嬰幼兒谷類輔助食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則

1、嬰幼兒谷類輔助食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則1.1適用范圍適用于嬰幼兒谷類輔助食品安全監(jiān)督抽檢。產(chǎn)品范圍包括嬰 幼兒谷物輔助食品、嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品、嬰幼兒生制類谷物輔助食品、嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品。1.2產(chǎn)品種類嬰幼兒谷類輔助食品是以一種或多種谷物（如：小麥、大米、 大麥、燕麥、黑麥、玉米等）為主要原料，且谷物占干物質(zhì)組成 的25%以上，添加適量的營養(yǎng)強(qiáng)化劑及其他輔料，經(jīng)加工制成 的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。1.2.1嬰幼兒谷物輔助食品用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類 輔助食品。嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品添加了高蛋白質(zhì)原料，用水或其他不含蛋白質(zhì)的適

2、宜液體沖 調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。嬰幼兒生制類谷物輔助食品煮熟后方可食用的嬰幼兒谷類輔助食品。嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他適宜液體沖調(diào)后食用 的嬰幼兒谷類輔助食品。1.3檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù) 測定GB 4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群 計數(shù)GB 4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌 檢驗GB 4789.35食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢

3、驗GB 5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB 5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.11 -2003食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.11-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的 測定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.16食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.33食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)測定GB 5413.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)測定GB 5413.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)膳食纖維的測定GB 5413.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)A、D、E的測定GB 5413.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B1的測定GB 5413.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B2的測定食品中鉛的測定食品中

4、錫的測定食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的嬰幼兒食品和乳品中脂肪的嬰幼兒食品和乳品中不溶性嬰幼兒食品和乳品中維生素嬰幼兒食品和乳品中維生素嬰幼兒食品和乳品中維生素GB 5413.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中維生素B6的測定GB 5413.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B12的測定GB 5413.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)煙酰胺的測定GB 5413.16食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（葉酸鹽活性）的測定GB 5413仃 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)測定GB 5413.18食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C的測定GB 5413.19食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)物素的測定GB 5413.21食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定GB 5413.22食品安全國家

5、標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中維生素嬰幼兒食品和乳品中煙酸和嬰幼兒食品和乳品中葉酸嬰幼兒食品和乳品中泛酸的嬰幼兒食品和乳品中維生素嬰幼兒食品和乳品中游離生嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、嬰幼兒食品和乳品中磷的測GB 5413.23食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中碘的測GB 5413.27食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定GB/T 5413.31嬰幼兒配方食品和乳粉脲酶的定性檢驗GB 5413.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定GB 10769食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法經(jīng)備案現(xiàn)行有效

6、的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定1.4抽樣1.4.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn) 企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；最小銷售包裝產(chǎn)品不小于300g時，抽樣數(shù)量為7個 最小銷售包裝；最小銷售包裝產(chǎn)品小于 300g的，抽樣數(shù)量為不 少于12個最小銷售包裝，樣品量不少于 2kg。其中1個最小銷 售包裝產(chǎn)品用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機(jī)構(gòu)保管） 。盡量不抽 取或少抽取同一包裝含不同口味的產(chǎn)品， 若抽取此類產(chǎn)品，則需 按照口味種類擴(kuò)大采樣量，每種口味作為不同的產(chǎn)品進(jìn)行檢測。在生產(chǎn)企業(yè)的

7、成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè) 檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通環(huán)節(jié)的貨架、 柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。 抽取樣品量與在流通環(huán)節(jié)抽 取的樣品量相同。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施， 并保證封條在運(yùn)輸過程中不會破損。樣品運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影 響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣

8、品，不得采用 備份樣品抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單1.5檢驗要求檢驗項目檢驗項目見表30-1。表30-1嬰幼兒谷類輔助食品檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1厶匕口、 冃匕量GB 10769GB 107692蛋白質(zhì)GB 10769GB 5009.53脂肪GB 10769GB 5413.34亞油酸aGB 10769GB 5413.275月桂酸占總脂肪的比值aGB 10769GB 5413.276肉豆蔻酸占總脂肪的比值aGB 10769GB 5413.277維生素AGB 10769GB 5413.9序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法8維生素DGB 10769GB 5413.99維生

9、素B1GB 10769GB 5413.1110鈣GB 10769GB 5413.2111鐵GB 10769GB 5413.2112鋅GB 10769GB 5413.2113鈉GB 10769GB 5413.2114維生素EbGB 10769GB 5413.915維生素B2bGB 10769GB 5413.1216維生素BobGB 10769GB 5413.1317維生素B12bGB 10769GB 5413.1418煙酸bGB 10769GB 5413.1519葉酸bGB 10769GB 5413.1620泛酸bGB 10769GB 5413.1721維生素cbGB 10769GB 5413.

10、1822生物素bGB 10769GB 5413.19序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法23磷bGB 10769GB 5413.2224碘bGB 10769GB 5413.2325b甲GB 10769GB 5413.2126水分°GB 10769GB 5009.327不溶性膳食纖維GB 10769GB 5413.628黃曲霉毒素BiGB 10769GB/T 1897929鉛GB 10769GB 5009.12GB/T5009.11 -200330無機(jī)砷GB 10769GB5009.11 -201431錫GB 2762GB 5009.1632硝酸鹽dGB 10769GB 5009.3

11、333亞硝酸鹽eGB 10769GB 5009.3334脲酶活性fGB 10769GB/T 5413.3135菌落總數(shù)gGB 10769GB 4789.2序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法36大腸菌群GB 10769GB 4789.3 平板計數(shù)法37沙門氏菌GB 10769GB 4789.4注：a.亞油酸、月桂酸占總脂肪的比值、肉豆蔻酸占總脂肪的比值，如果產(chǎn)品是嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品，且脂肪含量大 于等于0.8g/100 kJ時，應(yīng)檢測上述項目。b. 維生素E、維生素B2、維生素Be、維生素B12、煙酸、 葉酸、泛酸、維生素 C、生物素、磷、碘、鉀等項，如果在產(chǎn) 品中選擇添加或標(biāo)簽中標(biāo)示

12、含有一種或多種成分含量時，應(yīng)檢測其添加或標(biāo)示的營養(yǎng)成分含量。c. 水分指標(biāo)不包括其他嬰幼兒谷物輔助食品。d. 不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品。e. 不適用于添加豆類的產(chǎn)品。f. 含有大豆成分的產(chǎn)品，大豆成分是指大豆、大豆粉、大豆蛋白粉等含大豆蛋白質(zhì)的成分。序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法g.不適用于嬰幼兒生制類谷物輔助食品和添加活性菌種的 產(chǎn)品產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng) 10CFU/g ( mL)。檢驗應(yīng)注意的問題對無機(jī)砷的檢測，2016年3月21日之前采用 GB/T 5009.11 -2003檢測；自2016年 3月 21日開始采用 GB 5009.11 -2014 檢測。若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量