學(xué)校食堂工作總結(jié)4篇

1、學(xué)校食堂工作總結(jié)4篇本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)， 在這段過去的時(shí)間里，承蒙 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位， 負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作 繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工 作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)， 提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤 于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、 高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完 成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服 務(wù)，為

2、學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著 為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。可以說，食堂后勤管理是一個(gè) 與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個(gè)學(xué)期的工作， 在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助 下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員 工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué) 期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè) 新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)， 因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員

3、工十多名， 由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn) 作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想 培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn) 方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己， 對(duì)他們的工 作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工 作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把 人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體 員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí) 際工作之中，使我們的工作真正

4、達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益 ；通過每周的例會(huì)，使 員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)， 又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明 顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)， 使總的工作得到了有效 進(jìn)展。從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處 理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn) 行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確 ；使員工在工作中不 斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié) 和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工

5、作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施 ；1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān)；對(duì)不符合 要求的原料堅(jiān)決拒收。2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減 少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水， 每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作， 使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更 好地投身教學(xué)4、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管 理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派 工作的轉(zhuǎn)變；5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所

6、下滑，故馬上 對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效 果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受 到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué) 校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有 一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快 實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。 春季學(xué)校食 堂食品安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)學(xué)校食堂工作總結(jié) |返回目錄為切實(shí)加強(qiáng)春季學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健 康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了

7、關(guān)于印發(fā)XX年 春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查實(shí)施方案的通知 ，并召開專 題會(huì)議對(duì)春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作進(jìn)行了安排部署， 現(xiàn)將 此次專項(xiàng)工作總結(jié)如下：一、高度重視，精心安排部署為加強(qiáng)學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規(guī)范經(jīng) 營(yíng)服務(wù)行為，保障XX年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度 重視學(xué)校學(xué)生飲食安全，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實(shí) 際，要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全 專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，對(duì)各縣市局進(jìn)行了量化、細(xì)化安排和總體部署。確定學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查時(shí)間為 XX年3月1日至XX年3月31日, 為期1個(gè)月的檢查現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)。二、檢查整治重點(diǎn)

8、重點(diǎn)中小學(xué)食堂；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實(shí) 食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情 況；原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴(yán)禁各類 學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞 硝酸鹽等控制高風(fēng)險(xiǎn)食品和原料措施的落實(shí)情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、 冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運(yùn)行、維護(hù)情況；餐飲服務(wù)許可證、從 業(yè)人員的培訓(xùn)及個(gè)人信息檔案的建立、飯菜價(jià)格、管理制度等信息公 示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識(shí)宣傳情 況等。三、檢查情況此次開展“學(xué)校食堂食品安全檢查

9、”專項(xiàng)工作中，全地區(qū)包括八 縣一市共出動(dòng)執(zhí)法人員514人次，出動(dòng)執(zhí)法車181次，檢查768戶， 整改264戶，合格680戶。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書 768份，責(zé)令 整改通知書面164份。立案查處27起，罰款金額76000元。四、存在問題1、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn) 識(shí)不足，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換，學(xué)校食堂未及時(shí)辦理餐飲服務(wù) 許可證變更手續(xù)。2、學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足， 從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)， 對(duì)食品加工流程不熟悉。大多數(shù)食堂沒有成立管理機(jī)構(gòu)、配備專職管 理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營(yíng)，對(duì)食堂的管理很少過問，管理不 力。3、部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂因面積狹小，

10、食堂布局不合理不能 進(jìn)行區(qū)域劃分。4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能 避免生熟交叉污染，動(dòng)物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清洗消毒工作不到位。5、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動(dòng)情 況。6、部分學(xué)校食堂校、托幼機(jī)構(gòu)采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位， 未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺(tái)賬登記。7、個(gè)別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明，存在健康 證明涂改現(xiàn)象。五、下一步工作打算1、進(jìn)一步提高對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，全面落 實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機(jī)制；包括對(duì)硬件設(shè)施的投入， 管理制度的建立、完善與落實(shí)，有計(jì)劃地對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知 識(shí)的培

11、訓(xùn)。2、教育行政部門要積極爭(zhēng)取政府支持，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村 學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、過程中統(tǒng)籌考慮食堂 設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān) 教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求， 設(shè)置食品原料 處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防 蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。3、加強(qiáng)監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添 加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度； 建立食品、食品原 料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。 采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí) 記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供

12、貨者名稱及聯(lián)系 方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。4、指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳等，教育學(xué)生掌握一定的 食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)。xx地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局XX年4月1日秋季學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)學(xué)校食堂工作總結(jié)|返回目錄為了進(jìn)一步加強(qiáng)全縣學(xué)校食堂食品安全工作，預(yù)防和控制學(xué)校群 體性食物中毒的發(fā)生，確保師生飲食安全，在秋季開學(xué)之際，在食品、 藥品監(jiān)督管理局和食品、化妝品監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)的安排部署下，對(duì)全縣學(xué) 校食堂進(jìn)行了食品安全專項(xiàng)檢查現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：此次檢查從9月20日開始到10月8日結(jié)束出動(dòng)車輛10臺(tái)次， 監(jiān)督人員32人次，共檢查學(xué)校食堂34家，通過這次專項(xiàng)

13、行動(dòng)檢查發(fā) 現(xiàn)全縣的學(xué)校食堂在食品安全方面做了一定的工作， 但也存在一些問 題：1學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，沒有 切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查 力度不足，衛(wèi)生制度不落實(shí)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)食品加工流 程不熟悉，食品加工操作環(huán)節(jié)不規(guī)范。2部分學(xué)校食堂面積狹小食堂布局不合理，不能進(jìn)行區(qū)域劃分。3食堂內(nèi)因設(shè)施不足進(jìn)行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉 污染，動(dòng)物類食品和植物類食品加工未能分開， 餐具的清洗消毒工作 不到位。4部分學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位，未能規(guī) 范進(jìn)行索證索票及臺(tái)賬登記。對(duì)以上存在的問題，我們現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)

14、，并下達(dá)了整改監(jiān)督意見 書。學(xué)校食堂學(xué)期工作總結(jié)范文學(xué)校食堂工作總結(jié) |返回目錄臨近期末，各項(xiàng)工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個(gè)總結(jié)從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。1、管理更進(jìn)一步：對(duì)工人的操作要求到對(duì)工人的日常行為都得到了近一步的延伸， 如對(duì)工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所 進(jìn)步。2、節(jié)約更精細(xì)a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會(huì)對(duì)菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開支。b、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有 200多份，這 學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每

15、天不能扔 40 人的菜?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。3、財(cái)務(wù)管理責(zé)任化近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和 現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配， 為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把 財(cái)務(wù)登記分為幾片：a、操作間面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任， 輕者批評(píng)，重者處罰以至開除4、飯菜花樣樣化這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的 包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時(shí)偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅 頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。 使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們?cè)跒樗麄兎?wù)。5、其它在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和 售飯情況；同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺(tái)賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)， 讓其網(wǎng) 上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫(kù)情況、供貨商情況、其它證件情況。對(duì)下學(xué)期的展望：1