食品安全知識競賽線上答題題目答案

1、精品學(xué)習(xí)文檔2018 食品安全知識競賽線上答題題目答案第一部分1、中華人民共和國食品安全法于2015 年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自 ( ) 起施行。A、2009 年5月1日 B、2009 年6月1日C、2015 年6月1日 D、2015 年10 月1日2、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守( ) 的規(guī)定。A、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法B、中華人民共和國食品安全法C、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法D、中華人民共和國動物防疫法3、依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

2、制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是( ) 。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機(jī)構(gòu)4、食品安全法規(guī)定，( ) 對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，建立健精品學(xué)習(xí)文檔全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。A、縣級以上地方人民政府B、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上衛(wèi)生行政部門D、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門5、國家建立 ( ) ，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度6、食品生產(chǎn)

3、企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府( )備案。A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門7、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起 ( )內(nèi)組織審查 ;對符合食品安全要求的， 準(zhǔn)予許可并公布 ;對不符合食品安全要求的， 不予許可并書面說明理由。A、十五日B、三十日C 、六十日D、九十日精品學(xué)習(xí)文檔8、 ( )有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個

4、人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)9、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的( )應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、后勤人員B、員工C、中層以上領(lǐng)導(dǎo)D、主要負(fù)責(zé)人10 、食品生產(chǎn)者采購( )，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上選項都是11 、下列食品中，哪種食品不屬于國家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。 ( ) A 、保健食品 B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C 、嬰幼兒配方食品D 、食用油12 、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打 ( ) 全國消費(fèi)者申訴舉報統(tǒng)一電話。A、 12315 B 、 12365 C 、1

5、2331 D 、 1231613 、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以( )。A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回精品學(xué)習(xí)文檔C、不再追究D、責(zé)令召回或停止經(jīng)營14 、( )是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息B、食品安全日常監(jiān)管情況C、食品抽檢結(jié)果D、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果15 、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( ) 。A、藥品B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C 、食用農(nóng)產(chǎn)品D 、食品添加劑16 、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限

6、不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后 ( ); 沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( )。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年17 、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是 ( )。A、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環(huán)境無害18 、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院( ) 注冊。A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門精品學(xué)習(xí)文檔19 、國務(wù)院 ( )依照食品安全法 和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施監(jiān)督管理。A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門20 、縣級以上人民政府

7、應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障 ( ) 。A、將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃B、將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級政府財政預(yù)算C 、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D、以上選項都對。21 、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施( )。A、抽檢B、檢查C 、免檢D、監(jiān)督22 、食品安全法規(guī)定，( )對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A、國家出入境檢驗檢疫部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品藥品監(jiān)督管理部門23 、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 ( )年。A、一年B、二年C 、三年D、五年24 、國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)對進(jìn)出口食品的進(jìn)口精品學(xué)習(xí)文檔商、

8、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并 ( ) 。對有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對其進(jìn)出口食品的檢驗檢疫。A、登記注冊B、媒體公布C、依法向社會公布D、以上都是25 、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計( ) 次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、一B、二C、三D、四26 、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年27 、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是( ) 。A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B 、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D 、自愿性標(biāo)準(zhǔn)28 、加熱

9、食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到( )以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A、60 度 B、70 度 C、80 度 D、100 度29 、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是( ) 。A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物。B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。精品學(xué)習(xí)文檔C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)。D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常。30 、對依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論 ( ) 之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。A、

10、五個工作日B 、七個工作日C、十五個工作日D、三十個工作日第二部門單選題 (每題 4 分，共 100 分 )1、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品( D )A 、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C 、QS 標(biāo)志D、以上都是2、以下哪位做法是正確的( C )A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃( D )A、油炸類食品B、膨化食品C 、燒烤類食品D 、以上都是4、下面哪種食品是有毒食品()，不宜食用( D )A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生 D 、以上都是 5、下列防范食品污染采取的錯誤

11、措施是(B ) A.飲用潔凈的水， 把水燒開了再喝 B. 吃飯前可以不先洗精品學(xué)習(xí)文檔手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的( A )A.割香螺B.鯽魚C.鯧魚7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)( C )A.蒸 B. 煮 C. 油炸8、下面哪種說法正確( A )A、穿了衣服(有包裝 )的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好9、為什么不能過度喝飲料(D )A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B 、有的飲料用了人工合成的甜味 劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D 、以上都

12、是 10 、科學(xué)選購水果蔬菜， 以下做法正確的是 (A)A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C 、整年選購一種特定的水果蔬菜11 、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定 ()。 ( B )A.食品衛(wèi)生法B. 食品安全法C. 食品質(zhì)量法12 、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期 ?( C )A. 學(xué)習(xí)文具 B.五金制品 C. 食精品學(xué)習(xí)文檔品13 、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的：( C )A.只可以向銷售者要求賠償B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償C. 可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償14 、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病( A )A.

