廚房電氣設(shè)備安全操作規(guī)程

1、 廚房電氣設(shè)備安全操作規(guī)程 壓面機： 操應(yīng)了解壓面機的工作性能，會使用壓面機。 操在使用壓面機時應(yīng)檢查壓面機的工作是否正常，開關(guān)是否牢靠，發(fā)覺問題準時停機，并通知修理人員進行檢查，準時排解故障。 調(diào)整面厚度時，應(yīng)左右同時調(diào)動，勿將手指伸向轉(zhuǎn)動的軸，且調(diào)整時需先關(guān)機。 安裝刀片時應(yīng)停機，將刀推到固定的位置，將左右卡環(huán)卡住，防止松動時打壞齒輪。 嚴禁操違章操作壓面機，設(shè)備不得帶病工作。 操在清理設(shè)備滾筒表面時，應(yīng)停機，并拔下插座，使用專用清理工具進行清理。 設(shè)備使用完畢，應(yīng)做好設(shè)備的保潔工作。 新員工上崗，應(yīng)準時做好設(shè)備操作及平安培訓(xùn)。 和面機： 操應(yīng)了解和面機的工作性能，會使用和面機。 操在使用

2、壓面機時應(yīng)檢查和面機的工作是否正常，開關(guān)是否牢靠，發(fā)覺問題準時停機，并通知修理人員進行檢查，準時排解故障。 嚴禁操違章操作和面機，設(shè)備不得帶病工作。 操在清理和面機內(nèi)攪拌器時應(yīng)停機，并拔下插座，和面機運作時不允許將手放入筒內(nèi)攪拌。 設(shè)備使用完畢，應(yīng)做好設(shè)備的保潔工作。 新員工上崗，應(yīng)準時做好設(shè)備操作及平安培訓(xùn)。 烤箱： 操在使用電烤箱時應(yīng)檢查電烤箱的工作是否正常。 電烤箱內(nèi)溫度最高時可達300度以上，將烤盤拿出時肯定要戴好平安手套，以防燙傷。 設(shè)備使用完畢，應(yīng)做好設(shè)備的保潔工作。 操在清理烤箱內(nèi)時，應(yīng)先斷電，斷電后烤箱內(nèi)爐溫降低后方可進行清潔，以免燙傷。 四、蒸飯箱： 1使用前，先檢查蒸飯箱內(nèi)

3、是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。 2加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，再合閘通電。通電后，先確認沒有漏水的地方后再離開。 3溫度指示掌握儀要調(diào)整正確。 4蒸食品時，需要把握時間，防止水燒干。 5要把每次蒸食物的殘渣清理潔凈。 6如發(fā)覺漏電故障，應(yīng)立刻切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。 7使用后，關(guān)掉全部的電源開關(guān)，待水溫降至30度左右再放掉蒸箱內(nèi)的水。 8定期清洗水箱水垢。 五、絞肉機： 操應(yīng)了解機器的工作性能，會使用機器。 操在使用機器前，應(yīng)先檢查機器是否能正常工作。 機器在工作時，將食品原料放入規(guī)定的盛器中，開動電源，用專用的工具推動原料，嚴禁違章操作機器。 嚴禁低速運轉(zhuǎn)時，用手直接插入原料入口處，嚴防發(fā)生事故。 操在清理設(shè)備時，應(yīng)先斷電，斷電后取出刀片，才可以進行清潔。 新員工上崗，應(yīng)準時做好設(shè)備操作及平安培訓(xùn)。 六、微波爐： 操應(yīng)了解機器的工作性能，會使用機器。 操在使用機器時應(yīng)先檢查機器是否正常工作。 嚴禁將金屬物