度。期望目標(biāo)： 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃，媒體運(yùn)用策劃，促銷活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃，以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可，從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化。理想化建議1。后勤部：保持前臺(tái)的整潔度，對(duì)大堂PA實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。2。餐飲部：市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng)，深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析，餐飲部推出藥膳系列。古語(yǔ)有云”

39、醫(yī)食同宗”，”藥療不如食療”，加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道，藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開(kāi)闊。3。市場(chǎng)部：A。組織一部分人專門組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”，主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的.消費(fèi)需求動(dòng)向。B。做好聯(lián)合計(jì)劃，加強(qiáng)周邊酒店的交流合作，形成”共贏”的局面。4。宴會(huì)部：影音，燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛，注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì)。5。營(yíng)銷策劃部：開(kāi)展試吃會(huì)，菜品展覽會(huì)，借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單 酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃8一、實(shí)習(xí)目的頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分

40、析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。（一）實(shí)習(xí)要求全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與管理理念；熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運(yùn)作模式；掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力；熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對(duì)象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神；至少在一個(gè)（或以上）崗位上從事較長(zhǎng)時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作； 在實(shí)際工作中樹(shù)立服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、規(guī)范和創(chuàng)新意識(shí)；撰寫實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì)，定期對(duì)

41、實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問(wèn)題和困難；搜集必要的資料，獨(dú)立撰寫實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。（二）實(shí)習(xí)紀(jì)律有注意事項(xiàng)嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽(tīng)從指導(dǎo) 教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和食品安全法規(guī)，提高人個(gè)安全保護(hù)意識(shí)。文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。二、實(shí)

42、習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識(shí)了解酒店目前運(yùn)營(yíng)狀況、市場(chǎng)定位、發(fā)展前景。酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺(tái)擺位3服務(wù)操作流程迎賓應(yīng)接的方法與注意事項(xiàng)、顧客入座后的服務(wù)過(guò)程、上菜的服務(wù)過(guò)程與注意事項(xiàng)、結(jié)賬的方法4對(duì)菜單的工作流程對(duì)本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺(tái)操作菜的操作方法5前廳與客房服務(wù)工作流程檢查核對(duì)房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項(xiàng)、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場(chǎng)巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。三、實(shí)習(xí)報(bào)告要求（一）實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求：實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)歷：包含實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)單位、崗位名稱及實(shí)習(xí)的工作項(xiàng)目；實(shí)習(xí)工作總結(jié)：（）對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度；（）對(duì)實(shí)

43、習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；（）實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況；（）實(shí)習(xí)工作的收獲、成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；（）對(duì)專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見(jiàn)。（二）實(shí)習(xí)報(bào)告的寫作要求：廣泛搜集資料。以事實(shí)說(shuō)話，從材料中提煉觀點(diǎn)，材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一；講問(wèn)題應(yīng)實(shí)事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會(huì)應(yīng)中肯獨(dú)到。層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡(jiǎn)潔明了，語(yǔ)言通俗流暢。四、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)?cè)u(píng)定（一）頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)：頂崗實(shí)習(xí)考核的依據(jù)是“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”、“頂崗實(shí)習(xí)日志及周記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”三份材料。材料要求如下：“頂崗實(shí)習(xí)鑒定表”是對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)性材料，其中包括“自我鑒定”、“單位鑒定”和“指導(dǎo)教師鑒定”三部分?！白晕诣b定”要求簡(jiǎn)要總

44、結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)工作、主要收獲和存在的問(wèn)題?！皢挝昏b定”和“指導(dǎo)教師鑒定”需有對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)等級(jí)和指導(dǎo)教師和教研室主任的簽名?！绊攳弻?shí)習(xí)日志及周記”是學(xué)生對(duì)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的原始記錄，要求及時(shí)如實(shí)地填寫。 “頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的總結(jié)性材料。內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面： （）總結(jié)個(gè)人對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的主要工作的認(rèn)識(shí)和表現(xiàn)：（）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要工作內(nèi)容及完成情況：（）總結(jié)個(gè)人頂崗實(shí)習(xí)的主要收獲和教訓(xùn)，并進(jìn)行深入的分析、思考和提煉，達(dá)到由感性到理性的升華。（）字?jǐn)?shù)3000字以上。（二）頂崗實(shí)習(xí)考核成績(jī)的評(píng)定頂崗實(shí)習(xí)鑒定的成績(jī)由企事業(yè)單位的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人依據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定； “頂崗實(shí)習(xí)日志及周

45、記”和“頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告”的成績(jī)由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別依據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)原始記錄的真實(shí)性和對(duì)照頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告編寫的要求進(jìn)行評(píng)定；頂崗實(shí)習(xí)考核的總成績(jī)包括頂崗實(shí)習(xí)鑒定、實(shí)習(xí)日志及實(shí)習(xí)周記以及頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告三個(gè)部分，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師分別按4：3：3的比例進(jìn)行綜合評(píng)定。（三）頂崗實(shí)習(xí)的成績(jī)：最終成績(jī)按優(yōu)、良、中、及格和不及格五個(gè)等級(jí)登記。（90100分為優(yōu)；8089分為良；7079分為中；6069分為及格；60分以下為不及格）（四）頂崗實(shí)習(xí)的紀(jì)律：若嚴(yán)重違反實(shí)習(xí)紀(jì)律，造成惡劣影響或抄襲他人實(shí)習(xí)報(bào)告者，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格論處。五、其他（一）實(shí)習(xí)單位落實(shí)選擇實(shí)習(xí)單位的基本原則與要求（）選擇與本專業(yè)緊密聯(lián)系的對(duì)口企事業(yè)單位實(shí)習(xí)

