咖啡王子一號(hào)店

1、 咖啡咖啡王子一號(hào)店王子一號(hào)店創(chuàng)造一間咖啡屋為溫馨浪漫的風(fēng)格創(chuàng)造一間咖啡屋為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受給顧客最好的享受 . 咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生的師生,學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士.咖啡屋內(nèi)食品咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到大學(xué)因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng)消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng),所以我們所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面在價(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾

2、價(jià)多推出大眾價(jià)格的飲品格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí)學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求次的消費(fèi)需求.優(yōu)雅咖啡屋研制項(xiàng)目?jī)?yōu)雅咖啡屋研制項(xiàng)目：李雪萍李雪萍溫雅溫雅賴婉瑜賴婉瑜連冰連冰l劉春梅劉春梅陳曉婷陳曉婷項(xiàng)目可行性調(diào)查報(bào)告項(xiàng)目可行性調(diào)查報(bào)告 目錄目錄第一部分：創(chuàng)辦咖啡屋的背景及市場(chǎng)分析第一部分：創(chuàng)辦咖啡屋的背景及市場(chǎng)分析4第二部分：咖啡屋的基本情況第二部

3、分：咖啡屋的基本情況7第三部分：咖啡屋的管理層第三部分：咖啡屋的管理層9第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)15第五部分：行情和市場(chǎng)情況第五部分：行情和市場(chǎng)情況16第六部分：經(jīng)營(yíng)策略第六部分：經(jīng)營(yíng)策略19第七部分：融資說(shuō)明第七部分：融資說(shuō)明21第八部分：風(fēng)險(xiǎn)控制第八部分：風(fēng)險(xiǎn)控制26第九部分：項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度第九部分：項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度27 第一部分：創(chuàng)辦咖啡屋的背景第一部分：創(chuàng)辦咖啡屋的背景 咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關(guān)于咖啡咖啡的傳說(shuō)有很多，其中最受人們認(rèn)可的一種是說(shuō)法是：公元前500年的一天，一個(gè)埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個(gè)陌生的地方放牧。在一個(gè)小山崗上，羊群吃了一種小紅果，傍

4、晚歸來(lái)后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細(xì)看，但卻見(jiàn)羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準(zhǔn)備把羊群趕到另一個(gè)地方放牧，打開(kāi)圍欄后，羊群拚命地往長(zhǎng)有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無(wú)濟(jì)于事，只見(jiàn)每只羊都爭(zhēng)搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來(lái)，牧羊人感到精神無(wú)比興奮。小紅果的神奇作用很快傳開(kāi)了，四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場(chǎng)上出售。后來(lái)，這種小紅果就發(fā)展成了當(dāng)今世界最走紅的咖啡豆飲料。 現(xiàn)在，中國(guó)的社會(huì)上已有很多咖啡屋，但是對(duì)于學(xué)校里面，特別是大學(xué)里面很少有咖啡屋，

5、其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑?，是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學(xué)生的這一心理，感覺(jué)學(xué)生可能會(huì)成為咖啡的主要消費(fèi)者之一。又因?yàn)樵谖覀兊膶W(xué)校沒(méi)有這么一個(gè)能夠給學(xué)生提供咖啡時(shí)尚和文化的場(chǎng)所，我們決定創(chuàng)辦一個(gè)學(xué)?？Х任??？Х瑞^選址考慮因素：咖啡館選址考慮因素：1、交通條件分析、交通條件分析交通條件是影響咖啡館選擇開(kāi)設(shè)地點(diǎn)的一個(gè)重要因素，它決定了經(jīng)營(yíng)的順交通條件是影響咖啡館選擇開(kāi)設(shè)地點(diǎn)的一個(gè)重要因素，它決定了經(jīng)營(yíng)的順利開(kāi)展和顧客消費(fèi)行為的順利實(shí)現(xiàn)。以下從咖啡館的經(jīng)營(yíng)和顧客消費(fèi)行為兩方面來(lái)利開(kāi)展和顧客消費(fèi)行為的順利實(shí)

