八年級(jí)生物上冊(cè) 552人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用導(dǎo)學(xué)案 新人教版

1、課 題 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課 型新 授學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.能舉例說(shuō)明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)用；2.了解食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法；3.能說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治的關(guān)系以及在環(huán)境保護(hù)中的作用。能力目標(biāo)：通過(guò)討論，舉例提高語(yǔ)言表達(dá)能力。情感目標(biāo)：關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。重 點(diǎn)1.細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用；2.細(xì)菌和真菌與人類的密切關(guān)系。學(xué) 習(xí) 過(guò) 程一、溫故知新： 細(xì)菌和真菌在自然界中的作用是什么？二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：1.發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌，有的真菌體內(nèi)含有大量的酶，如曲霉可以把 分解為；如酵母菌可以把轉(zhuǎn)化為 并產(chǎn)生。有些細(xì)菌含有的酶

2、能夠把轉(zhuǎn)化為，如乳酸菌。制作饅頭或面包時(shí)要用，制作酸奶、泡菜時(shí)要用，制醋時(shí)要用，制醬時(shí)要用多種。2.食品的腐敗要是由和引起的。這些和從食品中獲得，并在食品中和，導(dǎo)致食品的腐爛。3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是。4.抗生素是指。5.在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機(jī)物，在沒(méi)有氧的環(huán)境中，一些和通過(guò)發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生 ；在有氧的條件下，有一些細(xì)菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成和，使污水得到凈化。三、自主學(xué)習(xí)，合作探究：閱讀教材，組內(nèi)同學(xué)討論、研究共同完成下列任務(wù)：1.細(xì)菌和真菌與食品的制作：閱讀教材P71-72，完成下列問(wèn)題。（1）解釋演示實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象（發(fā)酵現(xiàn)象）。（2）將面包和饅頭掰

3、開(kāi)，里面有許多小孔，這是怎么形成的？2.細(xì)菌、真菌與食品的保存：閱讀教材P73，完成下列問(wèn)題。（1）導(dǎo)致食品腐敗的原因是什么？防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是什么？（2）防止食品腐敗的方法有哪些？3.細(xì)菌、真菌與疾病防治、環(huán)境保護(hù)：閱讀教材P7475，思考下列問(wèn)題：（1）抗生素是怎樣產(chǎn)生的？它有什么作用？（2）科學(xué)家是如何利用細(xì)菌產(chǎn)生藥品的？（3）細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面有哪些貢獻(xiàn)？四、成果展示，統(tǒng)一觀點(diǎn)：學(xué)生展示本組學(xué)習(xí)成果，教師點(diǎn)評(píng)并利用多媒體課件糾錯(cuò)、強(qiáng)調(diào)和補(bǔ)充。五、歸航拾貝：1.本節(jié)課你的收獲是：2. 教師小結(jié)：六、課堂反饋檢測(cè)：1.發(fā)酵食品的制作離不開(kāi)細(xì)菌和真菌，實(shí)質(zhì)上是與菌體內(nèi)的（ ）有關(guān)。

4、A.抗生素 B.多種酶 C.有機(jī)物 D.細(xì)胞核2.用來(lái)制醬的主要是 （ ）A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.細(xì)菌3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（ ）A.把食品內(nèi)細(xì)菌都?xì)⑺?B.抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖C.把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?D.殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖4.在一玻璃瓶加入適量淀粉、水和少量酵母菌，調(diào)成稀糊狀，瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞用凡士林封住，導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中，如圖所示，放在溫暖的地方一段時(shí)間，據(jù)現(xiàn)象回答問(wèn)題：（1）試管中的澄清石灰水會(huì)_，原因是_ 。（2）打開(kāi)玻璃瓶會(huì)嗅到酒味，原因是_，取出一些糊狀物，滴一滴碘液，不變藍(lán)色的原因是_。（3）本實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母菌具有

5、_作用。（4）若將此裝置放在冰箱中，會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象嗎？為什么？_。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)自 我 評(píng) 價(jià)小 組 評(píng) 價(jià)教 師 評(píng) 價(jià)綜 合 評(píng) 價(jià)優(yōu)良及差優(yōu)良及差優(yōu)良及差優(yōu)良及差§ 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：1.淀粉 葡萄糖 葡萄糖 酒精 二氧化碳 葡萄糖 乳酸 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌2.細(xì)菌 真菌 細(xì)菌 真菌 有機(jī)物 生長(zhǎng) 繁殖3.把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它的生長(zhǎng)和繁殖。4.由一些真菌產(chǎn)生的可以殺死致病細(xì)菌的物質(zhì)。5.桿菌 甲烷菌 甲烷 二氧化碳 水三、自主學(xué)習(xí)，合作探究：1.（1）酵母是一種真菌，適于在溫暖富含唐的液體環(huán)境中生存，當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時(shí)，通過(guò)對(duì)糖的分解作用

6、產(chǎn)生二氧化碳，所以在瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大。 （2）酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有大量的霉，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳會(huì)在面團(tuán)中造成許多小孔，使饅頭和面包膨大和松軟。2.（1）食品的腐敗主要是有細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長(zhǎng)和繁殖，導(dǎo)致食品的腐爛。 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。（2）蘑菇脫水法；臘肉類熟食曬制與煙熏法；果脯滲透保存法；咸魚腌制法；這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理。袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉腸巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。袋裝肉腸真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。肉類罐頭罐裝法，依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。還可以用冷藏法、冷凍法；使用防腐劑等方法。3.（1）有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素?？股乜梢杂脕?lái)治療相應(yīng)的疾病。（2）科學(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。（3）有些細(xì)菌可以把生活污水和工業(yè)廢水中的有機(jī)物分解，產(chǎn)生的甲烷用于照明、取暖或發(fā)電，廢水也得到了凈化；有些細(xì)菌可以利用這些有機(jī)物生存，將有機(jī)物分解為二氧化碳和水，使污水得到凈化。六、課堂反饋檢測(cè)：1B；2A；3D；