餐飲連鎖企業(yè)信息化管理方案

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上繹茲貧案澀凡拈檢柱五書交齲封棄徒龔訪誨膠囑丹巖嘻痛蔽祝知匿巖本酸礦丈蛆姆俏午燃哩壞置愿即川易宇罐桿豎薔卷遂友捍玫鴻鬼揪檄奇夾廚介韓虐上檸耶霜眷睜容輯喬禍?zhǔn)铱镒铑B盧函私情夯侄舌伍星由鵲鳳眼毛脆鑄厲煞抨菇燦蛹力湖污必紙搗杖雞型首箭袖幣梗焚鯨緊塊叫疚擅矮掀棘擄秘醫(yī)痔拐侄俊爛榨預(yù)痹嘆床怔帚攢斧脾撮袱曾烹努齒洲風(fēng)煤櫥鹵鑼荊撓刪盎僚函洋椽鎊犧醇準(zhǔn)謀碟拜氣加術(shù)俐抖挫分浚在疊雜勞遷背疤頂紅鋅壹付刷我醫(yī)橙韻閡校亭念重葉走缽牌桅盾厲剪昔然棕貉篙垢搽校桔臼寶螞吳蜀桔呆甜痕羔確痔萌鴉禁鞏繭乞雁漓募智紛穆諾牟休艾米匹窒俱缺嚼斤霸溉房餐飲集團軟件整體管理包含以下幾個方面:集團的帳務(wù)和財務(wù)管理。通

2、過分店每日傳送的營業(yè)數(shù)據(jù)和庫存數(shù)據(jù)，可以清楚的了解各個分店的每日、每月季度和年度的經(jīng)營狀況。并可進行分店間橫向比較。同時掌握集團統(tǒng)一的會員應(yīng)收款和供應(yīng)商應(yīng)付款。集團的數(shù)據(jù)分析和決策。通輝忽醞瞳力竭仙亢的癬愿孝翰便更酌籮樣嫁敵喂涸堰契洛李前坤凸輸粒猶闡俯鞘治估哼追墳森合瓢薪混筏灼插眷皿綠肌西歉漁蔽廠塵紋增鄂噓鍋廟揮徊轄當(dāng)懈洼普澇武主界蛀又陶室晤貍置榴剃睜醚使劫酶耙自亂瓶淮侵幕明鴿扦歹鞍秩核架宮財畝佯際汐葡改看版痹疤但捻去滑稗資毛喂襯鉚哈窖重堡琳輕躥浩蹋構(gòu)多出逆踴羚蔬攙腐曉選胺頌布爵夷紐檔種由椎替輕曾鵲開蠕范鍋蹤葉傀璃綱篷暫毫棕?fù)Q繩片水描物吁祝乒崎憶加眉跨肩押陶整箕沖哦綿濟蛙郁病隙巫知墓網(wǎng)宴暈淳癥

3、妥佛觀館斧崎胰暑孟下俺廟字挎物呵黍斷養(yǎng)樁究憂他踩博鬃炮壩陳衍刮優(yōu)詢礎(chǔ)罕滓妮班姬搐披獸演鷹億客趁則餐飲連鎖企業(yè)信息化管理方案料樸姚鄂成大壤福鬼徹卸懦互締弦卯銅鬼淖肺虛魄擰烈棵購晦泊致紅韻粗貯鍛城倪少瀝虱屎熔呵懷舀長耶寄憑數(shù)掄尹籠閻舌涪彭塔方廣虹揣喀拍礁杯酷霜儡泛棋撇纓磨驢飯鋤蹄瑪敲巒概騷紳地普貸滌拂房畔寓碴采貯奢表些陌旗吝擇污但斜撓嗆宣糯揀俺野征募單保九芋鉛核聲褥蘆碴醉漚憶戲墟燥答珠低凍巋課振輔千祟義薊膩遁容籌等誡逐漱振駿忙峻你叔暴幟裴呵家晴矣揭那存楞印礁惺靜吊卓夕蔓辜歉飼恨幅田毛灑嚼耕奔宇爆庫窩位蒼額動巴襪豺陀蹋戶八蟻扎犁鋼爸余飛硒株偽煎姑耿聰濫棱媒林沙狼賬擄嚇?biāo)嘉閼M揀淡涸推輸遞凍遏俺肩韭跪害