6、現(xiàn)。以下從咖啡館的經(jīng)營(yíng)和顧客消費(fèi)行為兩方面來(lái)分析：分析：（1）咖啡館經(jīng)營(yíng)）咖啡館經(jīng)營(yíng)在咖啡館開(kāi)設(shè)地點(diǎn)或附近，是否有足夠的停車場(chǎng)所可以利用?？Х瑞^可根在咖啡館開(kāi)設(shè)地點(diǎn)或附近，是否有足夠的停車場(chǎng)所可以利用?？Х瑞^可根據(jù)需要做出選擇。據(jù)需要做出選擇?？Х瑞^進(jìn)貨是否容易。這就要考慮自身貨量的大小，可供利用的運(yùn)輸動(dòng)脈咖啡館進(jìn)貨是否容易。這就要考慮自身貨量的大小，可供利用的運(yùn)輸動(dòng)脈要適應(yīng)貨運(yùn)量的要求并便于裝卸，否則當(dāng)運(yùn)貨費(fèi)用明顯上升的情況下，會(huì)直接影響要適應(yīng)貨運(yùn)量的要求并便于裝卸，否則當(dāng)運(yùn)貨費(fèi)用明顯上升的情況下，會(huì)直接影響到經(jīng)濟(jì)效益。到經(jīng)濟(jì)效益。（2）方便顧客消費(fèi)）方便顧客消費(fèi)設(shè)在人流較密集的咖啡館，要分

7、析與公交車、學(xué)校及生活公寓的距離和方設(shè)在人流較密集的咖啡館，要分析與公交車、學(xué)校及生活公寓的距離和方向。一般距離越近，客流越多，消費(fèi)越方便。開(kāi)設(shè)地點(diǎn)還要考慮客流來(lái)去方向而定，向。一般距離越近，客流越多，消費(fèi)越方便。開(kāi)設(shè)地點(diǎn)還要考慮客流來(lái)去方向而定，如選在學(xué)生街、文化街位置，以及大學(xué)城生活公寓；選在臨近公共車站的位置，則如選在學(xué)生街、文化街位置，以及大學(xué)城生活公寓；選在臨近公共車站的位置，則以上車的客流為主。以上車的客流為主。分分析析（1）咖啡屋的性質(zhì)：）咖啡屋的性質(zhì)： 咖啡屋是一個(gè)完全由在校大學(xué)生注冊(cè)的一個(gè)合伙企業(yè)，其資金是由合伙學(xué)生籌資的，它是一個(gè)為學(xué)生和老師服務(wù)的盈利性組織。（2）咖啡屋的

8、沿革：）咖啡屋的沿革： 咖啡屋成立后主要的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是咖啡，等一段時(shí)間的發(fā)展后其會(huì)附加一些學(xué)生便餐和承接畢業(yè)學(xué)生聚會(huì)及生日Party。（3）咖啡屋的場(chǎng)地和裝飾：）咖啡屋的場(chǎng)地和裝飾： 我們打算租賃學(xué)?？臻e的餐廳或商務(wù)樓空閑房間，房間面積初步估計(jì)在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺(jué)，裝飾符合“咖啡王子一號(hào)店”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20-28人同時(shí)喝咖啡，另外設(shè)立包間兩個(gè)，每個(gè)包間能夠同時(shí)容納10人左右開(kāi)Party.咖啡屋內(nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座，一般倆個(gè)人一個(gè)桌，咖啡屋大堂內(nèi)設(shè)有一個(gè)收銀臺(tái)，和一些音響設(shè)備，擁有西式照明燈。（4）咖啡屋的產(chǎn)品：）咖啡屋的產(chǎn)品： 咖啡屋

9、內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到學(xué)校內(nèi)多為大一、二學(xué)生,消費(fèi)意識(shí)不是很強(qiáng),所以我們?cè)趦r(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的咖啡飲品;當(dāng)學(xué)校逐漸完善,學(xué)生消費(fèi)意識(shí)增強(qiáng)時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需?？Х任萃瑫r(shí)還會(huì)經(jīng)營(yíng)一些學(xué)生便餐，便餐以快，簡(jiǎn)單為主要特點(diǎn)，但同時(shí)保證符合大多數(shù)學(xué)生的口味。第一部分：創(chuàng)辦咖啡屋的發(fā)展前景第一部分：創(chuàng)辦咖啡屋的發(fā)展前景第二部分：咖啡屋的基本情況第二部分：咖啡屋的基本情況第三部分：咖啡屋的管理第三部分：咖啡屋的管理 管理理念管理理念 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