13、 老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C. 腸胃疾病15 、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( A )A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C. 可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉16 、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是? ( B )A.胡椒面B.食鹽C.味精17 、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品? ( C )A.五谷雜糧B. 堅果類的零食C. 各種保健品18 、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( B )A. 紅燒B.清蒸C.油煎19 、在食物加工、 烹調(diào)過程中， 以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的 ( A

14、)A. 維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D. 脂肪精品學(xué)習(xí)文檔20 、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入( C )A. 牛奶B.瘦肉C. 海產(chǎn)品D. 蔬菜21 、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( B )A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D. 疾病 22 、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么?(D)A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C. 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D. 以上都必須具有23 、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是( C )A. 不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B. 不要食用在冰箱里放置較久的食品C. 建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加

15、熱可以直接食用 D. 至少每 3 個月將整個冰箱進(jìn)行清潔消毒。 在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱24 、以下哪種說法是正確的? ( D )A.綠色食品就是綠顏色的食品B. 天然的食品都是綠色食品 C. 野生的食品就是綠色食品D. 綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 25 、下列哪類食物含鈣最豐富：( D ) A.米飯 B.水果 C. 蔬菜 D. 牛奶和豆類第三部分一、單選題精品學(xué)習(xí)文檔1.新食品安全法的正式實(shí)施日期是( )A2009 年10月1日 B2015 年4月24 日C2015 年6月1日 D2015 年10月1日2.下列屬于食品相關(guān)

16、產(chǎn)品的是? ( )A 用于食品的洗滌劑B 食品包裝袋C 食品加工設(shè)備D 以上都是3.食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)施行業(yè)自律管理的社會團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是 ( ) 。A 推動行業(yè)誠信建設(shè)B 宣傳、普及食品安全知識C 以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品D 引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營4. 食品安全風(fēng)險評估工作由哪個部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施?( )A 食品藥品監(jiān)督管理部門 B 政府5. 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行法律規(guī)定義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)( ) 。A 主體責(zé)任B 連帶責(zé)任C 附加責(zé)任D 不需要承擔(dān)責(zé)任6.生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品所使用的

17、原料、輔料、添加劑、農(nóng)業(yè)投入品，應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和國家( )標(biāo)準(zhǔn)。精品學(xué)習(xí)文檔A 任意性B 行業(yè)性C 專業(yè)性D 強(qiáng)制性7.國家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。( )A30B40C50D608. 全國統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報電話是( )A 12315 B 12365 C 12331 D 123409.人吃了含有瘦肉精的豬內(nèi)臟后，能引起交感神經(jīng)興奮，會出現(xiàn)心跳加速、四肢顫動，同時伴有呼吸困難、惡心嘔吐等癥狀。所以，國家嚴(yán)禁在飼料中添加瘦肉精。瘦肉精的學(xué)名是 ( )A 萊克多巴胺B 鹽酸克倫特羅C 亞硝

18、酸鈉D 苯甲酸鈉10. 保健食品需要獲得下列那個特定的標(biāo)志?( )A 藍(lán)帽子B QS 標(biāo)志C 紅帽子D GREENFOOD11. 下列關(guān)于保健食品宣傳的廣告語中， 不涉及違法違規(guī)的是哪句 ?( )A 藥到病除 B 可以輔助降血糖C 可以治療腫瘤D 服用 1 至 2 個療程病癥全無12. 有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是( ) 。A 陶瓷制品容器B 玻璃制品容器C 鋁制品容器D 以上三項13. 下列食品中不能添加食品添加劑的是( )精品學(xué)習(xí)文檔A醬油B純牛奶C人造奶油D火腿14. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、 說明書，并在標(biāo)簽上載明 食品添加劑

19、 字樣。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明以下哪些事項 ?( ) A 食品添加劑產(chǎn)品名稱、 規(guī)格和凈含量 ;生產(chǎn)者名稱、 地址和聯(lián)系方式。B 成分或配料表 ;生產(chǎn)日期 .保質(zhì)期限 ;貯存條件 ;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號 ;在國家食品標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 ;生產(chǎn)許可證編號。C 使用范圍、用量、使用方法。D 以上都是。15. 綠色食品 是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植， 全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個等級，即( ) 。A 安全級和優(yōu)質(zhì)級B A級和AA 級C 合格級和優(yōu)質(zhì)級D A級和B 級16. 在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品， 必須使用下列哪種標(biāo)識 ?( )A 英文 B 中文 C 本國文字 D 其它文字17. 關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)，下列敘述不正確的是( )A 能夠維持機(jī)體正常生命活動的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)B 能夠保證機(jī)體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)C 能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)D 氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì)18. 下列說法正確的是 ( )精品學(xué)習(xí)文檔A 一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論。B 安全食品并不是完全沒有風(fēng)險