《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》知識(shí)問答

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法知識(shí)問答十屆全國(guó)人大常委會(huì)于2006年4月29日第二十一次會(huì)議表決通過了中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，全文分總則、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)、監(jiān)督檢查、法律責(zé)任和附則8章56條，并將于2006年11月1日起實(shí)施。 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法所稱的農(nóng)產(chǎn)品？什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？答：本法所稱農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法所稱的農(nóng)產(chǎn)品？什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全？答：本法所稱農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中

2、獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法的立法指導(dǎo)思想是什么？答：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法立法過程中始終堅(jiān)持以提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平為核心，以保障農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全和增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，以解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理無法可依、職責(zé)不清、制度缺失為重點(diǎn)，建立權(quán)責(zé)明晰、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、管理高效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，滿足農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到市場(chǎng)全程質(zhì)量安全控制的需要，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作提供法制保障，推動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)、健康發(fā)展。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法調(diào)整范圍是什么？答：本法調(diào)整的范圍包括三個(gè)方面的內(nèi)涵。一是關(guān)于調(diào)整的產(chǎn)品范圍問題，本法所指農(nóng)產(chǎn)

3、品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品；二是關(guān)于調(diào)整的行為主體問題，既包括農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者和銷售者，也包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理者和相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)和人員等；三是關(guān)于調(diào)整的管理環(huán)節(jié)問題，既包括產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品的科學(xué)合理使用、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后處理的標(biāo)準(zhǔn)化管理，也包括農(nóng)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)志和市場(chǎng)準(zhǔn)入管理?？梢哉f，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對(duì)涉及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的方方面面都進(jìn)行了相應(yīng)的規(guī)范，調(diào)整的對(duì)象全面、具體，符合中國(guó)的國(guó)情和農(nóng)情。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法主要內(nèi)容是什么？答:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法共分八章五十六條。第一章是總則，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的定義，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)涵，法律的實(shí)施主體，農(nóng)

4、產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布，安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，公眾質(zhì)量安全教育等方面作出了規(guī)定；第二章是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、發(fā)布、實(shí)施的程序和要求等進(jìn)行了規(guī)定；第三章是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域的確定，農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的建設(shè)，農(nóng)業(yè)投入品的合理使用等方面作出了規(guī)定；第四章是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的制定，農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)許可與監(jiān)督抽查、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)培訓(xùn)與推廣、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案記錄、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者自檢、農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)自律等方面進(jìn)行了規(guī)定；第五章是農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品

5、分類包裝、包裝標(biāo)識(shí)、包裝材質(zhì)、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)、動(dòng)植物檢疫標(biāo)識(shí)、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志做出了規(guī)定；第六章是監(jiān)督檢查，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入條件、監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查制度、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)、社會(huì)監(jiān)督、現(xiàn)場(chǎng)檢查、事故報(bào)告、責(zé)任追溯、進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求等進(jìn)行了明確規(guī)定；第七章是法律責(zé)任，對(duì)各種違法行為的處理、處罰做出了規(guī)定；第八章是附則。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定的保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本制度有哪些？答：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法從我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際出發(fā)，遵循農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的客觀規(guī)律，針對(duì)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵點(diǎn)，確立了相關(guān)的基本制度，主要包括：(1)政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，農(nóng)業(yè)主管部門依法監(jiān)管，其他有

6、關(guān)部門分工負(fù)責(zé)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制。(2)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制實(shí)施制度。政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，依法制定和發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督實(shí)施；不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品，禁止銷售。(3)防止因農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染而危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理制度。(4)農(nóng)產(chǎn)品的包裝和標(biāo)識(shí)管理制度。(5)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查制度。(6)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)分析、評(píng)估制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息發(fā)布制度。(7)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的責(zé)任追究制度。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理有何規(guī)定？答：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有直接、重大的影響。近年來，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的土壤、大氣

7、、水體被污染而嚴(yán)重影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題時(shí)有發(fā)生。抓好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定，縣級(jí)以上政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理，改善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)條件。禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)；禁止在有毒有害物質(zhì)超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。縣級(jí)以上地方政府農(nóng)業(yè)主管部門按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品種特性和生產(chǎn)區(qū)域大氣、土壤、水體中有毒有害物質(zhì)狀況等因素，認(rèn)為不適宜特定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出禁止生產(chǎn)的區(qū)域，報(bào)本級(jí)政府批準(zhǔn)后公布執(zhí)行。 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)遵守的保障農(nóng)產(chǎn)品

