廚娘家政餐飲服務(wù)營(yíng)銷方案范文

1、“廚娘”家政餐飲服務(wù)營(yíng)銷方案一、前言信息發(fā)展迅速的時(shí)代造就了新一代人新的生活方式，生活觀念的改變和教育理念的逐步推進(jìn)使得年輕一代的人群越來(lái)越追求生活的品質(zhì)。民以食為天，作為最重要的飲食方面，受傳統(tǒng)飲食文化的熏陶，中國(guó)人喜好聚餐，且都喜歡食盡天下美食?！皬N娘”即是提供良好餐飲的家政服務(wù)，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的在家餐飲。二、“廚娘”家政服務(wù)新服務(wù)產(chǎn)品描述1、“廚娘”服務(wù)形式描述“廚娘”是建立在家政服務(wù)上一項(xiàng)為顧客提供在家餐飲的創(chuàng)新型服務(wù)。它區(qū)別于保姆服務(wù)，又統(tǒng)一于保姆服務(wù)，是專職于提供飲食的服務(wù)項(xiàng)目。“廚娘”的服務(wù)模式是項(xiàng)目制，即當(dāng)有顧客要求服務(wù)時(shí)，根據(jù)顧客要求選擇不同的服務(wù)人員給予餐飲服務(wù)。餐飲的提供

2、在消費(fèi)者的家中，服務(wù)是以專職于餐飲廚師的形式提供。作為“廚娘”的服務(wù)人員，分為中餐、西餐及中西餐并有的餐飲技藝三類。家政企業(yè)與客戶形成良好的溝通關(guān)系。在給予客戶提供“廚娘”服務(wù)之前，家政公司內(nèi)部把客戶的要求制定好，并且做好員工安排，員工即按安排提供客戶要求的餐飲服務(wù)。 “廚娘”的職責(zé)即在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，按公司安排到不同的客戶家中提供餐飲?！皬N娘”服務(wù)人員的選擇通過(guò)嚴(yán)格的人才篩選，不僅首先要滿足家政服務(wù)的人員的基本要求，在廚藝技術(shù)方面更要有突出體現(xiàn)的特點(diǎn)，擁有個(gè)人的菜式風(fēng)格。2、“廚娘”服務(wù)的菜式種類菜式種類提供多樣化，不僅僅局限于中式餐飲，也提供西式餐飲和混合餐飲服務(wù)。中餐菜式包括八大菜系及各菜

3、系間的組合，可根據(jù)消費(fèi)者的要求，服務(wù)人員給予組合。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，法式列世界西菜之首，“廚娘”餐飲服務(wù)提供的是法式和意式兩種?；旌喜惋嬛饕且灾胁蜑橹?，西餐為輔的混合型餐飲搭配。菜式種類繁多，菜式的選擇完全按客戶的飲食要求安排。3、目標(biāo)消費(fèi)群定位“廚娘”家政餐飲服務(wù)的目標(biāo)消費(fèi)群是中高端消費(fèi)群。這部分消費(fèi)者特點(diǎn)是，對(duì)飲食有一定的重視度，且擁有足夠的能力改變由于工作節(jié)奏快速使得用餐時(shí)間過(guò)于緊湊，用餐質(zhì)量無(wú)法保證的情況。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的現(xiàn)代，工作壓力的逐漸加大導(dǎo)致了上班族飲食的不健康。西式快餐引入并在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展就應(yīng)這個(gè)機(jī)遇，為快節(jié)奏的人群提供了針對(duì)性的服務(wù)。而由于