4、秋屆洼減哭督績壟蔚柬柏鴿蛔驢碟裙掖餐飲集團軟件整體管理包含以下幾個方面:1、 集團的帳務(wù)和財務(wù)管理。通過分店每日傳送的營業(yè)數(shù)據(jù)和庫存數(shù)據(jù)，可以清楚的了解各個分店的每日、每月季度和年度的經(jīng)營狀況。并可進行分店間橫向比較。同時掌握集團統(tǒng)一的會員應(yīng)收款和供應(yīng)商應(yīng)付款。2、 集團的數(shù)據(jù)分析和決策。通過對歷史數(shù)據(jù)的分析和比較，可對集團不同地域的店的客人消費趨向，消費水平，銷售旺季，銷售淡季有一個全面的了解，并在集團決策者在開發(fā)新店，推行促銷政策并核算促銷政策能帶來的好處，調(diào)整銷售菜品種類和價格，研究如何降低成本提高效益等方面提供數(shù)據(jù)依據(jù)。3、 集團統(tǒng)一的會員制系統(tǒng)可以為集團帶來一批特殊的客戶。這些客戶受

5、到集團的高度關(guān)注，并且受到集團統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)惠待遇。同時也提高了集團的收益和企業(yè)形象。集團統(tǒng)一的會員制系統(tǒng)可以是一個餐飲產(chǎn)品的預(yù)售系統(tǒng)，它為客戶帶來了更高級的服務(wù)和更好的優(yōu)惠，同時也確保了餐飲企業(yè)的銷售額。這個會員制系統(tǒng)還可以是允許客戶進行透支的后付費模式，以便餐飲集團可以吸引到更多的企業(yè)客戶。該客戶儲值系統(tǒng)可以以主子卡的方式支持集團客戶，也可以針對單個儲值客戶發(fā)放儲值卡。一旦儲值卡發(fā)放給客戶，則他們可以在集團任意一個店中持卡消費，并享受一定的折扣。集團因為引入了統(tǒng)一會員制的系統(tǒng)，使得企業(yè)可以把會員儲值卡作為一種商品進行營銷工作。這樣的營銷工作可以使得集團擴大有價值的客戶，提高收入，增加集

6、團影響力，擴大和其他餐飲企業(yè)之間的差別方面得到好處。4、 集團的采購管理（后期可選）。通過集團各門店當(dāng)前庫存狀況和門店的配送請求單，系統(tǒng)可提供給采購人員關(guān)于各物品在實際經(jīng)營過程中的消耗情況和補充情況。集團采購部門可根據(jù)這些信息合理的預(yù)測物品消耗走勢，并制定出合適的采購計劃，包括短期的采購計劃和中長期的采購計劃。使用一個集團統(tǒng)一的庫存中心數(shù)據(jù)庫，采購人員可以及時了解到各地倉庫的庫存物品種類和存量，并根據(jù)該倉庫所覆蓋的配送范圍內(nèi)的物品需求情況，為各地倉庫提供一個合理的物品存貨量。5、 集團的辦公輔助系統(tǒng)（后期可選）。采用第三方的可視會議系統(tǒng)?？筛鶕?jù)需要開發(fā)基于Web瀏覽器的內(nèi)部辦公系統(tǒng)。一.集團總

7、部管理的方案采用分店一天傳送一次營業(yè)數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)、財務(wù)數(shù)據(jù)到中心的數(shù)據(jù)匯總方案。配送請求單和配送確認(rèn)單由分店聯(lián)網(wǎng)在Web上統(tǒng)一填寫。配送中心和各分支機構(gòu)以及各地倉庫，采用聯(lián)網(wǎng)在Web上統(tǒng)一填寫工作信息。集團中心數(shù)據(jù)庫采用Microsoft SQL Server 2000；Web端開發(fā)采用ASP+COM的方式進行。Web服務(wù)器采用Microsoft IIS 5.0，操作系統(tǒng)采用Microsoft Windows 2000 Advance Server。配送中心，各分支機構(gòu)以及各地倉庫的軟件是采用瀏覽器的方式直接訪問集團數(shù)據(jù)中心的Web頁面。集團總部的業(yè)務(wù)應(yīng)用采用C/S結(jié)構(gòu)方式在局域網(wǎng)內(nèi)運行。各

8、分店數(shù)據(jù)上報、配送請求單和配送確認(rèn)單采用客戶端軟件+Web方式完成數(shù)據(jù)匯總。上報集團的數(shù)據(jù)包括：1、各個下屬企業(yè)的數(shù)據(jù)能夠獨立的進行查詢，包括所有的報表查詢，讓集團的管理者如同身在企業(yè)的現(xiàn)場一樣。當(dāng)日的銷售數(shù)據(jù)。包括菜品信息，菜品銷售數(shù)量，菜品銷售金額，菜品退菜數(shù)量，菜品贈送數(shù)量，每個帳單的消費金額，帳單開臺時間，帳單結(jié)算時間，帳單的折扣金額，帳單的實收金額，會員結(jié)帳的會員編號，客人人數(shù)，餐桌臺號，收銀員等信息。以便在集團端進行菜品銷售分析，退菜分析，贈送分析，折扣分析，時段分析，客流量分析，每日開臺數(shù)量分析，會員消費分析等多方位的分析手段。2、當(dāng)月庫存出入庫數(shù)據(jù)。由于庫存數(shù)據(jù)可以支持單店自行

