酒店組織管理機構的設置

1、酒店組織管理機構的設置1、決策層： 這一層是由酒店高層管理人員組成。 如總經理、 副總經理和總經理助理等。 在這一層工作的 員工主要職責是對酒店的主要經營管理活動進行決策和宏觀控制， 對酒店重要發(fā)展戰(zhàn)略和產 業(yè)經營目標進行研究并組織實施。2、管理層： 這一層由酒店中層管理人員擔任。如各部門經理、經理助理、行政總廚、廚師長等，他們的 主要職責是按照決策層作出的經營管理政策， 具體安排本部門的日常工作， 管理層在酒店中 起著承上啟下的作用，他們是完成酒店經營目標的直接責任承擔者。3、執(zhí)行層： 這一層由酒店中擔任基層管理崗位的員工組成。如主管、 領班、值班長等。執(zhí)行層人員的主 要職責是執(zhí)行部門下達的

2、工作計劃， 指導操作層的員工完成具體的工作， 他們直接參與酒店 服務工作和日常工作的檢查、監(jiān)督，保證酒店經營管理活動的正常進行。4、操作層： 這一層包括酒店的一線服務人員。如：迎賓員、廚師、服務員等，操作層員工職責是接受部 門指令為顧客提供標準化、規(guī)范化服務。酒店職能部門的劃分和職責概述1、辦公室 一般由文員、后勤、檔案管理員、車隊等組成。主要職能：(1) 根據總理室的要求起草各類公文。(2) 安排總經理召集的有關會議和活動。(3) 負責酒店內外各類文件及有關資料的收發(fā)、傳閱、立卷、歸檔、保管等，并負責酒店檔 案管理和印章、介紹信的管理。(4) 制定必要的管理制度，規(guī)范辦公秩序和程序。(5)

3、負責檢查和督促總經理各項工作指令的貫徹和落實。(6) 接待訪客，協(xié)調內外關系。(7) 負責行政車輛的管理和使用。2、財務部 一般由結賬組、審核信用組、成本控制組、會計組、電腦組等組成。(1) 負責向客人提供結賬收銀服務。(2) 審核酒店當天的營業(yè)情況，并編制成營業(yè)日報表供總經理室參考。(3) 負責酒店營業(yè)成本和費用的控制與管理。(4) 負責酒店各類采購物資的驗收及付款。(5) 負責酒店財務核算，編制財務報表。(6) 負責酒店電腦系統(tǒng)軟、硬件的維護與管理，并對操作人員進行培訓。(7) 制定和完善酒店財務操作和管理制度。(8) 負責酒店日常運轉資金的管理。3、人力資源部 由人事管理、勞動工資福利和

4、員工培訓、質檢員等組成。主要職責：(1) 根據國家和地方的勞動人事政策、法規(guī)，制定酒店人事管理、勞動工資福利和員工培訓等方面的規(guī)章制度。(2) 根據酒店實際情況組織機構和崗位，確定各崗位的職責和任職要求。(3) 負責新員工的招聘，組織員工培訓，進行考核。(4) 對員工進行考核和獎懲，增強凝聚力，調動積極性，挖掘和發(fā)展員工潛在工作能力。(5) 組建質檢培訓網絡，制定并落實服務質量評審細則 ，監(jiān)督服務操作規(guī)范化、程序化。4、銷售部主要職責：(1) 分析研究飯店的營銷環(huán)境，根據市場和飯店自身的條件選擇合適的目標市場。(2) 制定合理的價格政策，研究、預測和拓展客源市場。(3) 重點銷售酒店客房、宴會

5、和會議產品，并與各主要客戶保持和發(fā)展良好的業(yè)務關系。(4) 樹立酒店良好的市場形象，不斷擴大酒店知名度，逐步提高市場占有率5、公關部 由策劃、美工設計、信息整理及公關接待等組成。主要職能：(1) 酒店 CI 設計與執(zhí)行，并運用各種媒體和公關手段進行企業(yè)形象的系統(tǒng)宣傳。(2) 策劃各種經營性主題活動、專項促銷活動和其他公關活動，并協(xié)同其他部門共同實施。(3) 收集、整理和分析飯店內外資料，為總經理室的決策服務。(4) 參與酒店企業(yè)文化建設，營造積極向上的企業(yè)氛圍。(5) 與社會各界保持良好的溝通，做好酒店重要客人的接待工作。6、前廳部由總臺、禮賓、前臺總機、商務預訂、大堂副理、行政樓層等組成。主

