餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文格式3篇

1、餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文格式 3 篇餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文格式篇一：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1 .參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目的，并率領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷(xiāo)售部積極2 .根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在施行過(guò)程中搜集客人反應(yīng)意見(jiàn)加以改良。3 .制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)規(guī)范對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4 .抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向， 通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。5 .安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6

2、.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)習(xí)題 ;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理總結(jié)報(bào)告。7 .與廚房親密配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反應(yīng)客人意見(jiàn)，改良菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。8 .建立餐廳物資管理管理辦法，加強(qiáng)餐廳物耗原料、 物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)物耗品原料、 物品的領(lǐng)取和保管， 檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9 .抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理

3、餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供溫馨、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：1 .利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷(xiāo)、）增加餐廳的知明度，并鎖定目的客戶(hù)群，加大對(duì)目的客戶(hù)群的宣傳力度。2 .建立?？吐?lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線路，以?xún)r(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改良方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷(xiāo)方案。第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：1 .經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，規(guī)范服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改良，不斷進(jìn)步。2 .結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠

4、吸納住店客人的光臨。3 .周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。今后的工作中， 我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)， 跟據(jù)餐廳的詳細(xì)運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)習(xí)題，不斷改良。餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文格式篇二：餐廳領(lǐng)班工作計(jì)劃：1 .在部門(mén)經(jīng)理/ 主任的領(lǐng)導(dǎo)下， 檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章管理辦法的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2 .安排、率領(lǐng)、催促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、照實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/ 主任總結(jié)報(bào)告各員工的工作表現(xiàn)。3 .加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，率領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。4 .加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有

5、一定客源。5 .熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/ 主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。6 .檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。7 .作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。8 .合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。9 .隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有V I P客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺 放是否符合規(guī)范，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。10 .加強(qiáng)與客人的溝通， 了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)， 了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/ 主任反映。11 .檢查

6、餐廳的電掣、 空調(diào)掣、 音響情況， 做好安全和節(jié)電工作。12 .定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管管理辦法，有問(wèn)習(xí)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/ 主任總結(jié)報(bào)告。13 .負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。14 .召開(kāi)班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。15 .注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。16 .積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng) ,有效率地完成工作的目的 .在時(shí)間 ,人員 ,材料 ,設(shè)備 ,資金（成本）等方面得到更好的保證.制定工作計(jì)劃的步驟:1 .確定工作的目的 項(xiàng)目方案 ,內(nèi)容 ,期限

7、 .2 .將工作目的細(xì)分把工作目的再分成幾個(gè)方面或幾步走.3 .工作程序的分析對(duì)完成工作的先后次序和人力 ,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明 .餐廳工作計(jì)劃書(shū)范文格式篇三：很快樂(lè)也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理， 我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下， 負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。 以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1 .參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目的，并率領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。2 .根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃，并在施行過(guò)程中搜集客人反應(yīng)意見(jiàn)加以改良。3 .制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)規(guī)范對(duì)客服務(wù)，不

8、斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4 .抓好員工隊(duì)伍建設(shè)， 掌握員工思想動(dòng)向， 通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時(shí)機(jī)。5 .安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6 .至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)習(xí)題 ;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7 .與廚房親密配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反應(yīng)客人意見(jiàn)，改良菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。8 .建立餐廳物資管理管理辦法， 加強(qiáng)餐廳食品原料、 物品的管理，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品原料、

9、 物品的領(lǐng)取和保管， 檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。9 .抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供溫馨、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營(yíng)銷(xiāo)方面：10 利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在當(dāng)?shù)氐闹鞫龋㈡i定目的客戶(hù)群，加大對(duì)目的客戶(hù)群的宣傳力度。11 建立?？吐?lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化， 從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品， 以及熱情溫馨的服務(wù)， 最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主習(xí)題和內(nèi)涵， 抓住了這一賣(mài)點(diǎn)， 將使餐廳具有無(wú)限的生命力。第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：本餐廳位于江東繁華地段， 已經(jīng)有了比較好的餐飲氣氛， 人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)習(xí)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：1 .經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝， 要集中力量， 把比