雙匯的商業(yè)模式探究

1、雙匯的商業(yè)模式探究彼得德魯克有個忠告：“當(dāng)今企業(yè)之間的競爭是商業(yè)模式和商業(yè)模式的競爭?！彪p匯的發(fā)展實(shí)踐，有力地證實(shí)了現(xiàn)代管理之父的論斷，因此解析、借鑒雙匯的商業(yè)模式，推陳出新，對我國肉類工業(yè)發(fā)展具有非常重要的意義。2007年河南雙匯集團(tuán)總資產(chǎn)近70億元，銷售收入突破300億元，較上年增長32%;實(shí)現(xiàn)利稅26億元，較上年增長32%。目前在國內(nèi)外有32個子公司，在美國、俄羅斯、荷蘭、香港和國內(nèi)各大中城市設(shè)立100多個銷售和辦事機(jī)構(gòu)；啟動“1000家連鎖專賣店”商業(yè)計(jì)劃，形成了工業(yè)、商業(yè)、金融證券協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。1.1 高起點(diǎn)，落實(shí)科學(xué)技術(shù)為第一生產(chǎn)力雙匯注重引進(jìn)國外先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，先后投資10多

2、億元，從日本，美國，德國和荷蘭引進(jìn)了200多條生產(chǎn)線、1000多臺（套）具有國際先進(jìn)水平的生產(chǎn)線，強(qiáng)而有力地支持了集團(tuán)肉類加工發(fā)展和市場競爭。在工藝技術(shù)上采用最先進(jìn)的工藝，例如生豬屠宰、分割生產(chǎn)線引進(jìn)了歐洲最先進(jìn)的真空放血回收、蒸汽燙毛、二段冷卻排酸、同步檢疫、精細(xì)分割等工藝，整個生產(chǎn)過程的溫度、濕度、速度全由電腦控制，實(shí)行全預(yù)冷、精細(xì)分割和規(guī)?；滏溕a(chǎn)，保證了肉品的安全和新鮮度。雙匯技術(shù)中心是高起點(diǎn)的重要標(biāo)志，擁有技術(shù)人員38名，其中博士2名，碩士6名，高級職稱9名；擁有實(shí)驗(yàn)室440m2,中試基地面積380m2,建有腌臘產(chǎn)品中試生產(chǎn)線2條（主要生產(chǎn)臘腸、臘肉）、醬鹵產(chǎn)品生產(chǎn)線1條（主要生產(chǎn)

3、五香牛肉等醬鹵產(chǎn)品）、發(fā)酵室1個（用于發(fā)酵火腿、發(fā)酵色拉米等的中試生產(chǎn)）。先后引進(jìn)了液相色譜儀、液-質(zhì)聯(lián)用色譜儀、全自動微生物檢測儀、自動酶聯(lián)免疫熒光儀、真空包裝機(jī)、高速冷凍離心機(jī)等儀器設(shè)備，配合原有的氣相色譜儀、離子色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等，為開展冷卻肉、發(fā)酵肉制品、傳統(tǒng)肉制品的研究開發(fā)、化驗(yàn)分析提供了必要的科研基礎(chǔ)。目前，雙匯技術(shù)中心在冷卻肉工藝流程設(shè)計(jì)，冷卻肉保鮮技術(shù)，冷卻肉汁液流失控制技術(shù)，微生物菌種的分離、篩選與純化，發(fā)酵劑工業(yè)化研究，傳統(tǒng)肉制品原料標(biāo)準(zhǔn)化，包裝技術(shù)及衛(wèi)生質(zhì)量控制等取得了重大進(jìn)展。許多技術(shù)成果已推廣應(yīng)用，取得了良好經(jīng)濟(jì)效益與社會效益，居全國領(lǐng)先地位?，F(xiàn)雙匯技術(shù)中心