6、要職能：(1) 負責接待所有抵店客人。(2) 聯(lián)絡和協(xié)調飯店對客服工作，及時將客房預訂、實際到客情況、房間報告及客人的特殊 要求等對客服務信息傳遞給其他有關部門。(3) 提供預訂、問詢、開房、禮賓、行李寄存及運送、商務中心、機場接送等各類前廳服務。(4) 負責接受并處理客人投訴7、客房部 由客房服務、洗衣房、 PA 衛(wèi)生及客房中心等組在。主要職能：(1) 為客人提供高標準的客房服務。(2) 負責做好客房及公共區(qū)域清潔衛(wèi)生。(3) 負責洗滌客房和餐廳的所有織品、客人衣物以及全店員工的制服。(4) 負責客房設備、用品管理，降低營業(yè)成本。8、餐飲部 由宴會預訂、餐廳服務、會議服務、廚房、客房送餐、酒

7、吧及餐務等組成。主要職能：(1) 根據客人的具體要求，舉辦各種類型宴會、酒會、招待會、國際會議等，向客人提供各 種不同風味的精美食品和優(yōu)質服務。(2) 舉辦各種美食節(jié)和時令、節(jié)日特選等餐飲活動，不斷推出新榮，吸引更多的客人來店用 餐，為酒店創(chuàng)造良好的聲譽。(3) 提供各類會議服務。(4) 嚴格餐飲成本控制，不斷提高經濟效益。9、康樂部由桑拿中心、 KTV 、健身房、臺球室、棋牌室等組成。主要職能：(1) 營造良好的康樂氛圍和環(huán)境。(2) 為客人提供一流的娛樂、健身服務。(3) 不斷推出新的娛樂活動和娛樂項目，增強酒店對客人的吸引力。10、采購部 由物資采購、食品采購及總倉庫等組成。主要職能：(

8、1) 負責酒店物資、食品等的供應。(2) 負責酒店總倉庫的管理，保持合理的庫存。(3) 采購物品做到價格適中、質量上乘、供貸及時。(4) 及時了解市場行情，保持與各供應商的聯(lián)系。11、工程部由運行組、暖通組、維修組、強電組、弱電組等組成。主要職能：(1) 根據酒店對客服務要求和設備運行規(guī)范，經濟合理地安排、調度各系統(tǒng)設備運行，為賓 客提供舒適、優(yōu)雅、安全的環(huán)境。(2) 對酒店機械、電氣、暖通等設備及建筑裝潢等設施進行日常維修和保養(yǎng)，并根據需要進 行預防性維護和更新改造，以保證飯店設施、設備的正常運轉。(3) 對酒店設備、設施的日常運行與維修費用、能源費用等開支進行管理和控制。12、安全部 由內保、警衛(wèi)、門衛(wèi)及消防等組成。主要職能：(1) 指導并協(xié)助酒店各部門采取措施，做好防盜、防火、防災等安全保衛(wèi)工作，逐步健全安 全防范規(guī)章制度，積極推行安全工作責任制，保障住店客人和員工的人身財產安全。(2) 對酒店員工開展安全教育，進行安全工作程序及技術的培訓。(3) 執(zhí)行日常的安全巡邏和監(jiān)視工作。(4) 與當地公安、消防等部門保持良好的工作聯(lián)系。13、行政事務部主要職能：(1) 負責酒店員工用餐及管理(2) 負責酒店各部分的花卉布置及飯店室外部分清潔衛(wèi)生。(3) 負責酒店員工的后勤福利。(4) 負責協(xié)調與衛(wèi)生防疫、街道等行政管理機關的關系。 三、酒店職能部門的