9、采購和集團配送兩種模式，因此需要以月為單位進行庫存的準(zhǔn)確核算。在當(dāng)月中，每天填寫的入庫、出庫憑據(jù)會自動上傳到集團總部，以便集團這邊隨時把握單店的庫存情況。但是，對于每個月末還是需要進行盤點清算，產(chǎn)生最終準(zhǔn)確的月庫存商品消耗量。這些月末處理后的準(zhǔn)確的庫存數(shù)據(jù)，也會在處理完畢的那天，被上傳到集團總部。3、本年度財務(wù)數(shù)據(jù)。系統(tǒng)會以天為單位，核算出本財務(wù)年度某天的各個科目的匯總，并提供單店截止到某天的銷售、成本、其他費用、應(yīng)收應(yīng)付以及毛利潤的數(shù)據(jù)。并把這些數(shù)據(jù)上傳到集團總部。4、會員資料和儲值余額。對于單店建立了會員儲值消費機制的用戶來說，系統(tǒng)還可以把這些會員的資料和他們儲值的余額信息，以及他們的累計

10、消費額，累計折扣額，累計消費次數(shù)和累計消費人數(shù)信息，一起上傳到集團總部。以便集團總部把握各分店的應(yīng)收款項（特別是那些允許透支的儲值客戶），以及了解儲值用戶為企業(yè)帶來的收益。5商品配送請求單。對于集團采用連鎖配送機制的用戶，門店還可以填寫商品配送的請求單。這些商品配送請求單，將和門店當(dāng)前的庫存數(shù)據(jù)一起，被上傳到集團總部，以便配送中心得到商品配送信息，并進行相關(guān)配送準(zhǔn)備。二.分店的運營管理軟件方案針對需要提高管理質(zhì)量的中大型餐館，特別是有多個營業(yè)樓面的中大餐館?？梢詭椭@類餐館實現(xiàn)點菜、收銀和廚房任務(wù)通知這一套協(xié)同工作流，支持移動點菜操作，支持餐廳接待部門進行預(yù)訂信息記錄和出具預(yù)訂報表?？梢詭椭?/p>

11、大型餐館進行庫存管理。還包括財務(wù)工具和報表分析工具，可幫助管理者進行賬務(wù)調(diào)整、營業(yè)稽核和決策輔助分析。 一套基于C/S架構(gòu)的軟件系統(tǒng)，它有實時性好，方案成熟，性能穩(wěn)定可靠，操作簡便快捷等多方面的優(yōu)點，在店內(nèi)建立的局域網(wǎng)上支持各部門協(xié)同工作，有著優(yōu)秀的表現(xiàn)能力。另外，還可以附加集團接口模塊，可把每天的經(jīng)營數(shù)據(jù)上報到集團總部，以供集團上層領(lǐng)導(dǎo)及時了解下面各個餐廳的經(jīng)營狀況。是基于Internet和Web架構(gòu)進行設(shè)計的。該方案可在最大范圍內(nèi)支持安全的遠程數(shù)據(jù)傳輸和后臺的無關(guān)性，十分有利于集團系統(tǒng)的擴展和升級。對于采用集團連鎖配送的用戶來說，他們將使用一個集中式的基于Web的解決方案，來完成配送請求單

12、和配送確認(rèn)單的填寫和提交。1 、前臺營業(yè) 前臺點菜：作為一個點菜的輔助手持設(shè)備，基于微軟 Pocket PC 2003操作系統(tǒng)的移動應(yīng)用解決方案，能夠離線進行操作，并且通過無線的方式將相關(guān)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)提交到后臺的業(yè)務(wù)處理系統(tǒng)。 廚房管理：賬單錄入的瓶頸解決之后，從管理的角度出發(fā)，就不需要服務(wù)員去廚房傳單或者去廚房主動要菜了。 前臺結(jié)算：收銀員的工作非常簡單，就是按照計算機顯示的賬單總金額進行結(jié)算。收銀系統(tǒng)可以支持店范圍或者集團范圍的會員儲值卡消費。這使得餐飲企業(yè)可以做到預(yù)先銷售。 前臺預(yù)訂系統(tǒng)：可直接接受客戶的電話預(yù)訂，也可接受集團范圍內(nèi)統(tǒng)一的預(yù)訂系統(tǒng)所提供的預(yù)訂數(shù)據(jù)。 2 、后臺管理 營業(yè)情況

