國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

1、國(guó)內(nèi)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析我國(guó)蛋雞行業(yè)經(jīng)歷了將近30年的快速發(fā)展，從2000年開(kāi)始，增長(zhǎng)速度放緩，蛋雞行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)調(diào)整期，從2007年開(kāi)始，進(jìn)入了一個(gè)轉(zhuǎn)型期，因?yàn)榈半u行業(yè)出現(xiàn)了新的變化。第一，祖代雞市場(chǎng)從外國(guó)進(jìn)口雞主導(dǎo)，轉(zhuǎn)換到國(guó)產(chǎn)雞和進(jìn)口雞競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。從2000年開(kāi)始，國(guó)外進(jìn)口雞的市場(chǎng)占有率一直在95%以上，尤其是海蘭國(guó)際公司的海蘭品種占有率一直在60%以上，占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。隨著峪口和海蘭公司分手后，京紅和京粉的推出和推廣，2010年，國(guó)產(chǎn)祖代雞的數(shù)量首次超過(guò)了進(jìn)口雞，國(guó)內(nèi)的蛋雞市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)進(jìn)口雞和國(guó)產(chǎn)雞競(jìng)爭(zhēng)的階段。種雞養(yǎng)殖場(chǎng)和商品代養(yǎng)殖戶(hù)從2010年開(kāi)始，面臨著選擇國(guó)產(chǎn)雞和進(jìn)口雞的問(wèn)題。

2、但是孰優(yōu)孰劣，也許現(xiàn)在還難以下一個(gè)結(jié)論，這是長(zhǎng)跑，10年以后也許能見(jiàn)分曉。第二，種雞企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整明顯。經(jīng)過(guò)2009和2010的低迷行情，小型的種雞場(chǎng)基本都轉(zhuǎn)型或停止飼養(yǎng)種雞，而另一方面，大型種雞場(chǎng)則一直在進(jìn)行擴(kuò)充規(guī)模，大場(chǎng)與小場(chǎng)的產(chǎn)品在價(jià)格上也差距越來(lái)越明顯，2011年甚至達(dá)到1.0元/只，創(chuàng)下了價(jià)格差距的記錄，相信，這不會(huì)是最大的價(jià)格差，蛋種雞行業(yè)真正迎來(lái)了品牌時(shí)代，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)一定促進(jìn)市場(chǎng)的健康發(fā)展，從而進(jìn)一步促進(jìn)行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。第三，卵傳性疾病得到空前重視，2008年開(kāi)始的血管瘤、白血病等疾病把種雞企業(yè)推上了風(fēng)口浪尖，一些種雞企業(yè)因此而進(jìn)入發(fā)展的低潮，形勢(shì)逼迫所有的蛋種雞企業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，對(duì)于

3、卵傳性疾病也得到了空前重視，幾乎所有的大型廠家都在開(kāi)展此項(xiàng)工作，政府也在醞釀介入，相信這對(duì)于我們廣大的養(yǎng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，就是壞事變成了好事。商品代市場(chǎng)趨于平穩(wěn)，客戶(hù)更加理性。從2010年8月開(kāi)始，雞蛋價(jià)格連續(xù)飆升，創(chuàng)下了連續(xù)13周漲價(jià)的記錄，最高達(dá)到4.5元左右，但是在這種行情的刺激下，商品代客戶(hù)表現(xiàn)的非常的理性，商品雛雞價(jià)格雖然也提升了不少，個(gè)別廠家達(dá)到3.7元，但是沒(méi)有出現(xiàn)以往一窩蜂搶購(gòu)的現(xiàn)象，2011年商品代雛雞的銷(xiāo)售量和前兩年相比，也沒(méi)有很大的變化昭示著蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始理性看待行情的變化，相信，這是蛋雞養(yǎng)殖進(jìn)入轉(zhuǎn)型期的標(biāo)志。蛋雞業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向：第一、規(guī)模逐步擴(kuò)大，多種業(yè)態(tài)并存，未來(lái)的中國(guó)蛋雞行

