《第六課減慢食物變質(zhì)的速度》同步練習之一

1、第六課 減慢食物變質(zhì)的速度同步練習之一基礎達標 1. 我會判斷。（對的打“”，錯的打“”）（1）食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。 （ ） （2）微生物的生長、繁殖和植物、動物要樣，需要一定的條件。 （ ） (3)放進冰箱的食物就不會變質(zhì)了。 （ ） （4）新鮮魚曬成魚干后有了合適的條件還是會變質(zhì)。 （ ）（5）用鹽腌制一些食物可以長久不變質(zhì)，用糖腌制也有相同的效果。（ ）（6）新鮮食物做成罐頭后也只能保存一段時間不變質(zhì)。 （ ）（7）變質(zhì)的食物已經(jīng)被微生物改變了原有的物質(zhì)，都不能吃了。 （ ）綜合運用2.為了減慢食物變質(zhì)的速度，常用的儲存方法有哪些？3.腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相

2、似的地方？4.我們還知道哪些儲存食物的方法？其中哪些方法可以減慢食物變質(zhì)的速度？自主探究5.小明想自己研究腌制可以減慢變質(zhì)速度的這種方法、家長幫他買了幾條小魚后，實驗馬上開始了。（1）第一條小魚放著不動；（2）第二條小魚，在魚身抹上了一層鹽；（3）第三條小魚，在魚身抹上了一層糖；（4）第四條小魚，在魚身抹上了一層油。（5）.聰明的你看懂了小明的實驗方法嗎？你覺得哪種方法會成功呢？想知道實驗結(jié)果，就照著小明的樣子做實驗吧！附參考答案基礎達標 1.我會判斷。（對的打“”，錯的打“”）（1）食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。 （） （2）微生物的生長、繁殖和植物、動物要樣，需要一定的條件。 （ ） (3

3、)放進冰箱的食物就不會變質(zhì)了。 （ X） （4）新鮮魚曬成魚干后有了合適的條件還是會變質(zhì)。 （ ）（5）用鹽腌制一些食物可以長久不變質(zhì)，用糖腌制也有相同的效果。（）（6）新鮮食物做成罐頭后也只能保存一段時間不變質(zhì)。 （）（7）變質(zhì)的食物已經(jīng)被微生物改變了原有的物質(zhì)，都不能吃了。 （）綜合運用2.為了減慢食物變質(zhì)的速度，常用的儲存方法有哪些？答：常用的方法有：1.放進冰箱冷凍。2.曬成干。3.用鹽腌制。4.做成罐頭。3.腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？答：它們的外表顏色、氣味、質(zhì)地都發(fā)生了變化。4.我們還知道哪些儲存食物的方法？其中哪些方法可以減慢食物變質(zhì)的速度？答：1、低溫保存。在低溫環(huán)境下，食物中的微生物生長減慢，代謝也減緩，因而變質(zhì)也會減慢。2、干燥保藏。干燥降低食物中的水分，當食物中水分降低到一定程度后也會大大減慢食物變質(zhì)的速度。3、滅菌密封保藏。4、高鹽、高糖腌漬，如咸菜、果脯等。5、真空包裝也可以一定程度減緩食物變質(zhì)。6、加入適量的食品防腐劑等等自主探究5.小明想自己研究腌制可以減慢變質(zhì)速度的這種方法、家長幫他買了幾條小魚后，實驗馬上開始了。（1）第一條小魚放著不動；（2）第二條小魚，在魚身抹上了一層鹽；（3）第三條小魚，在魚身抹上了一層糖；（4）第四條小魚，在魚身