46、；（）選擇與本專業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)；（）鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)基地建立（）全方位積極聯(lián)系與本專業(yè)對(duì)口的企事業(yè)單位，調(diào)動(dòng)所有教師參與實(shí)習(xí)基地開(kāi)發(fā)。 （）逐步建立專職或兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍，專職從事實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。（）與學(xué)院就業(yè)中心緊密配合，開(kāi)拓實(shí)習(xí)基地。（）利用行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)委員會(huì)合作的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行實(shí)習(xí)基地的開(kāi)發(fā)。（二）對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的要求盡量選擇“雙師”型具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)習(xí)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，以及較強(qiáng)的人際交往能力的教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師在實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格要求，全面關(guān)心，耐心指導(dǎo)，具體做到：（）對(duì)學(xué)生進(jìn)行遵紀(jì)守法、職業(yè)道德、安全生產(chǎn)、自我防范、職業(yè)前途和理想、身心健康等方面的教育；（）對(duì)

47、學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導(dǎo)；（）與學(xué)生、實(shí)習(xí)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時(shí)了解和發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題并幫助解決；要按時(shí)與實(shí)習(xí)單位交流情況，以取得其幫助和支持；要定時(shí)向系部匯報(bào)實(shí)習(xí)進(jìn)展情況，重大問(wèn)題要立即報(bào)告；要定時(shí)向?qū)嵙?xí)學(xué)生通報(bào)和傳達(dá)學(xué)院的相關(guān)信息和具體要求。 酒店實(shí)習(xí)計(jì)劃920xx年416日我來(lái)到了三亞珠江花園酒店開(kāi)始我長(zhǎng)達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活。在這一年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開(kāi)展工作，努力的學(xué)習(xí)，積極的工作。實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開(kāi)始的時(shí)候我被

48、分配到總機(jī)，總的來(lái)說(shuō)這方面的工作是最為簡(jiǎn)單的，而且工作也沒(méi)有壓力。經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的工作我覺(jué)得我的激情都要被這沒(méi)有無(wú)聊的工作給磨滅了。但那時(shí)有一個(gè)機(jī)會(huì)出現(xiàn)在我面前，通過(guò)自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷，我成功地在20xx海南省春光杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺(tái)問(wèn)詢的亞軍。比賽回來(lái)我換了實(shí)習(xí)崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開(kāi)門，微笑致意，指引客人。雖說(shuō)早禮賓部地收獲不多，但很高興認(rèn)識(shí)了那個(gè)胖胖可愛(ài)的督導(dǎo)。接下來(lái)的九個(gè)月就穩(wěn)定在前臺(tái)實(shí)習(xí)，相對(duì)而言前臺(tái)是一個(gè)很鍛煉人的地方，你每天要面對(duì)形形色色地客人，解決客人提出的；任何問(wèn)題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。

49、顧客是上帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。前臺(tái)瑣事較多，是整個(gè)酒店地樞紐部門，而且還接觸到收銀。在我剛來(lái)前臺(tái)學(xué)習(xí)的時(shí)候小錯(cuò)大錯(cuò)不斷。部門領(lǐng)導(dǎo)給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助，讓我很快地成長(zhǎng)。但我自身也很努力，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望，很快走上正軌，獨(dú)立工作，并能獨(dú)擋一面。在這九個(gè)月里我們先后也經(jīng)歷了五一國(guó)慶長(zhǎng)假，元旦，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多，并順利地度過(guò)。就像他們說(shuō)的經(jīng)歷了這些，證明我們就真正長(zhǎng)大了，出師了。工作是累的，辛苦的，但也是開(kāi)心的，幸福的。工作的繁忙與困難有事后會(huì)讓我們受挫，退縮。但你面對(duì)了，解決，那就是成長(zhǎng)了。同時(shí)之間和睦地相處，在這個(gè)大家庭中我們互相扶持，一起面

50、對(duì)困難，一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角，南山，西島，呀諾達(dá)，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣都留下了我們歡聲笑語(yǔ)?？傊?，一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過(guò)，一年多的實(shí)習(xí)我也自豪過(guò)，一年多的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，我也為真正的酒店服務(wù)，一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識(shí)，但一年多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來(lái)指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作，無(wú)論是對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)和對(duì)社會(huì)人的認(rèn)識(shí)都更深了一步，這種財(cái)富是寶貴的、無(wú)價(jià)的！他可以教導(dǎo)我將來(lái)走向社會(huì)應(yīng)該怎樣做人，應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的時(shí)間里讓我們清楚了的目標(biāo)，明確了方向，贏得了動(dòng)力