4、已被認(rèn)定為國家肉類加工工程技術(shù)研究中心。1.2上規(guī)模是夯實(shí)質(zhì)量體系的基礎(chǔ)雙匯不圖虛名，不走過場、不做秀，把質(zhì)量保證體系落實(shí)到員工的操作動作中。1994年，雙匯在全國同行業(yè)率先引入ISO9000質(zhì)量體系，建立了文化經(jīng)濟(jì)2008年第10期總第116期9肉類研究一整套包括一個質(zhì)量保證手冊、22個程序文件、272種作業(yè)規(guī)程、108種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、635個質(zhì)量記錄的質(zhì)量保證體系；建立和完善了質(zhì)量管理的組織機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格按照質(zhì)量體系對生產(chǎn)加工的各環(huán)節(jié)規(guī)范逐一進(jìn)行檢查。同時，在生產(chǎn)各工序之間建立市場鏈，形成公司內(nèi)部質(zhì)量管理的市場化運(yùn)作，強(qiáng)化了全員的質(zhì)量意識，使雙匯質(zhì)量信譽(yù)和品牌價值得到持續(xù)提升。質(zhì)量保證體系必須與先

5、進(jìn)的設(shè)備、設(shè)施和儀器相匹配。眾多的一流設(shè)備、設(shè)施和儀器是科學(xué)與技術(shù)的結(jié)晶，筑成了食品安全的銅墻鐵壁。在每天宰殺近萬頭生豬的屠宰車間里，聽不到豬的嚎叫，看不到人的忙碌，只見傳送帶源源不斷地把豬肉送往下一道工序。在屠宰生產(chǎn)線上，從活豬到宰殺分割成500克左右的肉塊，整個過程全部由電腦監(jiān)控，遍布每一道工序。雙匯不滿足引進(jìn)設(shè)備的狀態(tài)，而是結(jié)合我國生豬個頭小等特點(diǎn)，對生產(chǎn)線進(jìn)行了100多處改進(jìn)，將卸肛、開胸等工序改由人工操作，使豬肉有效減少糞便污染。1.3高速度，樹立一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)弓I:楊惠貞.雙匯商業(yè)連鎖發(fā)展中的問題與對策J.商場現(xiàn)代化，2006,（06）雙匯從來就認(rèn)為：“只有建立一絲不茍的規(guī)范保

6、障，才會有真正的高速度”。俗話說：“羅卜快了不洗泥”。有人質(zhì)疑：“肉類里含有微量的違禁成分能檢測出來嗎？”雙匯的技術(shù)規(guī)范要求，不允許十萬億分之一的誤差。十萬億分之一，是個什么概念？其濃度相當(dāng)于一顆米粒大小有害物質(zhì)落入了游泳池里。既使豬肉含有這樣微量的有害成分，雙匯也能讓其原形畢露。1.4高效益，不僅要引進(jìn)技術(shù)還要以自主創(chuàng)新為本雙匯對技術(shù)設(shè)備供應(yīng)商不僅要求提供全套技術(shù)資料，還必須承擔(dān)培訓(xùn)技術(shù)的責(zé)任，以確保引進(jìn)設(shè)備能夠高效運(yùn)轉(zhuǎn)和持續(xù)提升自主創(chuàng)新能力?；鹜饶c的腸衣膜(PVDC),原來世界上只有三家企業(yè)能夠生產(chǎn)。1996年，雙匯引進(jìn)兩條PVDC生產(chǎn)線，從美國學(xué)成歸來的大學(xué)生，短短幾個月就創(chuàng)造了奇跡。一

7、是把PVDC產(chǎn)品合格率由85%提高到92%;二是經(jīng)過改造擴(kuò)大了設(shè)備能力，使生產(chǎn)能力翻一番。這個奇跡讓美國人震驚了，他們贊嘆道：“只有中國人才能把PVDC做得這么好！”沒過多久，雙匯發(fā)現(xiàn)這家美國公司的原料做出來的腸衣膜，在殺菌時容易破損高達(dá)5%,便要求改進(jìn)原料配方和索賠。美國公司拒絕索賠，并提出降低殺菌溫度。雙匯不同意。美方無奈地說：“如果這樣，你們花1000多萬元進(jìn)口的PVDC生產(chǎn)線就會變?yōu)橐欢褟U鐵?！边€重申，如果要生產(chǎn)就必須使用美國原料。雙匯不信這個邪，經(jīng)過二十多天的攻關(guān)，終于把這堆“廢鐵”變成適用原料廣泛的生產(chǎn)線。消息傳到美國，這家公司不得不按照雙匯標(biāo)準(zhǔn)，對自己PVDC原料配方進(jìn)行了改變。

