營養(yǎng)物質(zhì)的作用

1、教學(xué)內(nèi)容營養(yǎng)物質(zhì)的作用共幾課時(shí)1第幾課時(shí)1課型教學(xué)目標(biāo)教 學(xué) 重 難 占 八、 教 學(xué) 資 源重點(diǎn)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的作用難點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)“驗(yàn)證食物含有能量”以及對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析。多媒體PPT知識(shí)與技能：概述食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用。過程與方法：通過驗(yàn)證食物含有能量的實(shí)驗(yàn)和分析食品的成分等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)分析能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀：初步養(yǎng)成關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、關(guān)心自身和他人健康的意識(shí), 樹立用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。1. 瀏覽教材，說出營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用2. 完成P76的表預(yù) 習(xí) 設(shè) 計(jì)學(xué)程預(yù)設(shè)俗話說“民以食為天”，正常情況下我 們每天都要攝入一定量的食物， 那么食物 中的營

2、養(yǎng)物質(zhì)有哪些？糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽 和水。導(dǎo)學(xué)策略調(diào)整與反思復(fù)習(xí)舊知，導(dǎo)入新知那么，這些營養(yǎng)成分有何作用呢?學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)一、營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體你有學(xué)生在情境中結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，激 發(fā)學(xué)生的探究欲望。情境1:不少同學(xué)正進(jìn)入青春期， 沒有發(fā)現(xiàn)自己的體重和身高在增長的同 時(shí)，飯量也在增長？這是為什么？情境2:展示非洲饑餓兒童骨瘦如柴的 圖片，讓學(xué)生觀察提問：從這兩種情形的對(duì)比中我們領(lǐng)悟 到什么呢？到底是什么原因出現(xiàn)上述現(xiàn) 象呢？師生共同分析得出身體發(fā)育的好差可 能與食物有關(guān)引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí) P75提問：哪些營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體？蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。脂肪：構(gòu)成細(xì)胞的主

3、要成分。水：人體內(nèi)含量最多， 占體重的60%-70% 糖類：組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。無機(jī)鹽：組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。青少年正處于生長發(fā)育比較旺盛的時(shí)期，需要的營養(yǎng)物質(zhì)相較而言就更多了。板書結(jié)論一：營養(yǎng)物質(zhì)建構(gòu)我們的身體二、營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量情境3：有些同學(xué)經(jīng)常不吃早飯，有時(shí)會(huì) 出現(xiàn)頭暈眼花，上課注意力不集中，甚至 易跌倒，是何原因？情境4：許多同學(xué)運(yùn)動(dòng)后食欲大增， 飯量 猛進(jìn)，你有過這種體會(huì)嗎？展示學(xué)生預(yù)習(xí)的情況提示：運(yùn)動(dòng)狀態(tài)和人在普通的狀態(tài)下最大的區(qū)別是什么？所以食物就好比汽車的汽油、電動(dòng)車?yán)锏?電瓶，為生命活動(dòng)提供能量。視頻播放：驗(yàn)證食物含有能量閱讀實(shí)驗(yàn)方法，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵詞、注意事項(xiàng)1溫度

4、計(jì)前段不接觸試管底2、食物燃盡3、知識(shí)鋪墊：食物中的能量在生物體內(nèi) 是通過燃燒（呼吸作用）釋放出來。在外 界也能通過燃燒釋放出來?？赐暌曨l思考：為什么要相同質(zhì)量的水、 相同質(zhì)量的食物進(jìn)行燃燒？為什么要設(shè) 置三組實(shí)驗(yàn)？分析實(shí)驗(yàn)：（1）燃燒各種食物都使水溫升高，說 明食物中含有能量。（2）燃燒相同重量的不同食物水溫升 高不同，說明食物中不同的營養(yǎng)成分燃燒 時(shí)放出能量不同。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：相同質(zhì)量的花生和玉米， 花生通過學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探 究，結(jié)合教材能得知建造身體的 主要有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。學(xué)生如果總結(jié) 不到位教師可 以補(bǔ)充。及時(shí)歸納，小結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的第一 大作用一一建造我們的身體學(xué)生在情境中思考，感知不吃