10、 2下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù). 3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 4營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力, 提高工作積極性. 5.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干第第 一、人才管理培訓(xùn)一、人才管理培訓(xùn)1、客戶招聘員工接受系統(tǒng)培訓(xùn)、實(shí)習(xí)、客戶招聘員工接受系統(tǒng)培訓(xùn)、實(shí)習(xí) 2、開(kāi)業(yè)前期派人現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)前期派人現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) 總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)計(jì)劃部財(cái)務(wù)部人力資源部采購(gòu)部市場(chǎng)部職員職員職員職員職員職員職員職員職員職員組織管理機(jī)構(gòu)組織管理機(jī)

11、構(gòu)項(xiàng)目管理辦公室人力資源組市場(chǎng)組采購(gòu)組財(cái)務(wù)組經(jīng)營(yíng)計(jì)劃組工作分工工作分工項(xiàng)目經(jīng)理：劉春梅項(xiàng)目經(jīng)理：劉春梅項(xiàng)目組成員：項(xiàng)目組成員：賴婉瑜賴婉瑜 辦公室主任辦公室主任 目標(biāo)與里程碑目標(biāo)與里程碑溫溫 雅雅 人力資源組人力資源組 工作分解結(jié)構(gòu)工作分解結(jié)構(gòu)李雪萍李雪萍 計(jì)劃采購(gòu)組計(jì)劃采購(gòu)組 進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)度計(jì)劃連連 冰冰 財(cái)務(wù)組財(cái)務(wù)組 資源費(fèi)用管理資源費(fèi)用管理陳曉婷陳曉婷 市場(chǎng)組市場(chǎng)組 風(fēng)險(xiǎn)管理與總結(jié)風(fēng)險(xiǎn)管理與總結(jié)假設(shè)條件：咖啡屋的可行性分析已經(jīng)完成，并假設(shè)條件：咖啡屋的可行性分析已經(jīng)完成，并且已經(jīng)立項(xiàng)且已經(jīng)立項(xiàng)任務(wù)名稱任務(wù)名稱 資源名稱資源名稱 工作量工作量（工時(shí)）（工時(shí)）資源數(shù)量資源數(shù)量 工期工期（天）（

12、天）咖啡屋經(jīng)咖啡屋經(jīng)營(yíng)一個(gè)月?tīng)I(yíng)一個(gè)月采購(gòu)部職員1400225經(jīng)營(yíng)部職員21600825財(cái)務(wù)部職員1400225衛(wèi)生部職員3600325管理部經(jīng)理240130人力資源分布圖人/月100運(yùn)營(yíng)與管理120服務(wù)方面130宣傳方面140衛(wèi)生清潔110原材料、器材置辦111咖啡112蛋糕、冰激凌121點(diǎn)單131宣傳單132海報(bào)133橫幅141擦桌、掃地142消毒、洗杯工作分解結(jié)構(gòu)（圖）工作分解結(jié)構(gòu)（圖） WBS主要任務(wù) 任務(wù)名稱 項(xiàng)目辦計(jì)劃管理部財(cái)務(wù)部采購(gòu)部衛(wèi)生部服務(wù)部110原材料 111咖啡器材置辦 112蛋糕、冰 激凌CCPPFF120服務(wù)方面 121 點(diǎn)單CF130宣傳 131宣傳單 132海報(bào) 1

13、33橫幅CCCFFF140衛(wèi)生清潔 141擦桌、掃地 142消毒、洗杯CCFF項(xiàng)目責(zé)任分配表項(xiàng)目責(zé)任分配表-F負(fù)責(zé) C-參與 J-監(jiān)督 P-批準(zhǔn)一、咖啡豆的購(gòu)買與保存鮮度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鮮度 有三個(gè)步驟：聞、看、剝。 1、聞。將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)油膩味的話(類似花生或是堅(jiān)果類的放久會(huì)出現(xiàn)的味道)，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無(wú)論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來(lái)。2、看。將咖啡豆到在手上攤開(kāi)來(lái)看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆

14、烘焙的是否均勻。 3、剝。拿一顆咖啡豆，試著用手剝開(kāi)看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應(yīng)該可以很輕易的撥開(kāi)，而且會(huì)有脆脆的聲音和感覺(jué)。若是咖啡豆不新鮮的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)好像必須很費(fèi)力才能撥開(kāi)一顆豆子。把咖啡豆剝開(kāi)還有另一個(gè)重點(diǎn)可觀察，就是可看看烘焙時(shí)的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應(yīng)該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時(shí)的火力可能太大了，這對(duì)咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會(huì)有影響。 第二、采購(gòu)方面的管理第二、采購(gòu)方面的管理第三、宣傳管理第三、宣傳管理 店鋪開(kāi)張后，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的宣傳推廣才能積累有一批穩(wěn)定的客源，而為了爭(zhēng)取在短期內(nèi)讓目標(biāo)顧客上門來(lái)消費(fèi)，推廣和宣傳必不可

15、少，推廣可以有很多的技巧，也不一定花錢做廣告，以下是一些推廣方法。 1、媒體 可以找一些雜志、報(bào)紙、博客等媒體做軟性宣傳，爭(zhēng)取找多點(diǎn)合作的媒體。而在眾多媒體中，網(wǎng)絡(luò)可能是最樂(lè)于與你合作的并幫助你宣傳，可以盡量讓他們幫店鋪?zhàn)鲂麄鳌?2、宣傳資料 如果店鋪的位置不夠明顯，可以在人流高鋒期派工作人員在附近的教學(xué)樓、西門、東門、南區(qū)等派發(fā)宣傳資料，宣傳資料一定要設(shè)計(jì)精美，甚至附有免費(fèi)贈(zèng)券或者優(yōu)惠券，以吸引相關(guān)的人員來(lái)店消費(fèi)。 第四部分：產(chǎn)品和服務(wù)日期 時(shí)間星期一早上10點(diǎn)至晚上22點(diǎn)星期二早上10點(diǎn)至晚上22點(diǎn)星期三早上10點(diǎn)至晚上22點(diǎn)星期四早上10點(diǎn)至晚上22點(diǎn)星期五早上10點(diǎn)至晚上22點(diǎn)星期六早

16、上9點(diǎn)半至晚上22點(diǎn)半星期日早上10點(diǎn)至晚上22點(diǎn)第五部分：行情和市場(chǎng)情況第五部分：行情和市場(chǎng)情況 咖啡屋面向的群體包括:本校的學(xué)生,本校的教職員工,及其教育學(xué)院、工程學(xué)院的學(xué)生和教職工,到達(dá)學(xué)校參觀探訪的人士.其中學(xué)生為主要消費(fèi)群體,但現(xiàn)階段以大一、二的學(xué)生居多,消費(fèi)意識(shí)不強(qiáng).所以在開(kāi)業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮,軟飲料(如可樂(lè)),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低,利潤(rùn)率占成本的50%,水果,拼盤,茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%.但中高檔次的消費(fèi)品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺(jué)

17、,所以仍然社會(huì)的價(jià)格定位以利潤(rùn)率占成本的65%出售。我們還做了顧客調(diào)查表，具體內(nèi)容如下：學(xué)院學(xué)院“咖啡王子一號(hào)店咖啡王子一號(hào)店”咖啡屋市場(chǎng)點(diǎn)查咖啡屋市場(chǎng)點(diǎn)查表表各位老師、同學(xué)： 很抱歉耽誤你們寶貴的時(shí)間，我們只需要您的幾分鐘時(shí)間來(lái)回答我們的以下幾個(gè)問(wèn)題，您只需選擇答案就可以了，我們對(duì)您做出的回答一定會(huì)保密，謝謝您的合作。您希望在空閑的時(shí)間喝杯咖啡來(lái)消磨一下時(shí)間嗎？A、是 B、不想 2、您對(duì)咖啡是否有了解，您知道幾種比較好的咖啡？ A、不了解 B、還算了解 C、非常了解 寫下您知道的咖啡名字：_（您可以選擇不寫）您認(rèn)為咱們學(xué)?？Х任莸目Х葍r(jià)格合理嗎？A、還可以 B、合理 C、不合理 4、您對(duì)“馨