8、1998年底，這家美國公司以賠償800噸原料為代價恢復(fù)了與雙匯的往來關(guān)系。2審時度勢，融資有道，打造永不斷裂的資金鏈企業(yè)缺什么都可以，就是不能缺錢和缺人。因此，雙匯始終注重調(diào)查研究，把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，對凡符合國家中長期經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展規(guī)劃大綱要求的，總是一馬當(dāng)先、大刀闊斧去做。雙匯始終高度重視資金保證，二十年來，通過“內(nèi)引外聯(lián)”，全方位拓展融資渠道，使企業(yè)在資金籌措上具備了強(qiáng)大的“造血機(jī)能”，強(qiáng)而有力地支持了快速擴(kuò)張發(fā)展。在雙匯發(fā)展史上曾多次招商引資，最近一次的主要大型引資、融資活動是2006年雙匯實(shí)業(yè)100%國有股權(quán)以10億元底價掛牌交易，最終香港羅特克斯以20.1億元的價格中標(biāo)。另外雙匯還通

9、過無償劃撥、無形資產(chǎn)注入等多種方式，以較少的資金支配更多的社會資本，先后在四川、遼寧、內(nèi)蒙古、河南組建了7家子公司，盤活存量資產(chǎn)達(dá)6億元，支持了集團(tuán)的快速擴(kuò)張。由于實(shí)行了資金統(tǒng)一管理，在采購、生產(chǎn)、銷售、投資的各方面加強(qiáng)了資金流運(yùn)作，使各項(xiàng)資金最大限度的發(fā)揮效能，各項(xiàng)投資項(xiàng)目回報(bào)率高，吸引了更多的投資者加盟雙匯，實(shí)現(xiàn)了以商招商。融資是一門學(xué)問，雙匯模式說明，企業(yè)要發(fā)展就必須融資。融資首先要靠企業(yè)自身的經(jīng)營能力，并且已經(jīng)被實(shí)踐驗(yàn)證的、有未來發(fā)展勢頭的能力。同時做好公司發(fā)展規(guī)劃的論證；注重整體策劃，重塑企業(yè)形象等也是不可缺少的。企業(yè)必須有的放矢、不失時機(jī)、積極參入多種形式招商引資活動，如合資、參股

10、、合作等。3圍繞主業(yè)，創(chuàng)新結(jié)構(gòu)，打造互補(bǔ)共榮的產(chǎn)業(yè)鏈只有創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)展才有后勁。雙匯發(fā)展是雙匯集團(tuán)的上市公司，該公司自1998年上市以來，銷售收入由20.1億元增加到2006年的151.3億元，年均增長為72.52%;凈禾U潤由1998年的0.67億元增加到2006年的4.5億元，年均增長為63.5%。其中一個重要道理，就是創(chuàng)新無處不在，創(chuàng)新永無止境。雙匯的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷創(chuàng)新，使上游和下游融合為一體。雙匯的下游配套產(chǎn)業(yè)包括包裝、化工、印刷、物流等，這些對整個主業(yè)發(fā)展起到了很好的支撐作用。發(fā)展配套產(chǎn)業(yè)可以弓I:李衛(wèi)東.雙匯：從賣豬肉到賣品牌J.山西農(nóng)業(yè)，2006,(20).降低主業(yè)的經(jīng)營成本，