4、現(xiàn)在的餐飲服務(wù)業(yè)日漸競(jìng)爭(zhēng)激烈，人們對(duì)于餐飲的要求復(fù)雜多變，要求創(chuàng)新型服務(wù)的消費(fèi)者日益增多，“廚娘”的目標(biāo)消費(fèi)群市場(chǎng)是很大的。為吸引顧客，家政餐飲服務(wù)理念是：（1）以顧客對(duì)食物的不同喜好來(lái)作為細(xì)分依據(jù)，可以充分滿足顧客某一方面特定的感官或情感需要，并容易使這些要素成為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力；（2）以顧客對(duì)餐飲企業(yè)的不同角色要求來(lái)作為細(xì)分依據(jù)，可以在不同時(shí)期時(shí)刻充當(dāng)顧客的貼心關(guān)懷者，牢牢控制顧客的消費(fèi)心智；（3）以顧客對(duì)餐飲企業(yè)的不同特點(diǎn)要求作為細(xì)分依據(jù)，便于迎合當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境和餐飲消費(fèi)習(xí)慣，十分有利于顧客忠誠(chéng)度的提高?！皬N娘”的消費(fèi)群定位在以消費(fèi)支出高低來(lái)區(qū)分之外，以上三點(diǎn)是其服務(wù)進(jìn)一步細(xì)分的依據(jù)。三、

5、市場(chǎng)態(tài)勢(shì)分析1、市場(chǎng)的總體趨勢(shì)近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持17%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊，長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)良好。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)看，中餐行業(yè)市場(chǎng)容量非常大，而且膨脹非?？臁２惋嬓袠I(yè)發(fā)展趨勢(shì)及預(yù)測(cè)分析表明，餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)將會(huì)加速規(guī)劃化發(fā)展；同時(shí)大眾化經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)空間不斷延伸，特色經(jīng)營(yíng)更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、品牌營(yíng)銷的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。從餐飲行業(yè)的欣欣向榮可以看出家政服務(wù)行業(yè)提供“廚娘”餐飲服務(wù)是有市場(chǎng)的，在家政服務(wù)業(yè)中添加餐飲服務(wù)是創(chuàng)新型服務(wù)，對(duì)餐飲方

6、面要求越來(lái)越特殊的中國(guó)市場(chǎng)，有一定的優(yōu)勢(shì)。2、消費(fèi)者分析家政行業(yè)引入餐飲服務(wù)，就要對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的整體消費(fèi)者情況作分析。掌握了消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，新服務(wù)產(chǎn)品開發(fā)出來(lái)才有意義。隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增長(zhǎng)迅速，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。但餐飲需求是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)日益呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)，雖然中餐在總體規(guī)模上依然處于絕對(duì)主體地位，但是中餐在中國(guó)城市餐飲市

7、場(chǎng)上地位已經(jīng)顯現(xiàn)出由“絕對(duì)主體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋鄬?duì)主體”的趨勢(shì)。針對(duì)消費(fèi)者需求分析，有以下幾個(gè)方面：（1）首先就要對(duì)消費(fèi)者的餐飲偏好分析。中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即“八大菜系”。各菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到該地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響存在較大差異，正是因?yàn)檫@些差異，各大菜系產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性，占據(jù)著當(dāng)?shù)刂饕蓊~。而地域差異的存在，又引起消費(fèi)者強(qiáng)烈的求異心理，愿意去嘗試不同的風(fēng)味。所以跨地域經(jīng)營(yíng)是未來(lái)的熱點(diǎn)，它可以使各具特色的風(fēng)味飲食之間互相借鑒，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

8、目前，八大菜系出現(xiàn)跨地域經(jīng)營(yíng)相互融合趨勢(shì)。（2）其次對(duì)消費(fèi)者飲食要求分析。在經(jīng)歷了非典，禽流感、H1N1，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生。分餐制日漸流行，餐廳衛(wèi)生狀況及每日消毒也為消費(fèi)者關(guān)注，隨著綠色食品，素食、食療、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同。“衣要布，食要素”已經(jīng)成為很多人的生活方式。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系。健康的，才是最好的，這一點(diǎn)亦成為消費(fèi)者基本需求?；洸嗽诳谖渡锨宓?，注重營(yíng)養(yǎng)，亦附合消費(fèi)者的心理需求。（3）最后，消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文