4、業(yè)，將逐步向規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化、集約化、生態(tài)化、品牌化、清潔生產(chǎn)的方向發(fā)展。原來(lái)的小規(guī)模散養(yǎng)戶(hù)將逐步被淘汰，大中型養(yǎng)殖場(chǎng)將會(huì)成為蛋雞養(yǎng)殖的主流。理由是只有大中型規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)在產(chǎn)品的銷(xiāo)售、防疫控制和經(jīng)濟(jì)性能方面有優(yōu)勢(shì)，其產(chǎn)品在區(qū)域市場(chǎng)形成了一定的品牌效應(yīng)，與小型養(yǎng)殖場(chǎng)相比優(yōu)勢(shì)明顯。第二、生產(chǎn)效率提升，自動(dòng)化程度加強(qiáng)，最近幾年隨著單戶(hù)養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴(kuò)大，以及自動(dòng)化養(yǎng)殖設(shè)備的使用，規(guī)模場(chǎng)的蛋雞單產(chǎn)在逐漸提高。自動(dòng)化設(shè)備的大量使用，不僅改變了養(yǎng)雞的工藝，而且改變了養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，大型育雛場(chǎng)在最近幾年的出現(xiàn)，就是最好的證明，效率的提升并不僅僅是設(shè)備帶來(lái)的，還有養(yǎng)殖各個(gè)層面的變化，包括產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)工藝和人的思想觀

5、念的轉(zhuǎn)變。第三、雞蛋產(chǎn)品層次明顯，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、品牌化趨勢(shì)加快，這方面主要表現(xiàn)在潔蛋、品牌蛋的銷(xiāo)售量的增加，品牌和廠家的增加，以及功能性產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)增多。一些廠家開(kāi)始關(guān)注比如3-3蛋、葉酸蛋等等，同時(shí)我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋品加工產(chǎn)品，比如鹵蛋等等也越來(lái)越多。第四、蛋雞養(yǎng)殖的環(huán)保門(mén)檻越來(lái)越高，這方面具體體現(xiàn)在雞糞、死雞、污水的無(wú)害化處理，目前也成為了養(yǎng)殖領(lǐng)域的一個(gè)熱點(diǎn)，沼氣池和有機(jī)肥應(yīng)該是可行的方向，而且政府部門(mén)都有相關(guān)的政策支持，可以預(yù)計(jì)，隨著糞便的無(wú)害化處理，未來(lái)的養(yǎng)雞場(chǎng)，一定和現(xiàn)代化的工廠沒(méi)什么區(qū)別，而且可能更好，這也是我們養(yǎng)殖場(chǎng)努力的方向。3.2 蛋雞市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性分析第一、疫病防控問(wèn)題，疾病問(wèn)題成為

6、目前蛋雞養(yǎng)殖業(yè)得最大的障礙，可以說(shuō)雞病的影響，在最近幾年是越來(lái)越厲害，如何解決這個(gè)問(wèn)題，至少要從三個(gè)方面著手，首先是政策層面，國(guó)家的防疫體系和防疫觀念的改變，比不可少，包括疫情通報(bào)、活禽運(yùn)輸、防疫控制等等。第二、蛋品質(zhì)量安全和終端銷(xiāo)售問(wèn)題，目前的雞蛋絕大部分都以未經(jīng)處理的鮮蛋在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，雞蛋的商品化和品牌化必將到來(lái)，沒(méi)有出生證的雞蛋不符合食品安全控制的需要，也很難保證食品安全和質(zhì)量問(wèn)題。所以，不論規(guī)模大小，未來(lái)的雞蛋作為商品，一定要做到可以追溯的質(zhì)量管理體系，這一點(diǎn)，小型的規(guī)模場(chǎng)很難做到。第三、產(chǎn)品深加工問(wèn)題，目前雞蛋的加工方興未艾，潔蛋處理，液蛋、蛋粉

7、加工等各種雞蛋的加工項(xiàng)目紛紛上馬，雞蛋的加工看似繁華，卻忽略我國(guó)消費(fèi)者得消費(fèi)習(xí)慣的問(wèn)題，如何改變消費(fèi)者長(zhǎng)期以來(lái)以鮮蛋為主的消費(fèi)習(xí)慣，可以說(shuō)是任重而道遠(yuǎn)。對(duì)于中小型的養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，雞蛋加工基本和他們不沾邊，要走產(chǎn)品加工的路線，傳統(tǒng)食品、特色蛋品等開(kāi)發(fā)和加工是一條出路；小型養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)合起來(lái)，進(jìn)行聯(lián)合銷(xiāo)售是另外一條出路。目前，養(yǎng)殖合作社在各地風(fēng)起云涌，但至少?gòu)哪壳翱磥?lái)，合作社要想在蛋品加工方面有所成就，還不具備條件。3.3 蛋品市場(chǎng)供需分析以國(guó)際雞蛋委員會(huì)（IEC）統(tǒng)計(jì)分析家Hans-WilhelmWindhorst教授的一份報(bào)告為基礎(chǔ)，該報(bào)告針對(duì)雞蛋制品在未來(lái)直至2015年期間的區(qū)域性發(fā)展進(jìn)行了預(yù)測(cè)性

