泉州海洋職業(yè)學院

1、泉州海洋職業(yè)學院19級國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)基本信息（一）專業(yè)代碼：600302（二）招生對象：經(jīng)全國普通高等學校招生考試，達到我院錄取分數(shù)線的普通高中及同等學歷畢業(yè)生。（三）學制與學習年限：學制3年，學習年限2-6年。（四）學習形式：全日制（五）學歷：大學專科二、培養(yǎng)目標與基本規(guī)格（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、能全面發(fā)展、具有良好的職業(yè)道德和綜合素質(zhì)、較強的專業(yè)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，掌握國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)技能，能夠適應(yīng)企業(yè)國際豪華郵輪、高星級酒店、涉外旅游等一線需要的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）基本規(guī)格通過專業(yè)培養(yǎng)，應(yīng)達到以下規(guī)格要求： 知識要求：1、基礎(chǔ)知識具備較

2、好英語水平，能熟練使用英語進行交流；掌握一定的計算機操作知識。2、專業(yè)知識具備一定的國際郵輪乘務(wù)管理知識、酒店相關(guān)技能操作知識、世界人文知識、旅游知識、海事知識等。能力要求：1、具備現(xiàn)代服務(wù)理念，有良好的團隊合作能力、協(xié)調(diào)組織能力、自學能力、創(chuàng)新能力和獲取信息的能力。2、具有國際豪華郵輪、涉外旅游、高星級酒店的前廳、客房、餐飲、休閑等崗位相關(guān)的基本服務(wù)能力。3、具有較強計算機操作能力、文字表達能力和職業(yè)外語溝通能力。素質(zhì)要求：1、思想道德素質(zhì)具有誠信、堅毅的品格，敬業(yè)、負責的精神；具有理論聯(lián)系實際和實事求是的科學態(tài)度；熱愛祖國，擁護憲法，遵守法律；社會責任感強，具有良好的社會公德和職業(yè)道德。2

3、、身心素質(zhì)國際郵輪乘務(wù)特殊性要求注重體能及身體素質(zhì)訓練，具備健康的體魄和良好心理素質(zhì)；擁有良好的個性品質(zhì)和抗挫能力、較強的心理調(diào)適能力，能夠勝任相關(guān)基層崗位工作。3、職業(yè)素質(zhì)與人文素質(zhì)具有廣闊的國際視野和相應(yīng)的人文素質(zhì)，能較快適應(yīng)崗位工作需求。樂觀、開朗，樂于服務(wù)，善于溝通。有一定的文化素養(yǎng)、科學的思維方式和創(chuàng)新精神。三、就業(yè)面向與證書（一）就業(yè)面向主要就業(yè)面向：國際郵輪乘務(wù)員、涉外導(dǎo)游、酒店餐飲服務(wù)員。初始崗位：國際郵輪乘務(wù)員、岸上觀光導(dǎo)游、高星級酒店服務(wù)員。發(fā)展崗位：國際郵輪乘務(wù)管理人員、出入境協(xié)管人員、郵輪商務(wù)中心管理人員，酒店中高級管理崗位、國際旅游企業(yè)相關(guān)管理人員。（二）基本技能與職

4、業(yè)資格證書該培養(yǎng)方案既強調(diào)基本技能要求，同時也融入了崗位職業(yè)資格證書的要求，在學習期間，可以參加下列基本技能與職業(yè)資格證書考試： 1基本技能證書()證書項目發(fā)證部門建議考證時間福建省計算機等級考試一級證書福建省教育廳第一學期后高等學校英語應(yīng)用能力考試B級證書高等學校英語應(yīng)用能力考試委員會第二學期后全國英語等級考試四級證書教育部考試中心第二學期后2職業(yè)資格證書證書項目發(fā)證部門建議考證時間全國導(dǎo)游資格證中國旅游局第二學期后海船船員相關(guān)專項技能訓練四個證書：1.基本安全培訓合格證2.客船船員特殊培訓合格證3.國際航行船舶船員專業(yè)英語培訓合格證4.船舶保安意識培訓合格證中華人民共和國海事局第四學期后茶