9、化的融合，中國(guó)飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來(lái)的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。消費(fèi)者追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí)，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合?？偨Y(jié)得出，選擇運(yùn)用家政服務(wù)這個(gè)平臺(tái)將“廚娘”餐飲服務(wù)推出市場(chǎng)是很有競(jìng)爭(zhēng)力的。它可以為顧客提供各式各樣的餐飲，在家中做出菜肴，飲食的衛(wèi)生情況是可以保證的，滿足了人們對(duì)飲食干凈衛(wèi)生的要求。根據(jù)顧客口味選擇的不同，可以選定不同的服務(wù)人員為顧客改變菜式，這種家政服務(wù)使顧客與企業(yè)形成良好的溝通即可有效的滿足顧客的需求。3、市場(chǎng)背景分析總結(jié)（1）新品定位的市場(chǎng)整體趨勢(shì)。由餐飲行業(yè)

10、的迅速發(fā)展可以得出新品定位的市場(chǎng)整體趨勢(shì)是上升的。“廚娘”家政服務(wù)的市場(chǎng)定位即是生活品質(zhì)較高，注重飲食營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)群體。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，跟隨家庭收入的增加，人們生活品質(zhì)的逐步提升，對(duì)飲食健康的要求更顯復(fù)雜。充分利用家政行業(yè)的行業(yè)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，勢(shì)必能夠在市場(chǎng)需求廣闊的餐飲市場(chǎng)占有專屬于家政服務(wù)企業(yè)的消費(fèi)群。（2）“廚娘”迎合了市場(chǎng)機(jī)遇。國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略將為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。目前我國(guó)服務(wù)業(yè)總量相對(duì)較小，2007服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重不到40%，與全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)值平均比重 60%（發(fā)達(dá)國(guó)家超過(guò)70%）相距甚遠(yuǎn)。黨的十七大報(bào)告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平”。國(guó)務(wù)院

11、關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見及國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)難得的機(jī)遇。國(guó)家政策的大力支持為“廚娘”的市場(chǎng)進(jìn)入與開發(fā)發(fā)展提供了條件。業(yè)態(tài)分析自改革開放后，世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展，逐漸改變了中國(guó)餐飲市場(chǎng)的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當(dāng)勞等洋快餐業(yè)以及九十年代產(chǎn)生的休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)，份額不斷擴(kuò)大，特別在沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的中心城市的餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)國(guó)際化的趨勢(shì)，餐飲市場(chǎng)細(xì)分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)中餐市場(chǎng)的呈多元化、連鎖化、規(guī)

12、?；l(fā)展特征。“廚娘”的特殊家政服務(wù)形式，家政服務(wù)企業(yè)現(xiàn)有的消費(fèi)群，都充分顯現(xiàn)了它的優(yōu)勢(shì)。其次，中餐格局將餐飲消費(fèi)形式變化而不斷變化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)家庭結(jié)構(gòu)的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費(fèi)主體；大眾化的、個(gè)人付費(fèi)的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費(fèi)的主體，具有較高的消費(fèi)能力，是中國(guó)餐飲消費(fèi)未來(lái)發(fā)展方向。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)新的餐飲消費(fèi)正與洋餐潛移默化的融合，定位于年輕白領(lǐng)階層的休閑咖啡廳，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和這一階層人數(shù)的擴(kuò)張，不少餐飲商紛紛以開設(shè)咖啡廳的形式，在菜品選擇上，中西結(jié)合，直接與中餐競(jìng)爭(zhēng)消費(fèi)者。在良好的市場(chǎng)機(jī)遇下，“廚