8、的分析。據(jù)Hans-WilhelmWindhorst教授分析，從2005年到2015年，預(yù)計(jì)全球的雞蛋產(chǎn)量將由不足5900萬(wàn)t增加至7100多萬(wàn)to預(yù)計(jì)到2015年，人均雞蛋消費(fèi)水平將或多或少地實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。雖然1995至2005年間全球的人均消費(fèi)水平增加了1.6kg，但有推測(cè)認(rèn)為從2005到2015的十年間全球的人均消費(fèi)量只會(huì)增加700g,增幅僅為7.7%。盡管如此，各地的水平是不一致的。預(yù)計(jì)南美洲和加勒比地區(qū)的人均消費(fèi)量將增加1.0kg,位居第一；大洋洲和亞洲將增加900g;非洲增加800g;北美和歐洲分別增加300g和500g,增速仍保持在一個(gè)相對(duì)較低的水平。預(yù)計(jì)2015年全球雞蛋總需求

9、量將比2005年增加1200萬(wàn)t。就各國(guó)來(lái)看，中國(guó)對(duì)雞蛋的額外需求最高（達(dá)600萬(wàn)t）,其次分別是印度（120萬(wàn)t）、美國(guó)（59萬(wàn)t）、巴西（43萬(wàn)t）以及印度尼西亞（42萬(wàn)t）。報(bào)告未來(lái)對(duì)雞蛋的額外需求中將有2/3來(lái)自亞洲市場(chǎng)，12豚自非洲，11%來(lái)南美洲，而北美和歐洲將不對(duì)雞蛋消費(fèi)具有額外需求。報(bào)告以未來(lái)幾年間人口數(shù)量的變化、國(guó)民生產(chǎn)總值和人均國(guó)民收入的發(fā)展趨勢(shì)為基礎(chǔ)對(duì)未來(lái)雞蛋產(chǎn)品的消費(fèi)水平作出預(yù)測(cè)。Windhorst教授指出，除以上三個(gè)方面外，至少還有三個(gè)重要的因素會(huì)對(duì)雞蛋的消費(fèi)產(chǎn)生影響，它們分別是：禽流感、飼料漲價(jià)以及諸如歐盟禁止使用傳統(tǒng)雞籠這樣的行政措施。亞洲的需求量增漲顯著：200

10、7年，全球60%上的人口居住在亞洲。大部分的亞洲國(guó)家隨著中產(chǎn)階級(jí)的擴(kuò)大而表現(xiàn)出購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)，因此雞蛋的人均消費(fèi)水平和總需求量也將呈上升趨勢(shì)。由于人口的基數(shù)較大，哪怕只是人均需求的輕微增漲也會(huì)導(dǎo)致總需求量的顯著增加。非洲的發(fā)展相對(duì)緩慢：到2015年，非洲的人口總量將增加2.27億。但是這一區(qū)域內(nèi)人口的年齡結(jié)構(gòu)非常年輕，15歲以下的人群占到了人口總量的41%同時(shí)，非洲也是城市化程度最低的地方，這意味著許多居民的糧食供應(yīng)仍局限于自給自足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或是鄉(xiāng)下小規(guī)模的產(chǎn)品交換。盡管?chē)?guó)民生產(chǎn)總值的增長(zhǎng)速度相對(duì)較高，但是與其它州相比這一區(qū)域內(nèi)的雞蛋消費(fèi)量仍將保持在一個(gè)較低的水平。由于人均國(guó)民收入很低，經(jīng)濟(jì)發(fā)展

