開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、篇一：火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 一、項目背景 四 川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào) 配、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制 作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火 鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正 宗的四川火鍋店，卻是門不小的學(xué)問。 做為火鍋店，其基本特征 與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、 銷售、服務(wù)、消費為一 體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研 究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風(fēng)味、特 點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特 色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定

2、而可靠的市場分額。所以說做好前期的 市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提。 由于火鍋店時?？腿?滿座，因此快速且良好的服務(wù)是必須的。從 客人一進門的帶位、 點菜、送菜、教導(dǎo)吃法、整理、結(jié)賬到送客等等，一點都不可馬 虎。其中的教導(dǎo)吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引 人的美味都是不一樣的，因此吃的方法也會不同，這時由服務(wù)員 親自教導(dǎo)，除了幫助客人外，更加深他們對這間火鍋店的印象。 二、火鍋市場調(diào)查 （一）對火鍋市場影響因素 1、經(jīng)濟發(fā)展對火 鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在 著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐 飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀

3、環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn) 定等幾大方面的因素。 2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火 鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。3、周遍環(huán)境對火鍋的影響。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率 等，基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng) 絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān) 的配套設(shè)施，措施優(yōu)惠，如：稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進 等方面是否有優(yōu)惠政策。 （二）客源的調(diào)查分析 1、服務(wù)對象分 析： 消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高 級白 領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的。 消費 者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好

4、重味型等。 消 費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重、 菜品類型等方面都有一定的差別。 消費者的地區(qū)和民族特征不同 地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應(yīng)當(dāng)加以 區(qū)別。 當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被 改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了，但是對于消費 者的分析必不可少。 2、顧客消費行為分析：消費是一個綜合概 念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費 方式和消費習(xí)慣。 消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支 付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋 店的 檔次和類型。 消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，

5、其開支 與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系 消費方式有個 人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方 面各有不同 消費習(xí)慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍、品派、風(fēng)味、經(jīng) 濟等方面形成的習(xí)慣。3、顧客消費特征分析： 不確定性：大部門顧客是流動的，小部分 是確定的，因此選址 要合理。 隨機性：顧客數(shù)量多、差別大，對 火鍋的消費具有選擇性，因 此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口 味，改進創(chuàng)新。 靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐 的頻率和回頭 率為標(biāo)志。 引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運 做等，都會對顧客的消 費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。 三、火鍋市場的劃分： （一）劃分要求： 1、對經(jīng)

6、營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時 間、交通狀況等具體的方面要準(zhǔn)確掌握，用于對比自己的品牌能 否進入市場。 2、具有可操作性。如果得出市場結(jié)果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，必須放棄，重新劃分失 常，找準(zhǔn)位置。 3、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際就大 膽開拓，制定長期計劃，占領(lǐng)失常。 （二）劃分種類 1、地理位 置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地 理因素。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體， 而同一店和鍋品到了不同地域 3 也會有變化。 2、人口分類：受人 們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差 異，對品種、檔次、目的均

7、有不同。不同層次的消費群，對檔 次、品種要求也不同。 3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入 外，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行、新朝沖動 形，還是豪華張揚形，才能取得實效。 4、行為分析：將顧客分為 常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質(zhì)量服務(wù)水 平、顧客的信賴等有關(guān)。 四、火鍋市場的定位 （一）火鍋市場定 位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn)： 按檔次分高中低檔或豪華店風(fēng)味店 大眾店自助店等 按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。按 來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等。 按經(jīng)營分品牌火鍋 餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。 開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特 點，選擇自己經(jīng)營的品種。 （

8、二）價格的定位，影響經(jīng)營的重要 因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：1、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務(wù)、較低廉的價格迎接 顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營。2、高高結(jié)合法；起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的 裝修高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險大利潤也大進入良性 循環(huán)后收益也大。 3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專 利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保 持不變。 4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應(yīng)， 以薄利多銷為主。 五、火鍋店類型： 本店決定采用大眾型： 大眾 型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量

9、最大。經(jīng)營品種比較單 一，原材料以中低檔為主，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味 為主。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模、檔次、服務(wù)的區(qū)別，在 顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火 鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。大眾 型火鍋店具有價篇二：開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 一、火鍋店餐飲公司概述 羊肉火鍋店位于 新鄉(xiāng)人民路號，在內(nèi)可乘路公交車，城里十字站下即到。草原鮮 羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的 內(nèi)地城 ,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。 鮮羔樓于 2001 年 12 月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的火鍋之都包頭。以其新穎的三味

10、 火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi) 蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的 現(xiàn)代場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從 而成為一顆璀璨的餐飲之星。 總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔 樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和 羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。 2003年 12 月又被中國烹飪協(xié) 會評為綠色餐飲企業(yè)稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精 神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟、 策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國 發(fā)展加盟店 300多家， 90 家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的

11、速度 向全國迅速擴展。 公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù) 宗旨是：顧客至上 ,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在 2001年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300 余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實、穩(wěn)重的一貫 風(fēng)格，以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮 羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。 二、火鍋店場環(huán)境分析 1、宏觀 / 微觀 環(huán)境分析 要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉 傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次 行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒 火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片

12、薄 肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì) 鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦 慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影 響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對 此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來 了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有老北京涮肉坊，草原興發(fā)火鍋 店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)區(qū)的不同地區(qū) 都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。 在這樣激烈的場競爭 下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下 去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊 肉獨特的制 作方

13、法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有 了育種不同的純正的口感。 鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所 品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮 羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等 多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有 補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤 佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的場，贏得 了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、 養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用。 推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健 脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在