13、娘”家政服務(wù)的上市前景是良好的。四、與其他產(chǎn)品對(duì)比分析1、與餐飲服務(wù)企業(yè)對(duì)比優(yōu)劣勢(shì)（1）優(yōu)勢(shì)與消費(fèi)者可以形成很好的溝通，可以按照顧客的需求提供服務(wù)。在衛(wèi)生方面，消除了顧客的質(zhì)疑，保證了餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量。在菜式方面，有自己獨(dú)特的菜式風(fēng)格。目標(biāo)消費(fèi)群范圍較小，滿足消費(fèi)者的需求更容易達(dá)到。家政服務(wù)企業(yè)有自己的客戶資源，可以就企業(yè)的自身客戶延伸市場(chǎng)，占領(lǐng)市場(chǎng)份額。（2）劣勢(shì)餐飲服務(wù)企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品專一，有更多的資源用于提高餐飲質(zhì)量和菜式種類。“廚娘”服務(wù)只是家政服務(wù)業(yè)內(nèi)的一項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)品，作為家政服務(wù)企業(yè)可能從企業(yè)整體發(fā)展來(lái)分配對(duì)各服務(wù)類別的戰(zhàn)略計(jì)劃，企業(yè)資源的分配也有限。目標(biāo)消費(fèi)群定位可以得出所占市場(chǎng)份額并不

14、高，范圍小需求容易滿足同時(shí)也限制了市場(chǎng)范圍的擴(kuò)展。2、與家政服務(wù)內(nèi)的保姆服務(wù)對(duì)比優(yōu)劣勢(shì)（1）優(yōu)勢(shì)專職于餐飲服務(wù)，服務(wù)人員的餐飲技藝得到保證，提供的餐飲服務(wù)質(zhì)量更高。有些中高收入家庭只要求提供餐飲服務(wù)，“廚娘”服務(wù)既可以搶占這份市場(chǎng)。“廚娘”服務(wù)的單項(xiàng)價(jià)格是按照市場(chǎng)行情制定，顧客可以在一個(gè)月內(nèi)按個(gè)人需求要求某些天需要這樣的家政餐飲服務(wù)，而不需同保姆服務(wù)一樣，按月份來(lái)，顧客的總體消費(fèi)價(jià)格相對(duì)于保姆的就更少。相對(duì)于保姆，“廚娘”在消費(fèi)者的家中只是提供餐飲服務(wù)而已，比保姆涉及的范圍小，可以更好的控制由于其他狀況發(fā)生的相關(guān)聯(lián)事件。（2）劣勢(shì)有需要其他除餐飲服務(wù)外的家政服務(wù)市場(chǎng)無(wú)法進(jìn)入，相對(duì)于保姆的職責(zé)范

15、圍來(lái)講過(guò)小，“廚娘”家政餐飲服務(wù)的服務(wù)人員的安排工作艱難。3、對(duì)比分析總結(jié)餐飲借助家政服務(wù)這個(gè)服務(wù)平臺(tái)擁有自己的客戶資源，可以充分發(fā)揮這個(gè)優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得市場(chǎng)份額?！皬N娘”家政餐飲服務(wù)擁有創(chuàng)新型服務(wù)方式，與客戶溝通過(guò)程更直接，可以充分滿足客戶的要求，獲得顧客的好評(píng)。但由于家政服務(wù)企業(yè)的服務(wù)產(chǎn)品種類繁多，能夠利用好企業(yè)資源推廣“廚娘”這個(gè)服務(wù)是家政企業(yè)首要重視的問(wèn)題。菜式種類的不斷創(chuàng)新需要通過(guò)員工與顧客的有效溝通進(jìn)行，在控制“廚娘”家政餐飲服務(wù)質(zhì)量方面，家政企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重“廚娘”服務(wù)人員的選擇，從多方面考核服務(wù)人員的績(jī)效，從而形成一種良好的服務(wù)品牌。五、營(yíng)銷推廣策略規(guī)劃新產(chǎn)品推廣入市的成功關(guān)鍵