5、藝師初級、中級人力資源和社會保障部第三學期后調(diào)酒師初級國家勞動部門職業(yè)技能鑒定中心第四學期后四、素質(zhì)結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)與要求課程與崗位能力分析對照表職業(yè)素質(zhì)專業(yè)培養(yǎng)目標要求的崗位能力、素質(zhì)(素養(yǎng))知識要求對應(yīng)課程或項目獲取職業(yè)資格證書項目及等級通用能力素質(zhì)(素養(yǎng))(素質(zhì)素養(yǎng)一)較高的思想道德素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)、了解基本的法律知識把握馬克思主義中國化理論；了解國家的路線、方針、政策；學會做人、做事知識并轉(zhuǎn)化為思想政治素養(yǎng)和能力。毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、形勢與政策(素質(zhì)素養(yǎng)二)良好的人文素質(zhì)具備良好的道德修養(yǎng)及一定的藝術(shù)鑒賞力書法、藝術(shù)欣賞等公共選修課(

6、素質(zhì)素養(yǎng)三)較強的身體素質(zhì)掌握體育鍛煉基本方法及軍事基本知識，加強意志品質(zhì)鍛煉體育與健康、軍訓(素質(zhì)素養(yǎng)四)較強的心理素質(zhì)了解心理健康的標準和調(diào)試的方法大學生心理健康教育(素質(zhì)素養(yǎng)五)具備團隊合作精神了解并熟悉各項活動的前期策劃與后期總結(jié)相關(guān)知識素質(zhì)拓展、第二課堂活動、學生社團活動(能力一)自我學習與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力拓廣常識性知識面，精選專業(yè)深刻性知識的內(nèi)容創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育(能力二)職業(yè)生涯發(fā)展與就業(yè)能較為清晰地認識自己及職業(yè)的特性，了解基本的創(chuàng)業(yè)知識，掌握生涯決策技能和求職技能等。入學教育、生涯規(guī)劃、就業(yè)指導(dǎo)(能力三)熟練的計算機基本操作技能熟練掌握目前常用流行的操作系統(tǒng)和OFFICE辦公軟件計算機

7、應(yīng)用基礎(chǔ)全國計算機等級考試(一級)(能力四)具備一定的英語聽說讀寫能力能進行基本的日常英語交際基礎(chǔ)英語高等學校英語應(yīng)用能力考試(B級)專業(yè)素質(zhì)(能力五) 具備一定的郵輪相關(guān)理論知識與專業(yè)技能具備一定的對客服務(wù)能力，具有大方、禮貌、得體地為客人服務(wù)的整體素質(zhì)。郵輪運營實務(wù)、休閑服務(wù)與管理、宴會設(shè)計與服務(wù)、海員四小證實訓海船船員專項技能訓練四小證（合格證）(能力六) 具備一定的餐飲類相關(guān)知識與專業(yè)技能具備酒店前臺、客房、餐飲等服務(wù)、管理知識和專業(yè)技能。餐飲服務(wù)實務(wù)、前廳與客房實務(wù)、酒水服務(wù)與酒吧管理、茶道與茶藝茶藝師（初級、中級）調(diào)酒師（初級）(能力七) 具備旅游帶團能力，提供優(yōu)質(zhì)的導(dǎo)游服務(wù)掌握帶

8、團技巧，養(yǎng)成正確的導(dǎo)游服務(wù)意識，熟悉世界旅游資源與相關(guān)導(dǎo)游知識。全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游概論、客源國概況、旅游資源基礎(chǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)導(dǎo)游證崗位通用能力(能力八)禮賓與對客服務(wù)能力具備一定的對客服務(wù)素質(zhì)與技巧禮儀、服務(wù)心理學、職業(yè)形象設(shè)計、公關(guān)管理禮儀師（初高級）(能力九)語言表達與溝通能力能用流利的漢語、英語或其他外國語進行服務(wù)會話、景點解說溝通實務(wù)、專業(yè)英語、酒店英語口語、普通話強化普通話（二級）(能力十)經(jīng)濟管理與營銷技能。掌握現(xiàn)代管理方法與營銷技能，能進行實際營銷酒店管理基礎(chǔ)、市場營銷、人力資源管理、會計基礎(chǔ)(能力十一)人文知識與藝術(shù)修養(yǎng)具有寬廣的國際視野，一定的人文底蘊與藝術(shù)修養(yǎng)中外飲食文化