18、嫻園”的咖啡價(jià)格能夠接受嗎？ A、能 B、不能 5、您對(duì)“馨嫻園”的服務(wù)滿意嗎？ A、滿意 B、不滿意 6、您認(rèn)為咖啡屋的設(shè)備需不需要更換？ A、需要 B、不需要 7、您認(rèn)為咖啡屋的創(chuàng)辦會(huì)不會(huì)影響學(xué)生的學(xué)習(xí)呢？ A、不會(huì) B、會(huì) 8、對(duì)于咖啡屋的開(kāi)放時(shí)間您認(rèn)為和不合理？ A、合理 B、不合理 9、對(duì)于“馨嫻園”您認(rèn)為它的裝飾環(huán)境是否適合您？ A、適合 B、不適合 10、您是否喜歡“馨嫻園”現(xiàn)有的的咖啡品種？ A、喜歡 B、不喜歡再次謝謝您的合作，我們會(huì)根據(jù)您回答做出新決定，意為您更好的服務(wù)。 2007年5月11日 調(diào)查員：_ 通過(guò)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)將近65%的顧客愿意去咖啡屋消費(fèi)，并且能夠接受咖啡

19、屋的鏟平價(jià)格，也有5%的顧客不愿意到咖啡屋去，他們認(rèn)為去咖啡屋浪費(fèi)時(shí)間和金錢。30%的顧客愿意到咖啡屋去但是感覺(jué)產(chǎn)品價(jià)格偏高，通過(guò)綜 合分析最后能夠接受我們咖啡屋的顧客（學(xué)生和老師）占全部市場(chǎng)顧客的95%，所以我們咖啡屋的市場(chǎng)前景是很好的。 為了讓更多的顧客能夠更好的了解和為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下?tīng)I(yíng)銷計(jì)劃：營(yíng)銷計(jì)劃： 1、在學(xué)校和教育學(xué)院進(jìn)行傳單發(fā)放，讓在校的每個(gè)學(xué)生了解和知道我們的“咖啡王子一號(hào)店”咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。 2、對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺(jué)到“咖啡王子一號(hào)店”和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到

20、咖啡屋消費(fèi)。 3、建立會(huì)員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營(yíng)銷策略，在開(kāi)業(yè)的第一個(gè)周凡是前20位到咖啡屋消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理貴賓卡一張。 4、個(gè)性化服務(wù)， 在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)，也可以讓其參與咖啡的制過(guò)程。 5、在時(shí)間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。 6、凡是一周內(nèi)在本店消費(fèi)六次以上的顧客，我們會(huì)贈(zèng)送精美禮品一份。 融資說(shuō)明融資說(shuō)明第七部分：第七部分：（一）資本來(lái)源（一）資本來(lái)源 為了能夠更好的經(jīng)營(yíng)咖啡屋，我們的合伙人各個(gè)出

21、資相等的資金，不夠的資金通過(guò)對(duì)外借貸。第一次咖啡屋的初步建設(shè)需要到位資金5萬(wàn)，由各個(gè)合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準(zhǔn)備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔(dān)。所有融資資金全部用來(lái)對(duì)咖啡屋的建設(shè)和設(shè)備的購(gòu)買。預(yù)計(jì)咖啡屋開(kāi)業(yè)后第二個(gè)月就會(huì)有盈利，所有盈利在未還清對(duì)外借貸前，各個(gè)合伙人不得參與分利。預(yù)算所有的對(duì)外借貸在610月內(nèi)還清。凡是從咖啡屋的建設(shè)就開(kāi)始參與資金融資的，都擁有對(duì)咖啡屋的決策權(quán)。由于咖啡屋在學(xué)校并且由在校學(xué)生經(jīng)營(yíng)，因此它參與稅務(wù)繳納。任務(wù)名稱