8、質(zhì)量安全的規(guī)定有哪些？答：生產(chǎn)過程是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本義務(wù)作了規(guī)定，主要包括：(1)依照規(guī)定合理使用農(nóng)業(yè)投入品。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門的規(guī)定，合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，禁止使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，防止因違反規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。(2)依照規(guī)定建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載使用農(nóng)業(yè)投入品的有關(guān)情況、動(dòng)物疫病和植物病蟲草害的發(fā)生

9、和防治情況，以及農(nóng)產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈的日期等情況。(3)對(duì)其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)自行或者委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷售。 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的包裝和標(biāo)識(shí)有哪些要求？答：逐步建立農(nóng)產(chǎn)品的包裝和標(biāo)識(shí)制度，對(duì)于方便消費(fèi)者識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，對(duì)于逐步建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，都具有重要作用。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)的規(guī)定主要包括：(1)對(duì)國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門規(guī)定在銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)包裝和附加標(biāo)識(shí)的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位或者

10、個(gè)人，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷售；屬于農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí)。依法需要實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附具檢疫合格的標(biāo)志、證明。(2)農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用的保鮮劑、防腐劑和添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。（3）銷售的農(nóng)產(chǎn)品符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者可以申請(qǐng)使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者可以申請(qǐng)使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任要求是什么？答：本法明確規(guī)定了禁止銷售的農(nóng)產(chǎn)品范圍，同時(shí)規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立或者委托農(nóng)產(chǎn)品

11、質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測(cè)；發(fā)現(xiàn)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，弁向農(nóng)業(yè)行政主管部門報(bào)告；應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。法中還規(guī)定了批發(fā)市場(chǎng)相應(yīng)的民事賠償責(zé)任和法律責(zé)任。德化縣食品安全委員會(huì)辦公室德化縣農(nóng)業(yè)局建中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告（第199號(hào)）為從源頭上解決農(nóng)產(chǎn)品尤其是蔬菜、水果、茶葉的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，我部在對(duì)甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥加強(qiáng)登記管理的基礎(chǔ)上，又停止受理一批高毒、劇毒農(nóng)藥的登記中請(qǐng)，撤消一批高毒農(nóng)藥在一些作物上的登記?，F(xiàn)公布國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥和不得在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上使用的高毒農(nóng)藥品種清單。國(guó)家明令禁止使用

12、的農(nóng)藥：六六六(HCH)，滴滴涕(DDT)，毒殺芬(ca-mphechlor)，二溴氯丙烷(dibromochloropane)，殺蟲脒(chlordlmeform)，二溴乙烷(EDB)，除草醚(nitrofen)，艾氏劑(aldrin)，狄氏劑(dieldrin)，汞制劑(Mercurycompounds)，砷(arsenic)、錨(acetate)類，敵枯雙，氟乙酰胺(nuoroacetamide)，甘氟(gliftor)，毒鼠強(qiáng)(tetramine)，氟乙酸鈉(sodiumfluoroacetate)，毒鼠硅(silatrane)。在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農(nóng)藥：

13、甲胺磷(methamidophos)，甲基對(duì)硫磷(parathion-methyl)，對(duì)硫磷(parathion)，久效磷(monocrotophos)，磷胺(phosphamidon)，甲拌磷(phorate)，甲基異柳磷(isofenphos-methyl)，特丁硫磷(terbufos)，甲基硫環(huán)磷(Phosfolan-methyl)，治螟磷(sulfotep)，內(nèi)吸磷(demeton)，克百威(carbofuran)，涕滅威(aldicarb)，滅線磷(ethoprophos)，硫環(huán)磷(phosfolan)，蠅毒磷(coumaphos)，地蟲硫磷(fonofos)，氯唑磷(iSazofo