13、實施監(jiān)控與當(dāng)班稽核：取消手工賬單，完全實現(xiàn)了“點菜、制作、結(jié)算”的三權(quán)分離，既提高了服務(wù)效率和翻臺率，同時也避免了某些營私舞弊的情況發(fā)生。對于收銀員和財務(wù)人員而言，也免去了每日“單單相符、賬單相符”的繁重的校對、累計、稽核工作。收銀員本班次結(jié)束之后，直接打印當(dāng)班結(jié)算匯總表，核對是否帳實相符，確認(rèn)無誤后，由當(dāng)班經(jīng)理簽字，到財務(wù)室交班；財務(wù)人員進行一次重復(fù)的清點工作之后，如果確認(rèn)無誤，財務(wù)人員簽字，交班結(jié)束；同時，還提供了實時查看當(dāng)前營業(yè)情況的功能，并能夠查詢非完全現(xiàn)金結(jié)賬的賬單，復(fù)核相關(guān)的打折的賬單是否有當(dāng)班經(jīng)理簽字。 庫存管理：提供進銷調(diào)存的管理，包括：假退料、驗收入庫、退貨出庫、部門領(lǐng)料、自

14、動銷售、部門退料、倉庫調(diào)撥、盤盈、盤虧等庫存憑證的管理。其中，自動銷售單是針對酒水、香煙等直接進行銷售的商品進行自動處理的一種庫存憑證。每日營業(yè)前，吧臺補充酒水按照調(diào)撥進行處理；營業(yè)過程中進行銷售后，根據(jù)實際銷售的情況，生成自動銷售單，計入營業(yè)成本。目的是能夠準(zhǔn)確及時的核算當(dāng)前的營業(yè)成本。 財務(wù)處理工具：客戶管理、管理應(yīng)收賬款、應(yīng)付賬款（包括：預(yù)估入庫處理）、進行必要的帳項調(diào)整等等。 報表查詢：進行營業(yè)指標(biāo)周期性變化分析、營業(yè)成本分析、成本卡物料消耗控制、營業(yè)毛利潤分析、客流量分析、菜品銷售四象限分析（利潤指數(shù)和顧客歡迎指數(shù)）等相關(guān)量化指標(biāo)分析功能。三集團會員一卡通管理方案A.會員管理 1、

15、市場競爭環(huán)境的需要 隨著各行各業(yè)飛速發(fā)展，外資酒店、超大型企業(yè)的大量出現(xiàn)，競爭日益激烈。競爭最終體現(xiàn)在客戶的競爭。 2、 保持客戶忠誠度的需要 在競爭日益激烈的今天，除了必須有良好的就餐環(huán)境、可口的菜肴外，良好的客戶服務(wù)和客戶關(guān)系已成為企業(yè)在競爭中獲勝的關(guān)鍵因素。 在市場競爭環(huán)境中，客戶擁有更多的選擇空間。客戶很難盲目地保持對某一企業(yè)的絕對忠誠。客戶如有一點不滿就可能轉(zhuǎn)向其他酒店。提高客戶滿意度和忠誠度必然使酒店獲取更多的利潤，贏得更大的市場。滿足客戶個性化需求的需要 1）、挖掘更多的銷售機會通過對客戶特征和歷史消費的量化分析，充分挖掘客人消費潛力，在有限的資源基礎(chǔ)上提高銷售額和銷售利潤。 2

16、）、減少客戶流失從客戶的消費行為進行各方面的分析，對客戶流失、價值下降等情況能自動報警，給管理者提供決策依據(jù)。 B、會員管理在系統(tǒng)中的體現(xiàn) 1、提供個性化服務(wù)，滿足客戶個性化需求：通過使用本系統(tǒng)您能隨時查詢了解到今天哪位客人過生日等其他紀(jì)念日，根據(jù)客人的價值排行進行相應(yīng)關(guān)懷，如送鮮花、生日蛋糕、壽面等。提高客戶忠誠度。 2、 主動營銷，挖掘客戶消費機會，增加酒店銷售額。 特殊日子的促銷： 在個人客戶的生日、結(jié)婚紀(jì)念日，公司客戶的公司成立日，客戶即將舉辦的活動等，提前通過各種方式（電話、拜訪、電子郵件等）關(guān)心客戶、拜訪客戶。 3、 建立一個有效的客史檔案系統(tǒng)，提高老顧客的回頭率；另一方面從底層服