9、、形體舞蹈、形體體能、中外民俗風情、藝術(shù)欣賞五、培養(yǎng)模式1. 以核心工作能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，依托校內(nèi)外實習實訓基地，全過程融入職業(yè)素質(zhì)教育，注重實際崗位工作技能的培養(yǎng)，實現(xiàn)人才培養(yǎng)“職業(yè)化”，課程設(shè)計“系統(tǒng)化”，教學模式“一體化”。2. 以校企合作為導(dǎo)向，企業(yè)深度融入專業(yè)建設(shè)，分析工作任務(wù)，歸納工作領(lǐng)域，構(gòu)建工作過程系統(tǒng)化的課程體系和人才培養(yǎng)模式。理論教學圍繞崗位工作技能需要、實訓基地模擬真實工作環(huán)境、實訓項目貼近工作流程，實現(xiàn)教、學、做一體化。3.以“崗課證賽”的培養(yǎng)模式為導(dǎo)向，課堂開展以全國職業(yè)技能競賽為導(dǎo)向，以各項職業(yè)等級證書為導(dǎo)向，對接行業(yè)與職業(yè)標準，使學生在郵輪、旅游、酒店領(lǐng)域多維度發(fā)展

10、，最終實現(xiàn)“崗課證賽一體化”。 4.在職業(yè)工作任務(wù)與行動過程背景下，將認知過程與職業(yè)活動結(jié)合，優(yōu)化學習過程，加強開拓精神、創(chuàng)新精神和吃苦耐勞等優(yōu)良品質(zhì)的培養(yǎng)。六、主干課程知識要點和教學基本要求（一）禮儀知識要點：招待客人及贈送禮品的禮儀；使用固定電話、移動電話、信件及電子郵件溝通的禮儀；日常工作、同事交往、招待客戶的相關(guān)禮儀；外出禮儀旅行、支付小費、得體穿著的禮儀；如何培養(yǎng)良好的禮儀等等。內(nèi)容涵蓋社會生活的放放面面。教學目標：塑造學生良好的形象，在社會活動中，交談講究禮儀，變得文明; 舉止變得高雅;穿著講究禮儀，變得大方;行為講究禮儀，變得美好。 （二）餐飲服務(wù)實務(wù)知識要點：餐飲行業(yè)發(fā)展和現(xiàn)狀

11、、餐飲服務(wù)基本技能、餐飲服務(wù)程序、餐飲成本管理、餐飲銷售管理、餐飲質(zhì)量管理、中外菜點知識等內(nèi)容。教學目標：具備餐飲服務(wù)相關(guān)崗位的工作技能、操作程序與服務(wù)技巧，具備從事餐飲服務(wù)工作和基層管理工作的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學生餐飲服務(wù)禮儀，養(yǎng)成溝通合作的職業(yè)品格，形成良好職業(yè)道德和職業(yè)行為，為上崗就業(yè)和職業(yè)生涯的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。（三）服務(wù)心理學知識要點：知覺、需要、動機、情緒情感、個性心理、態(tài)度、消費決策、旅游服務(wù)心理、售后服務(wù)心理。教學目標：掌握和了解服務(wù)心理學知識，能夠?qū)ψ陨硇睦斫】禒顟B(tài)有一定的分析調(diào)適能力、具有一定的激發(fā)和轉(zhuǎn)變旅游者需要、動機和態(tài)度的能力，并正確處理工作壓力等，從而建立良好的人

12、際關(guān)系，更好的為游客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，順利圓滿的完成自己的崗位活動。 （四）前廳與客房實務(wù) 知識要點：前廳部崗前學習、客房預(yù)訂作業(yè)、前廳禮賓作業(yè)、前廳接待作業(yè)、前廳綜合服務(wù)、前廳收銀作業(yè)、客房部崗前學習、客房清潔作業(yè)、客房接待作業(yè)、洗衣及布草房作業(yè)、客房安全管理教學目標：使學生能系統(tǒng)地了解前廳與客房相關(guān)崗位的理論體系；掌握相應(yīng)管理知識和方法，初步掌握客房預(yù)訂、入住登記、大廳服務(wù)與離店結(jié)賬服務(wù)等前廳對客服務(wù)技能；能理論聯(lián)系實際，提高客房服務(wù)操作能力。 （五）宴會設(shè)計與服務(wù)知識要點：宴會物品、宴會場景、宴會格局、宴會菜單、宴會餐臺、宴會服務(wù)設(shè)計、宴會組織運營管理與宴會文化。 教學目標：通過本課程的學

