自制一顆不遜的鹵蛋味道媲美鄉(xiāng)巴佬

1、日志返回日志列表轉(zhuǎn) 自制一顆不遜的鹵蛋 味道媲美鄉(xiāng)巴佬 2013-1-6 12:08閱讀(5)轉(zhuǎn)載自紅姨食坊· 贊(259)贊(259)贊(259)贊(259)· 轉(zhuǎn)載(9010)· 分享(1126)· 評(píng)論· 復(fù)制地址· 舉報(bào)· 更多上一篇 |下一篇：中國(guó)茶葉分類圖解自制一顆不遜的鹵蛋 味道媲美鄉(xiāng)巴佬鹵蛋雖在萬千美食中不起眼，也難登大雅之堂，但很少有人不喜歡這一枚枚味醇香濃、咸蛋可口的鹵蛋。鹵蛋的做法很多，過程也很簡(jiǎn)單，今天我們就來做美味鹵蛋。鹵蛋亦飯亦菜，更是上班族，學(xué)生族必不可少的早餐佐味品。 啤酒

2、鹵蛋   原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖做法：1. 雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時(shí)候，啤酒鹵蛋就做好了。 麻辣鹵蛋   原料：雞蛋5枚、八角2個(gè)、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片做法：1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。3. 把蛋殼敲裂，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，浸泡入味后加熱食用

3、。 可樂鹵蛋   原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂做法：1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。2. 鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。3. 中火煮開，開鍋后煮5分鐘關(guān)火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時(shí)味道更佳。 虎皮鹵蛋   原料：雞蛋5個(gè)、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒2個(gè)、蠔油、香葉2片、白糖做法：1. 雞蛋煮好，剝皮。2. 鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。3. 鍋中留底油燒熱，放入干辣椒、姜片、蔥

4、段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調(diào)入糖，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵15-20分鐘即可出鍋。 花樣鹵蛋   原料：雞蛋、香菜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、蠔油、香葉、白糖做法：1. 雞蛋洗凈，剝皮；香菜葉子洗凈；醫(yī)用紗布熱水煮一會(huì)消毒剪成比蛋大一圈的塊備用；想菜葉放在蛋上，用紗布包住，裹緊，用棉線扎緊。2. 鍋中放油燒熱，放入干辣椒、姜片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調(diào)入糖，鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵15-20分鐘。3. 雞蛋最好在鹵水過夜，第二天除去紗布、香菜，就能看到美麗的圖案。

5、0;溏心鹵蛋   原料：雞蛋6個(gè)、生抽20克、茶葉蛋鹵包1包、白糖5克做法：1. 將茶葉蛋鹵包和水一起放鍋里，加生抽和糖調(diào)味，煮開，放涼。2. 雞蛋洗干凈，鍋中盛水大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)中火，把雞蛋放到鍋里，繼續(xù)煮6分鐘。3. 然后把雞蛋撈出，剝皮，放到鹵汁里，大概浸泡一宿即可。 五花肉鹵蛋   原料：五花肉300克、雞蛋3個(gè)、醬油、冰糖、蔥2段、八角1粒、桂皮1段、黃酒做法：1. 熱鍋不放油，把洗凈切塊的五花肉放入煸炒至表面微微焦黃，有肉香和油脂滲出，放入蔥、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。2. 烹入紹酒、醬油散發(fā)出香氣，加入開水（最好沒過肉），同時(shí)下入冰糖、白煮蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右即可。 養(yǎng)顏烏發(fā)鹵蛋   原料：雞蛋3個(gè)、何首烏10克、鹽2勺、老抽30克、五香粉1勺做法：1. 雞蛋洗凈，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽，鍋開后煮5分鐘即可，去掉蛋殼；何首烏放清水中洗凈，撈出。2. 砂鍋中加1000ml清水，放入何首烏，水開后，小火慢慢熬制20分鐘，把何首烏撈出來。3. 熬制好的湯汁中加30克老抽、1勺五香粉、1勺鹽進(jìn)去，小火再慢