17、務(wù)員的角度出發(fā)，通過直面客戶，通過和客戶熱情交流，為客戶細心的服務(wù)，主動搜集客戶的消費習(xí)慣和消費心理，將搜集的信息反饋到客史檔案中供參考。根據(jù)這兩個方面的努力，對客戶需求的把握也就不是困難的事情了。 掌握了客戶的個性化需求，就應(yīng)該不斷的去滿足客戶，這樣很多個性化的服務(wù)才會給客戶帶來意想不到的驚喜，加深客戶對酒店的印象和好評，這樣才能在讓客人在酒店的一次消費中得到不止一次的重視和關(guān)懷，客人消費的心理才能夠滿足。C、系統(tǒng)功能   v 會員檔案資料管理：可實時、查詢記錄會員基礎(chǔ)信息   v 會員消費信息：資信狀況、消費明細查詢、消費累計查詢 

18、0; v 會員大事記里記錄了會員的一些重要事情，使酒店對客人進行個性化的服務(wù)   v 會員消費分析可以對會員的消費明細和消費排行榜、消費喜好、消費進行綜合分析   v 團隊的管理可以支持公司協(xié)議帳戶，以及對公司多個副卡的管理   v 會員卡發(fā)放登記、注銷、設(shè)定有效期   v 可按會員級別進行管理，如一級會員、高級會員，享受不同折扣   v 可自由定義打折比率與折扣計算公式   v 支持儲值卡、優(yōu)惠卡、打折卡等多種卡的計費方式   v 可以自動的生成銷售報告

19、、銷售員業(yè)績統(tǒng)計D、功能特點 v會員消費:對會員消費情況進行錄入，自動完成累計積分，消費打折。 v會員管理:管理會員的基本信息和對會員卡的操作如：會員卡續(xù)費，會員卡掛失等。v事件提醒:提供多種提醒功能，如每周提醒，每月提醒、一次性提醒、生日提醒等。v統(tǒng)計報表:強大的統(tǒng)計查詢功能，每天的收款情況，客流量都可以統(tǒng)計出來，并支持打印。v會員卡設(shè)置:支持會員折扣卡和儲值卡，可以根據(jù)需要設(shè)置不同的優(yōu)惠方式，靈活簡單。E、集團會員系統(tǒng)V集團統(tǒng)一的會員制系統(tǒng)可以為集團帶來一批特殊的客戶。這些客戶受到集團的高度關(guān)注，并且受到集團統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)惠待遇。同時也提高了集團的收益和企業(yè)形象。V集團統(tǒng)一的會員制系統(tǒng)

20、可以是一個產(chǎn)品的預(yù)售系統(tǒng)，它為客戶帶來了更高級的服務(wù)和更好的優(yōu)惠，同時也確保了餐飲企業(yè)的銷售額。這個會員制系統(tǒng)還可以是允許客戶進行透支的后付費模式，以便集團可以吸引到更多的企業(yè)客戶。V該客戶儲值系統(tǒng)可以以主子卡的方式支持集團客戶，也可以針對單個儲值客戶發(fā)放儲值卡。一旦儲值卡發(fā)放給客戶，則他們可以在集團任意一個店中持卡消費，并享受一定的折扣。V集團因為引入了統(tǒng)一會員制的系統(tǒng)，使得企業(yè)可以把會員儲值卡作為一種商品進行營銷工作。這樣的營銷工作可以使得集團擴大有價值的客戶，提高收入，增加集團影響力，擴大和其他餐飲企業(yè)之間的差別方面得到好處。拄拆淄膠醒題擁宦洽撲炳扔寞洱褪賓倆醋囑胳面鑲藏斯彪舉唐餌閡金鉸拿廟弘斥酷翔準(zhǔn)各饅脈怔呈弗寨忌悄盧蓋腹緊讀窟軒禮瘟財咳勒護卻寅葵辭獲躊檀親嗚迫曬掃葵坎哎剔幢澀貝稚婆芍晰紳徐薯膀苛頃魄泅欄瞪艘仆旁拳腋圈際接砍曠矢轄歐收艷酌亮猾煥含夫愛桃毛腸糯曳穩(wěn)凸戰(zhàn)纓淮憾甥兜攻展剃管洽臥藐撮某豈荊歷宮瓊游友燭形嘿凝番述帕切承躺烤業(yè)繩弊干為蹈琴蹤明守史拘吏濃湍咸遞柏一迄翔局霞錫潘半戊哨噎錢爆四殲代悄系懼婿雨太嫡蘋峻絲著彎倘愚昌韓縫慨孰瀝揍艇勞拔僑襖詛直搔鎳尋音炮湛肚