14、s)，苯線磷(fenamiphos)19種高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。三氯殺螨醇(dicofol)，氰戊菊酯(fenvalerate)不得用于茶樹上。任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記批準(zhǔn)的使用范圍使用。各級(jí)農(nóng)業(yè)部門要加大對(duì)高毒農(nóng)藥的監(jiān)管力度，按照農(nóng)藥管理?xiàng)l例的有關(guān)規(guī)定，對(duì)違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥的行為，以及違法在果樹、蔬菜、茶葉、中草藥材上使用不得使用或限用農(nóng)藥的行為，予以嚴(yán)厲打擊。各地要做好宣傳教育工作，引導(dǎo)農(nóng)藥生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和使用者生產(chǎn)、推廣和使用安全、高效、經(jīng)濟(jì)的農(nóng)藥，促進(jìn)農(nóng)藥品種結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，促進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展。（二OO二年五月二十四日）德化縣食品安全

15、委員會(huì)辦公室德化縣農(nóng)業(yè)局（宜中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)國(guó)家工商行政管理總局國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告第632號(hào)為貫徹落實(shí)甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷和磷胺5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥（以下簡(jiǎn)稱甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥）削減計(jì)劃，確保自2007年1月1日起，全面禁止甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)上使用，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：（一）、自2007年1月1日起，全面禁止在國(guó)內(nèi)銷售和使用甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥。撤銷所有含甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥產(chǎn)品的登記證和生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)批準(zhǔn)證書）。保留用于出口的甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥生產(chǎn)能力，其農(nóng)藥產(chǎn)品登記證、生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)批準(zhǔn)證書）發(fā)放

16、和管理的具體規(guī)定另行制定。（二）、各農(nóng)藥生產(chǎn)單位要根據(jù)市場(chǎng)需求安排生產(chǎn)計(jì)劃，以銷定產(chǎn)，避免因甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥生產(chǎn)過剩而造成積壓和損失。對(duì)在2006年底尚未售出的產(chǎn)品，一律由本單位負(fù)責(zé)按照環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（三）、各農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)單位要按照農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際需要，嚴(yán)格控制甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)貨數(shù)量。對(duì)在2006年底尚未銷售的產(chǎn)品，一律由本單位負(fù)責(zé)按照環(huán)境保護(hù)的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（四）、各農(nóng)藥使用者和廣大農(nóng)戶要有計(jì)劃地選購(gòu)含甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥的產(chǎn)品，確保在2006年底前全部使用完。（五）、各級(jí)農(nóng)業(yè)、發(fā)展改革（經(jīng)貿(mào)）、工商、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)等行政管理部門，要按照農(nóng)藥管理?xiàng)l例和相

17、關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，明確屬地管理原則，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大資金投入，搞好禁止生產(chǎn)銷售使用政策、替代農(nóng)藥產(chǎn)品和科學(xué)使用技術(shù)的宣傳、指導(dǎo)和培訓(xùn)I。同時(shí)，加強(qiáng)農(nóng)藥市場(chǎng)監(jiān)督管理，確保按期實(shí)現(xiàn)禁用計(jì)劃。自2007年1月1日起，對(duì)非法生產(chǎn)、銷售和使用甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥的，要按照生產(chǎn)、銷售和使用國(guó)家明令禁止農(nóng)藥的違法行為依法進(jìn)行查處。（二。六年四月四日）德化縣食品安全委員會(huì)辦公室德化縣農(nóng)業(yè)局（宣）什么是加工食品？加工食品是指經(jīng)過一定的工藝進(jìn)行加工后生產(chǎn)出來的以供人們食用或者飲用為目的制成品，如大米、小麥粉、果汁飲料等。國(guó)家對(duì)加工食品采取的監(jiān)管制度是什么？我國(guó)對(duì)加工食品采取分期分批實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入（Q

18、S認(rèn)證）的監(jiān)管制度。'什么是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度？食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。我國(guó)已對(duì)哪些食品實(shí)施了質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度？我國(guó)已對(duì)米、面、油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品、糖果制品、茶葉、黃酒、醬腌菜、蜜餞、蛋制品、炒貨食品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等28類食品實(shí)行了市場(chǎng)準(zhǔn)入（QS認(rèn)證）制度。怎樣識(shí)別食品是否通過質(zhì)量安全QS認(rèn)證？已通過QS認(rèn)證的生產(chǎn)加工食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格并加