11、緩慢，同時(shí)撒哈拉南部的許多國(guó)家還存在著政治上的不穩(wěn)定性，所以非洲對(duì)雞蛋的需求并不會(huì)隨著人口的快速增長(zhǎng)而有所增加。歐洲的增長(zhǎng)微乎其微：歐洲擁有人口7.33億，在七大洲中位居第三，同時(shí)也是各大洲中唯一個(gè)出現(xiàn)人口負(fù)增長(zhǎng)的。未來(lái)10年間大部分歐盟（15個(gè)）成員國(guó)的雞蛋消費(fèi)仍將保持在一個(gè)相當(dāng)穩(wěn)定的水平，盡管一些新增的成員國(guó)會(huì)隨著新興中產(chǎn)階級(jí)購(gòu)買(mǎi)力的增長(zhǎng)而表現(xiàn)出需求量的增加。但就整個(gè)歐洲而言，未來(lái)對(duì)雞蛋的額外需求仍然很小，因?yàn)檫@里的人均消費(fèi)水平已經(jīng)相當(dāng)之高，而人口卻呈現(xiàn)出負(fù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。南美洲的發(fā)展情況：2007年間，生活在南美洲及加勒比地區(qū)的5.69億人口中有52%的人口居都住在兩個(gè)國(guó)家一一巴西和墨西哥。到

12、了2015年，將有0.7億以上的人口生活在這個(gè)次大陸。這一地區(qū)的人均國(guó)民收入水平還不及非洲和亞洲，為七大洲中最低的。然而，南美一些國(guó)家國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的快速發(fā)展仍將拉動(dòng)當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi)力和消費(fèi)水平的提高。隨著人口的增長(zhǎng)以及中產(chǎn)階級(jí)的擴(kuò)大，南美洲及加勒比地區(qū)的雞蛋需求將會(huì)出現(xiàn)大幅度的增長(zhǎng)。北美地區(qū)變化較?。?007年，約占全球總數(shù)5%的人口生活在美國(guó)和加拿大。“由于這兩個(gè)國(guó)家的雞蛋消費(fèi)水平已經(jīng)相對(duì)很高了，所以即便是讓消費(fèi)者信服雞蛋具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家對(duì)雞蛋的需求也不會(huì)因此而有很快的增長(zhǎng)，"Windhorst教授說(shuō)。在北美，只有人均消費(fèi)水平會(huì)出現(xiàn)一個(gè)緩慢的上升。這一部分的額外需求將來(lái)自于人口的自

13、然增漲及外來(lái)移民。大洋洲的需求呈上升趨勢(shì)：大洋洲有居住者3500萬(wàn)，只占2007年全球人口總數(shù)的0.5%。同歐洲和北美洲相比，這里的雞蛋消費(fèi)依舊處于一個(gè)非常低的水平。盡管如此，隨著澳大利亞及新西蘭以外的大洋洲國(guó)家購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)，未來(lái)幾年間大洋洲的雞蛋需求量將呈上升趨勢(shì)。預(yù)計(jì)大洋洲的雞蛋消費(fèi)水平只會(huì)出現(xiàn)小幅的上升。目前我國(guó)雞蛋銷(xiāo)售情況主要是以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主，出口規(guī)模小。消費(fèi)形勢(shì)主要是鮮蛋，另有部分為加工蛋。國(guó)內(nèi)農(nóng)戶(hù)鮮蛋銷(xiāo)售還主要靠蛋販子上門(mén)收購(gòu)銷(xiāo)售，蛋販子由于過(guò)度注重價(jià)格，往往不注重雞蛋質(zhì)量，養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)雞蛋市場(chǎng)行情不甚了解，價(jià)格掌握在收購(gòu)商手中，處于很被動(dòng)的局面。這樣養(yǎng)殖戶(hù)的利潤(rùn)下跌，促使行業(yè)的利潤(rùn)空間越來(lái)越小，同時(shí)也限制了產(chǎn)業(yè)鏈的擴(kuò)大延長(zhǎng)。同時(shí)，如果遇到價(jià)格低潮期，養(yǎng)殖戶(hù)還會(huì)盲目大量存蛋，使蛋品質(zhì)量進(jìn)一步下降。在流通環(huán)節(jié)也沒(méi)有合理的冷凍、冷藏保存。所以由產(chǎn)區(qū)到銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)，在蛋品質(zhì)量方面很難得到有利保障。我國(guó)雞蛋出口主要出口香港、澳阿曼、日本、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年我國(guó)禽蛋出口量為11.9億枚，2008年出口量約為20億，我國(guó)從事蛋品加工的企業(yè)總數(shù)在500家以上。每年的4、5月份，8、9月份，幾乎都會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)很明顯的高起波段，其原因就是因?yàn)楣?jié)前消費(fèi)者（主要是大買(mǎi)家用戶(hù)）對(duì)雞蛋的需求量增加，所以帶動(dòng)價(jià)格上漲。如今伴隨著農(nóng)村養(yǎng)雞業(yè)的蓬勃發(fā)展