16、是營(yíng)銷策略選擇的正確性。針對(duì)“廚娘”家政服務(wù)的特征，制定了以下幾方面的營(yíng)銷策略規(guī)劃：1、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃（一）產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)策略可以運(yùn)用兩大策略。 （1）創(chuàng)新取勝策略，隨著顧客餐飲消費(fèi)的不斷提高和餐飲習(xí)慣的改變，企業(yè)必須不斷根據(jù)顧客需求，開發(fā)新產(chǎn)品，以此做為產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要策略，如果每個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品一樣，顧客對(duì)每個(gè)企業(yè)沒(méi)有偏愛而某個(gè)企業(yè)企圖提高產(chǎn)品的售價(jià)，而就會(huì)喪失顧客相反如果企業(yè)的產(chǎn)品和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手差異，并贏故里了顧客的偏愛企業(yè)經(jīng)營(yíng)就為自己的產(chǎn)品創(chuàng)造特色，只有這樣才能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手吸引更多顧客，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者要懂得運(yùn)用本企業(yè)的特色，去營(yíng)造顧客對(duì)企業(yè)的好感。 （2）提高質(zhì)量取勝策略，質(zhì)量是產(chǎn)品的生命，直接關(guān)系到顧客的

17、利益，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的一個(gè)重要因素，優(yōu)質(zhì)、受顧客歡迎，就有市場(chǎng)，否則就會(huì)大量失去顧客，失去市場(chǎng)，質(zhì)量因人而異絕大多數(shù)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求是： 菜肴的味道，顧客需要每份菜肴都具有一定味道上的吸引力，如果企業(yè)能讓人享受到特殊味道的菜肴，那么企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力就相應(yīng)提高了。 菜肴的形態(tài)，創(chuàng)造性的菜裝飾，正確的裝飾方法擦凈盤邊上滴下的鹵汁，有助于菜肴的形態(tài)美。 每份菜肴的份量必須適應(yīng)本企業(yè)客人的需要，每份菜肴的口味都要符合顧客的需求。 菜肴溫度應(yīng)在合適的范圍之內(nèi)，以便顧客用餐時(shí)不影響用餐質(zhì)量。（二）服務(wù)競(jìng)爭(zhēng) 現(xiàn)在產(chǎn)品銷售不僅僅要提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品，更要有良好的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)的需要，餐飲企業(yè)競(jìng)

18、爭(zhēng)除產(chǎn)品、質(zhì)量和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)外，應(yīng)以服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)為首，誰(shuí)能為顧客提供全面的最佳服務(wù)，誰(shuí)就能取得優(yōu)勢(shì)地位，誰(shuí)就會(huì)擁有更多的顧客。作為家政服務(wù)企業(yè)服務(wù)產(chǎn)品的一部分，“廚娘”服務(wù)更應(yīng)該具備完善的服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，才能在餐飲服務(wù)領(lǐng)域占有一席之地?！皬N娘”服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)分為三方面： （1）服務(wù)方式的競(jìng)爭(zhēng) （2）服務(wù)態(tài)度的競(jìng)爭(zhēng) （3）服務(wù)技能的競(jìng)爭(zhēng) 服務(wù)方式影響顧客對(duì)服務(wù)產(chǎn)品的直接印象，“廚娘”服務(wù)方式突出個(gè)性化，單個(gè)服務(wù)人員的到家服務(wù)，優(yōu)質(zhì)飲食的提供，使顧客接受服務(wù)后就對(duì)這種服務(wù)方式留下深刻印象。服務(wù)態(tài)度直接影響顧客的心理感受如每一位員工都具備良好的服務(wù)態(tài)度，吸引顧客選擇“廚娘”家政服務(wù)就得有誠(chéng)心誠(chéng)意的服務(wù)態(tài)度，并誠(chéng)摯地

19、希望顧客滿意。 服務(wù)技能體現(xiàn)在每位員工身上，每一位顧客，都希望為自己提供服務(wù)的服務(wù)具有較高的服務(wù)技能和技巧，因?yàn)轭櫩统⒁夥?wù)態(tài)度外會(huì)同樣程度地重視服務(wù)人員的工作技能，以便獲得最佳服務(wù)，如果企業(yè)能夠提供一種特殊的并且是熟練的服務(wù)技能，那么企業(yè)無(wú)疑就是在為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)這對(duì)顧客有著極大的吸引力，“廚娘”注重服務(wù)人員的綜合服務(wù)能力。（三）要有良好的顧客關(guān)系 （1）首先要同顧客消費(fèi)群體建好良好的關(guān)系，要認(rèn)真做好客戶需求記錄。這樣才不斷了解顧客對(duì)本店的建議和看法，可以及時(shí)幫助我們修改不滿意的地方及菜品。 （2）遇到特殊消費(fèi)群體，可以贈(zèng)送優(yōu)惠卡、貴賓卡等活動(dòng)，這樣可以牢牢控制住一批老客戶。再利用寄、