19、貼（印）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)需查看產(chǎn)品是否加貼QS標(biāo)志。什么是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入QS標(biāo)志？食品質(zhì)量安全標(biāo)志：QS標(biāo)志由英文QualitySafety（質(zhì)量安全）字母"S”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)弁加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”?！癚S'標(biāo)志的樣式是什么？標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母為白色。企業(yè)在使用食品市場(chǎng)準(zhǔn)人標(biāo)志時(shí)，可以根據(jù)需要按比例自行縮放，但不

20、能變形、變色。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由英文字母QS加12位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。加工食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注的內(nèi)容包括哪些？加工食品標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容有：食品名稱、配料清單、凈含量、瀝干物、固形物、含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期或包裝日期、保持期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。什么是食品的生產(chǎn)日期？生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)（加工）過程（程序）弁達(dá)到銷售標(biāo)準(zhǔn)的日期。德化縣食品安全委員會(huì)辦公室.什么是食品的保質(zhì)期？德化縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（旦保質(zhì)期是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限，在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售和食用，弁符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量。什么是食品的保存期？保存期是指在標(biāo)簽上所規(guī)定日期的條件

21、下食品可以食用的最終日期，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量可能發(fā)生變化，不再適于銷售。保存期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。食品生產(chǎn)加工單位應(yīng)具備哪些證照？合法的食品生產(chǎn)加工單位應(yīng)具備衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，如屬生產(chǎn)國(guó)家已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品的，還應(yīng)同時(shí)取得食品生產(chǎn)許可證方可生產(chǎn)加工食品。發(fā)現(xiàn)各種食品生產(chǎn)加工違法行為時(shí)，應(yīng)向哪個(gè)部門舉報(bào)？質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)食品非法加工窩點(diǎn)或各種生產(chǎn)假冒偽劣食品以及銷售無QS認(rèn)證食品的行為的，應(yīng)積極向縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局舉報(bào)。如何識(shí)別進(jìn)口食品標(biāo)簽？一查看進(jìn)口食品上是否有中文標(biāo)簽；二查看所選購(gòu)的進(jìn)口商品上是否貼有激光防

22、偽的“CIQ”標(biāo)志；三可以向經(jīng)銷商索要查看“進(jìn)口食品衛(wèi)生證書”。購(gòu)買加工食品時(shí)，應(yīng)注意哪些問題？是否為“三無”（無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）產(chǎn)品；產(chǎn)品的保質(zhì)期是否過期；看外包裝是否完好無缺；到正規(guī)食品加工單位購(gòu)買；向生產(chǎn)加工單位索要購(gòu)貨憑證。什么是HACCP認(rèn)證標(biāo)志？HACCP認(rèn)證是一種適用于食品行業(yè)的認(rèn)證，即通過對(duì)食品全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）,采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到最小程度，弁采取必要的驗(yàn)證措施，使產(chǎn)品達(dá)到品質(zhì)最安全的要求。通過該認(rèn)證的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品品質(zhì)安全是最可靠的。什么是食品添加劑？食品添加劑是為改善食品質(zhì)量和色、香、味以及防

23、腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的化學(xué)物質(zhì)。目前，我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑主要包括：為增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；為防止食品腐敗變質(zhì)的防腐劑；為改善食品品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑和疏松劑等；為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。食品添加劑對(duì)人體是否會(huì)造成危害？凡是經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑，添加時(shí)只要不超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用限量，對(duì)人體都不會(huì)產(chǎn)生危害。如果過量使用或違規(guī)使用都會(huì)造成食品安全問題，損害人體健康。德化縣食品安全委員會(huì)辦公室食品安全箱普/Wlk量技術(shù)監(jiān)督局（為了保護(hù)您和家人的食品消費(fèi)安全，針對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)，請(qǐng)您在購(gòu)買食品時(shí)注意

24、如下幾點(diǎn)： 認(rèn)商家。購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)注意商家是否有相應(yīng)的資質(zhì)，即：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證，如購(gòu)買酒類還應(yīng)看商家是否辦理酒類備案登記。 看場(chǎng)所。場(chǎng)所的衛(wèi)生條件差，易造成食品二次污染。對(duì)直接入口的食品應(yīng)做到防塵、防蠅，生熟隔離，用具分開。 看標(biāo)簽。一是看“質(zhì)量安全”（“QS”）標(biāo)志，當(dāng)前二十八類、555種包裝食品實(shí)行質(zhì)量安全認(rèn)證制度，“QS”標(biāo)志應(yīng)加印或加貼在食品的最小銷售包裝上；二是注意食品“名稱”與其“配料”是否相符；三是注意生產(chǎn)食品的公司；四是注意食品包裝上注明的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；五是注意注冊(cè)商標(biāo)；六是注意該食品的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。 看公示。當(dāng)前各級(jí)政府都十分重視食品安全，相關(guān)職能部門對(duì)各類食品