14、周末休閑事的商家食品。 此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到 的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在 和以后鮮羔樓立足的根本。 堅持以顧客為上帝的原則，全心全意 以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個商家都必須堅持的準(zhǔn)則。 鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的 菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點， 長期堅持下去，永遠走在場競爭的前列。 三、火鍋店場營銷分析 在企業(yè)的營銷過程中， 4p 此過程中具有重大的影響。在場營銷組 合觀念中的 4p 分別是產(chǎn)品 ( ) , 價格

15、 ( ) , 地點 ( ) , 促銷 ( ) 。此 4p ( 產(chǎn)品、價格、地點、促銷 ) 是場營銷過程中可以控制的因素 , 也是 企業(yè)進行場營銷活動的主要手段 , 對它們的具體運用 , 形成了企業(yè) 的場營銷戰(zhàn)略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命 運。 1、產(chǎn)品 ( ) 鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋 有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是 鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮 羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方向， 其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。 2、價格 ( ) 鮮羔樓的店面面積 為 230 平方米，客容量為 15

16、0 平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)人 的消費習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費僅為 25 元每人。這個價格對于一 般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī) 模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住 此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中 低層消費者。 3、地點 ( ) 鮮羔樓位于新鄉(xiāng)人民路 120號，人民路 是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和 夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮 羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交 通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企 業(yè)的文化和在廣大人民群

17、眾中豎立良好的口碑。4、促銷 ( ) 要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手 段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解；因此，在開 業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必 不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開 業(yè)之初，企業(yè)必須把 此當(dāng)作營銷方案制定的重點，其它活動應(yīng)以此為中心來開展。 四、火鍋店開店策劃 紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實 際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情 況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪 墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：（1）開業(yè)之初，在集貿(mào)場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點。

18、（也可尋求合伙或零售 商） （2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。 （ 3）成立一些群眾組 織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。 （4）建立密切的客戶關(guān) 系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時，我們贈送一份小禮品。 原文出處（ 5）新品推出時，配合小袋免費贈品。 （ 6）請當(dāng)?shù)孛?人或政府官員參觀、題詞、留影。 （7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活 動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。（ 8）在節(jié)假日開展獻愛心、孝心活動，讓子女為父母送健康。（9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。 （ 10）節(jié)假日跟當(dāng) 地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。 五、火鍋店 經(jīng)營目標(biāo) 公司在發(fā)展事業(yè)的

19、同時，應(yīng)是中遵循 品質(zhì)為本、誠信至 尚、偉業(yè)恒績、決勝千年 的企業(yè)精神，把 精、誠 二字做為公司的 經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點，奉行 產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù) 是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿意是目標(biāo) 的經(jīng)營宗旨。 鮮羔 樓 在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽和形 象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材 料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以 及服務(wù)。 堅持顧客至上 ,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百的服務(wù)宗 旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達到打造中國火鍋業(yè)第一品牌的企業(yè)目標(biāo)，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對 消費者的承諾。篇三：開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 開火鍋

20、店創(chuàng)業(yè)計劃書 一、公司概述 新鄉(xiāng)市 “鮮羔樓 ”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路 120號，在市內(nèi)可乘 31 路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔 樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi) 地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。 鮮羔樓于 2001年 12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的 “火鍋之都 ”包頭。以其新穎 的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu) 異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同 深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍 突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。 總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi) 蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國

21、家工商總局商標(biāo)注冊，三 味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。 2003年 12月又被中 國烹飪協(xié)會評為 “綠色餐飲企業(yè) ”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任 心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一 整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。 現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店 300多家， 90家地區(qū)總代理。并正以勢不 可擋的速度向全國迅速擴展。 公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一 品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分 百。鮮羔樓在 2001 年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國 創(chuàng)以 300 余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏 實、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格

22、，以求實、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的 提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。 二、環(huán)境分析 宏觀 /微觀 要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳 說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行 軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴 清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒 火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄 肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細(xì) 鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦 慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影 響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對 此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的

23、良好的飯菜質(zhì)量換來 了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有 “老北京 ”涮肉坊， “草原興發(fā) ”火鍋 店， “常來順 ”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同 地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。 在這樣激烈的市 場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下 生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己 的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹 制下有了育種不同的純正的口感。 鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基 地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削 片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去 筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉

24、質(zhì)鮮嫩、久涮不老。 常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈 者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的 市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有 養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上 班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽 長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事 的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔 樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的 服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好 服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，

25、全心全意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè) 務(wù)，是每個商家都必須堅持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時，相 鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃 法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在 市場競爭的前列。 三、4p分析 在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程 中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的 4p 分別是產(chǎn)品 （ ） ， 價格（ ） ， 地點（ ） ， 促銷（ ） 。此 4p （ 產(chǎn)品、價 格、地點、促銷） 是市場營銷過程中可以控制的因素， 也是企業(yè) 進行市場營銷活動的主要手段， 對它們的具體運用， 形成了企業(yè) 的市場營銷戰(zhàn)略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的 命運。

26、 1、產(chǎn)品（ ） 鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與 火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢， 也是鮮羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該 以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)該堅持的方 向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。 2、價格（ ） 鮮羔樓的店 面面積為 230 平方米，客容量為 150平方米，由于此店的規(guī)模和 新鄉(xiāng)市人的消費習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費僅為 25 元每人。這個價 格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其 它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓 應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引 更多的中低層消費者。 3、地點（ ） 鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路 120 號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤 其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的 住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和 周圍發(fā)達的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢，十分 有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