20、送等及時(shí)與客戶溝通，用換、發(fā)貴賓卡來(lái)掌握持卡人的最新資料，方便建立客戶檔案。（3）家宴的消費(fèi)群體，可以根據(jù)他們的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)而制定一系列的促銷活動(dòng)，在總體的菜式選擇方面種類更多，一些餐后甜點(diǎn)類可以免費(fèi)提供。2、價(jià)格戰(zhàn)略規(guī)劃訂價(jià)乃行銷戰(zhàn)略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價(jià)格決定企業(yè)之收入，另一方面，價(jià)格又為企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中刺激業(yè)績(jī)的主要武器。中式快餐經(jīng)營(yíng)者的訂價(jià)策略多以成本加成為原則。目前市場(chǎng)餐飲服務(wù)的價(jià)格普遍偏高，是眾所皆知的事實(shí)。影響商品價(jià)格的重要因素包括 成本因素（包括經(jīng)營(yíng)成本與行銷成本）、競(jìng)爭(zhēng)者訂價(jià)水準(zhǔn)、顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤(rùn)與市場(chǎng)占有率衡量。“廚娘”的服務(wù)價(jià)格以高端

21、服務(wù)產(chǎn)品定價(jià)。首先進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，選擇大眾化可接受價(jià)格，讓更多的消費(fèi)者享用商品為目標(biāo)為主要定價(jià)，如此有利于市場(chǎng)擴(kuò)張。在擁有穩(wěn)定市場(chǎng)后定出符合高端服務(wù)產(chǎn)品的價(jià)格。3、推廣戰(zhàn)略規(guī)劃在零售服務(wù)業(yè)的行銷策略中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當(dāng)重要。除了透過(guò)經(jīng)營(yíng)者所提供的商品帶給消費(fèi)者的感覺(jué)外，廣告與促銷活動(dòng)更是經(jīng)營(yíng)者在爭(zhēng)取消費(fèi)者認(rèn)知與印象的重要策略。因此，廣告策略與促銷戰(zhàn)略的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用，并發(fā)出適當(dāng)?shù)膹V告與促銷訊息與消費(fèi)者心連心，建立密切關(guān)系，乃是推廣策略的主要課題?！皬N娘”選擇以下幾方面推廣：（1）電視廣告廣告策略的應(yīng)用可分為三階段執(zhí)行：A建立企業(yè)知名度，告知消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服

22、務(wù)。B強(qiáng)化企業(yè)形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指名購(gòu)買。C針對(duì)單項(xiàng)商品（單品）或新商品來(lái)加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。企業(yè)形象的塑造是經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的行銷目標(biāo)。不過(guò)分投入廣告宣傳，電視廣告中重在宣傳“廚娘”服務(wù)的差異性。在“廚娘”服務(wù)推廣階段，選擇最適合的廣告方案，正確的廣告播放時(shí)間。（2）促銷活動(dòng)促銷活動(dòng)最常使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等都非常流行與有效。很多餐飲企業(yè)在做促銷的時(shí)候，往往今天一個(gè)主題，過(guò)幾天主題又變了，促銷顯得很散亂，促銷效果也大打折扣。在促銷產(chǎn)品的時(shí)候務(wù)必記得：促銷也是品牌整合的一部分，任何一次傳播都將完成品牌的累計(jì)，因此一定要善用每次促銷，要將促銷整合到整體品牌