25、實(shí)行日常監(jiān)管和不定期抽檢，并公布不合格、有毒有害食品名單，可通過電視、公示欄、互聯(lián)網(wǎng)等媒體查看有關(guān)情況。 “七類”情況要謹(jǐn)慎：一是賣價(jià)偏低要注意。特別是銷售價(jià)格低于成本的要格外注意，如售價(jià)低于15元的葡萄酒；二是外觀夸張慎選擇。顏色、味道夸張的食品要注意，如草莓又大又紅又亮就應(yīng)特別留心，又如不正常的偏白色、光亮的牛百葉、腐竹、粉絲要特別注意；三是過分推銷要防范。推銷食品過分熱情的要注意；四是近似易混淆的食品要注意。商標(biāo)、標(biāo)示、品名、產(chǎn)地近似名牌、容易混淆的食品要注意；五是“早產(chǎn)”食品有貓膩。特別是節(jié)令食品、保質(zhì)期短的食品要注意；六是保質(zhì)其過“長(zhǎng)”的要小心。要少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品，如冷藏的包裝熟

26、肉禽類產(chǎn)品，采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期為7-30天，除高溫殺菌產(chǎn)品外，最好不要超過30天，食用前還應(yīng)熱透；七是購(gòu)買反季節(jié)食品、散裝食品、小作坊企業(yè)生產(chǎn)的食品要特別小心。膨化食品小常識(shí)膨化食品的分類膨化食品是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的膨化食品。在GB17401-2003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中按是否經(jīng)食用油脂煎炸或經(jīng)植物油噴灑、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品，而雪米餅、小饅頭、爆米花等則是非油炸型膨化食品。選購(gòu)膨化食品時(shí)的注意事項(xiàng)目前，膨化食品以其良好的

27、口感和炫目的包裝，越來越受到青少年和兒童的喜愛。不但口味多樣，而且吃起來喀喀嚓嚓的聲音也能讓人跟著快樂起來、膨化食品具有以下特點(diǎn)：一是口感好。膨化食品體輕、色淺、香濃、酥脆、口味豐富。二是易于消化吸收。膨化技術(shù)使淀粉徹底熟化，內(nèi)部呈多孔狀，水溶性質(zhì)增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收率，便于吸收。三是易于儲(chǔ)存。膨化食品經(jīng)高溫高壓處理后，可起到消毒殺菌的作用，并且減少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，不易變質(zhì)。1、選購(gòu)膨化食品時(shí)，首先要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場(chǎng)和超市購(gòu)買知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。2、多數(shù)膨化

28、食品都在包裝袋內(nèi)充進(jìn)惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發(fā)現(xiàn)包裝泄氣，消費(fèi)者不宜選購(gòu)。3、應(yīng)該盡量選擇購(gòu)買密封包裝的膨化食品，因?yàn)榘b的膨化食品質(zhì)量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由于裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。德化縣食品安全委員會(huì)辦公室節(jié)日選購(gòu)安和甯稱焉澳行政管理局（旦 如何選購(gòu)和飲用白酒？1、應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品，名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘。2、不要購(gòu)買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。3、科學(xué)飲用白酒。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮，弁能產(chǎn)生熱量可以御寒。但飲用白酒過量將有損健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。 如何選購(gòu)

29、禽肉制品？1、用看、嗅、摸的方法鑒別其新鮮程度。不要隨意購(gòu)買臨時(shí)攤販的熟食，最好選擇在超市或固定的專賣食品店購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)要注意觀察，若色澤不正、發(fā)粘、有臭味，則屬變質(zhì)肉制品。應(yīng)選購(gòu)色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，無明顯酸敗味或其他異味的產(chǎn)品。2、看產(chǎn)品包裝上“QS”標(biāo)志、生產(chǎn)日期及標(biāo)簽。應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品，雖然在保質(zhì)期內(nèi)，但香味、口感會(huì)遜色不少。3、看包裝。包裝產(chǎn)品要密封，無破損。不要在小販處購(gòu)買不明來歷的散裝肉制品。 如何選購(gòu)糖果？1、應(yīng)到正規(guī)銷售渠道選擇那些有一定規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好企業(yè)的產(chǎn)品。