13、習，使學生能夠系統(tǒng)掌握宴會設(shè)計與服務(wù)的基本理論，并能夠運用理論知識對宴會物品、場境、格局、菜單、餐臺、服務(wù)等項目進行設(shè)計，具有宴會服務(wù)能力與策劃能力，同時了解一定的經(jīng)營管理知識。為今后到相關(guān)崗位工作打下良好的基礎(chǔ)，以更好地提升職業(yè)素養(yǎng)、培育職業(yè)情感、轉(zhuǎn)化職業(yè)角色。（六）郵輪運營實務(wù)知識要點：郵輪基礎(chǔ)、郵輪構(gòu)造與設(shè)施、郵輪旅游產(chǎn)品、郵輪接待服務(wù)、郵輪公司經(jīng)營、郵輪人力資源、郵輪旅游地理、郵輪安全與立法。教學目標：具備郵輪運營服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識，了解郵輪產(chǎn)品市場調(diào)查、郵輪產(chǎn)品開發(fā)與設(shè)計、郵輪產(chǎn)品銷售的全過程，進一步提高學生分析問題和解決問題的能力。學生通過掌握服務(wù)郵輪行業(yè)基本的工作流程，提高職業(yè)

14、素養(yǎng)和崗位技能。將郵輪領(lǐng)域的最新知識與學生職業(yè)技能培養(yǎng)有機結(jié)合。 （七）郵輪英語知識要點：引導(dǎo)學生在以郵輪服務(wù)工作過程為載體，按照國際郵輪的對客服務(wù)核心崗位，即郵輪餐廳服務(wù)、郵輪酒吧服務(wù)、郵輪事務(wù)與客房服務(wù)、郵輪廚房操作、船上康樂服務(wù)、船舶基礎(chǔ)知識及海上安全應(yīng)急等崗位上核心能力需要。教學目標：課程通過學習郵輪工作大量的郵輪一線崗位口語練習和實踐，逐步培養(yǎng)和提高學生用英語進行口頭交際的能力，同時幫助學生了解郵輪各崗位工作內(nèi)容和職責，模擬主動對客服務(wù)、解答客人問題、應(yīng)對突發(fā)情況等，有利于學生在教師的引領(lǐng)下逐個環(huán)節(jié)地掌握國際郵輪服務(wù)與管理的基本知識和崗位操作技能。（八）酒店英語口語知識要點：1.酒店

15、日常接待專業(yè)詞匯，旅游涉外飯店前廳、客房、餐飲、休閑、商務(wù)中心五大部門的相關(guān)詞匯。2.酒店接待常用句型，飯店五大主要對客服務(wù)部門各崗位所需的口語及重點句型，3.用英語進行對話及導(dǎo)游服務(wù)。4.運用英語口語進行對客服務(wù)和日常接待。教學目標：培養(yǎng)學生口語能力，通過參與各種富有創(chuàng)造性的語言實踐活動，交流信息解決問題，提升學生創(chuàng)造性運用英語的能力。具備一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)知識和運用酒店英語知識的能力。 7、 教學設(shè)計（1） 教學環(huán)節(jié)周數(shù)安排表學年學期課堂教學與課內(nèi)實踐考試入學教育與軍訓專業(yè)實習實訓畢業(yè)頂崗實習畢業(yè)鑒定、畢業(yè)教育小計一11612000192171010019二3161020019417101

16、0019三58100100196000018119合 計74524281114（2） 教學進度及學時學分分配表課程類別序號課程名稱學分教學時數(shù)及考核方式職能類型學期周數(shù)及周學時分配總計學時理論學時實踐學時考試考查1234561919191919191616161680職業(yè)素質(zhì)課程1軍事理論2321616查2思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)232320查23毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論4644816試224大學英語81281280試C/D/M445體育與健康4641054查226計算機應(yīng)用基礎(chǔ)4643232試A47應(yīng)用文寫作2322210查28形勢與政策1804040查小計2749632816