22、資源名稱工作量（工時(shí)/年）資源數(shù)量（人）工期（天/月）費(fèi)用(元）經(jīng)營(yíng)部職員219200825153600財(cái)務(wù)部職員1480022548000衛(wèi)生部職員3720032550400管理部經(jīng)理288013034560采購(gòu)部職員1480022548000費(fèi)用分析表費(fèi)用分析表職員職員1：10元元/時(shí)時(shí) 職員職員2：8元元/時(shí)時(shí) 職員職員3：7元元/時(shí)時(shí) 經(jīng)理：經(jīng)理：12元元/時(shí)時(shí)材料費(fèi)用：360000（元）硬件費(fèi)用：300000（元）工資總額：334560（元）總費(fèi)用:994560（元）成本費(fèi)用分析 預(yù)算成本 010203040501357911131517192123元/月05010015020025

23、03003504004505001357911131517192123元/月成本費(fèi)用分析 掙值分析010020030040050012345678910 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23BCWPACWPBCWS元/月（二）財(cái)務(wù)分析總投資金額 994560元項(xiàng)目盈利能力硬件投資 30萬(wàn)項(xiàng)目投資靜態(tài)投資回收期 13個(gè)月靜態(tài)投資回收率 15%內(nèi)部收益率 18%（三）實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理（三）實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核.審核內(nèi)容包審核內(nèi)容包括銷售額括銷售額,顧客數(shù)顧客

24、數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧虧損損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi)電費(fèi),煤氣費(fèi)煤氣費(fèi),水費(fèi)等水費(fèi)等. 周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差: 1.現(xiàn)金的超收和不足只允許現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差的誤差 2.收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0.6%,造成的損失不得超過(guò)造成的損失不得

25、超過(guò)0.3% 3.部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表部長(zhǎng)必須每小時(shí)檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營(yíng)業(yè)報(bào)表 收入收入:食品收入食品收入,食品折讓食品折讓,飲料收入飲料收入,飲料折扣飲料折扣,服務(wù)費(fèi)收入服務(wù)費(fèi)收入 其他收入其他收入:如最低消費(fèi)等如最低消費(fèi)等 （一）對(duì)于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)（一）對(duì)于咖啡屋的建設(shè)、裝飾和最后的經(jīng)營(yíng)可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)我們做了如下的預(yù)測(cè)營(yíng)可能會(huì)遇到的風(fēng)險(xiǎn)我們做了如下的預(yù)測(cè)： 1、由于我們是租賃學(xué)校的房間，因而在建設(shè)方面我們存在的唯一風(fēng)險(xiǎn)是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮醫(yī)藥學(xué)院的房子。 2、再裝飾方面可能會(huì)有資金不到位的風(fēng)險(xiǎn)

26、，我們的控制方式是盡可能的不會(huì)讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會(huì)及時(shí)向銀行進(jìn)行貸款。 3、對(duì)于咖啡機(jī)和咖啡原料的購(gòu)買，我們會(huì)精心挑選，預(yù)防購(gòu)買的偽劣產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應(yīng)商的合作，并追究其法律責(zé)任。 4、在經(jīng)營(yíng)時(shí)期可能會(huì)遇到顧客的投訴或意見(jiàn)，對(duì)于我們的錯(cuò)，我們會(huì)積極向顧客道歉，并對(duì)受到損失的顧客給予經(jīng)濟(jì)的補(bǔ)償。盡最大力量挽回我們的顧客。（二）對(duì)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的解決方案（二）對(duì)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的解決方案 ： 首先，是原材料進(jìn)口咖啡豆的貨源是否保證供應(yīng)。我計(jì)劃和供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議，支持我的經(jīng)營(yíng)不受影響，貨源優(yōu)先供應(yīng)。其次，是價(jià)格上漲的因素。我不會(huì)為了保持原先的零售價(jià)格而去改換低劣的咖啡豆。如果價(jià)格嚴(yán)重上漲，我或者會(huì)自己承擔(dān)其后果，或者將