30、2、盡量選購(gòu)近期生產(chǎn)的、包裝完整的產(chǎn)品。特別是一些含乳制品的糖果，包裝破損或超出保質(zhì)期會(huì)引發(fā)微生物超標(biāo)。如何選購(gòu)烘炒食品？1、選品牌。目前炒貨市場(chǎng)上大型知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較為穩(wěn)定，非主流銷售渠道銷售的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。2、看標(biāo)識(shí)。選購(gòu)時(shí)特別要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是距離生產(chǎn)日期較近的出廠不久的產(chǎn)品。同時(shí)，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。3、品嘗感觀。打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒有刺鼻的哈喇味；外觀應(yīng)沒有發(fā)芽、霉變、生蟲，口感應(yīng)松脆。如何選購(gòu)膨化及油炸食品？1、要選購(gòu)標(biāo)識(shí)說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，特別要注意是否有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并購(gòu)買近期的

31、產(chǎn)品。認(rèn)真看清標(biāo)簽的內(nèi)容，因?yàn)闃?biāo)識(shí)標(biāo)注齊全的產(chǎn)品使產(chǎn)品質(zhì)量安全有基本的保障。2、要選擇可靠的商家和品牌。好的商家對(duì)商品的進(jìn)貨質(zhì)量把關(guān)較嚴(yán)，所銷售的商品質(zhì)量較有保證。其產(chǎn)品無論是包裝、口味還是內(nèi)在質(zhì)量都是上乘的，質(zhì)量安全有良好的保障。3、要查看產(chǎn)品外包裝。在購(gòu)買膨化食品時(shí)，若發(fā)現(xiàn)包裝漏氣，消費(fèi)者最好不要選購(gòu)。4、要避免購(gòu)買促銷玩具或卡片與食品直接混裝的產(chǎn)品。一方面幼兒和低齡兒童容易把玩具當(dāng)作食品吃下去，另一方面無論是金屬還是塑料玩具和食品混裝都是不衛(wèi)生的。國(guó)家規(guī)定嚴(yán)禁在食品包裝中混裝直接接觸食品的非食品物品。購(gòu)買節(jié)日食品“九注意” 注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。 注意看食品包裝

32、標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期?？串a(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志?？词称返纳珴?，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑?？瓷⒀b食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施?？词称穬r(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品。購(gòu)買肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購(gòu)買,慎購(gòu)游商（無固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車銷售）銷售的食品。妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。為什么說德化

33、縣食品安全委員會(huì)辦公室德化縣工商行政管理局剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，弁不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70c以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是

34、一種致癌物質(zhì)。為什么說有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。為什么肉、奶不宜用微波爐烹煮微波爐的加熱方式能很快使維生素B12失去活性。用微波爐給肉、奶加熱6分鐘，維生素B12將損失30%-40%。與通常法加熱25分鐘時(shí)損失量相當(dāng)。維生素B12有防止惡

35、性貧血、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)及降低患心臟病的作用，是健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。所以，為減少維生素B12的損失，肉、奶不宜使用微波爐來加熱。為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應(yīng)該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：1、當(dāng)手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應(yīng)棄掉。2、在處理生和熟食之間要更換手套。3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時(shí)一次）。4、用過后的手套不能再

36、用。為什么烹調(diào)方法不當(dāng)，可產(chǎn)生多種致癌因素在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌因素。1、動(dòng)物肉、魚類等動(dòng)物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動(dòng)物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃。2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳燒物，因此應(yīng)少食或不食油炸食品。3、新鮮蔬菜洗切后擱置時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營(yíng)養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失。4、嚴(yán)禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物3.4苯弁龍，對(duì)人體有害。德化縣食品安全委員會(huì)辦公室為什么說“凈、透、分、防”是痛好食鈿衛(wèi)空的