17、814100000專業(yè)基礎(chǔ)能力課程1酒店管理基礎(chǔ)232320試22全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識4644816試F43形體舞蹈（女）232032查2形體體能（男）4旅游概論232320試F25溝通實務(wù)2321616查K26中外飲食文化232320查I/J27休閑服務(wù)與管理232320查K28旅游資源232320查K29客源國概況232320查K210酒水服務(wù)與酒吧管理2321616查H211國際航行船舶船員英語聽力4643232試C/D4小計26416304112848600專業(yè)核心能力課程1餐飲服務(wù)實務(wù)2321616試I/J22服務(wù)心理學232320試I/J/K23前廳與客房實務(wù)2321616試24宴會設(shè)

18、計與服務(wù)2321616試I/J25郵輪運營實務(wù)2321616試E26郵輪英語4643232試E/C/D/N47酒店英語口語4643232試C/D/N4小計182882081600481000專業(yè)素質(zhì)拓展課1普通話強化2321616查B22時尚管理2321616查23茶道與茶藝2321616查L24藝術(shù)插花2321616查M25中外民俗風情2321616查K26面試英語2321616查C/D/N27運動休閑與拓展訓練2321022查28國際郵輪乘務(wù)管理特色課程2321616查E2（至少應(yīng)選修10學分）小計101608080682自主學習課程1大學生心理健康教育232320查22生涯規(guī)劃23216

19、16查23體育與健康232626查24創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育2321616查25會計基礎(chǔ)232320查26市場營銷2321616查27人力資源管理232320試28禮儀4644816試F/G/H49職業(yè)形象設(shè)計2321616查F/G/H2小計20320214106210242總學分/總課時/總周課時102169610966002424182040備注：A：福建省計算機等級考試一級證書 B： 普通話二級證書 C：高等學校英語應(yīng)用能力考試B級證書 D：大學英語CET-4&6級 E: 船員四小證 F：全國導(dǎo)游證 G：茶藝師初中級證書 H:調(diào)酒師初中級證書 I：福建省職業(yè)院?！爸形鞑脱鐣O(shè)計”技能大賽

20、J:福建省職業(yè)院校“西式宴會服務(wù)”技能大賽 K：福建省職業(yè)院?！皩?dǎo)游服務(wù)”技能大賽 L：福建省職業(yè)院校“中華茶藝”技能大賽M：福建省職業(yè)院?！八囆g(shù)插花”技能大賽 N：福建省職業(yè)院校非英語專業(yè)“英語口語技能”大賽(三) 集中實踐教學設(shè)計序號名 稱簡 稱周 數(shù)學 分學期實踐環(huán)節(jié)安排（周）備注1234561入學教育與軍訓軍訓2222社會實踐社會實踐2211寒、暑假進行，由學生工作處組織安排3素質(zhì)拓展素質(zhì)拓展4422由學生工作處組織安排頂崗培訓4基本安全訓練222雞尾酒調(diào)制（酒店方向）景點介紹（旅游方向）5船舶保安意識訓練222客房實訓（酒店方向）旅游線路設(shè)計（旅游方向）6國際航行船舶船員英語強化與訓練222餐飲服務(wù)實訓（酒店方向）旅游產(chǎn)品銷售（旅游方向）7客船船員特殊訓練333前廳實訓（酒店方向）旅游業(yè)務(wù)接待（旅游方向）8畢業(yè)實習畢業(yè)實習2424816合計414121122116（四） 課程結(jié)構(gòu)比例課程模塊類別學時數(shù)學分數(shù)總學時理論學時實踐學時占總學百分比學分占總學分百分比職業(yè)素質(zhì)課程64040823237.7%3628.9%專業(yè)基礎(chǔ)能力課程54440014432.1%3424.4%專業(yè)核心能力課程35220814420.8%2215.8%專業(yè)及素質(zhì)拓展課程16080809.4%107.2%自主學習