23、傳播中去。促銷手段上，要合理化組合，不要東一榔頭西一棒。否則將無(wú)法讓消費(fèi)者獲得對(duì)品牌的一致信息，即使錢花了不少，促銷也不能真正起到效果?！皬N娘”促銷活動(dòng)如下：節(jié)假日期間，采用預(yù)訂業(yè)務(wù)的顧客可以享受優(yōu)惠價(jià)格；顧客總體消費(fèi)價(jià)格很高的情況下可以給予適當(dāng)?shù)拇蛘奂稗k理會(huì)員卡；老顧客可以享受公司提供的免費(fèi)餐用小甜點(diǎn)。（3）公共報(bào)道利用家政服務(wù)企業(yè)的各種活動(dòng)吸引顧客注意，公共報(bào)道中重點(diǎn)推出“廚娘”服務(wù)，在家政服務(wù)報(bào)紙中以較大的版面宣傳。（4）口碑宣傳及耳語(yǔ)運(yùn)動(dòng)是極重要的溝通方式。此外，加強(qiáng)服務(wù)、維持良好品質(zhì)都是必須落實(shí)執(zhí)行的事項(xiàng)。家政服務(wù)企業(yè)必須在擁有良好的服務(wù)品牌之后，口碑傳播才有利于建立品牌知名度。（5

24、）網(wǎng)絡(luò)傳播網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為眾多企業(yè)所采用的一種全新的傳播手段，為企業(yè)信息傳播拓展了新的渠道，提供了新的方式。網(wǎng)絡(luò)傳播的最大優(yōu)點(diǎn)就在于：信息量大，速度快、覆蓋廣，互動(dòng)性強(qiáng)?；?dòng)性是網(wǎng)絡(luò)區(qū)別與其他傳統(tǒng)媒介的最大優(yōu)點(diǎn)，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)了解目標(biāo)受眾對(duì)品牌的看法，與消費(fèi)者形成良性互動(dòng)。網(wǎng)絡(luò)也成為餐飲品牌口碑的陣地，因?yàn)樵诰W(wǎng)絡(luò)上，消費(fèi)者可以暢所欲言的表達(dá)對(duì)菜品真實(shí)的想法。越來(lái)越多的餐飲網(wǎng)站，都注意培養(yǎng)和打造餐飲的意見領(lǐng)袖，尤其很多新店開張之際，都會(huì)免費(fèi)邀請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)上的餐飲紅人試吃。商家都知道好的口碑才能帶來(lái)好的人氣，而越來(lái)越多理智的消費(fèi)者不再相信電視廣告，轉(zhuǎn)而相信網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖的言論，在網(wǎng)絡(luò)口碑尚未遭到嚴(yán)重污染的期

25、間，那些真實(shí)的評(píng)論是能夠直接促進(jìn)新的消費(fèi)體驗(yàn)的?！皬N娘”通過(guò)家政服務(wù)網(wǎng)站提供預(yù)訂及和顧客溝通平臺(tái)。4、通路戰(zhàn)略規(guī)劃以大城市為目標(biāo)市場(chǎng)，站穩(wěn)腳步后再向二級(jí)城市推進(jìn)。家政服務(wù)企業(yè)以高檔生活區(qū)為主要宣傳地區(qū)，以良好的服務(wù)質(zhì)量建立自己品牌知名度。通過(guò)在一級(jí)城市市場(chǎng)拓展，再根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)制定出家政服務(wù)企業(yè)的通路策略。5、差異化戰(zhàn)略規(guī)劃差異性策略主要有產(chǎn)品差異化、渠道差異化、促銷方法差異化等。從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)空缺中尋找機(jī)會(huì)，從產(chǎn)品差異化、賣點(diǎn)訴求差異化、通路渠道差異化、價(jià)格策略差異化、促銷手段差異化上建立自己的優(yōu)勢(shì)。差異性策略不僅是新產(chǎn)品上市的主要策略，也是形成企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。（一）產(chǎn)品差異化（1）產(chǎn)品市場(chǎng)差異化定位于中高端消費(fèi)群，但市場(chǎng)范圍是那些只需要提供家政餐飲服務(wù)的顧客群。與餐飲行業(yè)中大部分定位于在外飲食的市場(chǎng)相區(qū)隔，不是為提供大眾