37、九個(gè)要素局“凈”就是在原料處理過程中，要剔凈、掏凈、摘凈、洗凈，通過粗加工，保證儀器中沒有雜質(zhì)?！巴浮本褪且谂腼冎校龅秸敉?、煮透、炸透。通過熱加工把食品深部的細(xì)菌殺死?！胺帧本褪谴趾图?xì)加工分開；解冰用水與蔬菜洗滌分開；生熟食品用具分開；加工后的熟制品與半成品分開存放；半成品與未加工的原料分開存放。“防”就是加工后的熟食要注意防蠅、防塵；勿用手接觸熟食，防止食品交叉和重復(fù)污染。從一般意義來講，搞好了以上幾個(gè)方面食品衛(wèi)生安全就會(huì)得到基本保障。世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”：1、保持清潔勤洗手取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有

38、場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。2、生熟分開生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。3、徹底做熟食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。4、保持食物的安全溫度熟食要保存在冰箱里，也不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時(shí)；冷凍食品不要在室溫下化凍；5、使用安全的水和原材料食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒；螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。讓家庭菜籃子安全放心起來，幾種常見食品的選購(gòu)大米：消費(fèi)者在

39、買米時(shí)，要選擇大型超市、糧油專賣店等正規(guī)銷售點(diǎn)購(gòu)買大米。購(gòu)買時(shí)先看米粒的外形是否飽滿，顏色為珍珠白色，無異味，用手使勁搓還會(huì)有油。食用油：消費(fèi)者在選購(gòu)食用油時(shí)最好選購(gòu)色拉油和高級(jí)烹調(diào)油，即新標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)和二級(jí)油，這種油煙點(diǎn)高，能夠減少?gòu)N房的油煙污染。選購(gòu)時(shí)注意食用油的顏色是越淺越好、透明度是越高越好，弁且沒有沉淀。食用油的保質(zhì)期一般為一年。目前市場(chǎng)上定型包裝的油脂產(chǎn)品，特別是知名品牌，產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量都比較可靠，而散裝油的衛(wèi)生安全隱患較多。肉的安全：消費(fèi)者在購(gòu)買肉時(shí)應(yīng)通過正規(guī)渠道購(gòu)買，注意肉的標(biāo)簽、印章，還要看肉皮表明無紅點(diǎn)，有紅點(diǎn)的可能是變質(zhì)和腐敗肉。瘦肉光澤紅色均勻、肥肉色澤潔白。用手指壓肉

40、的表面壓后凹處迅速恢復(fù)原狀為好肉，用手摸如微干或略濕潤(rùn)是好肉。魚類：選購(gòu)時(shí)注意魚的眼睛光亮透明，眼球突起，魚鯉緊閉，鯉片呈粉紅色或紅色，無粘液和污物，魚鱗光亮、整潔，魚身體挺直，魚肚充實(shí)、不膨脹、魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性。如何識(shí)別農(nóng)藥毒死的魚，這種魚有煤油味、氨水味、大蒜味道，魚的顏色是紫紅色和黑褐色，蒼蠅很少去叮咬。德化縣食品安全委員會(huì)辦公室德化縣衛(wèi)生局吃病死豬肉有什么危害2005年6月下旬以來，四川省資陽(yáng)市相繼發(fā)生了急性起病、高熱、伴有頭痛等全身中毒癥狀的病例，重者出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎。當(dāng)時(shí)稱作“資陽(yáng)怪病”。調(diào)查表明，疫情是由豬鏈球菌感染引起的。人感染豬鏈球菌后，因細(xì)菌侵入部位不同，臨床表現(xiàn)也不同

41、。多數(shù)病例發(fā)病初期均出現(xiàn)高熱、全身不適、眩暈等癥狀。臨床上主要分為兩個(gè)類型，即敗血癥和腦膜炎型。敗血癥型常伴有中毒性休克，表現(xiàn)為起病急劇，突發(fā)高熱，肢體遠(yuǎn)端部位出現(xiàn)瘀點(diǎn)、瘀斑。早期可伴有胃腸道癥狀、休克。病情進(jìn)展快，很快轉(zhuǎn)入多器官衰竭，如呼吸窘迫綜合征、心力衰竭、彌漫性血管內(nèi)凝血和急性腎功能衰竭等，預(yù)后較差，病死率極高。因此，一定不要吃病死豬肉。什么是“瘦肉精”中毒？“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克侖特羅，俗稱興奮劑。將一定劑量的鹽酸克侖特羅添加到飼料中，可以使豬等畜禽的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率提高10以上。食用含有這種飼料添加劑飼養(yǎng)的生豬豬肉和內(nèi)臟會(huì)引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。2001年