51、，找到了不足，看到了差距，堅(jiān)定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財(cái)富，最好的結(jié)果。學(xué)校步入社會(huì)，實(shí)習(xí)是一個(gè)特殊的過(guò)渡時(shí)期。由于我的專業(yè)是涉外飯店管理，于是，我選擇了在一家上海的星級(jí)酒店做房務(wù)中心文員。從基層做起雖然工作上會(huì)很累，但是相信會(huì)收益匪淺的。初次聽(tīng)到這個(gè)職務(wù)，或許會(huì)認(rèn)為，做文員挺輕松挺簡(jiǎn)單的嘛，其實(shí)不然。這是一家地處人民廣場(chǎng)商務(wù)圈的涉外三星級(jí)商務(wù)酒店，是一家歷時(shí)兩年多的老酒店了。臨近南京路步行街、外灘、城隍廟等繁華景點(diǎn)。住店的多為商務(wù)客人以及一些旅游散客，有國(guó)內(nèi)的也有國(guó)外的客人。有時(shí)，外國(guó)客人至電房務(wù)中心，與之交流對(duì)我的英語(yǔ)口語(yǔ)水平是一大提高。可遇上日本、德國(guó)等不懂英語(yǔ)的客人，我也只

52、能給轉(zhuǎn)至前臺(tái)了。酒店總共有十二層，地下室為員工食堂和更衣室，一樓為酒店大堂和咖啡吧，二樓為粵餐廳，三樓至十二樓既客房了?？头靠偣灿?69間。其中標(biāo)準(zhǔn)單人房27間，標(biāo)準(zhǔn)雙人房46間，商務(wù)單人房37間，商務(wù)雙人房32間，商務(wù)套房19間，商務(wù)景觀房7間，豪華套房1間（現(xiàn)已改為會(huì)議事：出租給商務(wù)人事開(kāi)會(huì)專用房）。通常，出租率最高的是商務(wù)房，因?yàn)槭怯写暗拿鞣?，光線、通風(fēng)較好；而無(wú)窗的暗房，出租率相對(duì)較差。四月初，剛進(jìn)客房部，安排老員工帶我（既培訓(xùn)：學(xué)會(huì)如何操作房務(wù)中心客房軟件，以及如何使用對(duì)講機(jī)也服務(wù)員取得聯(lián)系，如何制作各類房務(wù)報(bào)表，以及查房退房的流程等等。），約半一周左右便上手了，被安排在工作表上正式

53、單獨(dú)上班了。四月是旺季，一來(lái)就一大堆的事情要接手。雖然大多是瑣碎的小事，可一件都不能馬虎，出亂子是會(huì)很頭疼的，因?yàn)闀?huì)被開(kāi)罰單。同行都知道，酒店的流動(dòng)性是很大的。房務(wù)中心文員有四人，我來(lái)的時(shí)候，正值兩員工辭職。因此，我得盡早接替她們的工作。當(dāng)然，這也是為何我會(huì)那么早被排班，單獨(dú)上班的緣故之一。班次分為兩種，早班和晚班。比起三班制，是輕松許多。上兩天班，休息兩天。早班，主要以負(fù)責(zé)退房適宜。做好與前臺(tái)、保安等部門的溝通工作以及當(dāng)日下午的房態(tài)記錄工作。退房：1客、人至電前臺(tái)提出退房要求。2、前臺(tái)來(lái)電房務(wù)中心，報(bào)出退房號(hào)，3、用對(duì)講機(jī)聯(lián)系客房服務(wù)員進(jìn)行查房。4、根據(jù)服務(wù)員的上報(bào)，通知前臺(tái)是否可以結(jié)帳放客

54、。其次，服務(wù)員在下班前上交當(dāng)日做房報(bào)表，我們要做好工作統(tǒng)計(jì)。這是關(guān)系到她們每月工資的情況記錄。而我們下班前，要將今日迷你吧的消費(fèi)單和客衣清洗單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)打印整理，以備次日與財(cái)務(wù)部進(jìn)行校對(duì)。以上就是白班的簡(jiǎn)單的工作內(nèi)容介紹，比起晚班，白班還是相對(duì)比較輕松的。因?yàn)榘装噙€有主管和經(jīng)理在，有突發(fā)事件等還有照應(yīng)。不過(guò)，就是她們?cè)诘臅r(shí)候，做事要警慎小心。而夜班，雖然沒(méi)有主管和經(jīng)理在，一個(gè)人在辦公室可以輕松自在，可個(gè)人的工作量就大了，一個(gè)人要應(yīng)付169間客人的需求。晚上3、4點(diǎn)都有客人從外面回來(lái)，要我們給開(kāi)房間門。旺季的夜班，記得有一回夜里，天不停地下著小雨。雖說(shuō)入春，可夜里還是涼颼颼的。一晚上，不停有客人至電，說(shuō)要加被子。夜班的我，一個(gè)人添了近十幾條被子，還要把被芯塞被套里，累得不行。除了這些內(nèi)容外，還要制作五張報(bào)表：一份是當(dāng)日入住統(tǒng)計(jì)表，一份是夜審過(guò)后入住房態(tài)表，一份