5、早 飯對(duì)人的負(fù)面影響由生活實(shí)際中的現(xiàn)象入手，提出 問題，將學(xué)生的思路引入到生命 活動(dòng)需要能量上。觀看視頻，直觀感受食物中含有 能量，能為生命活動(dòng)提供能量。體現(xiàn)探究實(shí)驗(yàn)的思想：變量唯 一，設(shè)置對(duì)照組。培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)合作探究的 能力燃燒時(shí)釋放的能量多，而花生種富含脂 肪，所以脂肪含量多的食物燃燒時(shí)釋放的 能量最多。脂肪是一種儲(chǔ)能物質(zhì)。閱讀課本P77 了解哪些營養(yǎng)成分中含有 能量提供能量：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。注意：相同質(zhì)量下脂肪含有的能量最多， 即產(chǎn)熱最咼。但它不是人體的主要供能物 質(zhì)，人體所需能量的70%A上都是由糖類 提供的。板書結(jié)論二：營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量三、營養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康民間有個(gè)

6、流傳：“人不吃飯能活7天，不 喝水只能活3天”我們不去考究數(shù)字的真 實(shí)性，從這句話能得到哪些信息？ 人體要維持生命必須要吃飯和喝水，而“飯”中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，即人體的生 命離不開食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)。食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)維持人體的生 命和健康有著重要的作用。引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí) P75 77以及P89 91水、無機(jī)鹽、維生素雖然在人體內(nèi)不能產(chǎn) 生能量，但人體的健康離不開它們。水一一溶解和運(yùn)輸，降低體溫。缺之癥無機(jī)鹽：J"鈣佝僂病、軟骨病|鐵貧血W呆小癥、大脖子病維生素A夜盲癥維生素維生素B神經(jīng)炎、腳氣病J維生素B2口角炎維生素Bl2貧血維生素C壞血病1維生素D佝僂病、軟骨病在吃零食的時(shí)

7、候，有沒有研究過它包裝袋 上的成分表對(duì)學(xué)生易混淆的地方進(jìn)行強(qiáng)調(diào)， 便于學(xué)生理解記憶。及時(shí)歸納，小結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的第二大作用一一為生命活動(dòng)提供能量。由民間俗語引入，能吸引學(xué)生的注意丿J。通過學(xué)生結(jié)合教材，自主學(xué)習(xí)、大致了解各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用。通過學(xué)習(xí)得知均衡營養(yǎng)對(duì)人體的生長發(fā)育和維持正常的生命 活動(dòng)具有重要作用！關(guān)注食品袋中的成分表，同現(xiàn)實(shí) 生活聯(lián)系緊密。關(guān)心自身健康的意識(shí)，樹立用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。及時(shí)歸納，小結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的第三 大作用一一維持生命和健康。比對(duì)P78食品中的成分：我們?cè)谶x擇食物上要注意什么？板書結(jié)論三：營養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康討論活動(dòng):現(xiàn)在有很多少女崇尚以瘦為美， 所以有

8、很多減肥的辦法，其中一種是“節(jié)食減肥”，你覺得這種減肥方法好嗎？為什 么？小組討論，學(xué)以致用，并能對(duì)生 活認(rèn)識(shí)的誤區(qū)得到修正。四、歸納小結(jié)五、應(yīng)用和練習(xí)1用于人體的生長發(fā)育和組織更新，同 時(shí)也是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)是:（）A、蛋白質(zhì)B 、脂肪C、淀粉 D、水2、2010年，山西王家?guī)X煤礦發(fā)生透水事 故。在救援過程中，救援人員鉆了兩個(gè)“生命之孔”，及時(shí)向被困人員輸送營養(yǎng) 液。該營養(yǎng)液中主要的供能物質(zhì)是：（） A、水B、葡萄糖C、維生素D、無機(jī)鹽3、有一種地方性甲狀腺腫大病 （俗稱“大 脖子病”）就是由于飲食中缺少哪一種無 機(jī)鹽而導(dǎo)致的：（）A、鐵 B、鈣 C、碘 D、鋅4、18世紀(jì)，長期在海上航行的船員，由于飲食單調(diào)，許