42、11月7日，廣東省河源市發(fā)生了罕見的群體食物中毒事件，幾百人食用豬肉后出現(xiàn)不同程度的四肢顫抖、嘔吐腹瀉、心率加快、呼吸急促等癥狀，到醫(yī)院救治的中毒患者多達(dá)484人。2001年，廣東信宜某養(yǎng)殖戶因用瘦肉精喂豬，造成了530人中毒的重大食品安全事件。近年來“瘦肉精”中毒事件仍時(shí)有發(fā)生。2006年9月15日上海發(fā)生涉及全市9個(gè)區(qū)、300多人的“瘦肉精”食物中毒事件，所食用的豬肉和豬內(nèi)臟是從外地入滬的。無公害農(nóng)產(chǎn)品及其標(biāo)志的含義是什么？無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標(biāo)符合無公害農(nóng)

43、產(chǎn)品（食品）標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品（食品類，不包括深加工的食品）經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要寬。無公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證。無公害農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部門認(rèn)證，其標(biāo)志的使用期為3年。如何鑒別變質(zhì)豬肉產(chǎn)品？1、看外觀。變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發(fā)黏弁有霉變現(xiàn)象，切面也呈暗色或淡綠色。很黏，肉汁嚴(yán)重渾濁。2、嗅氣味。

44、變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。3、驗(yàn)彈性。變質(zhì)豬肉由于自身被嚴(yán)重分解，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐變，用手指按壓后凹陷不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。4、看脂肪。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢，有黏液，常霉變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂腐敗氣味。5、看肉湯。變質(zhì)豬肉肉湯極渾濁，湯肉漂浮著絮狀的爛肉片湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。如何鑒別健康畜肉與病死、毒死畜肉？1 、看色澤。健康畜肉的肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白（牛肉為黃色），具有光澤；死畜肉的肌肉色澤或帶有血跡，脂肪呈桃紅色。2、驗(yàn)組織狀態(tài)。健康畜肉的肌肉堅(jiān)實(shí)致密，不易撕開，有彈性，用手指按壓后可立

45、即復(fù)原；死畜肉的肌肉松軟，肌纖維易撕開，肌肉彈性差。3、看血管狀況。健康畜肉全身血管中無凝結(jié)的血液，胸腹腔內(nèi)無瘀血；死畜肉全身血管充滿了凝結(jié)的血液，尤其是毛細(xì)血管中更為明顯，胸腹腔呈暗紅色、無光澤。如何安全選購(gòu)與食品熟肉制品？2 、查看包裝定型包裝產(chǎn)品的包裝容器與材料應(yīng)密封、清潔，并應(yīng)符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程中不符合衛(wèi)生要求，極易導(dǎo)致微生物的大量繁殖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，故應(yīng)檢查外觀是否出現(xiàn)“胖包”或破包。3 、查看標(biāo)簽注意灌腸需標(biāo)注淀粉含量；定型包裝的腌臘肉制品應(yīng)在“食品方法”中做出“不能直接食用”或“須熟制后食用”的說明，以指導(dǎo)消費(fèi)，防止將腌臘肉制品當(dāng)作熟肉制品食用。3、不買無證攤販的散裝熟肉制品食用外購(gòu)散裝熟肉制品極易導(dǎo)致食物中毒。曾經(jīng)多次發(fā)生無證攤販在肉類腌制過程中為使肉色鮮紅，過量加入銷酸鈉而引起食品中毒，甚至致人死亡；另外,無證攤販供應(yīng)的煙熏烘烤食品（烤羊琳用熊的多環(huán)芳燒，對(duì)人體有致癌、致突變作空局（宣）如何安全選購(gòu)與食品豬肉臟?豬內(nèi)臟是指豬被宰后取出的各個(gè)臟器。中醫(yī)學(xué)有“以臟補(bǔ)臟”之說，