11、例如肉制品所用包裝膜，以前主要從美國或日本進(jìn)口，當(dāng)時進(jìn)口費(fèi)用很高，導(dǎo)致成本居高不下。雙匯堅(jiān)持自主創(chuàng)新發(fā)展，不僅引進(jìn)生產(chǎn)線與技術(shù)，還引進(jìn)原料加工技術(shù)?，F(xiàn)在雙匯的技術(shù)水平(含出品率、質(zhì)量指標(biāo))等已超過美國和日本。配套產(chǎn)業(yè)形成以后，一方面自身經(jīng)營毛利空間很大，另一方面給主業(yè)經(jīng)營也提供了較低的成本。瀑河華懋雙匯化工包裝有限公司，主要生產(chǎn)PVDC包裝膜，2006年實(shí)現(xiàn)凈利潤1432.51萬元。瀑河雙匯新材料公司以生產(chǎn)保鮮包裝材料為主，2007年實(shí)現(xiàn)凈利潤5967.09萬元。同時還同步發(fā)展生物工程等產(chǎn)業(yè)，從肉類加工所產(chǎn)生的副產(chǎn)品中提取天然味素，如豬骨素、牛骨素等，一方面可做調(diào)味料直接添加到產(chǎn)品中去，另一方

12、面可出口銷售創(chuàng)匯。瀑河雙匯生物工程技術(shù)公司，2006年實(shí)現(xiàn)凈利潤5682.89萬元。此外，雙匯物流運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)，擁有強(qiáng)大的冷鏈系統(tǒng)(冷鏈生產(chǎn)，冷鏈配送，冷鏈銷售)作支才2007年物流產(chǎn)業(yè)盈利6000萬元，預(yù)計(jì)2008年盈利將增長20%以上。雙匯商業(yè)連鎖是零售終端，除了發(fā)揮“雙匯”品牌營銷主渠道作用外，還通過連鎖銷售開展對廣大顧客的消費(fèi)心理、消費(fèi)行為進(jìn)行正確引導(dǎo)。引導(dǎo)冷鮮肉的消費(fèi)必須從每個店、每個員工、每個具體事情上落實(shí)，同時是對雙匯品牌的強(qiáng)化。雙匯除切實(shí)抓好中下游產(chǎn)業(yè)之外，并沒有忽略與上游養(yǎng)殖業(yè)的搭接。從2000年已開始關(guān)注生豬養(yǎng)殖，建有種豬場及商品豬場，從國外引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種豬，經(jīng)歷長期復(fù)雜的繁育階段

13、，目的是改良生豬品種，穩(wěn)定原料供應(yīng)，保證食品安全，降低系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)。目前，種豬和商品豬已經(jīng)開始供應(yīng)市場，雖然當(dāng)前規(guī)模尚小，但已開始盈利。雙匯之所以能夠每年取得較大的發(fā)展，重在創(chuàng)新營銷理念，始終把培養(yǎng)肉類消費(fèi)新時尚作為核心。新產(chǎn)品的出現(xiàn)不僅帶動了主業(yè)的發(fā)展，還起到加快產(chǎn)品更新?lián)Q代的作用，也符合消費(fèi)者口味不斷變化的要求，新產(chǎn)品較高利潤率也帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。雙匯火腿腸產(chǎn)業(yè)每年增長20%30%,低溫肉制品增幅高達(dá)60%。雙匯玉米熱狗腸自上市以來，每年銷量達(dá)6萬噸。雙匯烤腸則立足于學(xué)校和旅游景點(diǎn)，全國有20多萬臺烤腸機(jī)在使用雙匯烤腸，每年銷售收入增長非常可觀。雙匯鼓勵全員創(chuàng)新，寬容因創(chuàng)新失敗。企業(yè)內(nèi)部大力提倡創(chuàng)新，包括銷售體系、管理體系、信息技術(shù)的創(chuàng)新等。這些創(chuàng)新一方面能夠降低各方面的成本，另外也能鼓勵、調(diào)動和激發(fā)每個員工對工作的熱情和責(zé)任感。參考文獻(xiàn)：1胡春霞.雙匯發(fā)展開創(chuàng)肉類中國第一品牌J.證券導(dǎo)刊，2008,(02).2楊惠貞.雙匯商業(yè)連鎖