張召鋒教授,做客專家專欄,談兒童挑食偏食原因分析及解

1、張召鋒教授，做客專家專欄，談“兒童挑食偏食原因分析及解決方法”張召鋒 教授北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系，副教授，博士從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)教學(xué)科研12年兼任北京市營養(yǎng)學(xué)會理事和北京市營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)宣教分會主任委員北京預(yù)防醫(yī)學(xué)會營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)委員會委員北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)專家“營”在校園北京市平衡膳食校園健康促進(jìn)行動專家兒童正處于生長發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，此階段也容易出現(xiàn)偏食的不良習(xí)慣。由于兒童對食物不感興趣吃的少，或只挑自己喜歡的食物，會造成體重下降、貧血等營養(yǎng)不良問題。聰明的家長應(yīng)該學(xué)著去觀察并分析孩子挑食的原因，并尋求有針對性的解決方法。本期導(dǎo)讀：1.兒童挑食偏食原因分析2.兒童挑食偏

2、食解決方法【專家專欄】兒童挑食偏食原因分析1、食物本身日常飲食比較單調(diào)。如果父母不注意烹調(diào)方法，不注意顏色搭配和多樣化，或飲食比較單調(diào)，也很容易使孩子形成偏食和挑食的習(xí)慣。比如，有的父母天天給孩子吃“蒸蛋”，很少換花色品種，孩子自然不愛吃。2、家長（1）家長的“榜樣作用”研究發(fā)現(xiàn)，父母的飲食習(xí)慣會影響孩子的飲食習(xí)慣，往往是父母不喜歡的食物也不給幼兒吃，如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前說這種食物不好吃，那種食物味道不好，孩子就會受到直接影響。而且父母不喜歡吃某種食物，家里往往就很少買這種食物，這也會使孩子很少吃到這種食物，選擇食物品種單調(diào)，促使幼兒有偏食習(xí)慣占74.1%。（2）家長不正確的教養(yǎng)

3、觀念與方式受到家長正向或反向的行動、語言誘導(dǎo)。如發(fā)現(xiàn)孩子喜歡吃某一食物，就經(jīng)?？洫?jiǎng)孩子吃該食物吃得香、吃得多，促成孩子偏愛該食物。又如強(qiáng)迫孩子吃或多吃某一食物，本意是想利于孩子健康，卻反使孩子對該食物產(chǎn)生不愉快感、反感。又如當(dāng)著孩子的面評說孩子不喜愛吃什么東西，或者過多責(zé)備孩子偏食，無意中強(qiáng)化了孩子的偏食意識，本來還能吃的，反而更加不吃了。不少家長缺乏科學(xué)的育兒常識，不考慮教育方法，而采取強(qiáng)硬手段。當(dāng)孩子不喜歡吃某種食物時(shí)，父母卻大聲喝罵，強(qiáng)迫他們進(jìn)食，還有的講條件吃，進(jìn)而加速其對事物的反感，造成偏食。想吃啥就給啥：對孩子的飲食要求，總是有求必應(yīng)，從而使孩子的口味越來越高，專挑自己喜歡的好吃東

4、西吃。（3）零食不離口五花八門的零食對孩子極具誘惑力，如果養(yǎng)成常吃零食的習(xí)慣，會導(dǎo)致胃腸道消化液不停分泌，胃腸缺乏必要的休息，最終可能引起消化功能減弱，食欲下降，久之形成偏食。愛吃零食尤其只吃精加工的零食，會使幼兒的口味日益“乖巧”，更不易接受蔬菜或其它加工較粗的飯菜。邊看電視邊吃飯，這是許多孩子的“通病”，電視中精彩的畫面分散了孩子的食欲，正餐時(shí)未吃飽，孩子易靠零食來補(bǔ)充。（4）疾病因素常見的導(dǎo)致兒童挑食、厭食的主要疾病是鋅、鐵缺乏癥。鋅、鐵為人體重要的必需微量元素之一，缺鋅缺鐵會使孩子的味覺發(fā)生異常，致使孩子對好吃食物也沒有興趣，生長發(fā)育緩慢、免疫功能降低。上一篇：張召鋒教授，做客專家專欄

5、，談“兒童挑食偏食原因分析及解決方法”下一篇：兒童挑食偏食解決方法【專家專欄】兒童挑食偏食解決方法1、針對食物本身的解決方法調(diào)整飲食，重視營養(yǎng)平衡：建議家長結(jié)合兒童的年齡特點(diǎn)，有針對性進(jìn)行調(diào)整，注意飯菜品種多樣化，在喜愛吃的食物中夾雜著不喜歡吃的食物，將某種不喜歡吃的食物的色、香、味加以調(diào)整，或設(shè)法改變這種食物的形態(tài)后再食用，這樣對糾正兒童偏食也有幫助。在烹飪的時(shí)候盡量的多考慮一些色澤和形狀上的變化，讓兒童對食物充滿興趣。對于同一種食物，家長可以定時(shí)的變換做菜的方法，比如在做雞蛋時(shí)，家長可以考慮有蒸、炒、煮等不同方式來變換食物的口味。在選用一些餐具器皿上，多下點(diǎn)功夫，使兒童保持旺盛的食欲進(jìn)餐，

6、每種飯菜都能吃得有滋有味。2、對家長的要求養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)餐的習(xí)慣每次進(jìn)餐時(shí)間不宜過長，更不能讓孩子養(yǎng)成過吃過玩的習(xí)慣。為孩子創(chuàng)造衛(wèi)生舒暢的就餐環(huán)境，避免大人追著喂，孩子遍地跑的做法。鼓勵(lì)與批評結(jié)合法如果孩子經(jīng)過勸說吃了他不愛吃的食物，家長應(yīng)該給予表揚(yáng)和鼓勵(lì)，同時(shí)對于孩子過于固執(zhí)應(yīng)進(jìn)行批評。家長“以身作則”不偏食，至少盡量不在孩子面前表現(xiàn)出偏食，防止對孩子的不當(dāng)誘導(dǎo)；避免在孩子進(jìn)食時(shí)批評訓(xùn)斥孩子，致使孩子情緒不快影響食欲；給孩子盛飯勸菜時(shí)要少量多次，使孩子增加進(jìn)食信心；如孩子因一時(shí)進(jìn)食興致不高，尚未完全吃飽，寧愿等會兒再補(bǔ)吃些也不強(qiáng)令其吃下。對孩子吃零食的量、次數(shù)有所控制、節(jié)制，少量吃的品種既有

7、精細(xì)的，也有“粗茶淡飯”式的如生吃蔬菜瓜果之類。對孩子實(shí)在不愿意吃的食物，家長可以帶頭品嘗，故意表現(xiàn)出吃的津津有味的樣子來引導(dǎo)孩子進(jìn)食。有些家長為了使孩子愉快地吃飯，常在事先征求孩子的意見，問他吃雞蛋還是吃蒸蛋、吃荷包蛋還是炒蛋。因此，家長不應(yīng)該無緣無故地給孩子以挑食的機(jī)會和權(quán)利。3、在思想上適當(dāng)教育餐前教育，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境；通過餐前2分鐘的健康教育，運(yùn)用故事、兒歌、情景表演等，向孩子進(jìn)行良好的飲食習(xí)慣培養(yǎng)教育。向孩子介紹飯菜的顏色、形狀及各種食物的營養(yǎng)價(jià)值，使孩子了解如果一旦缺少這些營養(yǎng)會引起那些疾病等，逐步改善孩子偏食的習(xí)慣。4、身體檢查要使孩子保持旺盛的食欲，最好的辦法是少吃零食與增加活動量。倘若是較長時(shí)間不想吃東西